Кафе «Белая собака»
| Кафе «Белая собака» | |
|---|---|
 Кафе White Dog в Филадельфии. | |
| о ресторане Информация | |
| Учредил | 1983 |
| Владелец(и) | Марти Гримм |
| Предыдущий владелец(и) | Джуди Уикс |
| Шеф-повар | Зак Граинда |
| Тип еды | Местный американский |
| Город | Филадельфия, Пенсильвания |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Другие локации | Уэйн, Пенсильвания Хаверфорд, Пенсильвания Глен Миллс, Пенсильвания |
| Веб-сайт | www |
Кафе White Dog — это название четырех ресторанов, расположенных в Филадельфии, штат Пенсильвания. [ 1 ] Рестораны оформлены в собачьей тематике. [ 2 ] Первый ресторан был основан в Юниверсити-Сити, Филадельфия, Джуди Уикс в 1983 году. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] Известная своей приверженностью к местным продуктам питания и охране окружающей среды , [ 4 ] [ 6 ] [ 5 ] он стал учреждением Филадельфии. [ 7 ] В 1993 году журнал Conde Nast Traveler признал кафе White Dog Cafe одним из «50 американских ресторанов, на которые стоит съездить». [ 8 ] [ 9 ]
Уикс продала ресторан в 2009 году, чтобы иметь возможность уделять больше времени управлению Бизнес-альянсом для местной экономики, соучредителем которого она стала восемь лет назад. [ 6 ] Она продала кафе «Белая собака» ресторатору Марти Гримсу. [ 10 ] которая открыла свое второе заведение в Уэйне, штат Пенсильвания , в 2010 году, [ 11 ] а затем третье место в Хаверфорде, штат Пенсильвания, в мае 2015 года. [ 12 ] Четвертое заведение в Глен-Миллс, штат Пенсильвания, открылось в сентябре 2020 года. [ 13 ]
Делать
[ редактировать ]Значительная часть поставляемой стоимости проезда поступает от местных ферм, которые гуманно придерживаются экологически безопасных методов. [ 14 ] Например, ресторан закупает и использует органические продукты, когда это возможно, а также использует курицу, выращенную на свободном выгуле . [ 15 ] 10–20% прибыли компании идут на благотворительность. [ 14 ] [ 16 ]
Социальная защита и ответственность
[ редактировать ]При Уиксе кафе White Dog выступало за социальные перемены и проводило общественные собрания и лекции, посвященные таким темам, как внешняя политика и реформа здравоохранения. [ 14 ] Здесь выступали различные активисты из разных мест, от местного сообщества до журнала The Nation и Американского союза гражданских свобод . [ 14 ] В ресторане также проводятся общественные туры, посвященные окружающей среде, искусству, доступному жилью и вопросам, касающимся детей. [ 14 ] Здесь также ежегодно проводятся эко-туры, во время которых люди едут на автобусах, чтобы посетить такие места, как водоочистные сооружения и семейную ферму. [ 15 ]
В 2001 году Уикс основал некоммерческую организацию под названием White Dog Cafe Foundation (ныне White Dog Community Enterprises). [ 16 ] [ 17 ] который фокусируется на продвижении устойчивых и гуманных ферм и обеспечении местными продуктами питания в районе Филадельфии. [ 14 ]
В 2002 году ресторан получал 100% электроэнергии от источников энергии ветра , став первым предприятием в Пенсильвании, сделавшим это. [ 15 ]
Журнал Business Ethics вручил кафе White Dog Cafe премию «Живая экономика» на церемонии вручения наград Business Ethics Awards 2002 года «За образец живой экономики: местной, человеческого масштаба, принадлежащей заинтересованным сторонам и служащей жизни». [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]
Работает
[ редактировать ]- Уикс, Джуди; фон Клаузе, Кевин; Фицджеральд, Элизабет. Поваренная книга кафе White Dog Cafe: мультикультурные рецепты и приключенческие рассказы из революционного ресторана Филадельфии . Беговая пресса, 1998.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Доллак, Памела (21 мая 2014 г.). «Посмотрите отмеченную наградами колоду в магазине Daddy O в LBI» . Пресса Атлантик-Сити . Проверено 5 июня 2015 г.
- ^ Карейва, Джеффри (20 мая 2015 г.). «Руководство для начинающих по питанию на территории кампуса и вокруг него» . «Дейли Пенсильваниан» . Проверено 5 июня 2015 г.
- ^ «Основательница White Dog Café Джуди Уикс выступит на Брендивайне 9 апреля» . Брендивайн штата Пенсильвания . 22 марта 2013 года . Проверено 5 июня 2015 г.
- ^ Jump up to: а б Мидсон, Лори (3 марта 2014 г.). «Местный продовольственный саммит 2014 года стартует сегодня в 10 утра» . Вестворд . Проверено 5 июня 2015 г.
- ^ Jump up to: а б Роланд, Шерил (7 октября 2014 г.). «Автор Джуди Уикс в WMU на Национальном дне устойчивого развития кампуса» . Университет Западного Мичигана . Проверено 5 июня 2015 г.
- ^ Jump up to: а б «Продажа бизнеса с приложенной социальной миссией» . Блумберг Бизнесуик . 19 февраля 2010 года. Архивировано из оригинала 21 февраля 2010 года . Проверено 5 июня 2015 г.
- ^ «Кафе White Dog в Филадельфии» . apnewsarchive.com .
- ^ «Джимми Картер Бакс, Колорадо. Бойкот на благотворительность» . Филадельфия-архивы .
- ^ «Италия с квашеной капустой» . readabstracts.com .
- ^ Иларио, Фрэн (25 ноября 2014 г.). «Владелец Мошулу планирует капитальный ремонт в следующем году» . Филадельфийский деловой журнал . Проверено 5 июня 2015 г.
- ^ Штраус, Эми (22 июля 2015 г.). «Кафе Белая Собака 3.0» . Основная линия сегодня . Проверено 19 ноября 2015 г.
- ^ «Аппетит костяной: в Хаверфорде открывается кафе White Dog» . Филли.com . 15 мая 2015 г.
- ^ «Кафе White Dog, Глен Миллс, Пенсильвания» . Живот Свиньи. 23 сентября 2020 г. Проверено 29 февраля 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж «Кафе White Dog в Филадельфии» . Ассошиэйтед Пресс . 26 июля 2003 года . Проверено 19 ноября 2015 г.
- ^ Jump up to: а б с Мартин, Джастин (1 июня 2003 г.). «Джуди Уикс, владелица кафе White Dog Cafe, Филадельфия. Нелегко быть зеленым, но это заведение в Филадельфии доказывает, что добро для земли может быть полезно и для кошелька» . CNN Деньги . Проверено 19 ноября 2015 г.
- ^ Jump up to: а б Коста, Тамра (2010). Фермер Джейн . ISBN 9781423605621 .
- ^ «Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 12 мая 2008 г. Проверено 19 ноября 2015 г.
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия в заголовке ( ссылка ) - ^ «Деловая этика: ежегодные награды за корпоративную ответственность и социальные инвестиции» . 2 декабря 2003 г. Архивировано из оригинала 02 декабря 2003 г.
- ^ «Деловая этика» . 2001.
- ^ «Победители ежегодной премии в области деловой этики: 1989–2006 гг. — журнал CR» . Архивировано из оригинала 21 ноября 2015 г. Проверено 20 ноября 2015 г.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- «Там: Филадельфия; от магазина маффинов до салона» . Нью-Йорк Таймс .
- «Сказка о белой собаке» . Да! журнал .
