Jump to content

Янпи

Руян , приготовленный из оберток янпи
путянски по- бяньроу Суп
Тайпиньян

Янпи ( китайский : 燕皮 ; пиньинь : yànpí ; Pe̍h-ōe-jī : ian phî ; букв. « Кожа ласточки ») — это тип кожи вонтон, используемый в китайской кухне . Нежирное мясо свинины, снятое с рульки, смешивают с клейким рисом , растирают до состояния пасты, затем посыпают крахмалом. Мясо придает янпи вкус и текстуру, напоминающие сурими . Тонкие шкуры янпи используются для обертывания бианруяна ( китайский : 扁肉燕 ; пиньинь : bi ?nròuyàn ; Pe̍h-ōe-jī : píⁿ-bah-ian ; букв. «плоское мясо»; хокчевский романизированный : Biēng-nṳ̆k-iéng ), вид мяса вонтон, который часто используется в тайпин янь — суп, который в провинции Фуцзянь едят по особым случаям. Янпи — фирменное блюдо кухни Северной Фуцзянь , особенно кухни Путянь . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Ван Шитун ( китайский : 王世統 ) популяризировал янпи в первые десятилетия 20-го века, высушивая его, что позволило хранить его в течение длительного времени, а не использовать в день изготовления. [ 4 ]

  1. ^ «В поисках новогоднего настроения в Тинцзяне, родном городе зарубежных китайцев: здесь бесконечные «совершенства», бесконечная ностальгия и дружба_Китайские новости_Центр новостей__Сеть новостей зарубежных . » китайцев
  2. ^ Филлипс, Кэролайн (2016). Все под небом: рецепты 35 кухонь Китая . Десятискоростной пресс. п. 74. ИСБН  9781607749820 .
  3. ^ Цзян, Сяньчжу (01 августа 2009 г.: Китайский димсам 1 (на китайском языке (Тайвань)). Чжуцзи Сяогуань :  9789621440907 .
  4. ^ Хроники провинции Фуцзянь, том 24 (на китайском языке), Народное издательство Фуцзянь, 1992. стр. 430.
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 0c1f06a533cf7c90cbbba5c7849f4cda__1720295340
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/0c/da/0c1f06a533cf7c90cbbba5c7849f4cda.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Yanpi - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)