Каша
| Тип | Каша |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Зерновая еда или мука, вода или молоко |
| Вариации | Congee |
Граха - это пища, состоящая из какого -то типа хлопьев , таких как овсяной овес , пшеница , рожь или рис , - закинутую или вареная в воде или молоке . Это более тонкая версия каши , которая может быть чаще пьяна, а не съедена. Исторически, каша была основным продуктом западной диеты, особенно для крестьян . Граска также может быть сделана из просо , конопли , ячменя или, в трудные времена, из каштановой муки или даже менее горьких желудей некоторых дубов . Роса исторически ассоциировалась с кормлением больных [ 1 ] и недавно- отучили детей.
Граха также является разговорным выражением для любой водянистой пищи неизвестного характера, например, горохового супа . [ 2 ] [ 3 ] Граха часто ассоциировалась с бедностью, с негативными ассоциациями, связанными с термином в популярной культуре , как в Чарльза Диккенса романах Оливер Твист и Рождественская песня .
История
[ редактировать ]Граха была основной пищей древних греков , для которых жареное мясо было необычайным праздником, который последовал за жертвоприношением, даже среди героев , и «на практике хлеб был роскошью только в городах». Римские плебеи "съели основную кашу в классических временах, дополненные маслом, мужественными овощами и солевой рыбой " [ 4 ] Для розыгрыши можно подготовить без доступа к общим печи, в которых хлеб был выпечен. В средние века крестьянец мог избежать десятины , заплатив на зерно, за счет мельницы мельницы землевладельца. При съедании крестьянина процесс состоял в том, чтобы жарить зерна, чтобы сделать их усваиваемыми и измельчить небольшие порции в растворе дома. Вместо приготовления полученной пасты на Hearthstone, ее можно кирить в котле с водой или роскошно, с молоком.
В Соединенном Королевстве это было обычным средством для больных, относительно питательных и легко усваивания, а также стандартным компонентом вечернего ужина в британских больницах в начале 20 -го века. [ 5 ] [ 6 ]
В Америке кукуруза Груэльс когда -то была одним из основных источников пищи для многих мезоамериканских народов, таких как майя и ацтеки . Atole - это приготовление грунтовой кукурузы, часто приправленной чили и солью (для пикантного блюда), или, в более современное время, с пилонсильо и корицей (для сладкого блюда). Его можно использовать в качестве важного источника калорий в качестве более толстой еды или в качестве жидкого напитка.
Граха была в меню третьего класса Титаника накануне ее тонущего в апреле 1912 года . [ 7 ]
Вариации
[ редактировать ]Во многих испаноязычных странах производится несколько Груэлей; Напиток Маса или ложка на основе , называемая атолевой или атол де Элот, является основным продуктом по всей Центральной Америке, подается горячим. Он может варьироваться в консистенции от тонкого облачного напитка до более толстой капли пищи. Horchata - это охлажденный подслащенный напиток, похожий на тонкую атолу. Он изготовлен из молодожена или семян, зерновых (часто риса) и приправах, таких как ваниль и корица , подается над льдом.
Райс Груэльс, съеденный во всей Азии, обычно называют на английском языке в качестве каши, а не в родов. Общие формы включают в себя Congee , от тамильского слова для еды и наиболее распространенного в Китае , японском OKU, корейском джук, филиппинском готе и вьетнамском хао. Азиатские каски/Грюэльс обычно соленые [ Цитация необходима ] , с добавлением мяса или овощей, а иногда используется в качестве жидкого кулинарного элемента.
Этимология
[ редактировать ]Оксфордский словарь английского языка дает этимологию среднеанглийской кары из одного и того же слова по старому французскому , оба из них происходят из источника на позднем латыни : Грутеллум , миниатюрный , как демонстрирует форма слова, возможно, из старого Франко * Грута , предполагаемого на основе современного родственного раствора . В современном голландском языке во множественном числе «Груттен» по-прежнему относится к де-хауседому, грубому наземному зерну, а традиционное блюдо, основанное на Перлбарли, а ежевика называется Watergruwel .
Старое норвежское слово grautr , означающее «грубое зерно», уступает место исландскому Гратуру , Фареш Грейтуру , норвежскому Грёту ( Нинорск Граут ), датскому Грёду и шведскому и эльфдальному Грёту , все значение ковицы , из которой Грана-это субтип.
Немецкий "Grießmehl", наземное зерно и голландское «Griesmeel» - это усугубленные родственникам с английской камерой и едой .
В художественной литературе
[ редактировать ]
В англичанном мире Grure вспоминается как пищу заключенных детей в романе Диккенса Чарльза революции промышленной «Оливер Твист» (1838); Рабочий дом был поставлен с «неограниченным запасом воды» и «небольшими количествами овсянки ». [ 8 ] Когда Оливер просит мастера рабочего дома еще немного, он нанес удар по голове за это. «Маленькая кастрюля капеля», ожидающая брызги Эбенезера Скруджа в романе Диккенса 1843 года «Рождественская песня» подчеркивает, насколько скучкой Скрудж. Grure также является предпочтительным и предлагаемым блюдом мистера Вудхауса в Эмме Джейн Остин (1816), часто к комическому или сочувствующему эффекту. Ссылки на взрослую в популярной культуре сегодня продолжают ссылаться на Miserly или условия голода, такие как Джемма Коллинз в Celebrity Big Brother 17 (2016), которому было отказано в еде для Groupure. [ 9 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Вознаграждение кукурузной муки , пропитанная и приготовление пищи в двойной кубке, была рекомендована для пациентов с тайфом в Американском журнале медсестер 14 .4 (январь 1914 г.) с. 296
- ^ Слово суп связан с SOP , ломтиком хлеба, который был пропитано бульоном или тонкой карой.
- ^ Maguelonne Toussaint-Samat, Anthea Bell, tr. История еды , пересмотренная изд. 2009, с. 161.
- ^ Toussaint-Samat 2009, тел.
- ^ Эдмунд Адольф Кирби (1883). Фармакоп из выбранных средств . Оксфордский университет. п. 107
- ^ Мэй Байрон (1934). Простая тариф для больных людей: рецепты кормления инвалидов и революций . Ходдер и Стоутон.
- ^ Shoup, Kate (2017-12-15). Жизнь как пассажир на Титанике . Cavendish Square Publishing, LLC. ISBN 978-1-5026-3043-8 .
- ^ Оливер Твист , глава 2 .
- ^ Было много пародий Оливера Твиста ; Например, в эпизоде Симпсонов « Kamp Krusty » Барт и некоторые другие дети вынуждены есть « Krusty Brand Brand Grupure» в качестве единственной еды, подчеркнутой комментарием «Девять из десяти сирот не могут сказать разницу».