Односолодовый виски Айлей
Односолодовый виски с острова Айлей — односолодовый шотландский виски, производимый на острове Айлей ( / ˈaɪ l ə ) / EYE -lə или Ìle на гэльском языке , одном из самых южных островов Внутренних Гебридских островов , расположенных у западного побережья Шотландии . Айлей — один из пяти мест и регионов Шотландии, производящих виски , чья идентичность защищена законом. [ 1 ]
Для региона характерны виски с ароматом торфяного дыма, такие как Laphroaig , Lagavulin и Ardbeg . [ 2 ] Всего на острове площадью всего 25 на 15 миль (40 на 24 километра) действуют девять действующих винокуренных заводов, и эта отрасль является вторым по величине работодателем на острове после сельского хозяйства. [ 3 ] [ 4 ] Айлей является центром «виски-туризма», и каждый год в последнюю неделю мая здесь проводится «Фестиваль солода и музыки», известный как Fèis Ìle , с мероприятиями и дегустациями, посвященными культурному наследию острова.
История
[ редактировать ]Некоторые источники указывают, что ирландские монахи, возможно, были первыми, кто начал дистиллировать виски на острове в начале 1300-х годов. [ 5 ] По данным Visit Scotland , «большинство первоначальных винокуренных заводов Айлея (некоторые уже не работают) начинались как фермерские винокуренные заводы и ушли в укромные долины и пещеры в 17 веке, когда пришел акцизный работник». [ 6 ]
Другой источник более конкретен: «Прошлое Айла пронизано бесчисленными историями о домашней перегонке, контрабанде и незаконном производстве виски» и добавляет, что все восемь старых винокуренных заводов начинались как небольшие незаконные производители. Все они были построены возле воды, поскольку зерно доставлялось на лодках, а готовый виски перевозился по воде. На протяжении веков виски обычно выдерживали в бочках из-под хереса, но теперь часто используются и бочки из-под бурбона из США. [ 7 ]
В 1806 году достопочтенный. Аллан Маконочи, лорд Медоубэнк в окружном суде Инверари, рассматривал дело против Дональда, Дункана и Нила, сыновей Дугалда Макиачана, проживающих на острове Айлей, обвиняемых во проникновении в комнату или подвал, принадлежавшие Бенджамину Кэмпбеллу, действующему надзирателю в на указанном острове, и, украв оттуда 125 галлонов виски и не явившись в суд, приговор о бегстве от правосудия им был вынесен . [ 8 ]
Стили виски
[ редактировать ]
Виски заводов, расположенных на юго-восточном побережье острова, Laphroaig , Lagavulin и Ardbeg , имеют дымный характер, полученный из торфа , который считается центральной характеристикой солода острова Айла и приписывается как воде, из которой сделан виски, так и до уровня торфа ячменя. Многие описывают это как «лечебный» вкус. Они также обладают нотками йода , морских водорослей и соли . [ 9 ] Каол Ила , расположенный на северной стороне острова, напротив Джуры , также производит виски с сильным содержанием торфа. Деревья, кроме плантаций, на этих островах разбросаны, а торф не содержит гниющей древесины. (Обычные торфяники заселены деревьями, и периодические пожары уничтожают вторгающуюся линию деревьев.) Торф с острова Айлей, по общему мнению, является лучшим ароматизатором для производства виски.
Другие винокурни острова производят виски самых разных стилей. Bunnahabhain производит гораздо более легкие виски, которые обычно слегка торфятся. Компания Bowmore , начавшая свою деятельность в 1779 году, производит хорошо сбалансированный виски, используя среднюю степень торфа (25 ppm), а также выдержку в бочках из- под хереса . Винокурня Kilchoman начала производство в конце 2005 года; по расположению он отличается от других винокуренных заводов, которые расположены у моря. Новейшая винокурня — Ardnahoe , девятая на острове, открывшаяся в 2019 году. [ 10 ]
Однако в целом виски с этого острова известны «острым торфяным, дымным и маслянистым вкусом с легким оттенком соленого морского воздуха и морских водорослей» из-за использования торфа и морского климата. [ 2 ] Собственный веб-сайт острова более конкретен. Вискикурни на юге производят виски «среднего телосложения... насыщенного торфяным дымом, рассолом и йодом», потому что они используют солод, насыщенный торфом, а также торфяную воду. Виски из северных регионов мягче, потому что его готовят с использованием родниковой воды, что придает ему «более легкий вкус, мшистый (а не торфяной), с небольшим количеством морских водорослей и орехов...». [ 11 ]
Однако в будущем индустрия виски на этом острове, возможно, перейдет на более широкий ассортимент продукции, некоторые из которых менее торфяные, чем нынешнее большинство, а также на новые виды виски. [ 12 ]
Винокурни
[ редактировать ]Действующие винокуренные заводы
[ редактировать ]| Винокурня | Произношение † | Шотландская гэльская форма †† | Значение гэльской формы | Годы активности | Расположение | Право собственности |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ардбег | / ɑːr d ˈ b ɛ ɡ / ard- BEG | Ардбиг | небольшой мыс [ 13 ] | 1815–1981, 1990–1996, 1997– | Деревня Ардбег, на юго-восточном побережье острова. | Glenmorangie Company Ltd , дочерняя компания LVMH. |
| Арднахо | 2019 – | На дороге между Портом Аскейгом и Буннахабхайном. | Хантер Лэнг | |||
| Боумор | / b oʊ ˈ m ɔːr / boh- МОР | Большой Лук | большой изгиб [ 14 ] | 1779 – | В городе Боумор , крупнейшем поселении острова на восточном берегу озера Лох-Индал. | Morrison Bowmore Distillers Ltd, дочерняя компания Suntory Global Spirits. |
| Мечтательный | / b r ʊ x ˈ l æ d i / bruukh- LAD -ee | Прибрежный холм | берега откос [ 15 ] | 1881–1995, ‡ 2001– | Деревня Брюхладдих на западном берегу озера Лох-Индал. | Вновь открыт как независимая винокурня в 2001 году и куплен в 2012 году Реми Куантро. [ 16 ] |
| Буннахавн | / ˌ b uː n ə ˈ h æ v ən / BOO -nə- HAV -ən | Дно реки | устье реки [ 17 ] | 1880/1883– | Залив Буннахабхайн, на северо-восточном побережье острова. | Дистелл Групп Лимитед |
| Каол Ила | / kʌlˈiːlə / kuul- ЭЭ с | Остров Айл | Звук ( пролив ) Айлей [ 18 ] | 1846–1972, ‡ 1974– | Рядом с Портом Аскейг , на северо-восточном побережье острова. | Диагео |
| Килчоман | / k ɪ l ˈ x oʊ m ə n / kil- KHOH -mən | Килкоммон [ 19 ] | Церковь Святого Коммана | 2005– | На западной стороне Риннов Айлея, недалеко от поселения Килчоман и залива Махир. | Независимая компания, основанная в 2005 году как первая новая винокурня на острове Айлей с 1881 года. [ 20 ] |
| Лагавулин | / ˌ l ɑː k ə ˈ v uː l ɪ n / LAH -kə- VOO -lin | Слабость мельницы | полость мельницы [ 21 ] | 1742/1816– | Деревня Лагавулин , на юго-восточном побережье острова. | Диагео |
| Лафройг | / lə ˈ f r ɔɪ ɡ / lə- FROYG | Лафройг
(Считается, что это гэльизированный древнескандинавский язык ) [ 22 ] |
склон Широкой бухты [ 22 ] | 1815– | Деревня Лафройг, на юго-восточном побережье острова. | Morrison Bowmore Distillers Ltd, дочерняя компания Beam Suntory |
| ‡ За исключением Великой депрессии (~ 1930–1937 гг.) И Второй мировой войны (~ 1940–1945 гг.) | ||||||
† Они отражают то, что часто является англизированным вариантом написания шотландского гэльского языка. Произношение шотландского гэльского языка, от которого они произошли, может быть разным.
†† , шотландский гэльский язык, от которого название винокурни было переведено на английский язык, если это применимо По данным Ainmean-Àite na h-Alba . Не обязательно официальное название винокурни.
Новые заводы
[ редактировать ]Винокурня Hunter Laing’s Ardnahoe, расположенная между Порт-Аскейгом и Буннахабхайном , открылась в апреле 2019 года и стала девятой винокурней на острове Айлей. [ 23 ] [ 10 ]
Новый винокуренный завод на ферме Гартбрек, к югу от Боумора, был запланирован в 2014 году Джин Донней из Glann ar Mor Distillery. [ 24 ] в Бретани, Франция , как совместное предприятие с Хантером Лэнгом из Глазго, но по состоянию на декабрь 2018 года проект был остановлен из-за спора о земле и управлении. [ 25 ] Предполагается, что в будущем в Порт-Эллене может открыться еще один винокуренный завод, возможно, под названием Farkin Distillery. [ 26 ]
В 2020 году компания Elixir Distillers начала строительство нового винокуренного завода, который будет называться Portintruan, на дороге между Порт-Элленом и Лафройгом. [ 27 ]
Закрытые ликеро-водочные заводы
[ редактировать ]
Самая старая запись о легальной винокурне на острове Айлей относится к Боумору в 1779 году, и одновременно здесь действовало до 23 винокурен. [ 28 ] Например, винокурня Порт-Шарлотт действовала с 1829 по 1929 год. [ 29 ] и Порт-Эллен также закрыт, хотя продолжает работать как солодовня. [ 28 ] который снабжает многие винокуренные заводы острова Айлей.
В марте 2007 года винокурня Bruichladdich объявила об открытии винокурни в Порт-Шарлотте ( Port Sgioba на гэльском языке), которая была закрыта в 1929 году и была также известна как винокурня Lochindaal .
- Арденистл (1837–1849) / Килдалтон (1849–1852) / Айлей (1852–1852), отнесенный к Лафройгу в 1853 г.
- Ардмор (1817–1835), захваченный Лагавулином в 1837 г.
- Дилл (1814–1830), руины на дороге между Порт-Аскейгом и Бриджендом.
- Фрипорт (1847–1847), местонахождение неизвестно.
- Килдалтон (1817–1837), слился с Лагавулином.
- Киллароу (ок. 1760–1818) / Бридженд (1818–1822), руины в деревне.
- Лочиндал / Порт-Шарлотта / Риннс (1829–1929), недалеко от Брюхладдиха.
- Лоссит (1821 г.) / Баллигрант (1826–1860), руины к югу от деревни A846.
- Солодовая мельница (1908–1962), ныне часть Лагавулина. [ 30 ]
- Мулиндри (1826–1827), на слиянии рек Нериби-Бёрн и реки Лагган, сейчас находится в руинах. [ 30 ]
- Ньютон (1819–1837), руины к югу от A846 между Порт-Аскейгом и Бриджендом. [ 30 ]
- Октомор (1816–1852), руины недалеко от Порт-Шарлотта.
- Порт-Эллен (1825–1929, 1967–1983), большая портовая деревня Айлей, преобразованная в солодовню. [ 28 ] [ 30 ] Открыт вновь в 2024 году. [ 31 ]
- Скарабус (1817–1818), свидетельств производства нет.
- Таллант (1821–1852), ферма Таллант к югу от Боумора.
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Правила о шотландском виски 2009» . Национальный архив. Проверено 22 апреля 2012 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Карта виски Шотландии — лучшие винокурни» . Посетите Шотландию .
- ^ Ньютон (1995) с. 32
- ^ «Виски-регионы и туры». Архивировано 26 июля 2018 г. в Wayback Machine . Ассоциация шотландского виски. Проверено 22 апреля 2012 г.
- ^ «Айлейский солодовый виски и карта ликеро-водочных заводов Айлей» . Islayinfo.com . Проверено 16 декабря 2019 г.
- ^ «Винокурни Айла — виски-туры, дегустации и карта» . Посетите Шотландию . Проверено 16 декабря 2019 г.
- ^ «Торф, болото и виски мирового класса – почему Айлей остается жемчужиной в односолодовой короне Шотландии» . Независимый . 15 декабря 2017 г.
- ^ «Инверарарий» . Каледонский Меркурий . Шотландия. 29 сентября 1806 года . Проверено 30 августа 2021 г. - из архива британских газет.
- ^ Джексон, Майкл, Полное руководство Майкла Джексона по односолодовому виски , (Running Press Book Publishers, 2004), 48.
- ^ Перейти обратно: а б «Винокурня Арднахо на острове Айлей официально открывается» . Би-би-си. 12 апреля 2019 года . Проверено 13 апреля 2019 г.
- ^ «Айлейские винокурни» . Информация об Айлей .
- ^ «Бурная история виски Айла | Шотландский виски» . Scotchwhisky.com .
- ^ «Ардбег» . www.ainmean-aite.scot . Проверено 17 декабря 2017 г.
- ^ «Баумор» . www.ainmean-aite.scot . Проверено 17 декабря 2017 г.
- ^ «Брюкладдих» . www.ainmean-aite.scot . Проверено 17 декабря 2017 г.
- ^ «Реми Куантро купит шотландского Брюкладдиха» . Уолл Стрит Джорнал . Проверено 26 июля 2012 года .
- ^ «Буннахабхайн» . www.ainmean-aite.scot . Проверено 17 декабря 2017 г.
- ^ «Изучите гэльский язык — словарь» . Learngaelic.scot . Проверено 17 декабря 2017 г.
- ^ «Изучите гэльский язык — словарь» . Learngaelic.scot . Проверено 17 декабря 2017 г.
- ^ «История винокурни» . Винокурня Килчоман . 17 апреля 2012 года . Проверено 18 декабря 2017 г.
- ^ «Лагавулин» . www.ainmean-aite.scot . Проверено 17 декабря 2017 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Лафройг» . www.ainmean-aite.scot . Проверено 17 декабря 2017 г.
- ^ «Односолодовый шотландский виски Айлей» . Винокурня Арднахо . Проверено 16 декабря 2019 г.
- ^ «Винокурня Гартбрек» . Гланнармор.com . Проверено 16 декабря 2019 г.
- ^ «Винокурня Gartbreck: есть ли еще надежда?» . Шотландский виски . Проверено 16 декабря 2019 г.
- ^ «Четыре новых завода по производству виски на острове Айлей - блог острова Айлей» . Блог.islayinfo.com. Архивировано из оригинала 18 июня 2017 года . Проверено 16 декабря 2019 г.
- ^ «Винокурня Портинтруан» . Дистилляторы эликсира . Дистилляторы эликсира . Проверено 20 августа 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Ньютон (1995) с. 33
- ^ "Винокурня Port Charlotte". Архивировано 28 мая 2017 года в Wayback Machine . АйлайИнфо. Проверено 22 апреля 2012 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д «Потерянные» вискикурни Айла . Islayinfo.com. Проверено 1 декабря 2012 г.
- ^ Кили, Мелита (19 марта 2024 г.). «Винокурня Порт-Эллен снова в деле спустя 40 лет» . Духовой бизнес . Проверено 20 марта 2024 г.
Источники
[ редактировать ]- Ньютон, Норман (1995) Айлей . Девон. Дэвид и Чарльз PLC. ISBN 0-907115-90-Х
Внешние ссылки
[ редактировать ]
односолодового шотландского виски Регионы производства |
|---|
