Vologda butter

Вологодское масло , или Вологодское масло (русский: Волого́дское масло ), ранее известное как парижское масло , — это вид сливочного масла , производимого в Вологодской области России , известного своим сладким, сливочным и ореховым вкусом. Свой вкус он приобретает благодаря особому производственному процессу, который включает в себя точный набор температур и содержания жира; а также из-за растительности и породы коров, встречающихся в Вологде. ^{[ 1 ]}

История

Технология изготовления вологодского масла была изобретена Николаем Васильевичем Верещагиным. ^{[ 2 ]} старший брат военного художника Василия Верещагина . Его вдохновила дегустация «нормандского масла» из региона Нормандия во Франции на Парижской выставке 1867 года . ^{[ 1 ]}

После нескольких лет производства масла Верещагин привез свой продукт на Парижскую выставку 1878 года , где он получил золотую медаль. Затем он назвал свое масло «парижским маслом», и оно стало известно как деликатес как в России, так и в Европе. ^{[ 2 ]}

Завод по производству сливочного масла был построен в 1916 году. В 1917 году, после русской революции , завод перешел в собственность государства, и производство сократилось. Позже его экспорт был запрещен. ^{[ 2 ]} В 1939 году власти переименовали его в «Вологодское масло». ^{[ 2 ]} В 1991 году, после распада Советского Союза , частные заводы в Вологде вновь начали производить вологодское масло на экспорт. ^{[ 2 ]}

В 2010 году, после многих лет безудержной контрафактной продукции, российское правительство заявило, что только масло, произведенное в Вологодской области, будет иметь право маркироваться как «Вологодское масло», создав первое в России защищенное наименование места происхождения . ^{[ 1 ]}

См. также

Список русских блюд

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Суходольский Дмитрий (27 ноября 2013 г.). «Вологодское: Легендарное масло с аристократическими корнями» . Россия за пределами новостей .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Уайнс, Майкл (27 мая 2000 г.). «Вологодский журнал. Любимый российский разворот, размазанный фальшивомонетчиками» . Нью-Йорк Таймс .

Дальнейшее чтение

Моран, ДП (2012). Жиры в пищевых продуктах . Спрингер США. п. 377. ИСБН 978-1-4615-2121-1 .

[legendary_butter-1] Jump up to: ^а ^б ^с Суходольский Дмитрий (27 ноября 2013 г.). «Вологодское: Легендарное масло с аристократическими корнями» . Россия за пределами новостей .

[vologda_journal-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Уайнс, Майкл (27 мая 2000 г.). «Вологодский журнал. Любимый российский разворот, размазанный фальшивомонетчиками» . Нью-Йорк Таймс .

[ 1 ]

[ 2 ]