Алкоголь в Непале

Алкоголь ( ракси или мадира ). В Непале разрешено производить до 60 литров ферментированных напитков и перегонять 30 литров ракси в год для личного потребления, но продавать домашний спиртной напиток ракси в Непале незаконно . Смешанное общество в сочетании с кастовой и этнической принадлежностью приводит к чрезвычайно сложной социальной структуре, которая также обычно влияет на потребление алкоголя среди людей в зависимости от их происхождения. В Непале в основном есть два типа людей в зависимости от употребления алкоголя. Группу людей, которые не пьют и не употребляют алкоголь, называют Тагадхари ( तगाधारी ) (Носитель Священного шнура ( джанай )), а другую группу, пьющую алкоголь, называют Матавали . Традиционно брахманы и кшатрии носят джанай, и им запрещено употреблять алкоголь, за исключением Матвали Чхетрис из региона Карнали , которым разрешено употребление алкоголя. Алкоголь также играет важную роль в ритуалах, фестивалях и религиозных церемониях. Матвали в основном используют алкоголь в своих традиционных целях и обычно варят алкоголь самостоятельно. Такие люди, как Тару , народ кирати , магар , гурунг , таманг , неварс

Традиционно мужчинам матвали разрешается пить свободно, в то время как женщинам несколько ограничивают открытое употребление алкоголя, несмотря на то, что они играют важную роль в приготовлении напитка.

История

Традиционное пивоварение

В индуистской культуре алкоголь часто называют сомой . В эпосе Рамаяна и Махабхарата есть упоминания об употреблении алкоголя богами и богинями в качестве развлекательной еды. В древнем и средневековом Непале кираты , шакья , личхави и т. д. уже установили торговые отношения с Тибетом , Индией и Китаем , откуда, вероятно, культура питья пришла в Непал. В Леле надписи Шивадевы I и Амшувермы, датированной 526 годом нашей эры, алкоголь упоминается как Паниягоштхи . В надписи Джаяламбхи, датированной 413 годом нашей эры, слово Каранапуджа используется в отношении алкоголя; надпись была найдена возле храма Пашупатинатх .

Отец-христианин Ипполито Дезидери , путешествовавший по Непалу около 1720 года, имел письменное описание спиртного напитка с резким запахом, приготовленного из проса. Он также упоминает арак — напиток из пшеницы или риса.

В современном Непале Малуки Айн 1854 года категорически разделил непальское общество на пять категорий. Одним из них был Тагадхари , которому не разрешалось пить, а остальным четверым разрешалось пить. Однако в современной конституции такого различия нет, и каждому в равной степени разрешено употреблять алкоголь в соответствии со своими личными предпочтениями.

Традиции и религия

Алкоголь используется в различных ритуалах различными общинами коренных народов, особенно теми, которые находятся под влиянием тантрических методов. Некоторые из них описаны ниже.

Шерпы

Шерпы широко употребляют алкоголь на свадьбах и праздниках. Его также вручают молодым матерям как Дэцзян . Когда он используется как деловой поселок, он называется Чхонгджян .

Ньюарс

Сладкий Бхайраб

Ха Тон - это фестиваль поклонения Свьете Бхайрабу , на котором раздаются Самаябджи и Айла как благословение Бхайраба. Алкоголь также является частью Сагана . На собраниях и фестивалях ( бходж ) спиртные напитки обычно подает женщина.

Тарус

Во время бракосочетания алкоголь предлагается божествам по имени Деурьяр . Во время ритуала стрижки волос, отмечаемого в Фалгуне (февраль-март), божествам предлагается алкоголь, чтобы принять начало ритуала. Выпивка и танцы — одна из основных культур Таруса.

Кират

В общине Кирати предложение руки и сердца не принимается семьей девушки, если жених не отправит им алкоголь трижды в качестве Содхани , Мултеки и Бхака . Кирати также используют алкоголь для различных ритуалов и поклонения богам и богиням.

Верно

Жених должен отправить в дом невесты 18 или 12 бутылок спиртного на свадьбу, известную как Чукунла Понг . Когда кто-то умирает, умершему предлагают алкоголь. Дочь приносит спиртное, чтобы обслуживать участников похорон.

Желудки

Парам не разрешается идти в дом невесты после свадьбы, не взяв вина и козлиной ноги. Это называется Дюран .

Гурунг

Подобно культуре кирати, инициация брака в семье Гурунг также начинается с отправки женихом алкоголя семье невесты. Они также используют алкоголь в качестве подношения умершему человеку.

Виды алкоголя

• Айла : Это дистиллированный спирт. Термин Айла используется Неварами, Мадх - Тарусом и Дару на юге Непала.
• Ракси : Ракси — это общий термин, обозначающий традиционно дистиллированный алкоголь.
• Тонгба : Это традиционный и местный напиток народа лимбу , а также жителей других общин кирати и многих других этнических групп Непала. . Это домашнее пиво брожения, которое пьют, смешивая с горячей водой. Он родом из восточного Непала.
• Чхаанг : Это сладкое на вкус домашнее пиво, сваренное шерпами. Он также известен как Джи у Тамангов, Тон у Неваров, Фи у Такалиса, Джанд у Гурнгов и Кирати, Муна у Маджхиса и Джанра у Таруса.
• Тин Пани : на непальском языке это означает «в 3 раза больше воды». Это традиционный дистиллированный спирт, приготовленный путем замены конденсационной воды всего 3 раза.
• Арак: напиток из пшеницы или риса, использовавшийся в средневековом Непале.
• Тон: термин, используемый Ньюарсом для обозначения ферментированного напитка.
• Джаад: традиционное домашнее пиво.
• Нигяр: то же, что и Джаад, термины, используемые в восточном Непале.
• Мада : дистиллированные спиртные напитки в холмистом и гималийском регионе Восточного Рукума ( непальский : पुर्वी रुकुम ).

• 
  Тонгба
• 
  Анти, сосуд, в котором можно держать Айлу
• 
  Промышленное пиво
• 
  Перекресток, посвященный Тонгба

Традиционное пивоварение

Традиционное пивоварение

Пиво

Типичная традиционная технология пивоварения в Непале состоит из следующих этапов:

1. Зерно смачивают на несколько часов, а затем помещают в большой глиняный горшок с отверстиями на дне (Гьямпо).
2. Затем его перекладывают в медный сосуд (Потаси) и варят в горячей воде около двух часов.
3. кусочек древесного угля ( хьянгва ) и чили ( Мальта ), чтобы защитить его от зла. После кипячения его охлаждают и прикладывают к зерну
4. Добавляют дрожжи ( Марча ) (примерно в соотношении 1:80) и оставляют зерно для брожения.
5. через неделю смесь кладут в глиняный горшок ( тяпа ), сверху закрывают листьями и герметично закупоривают. В этот момент зерно называется Хаджа или Иум.
6. Воду наливают примерно через четыре дня в процессе, называемом Ла Таягу.
7. Примерно через шесть часов жидкость превращается в пиво.

Потребление

По статистике, около 115 кг (254 фунта) риса ежегодно используется семьей Невар для приготовления алкоголя, 110 кг — шерпами, 160 кг — Кхумбу и Ролвалингисом. Таманг использует 80 кг и 400 кг Таруса.

Отрасли

Алкогольная промышленность — одна из самых быстрорастущих отраслей Непала. По состоянию на 2000 год в Непале насчитывалось 36 предприятий по производству алкоголя. На этих производствах производится спирт концентрацией 20%, 34%, 40% и 42,8%. Точно так же пиво производится с концентрацией алкоголя от 5 до 7%. Общая производственная мощность составляет около 42 миллионов литров в год. Кроме того, алкоголь также импортируется из Европы, Америки и Японии.

Регулирование

Производство и потребление алкоголя контролируется Мадирой Аайн 2031 . Для продажи алкоголя необходима лицензия. Однако он разрешает пивоварение и потребление в домашних целях без лицензии.

В 2017 году было принято постановление, устанавливающее минимальный возраст для покупки алкоголя в 21 год, регламентирующее время продажи алкоголя, требующее лицензирования алкогольных точек и вводящее запрет на все виды рекламы и стимулирования продажи алкоголя. Он также включает графические предупреждающие знаки на этикетке алкоголя.