Чернослив

Чернослив сушеный, сырой
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия	1006 кДж (240 ккал)
Углеводы	63,88 г
Сахара	38,13 г
Пищевые волокна	7,1 г
Толстый	0,38 г
Белок	2,18 г
Vitamins
показывать Витамины и минералы
Vitamins	Quantity %DV†
Vitamin A equiv. beta-Carotene lutein zeaxanthin	4% 39 μg 4%394 μg 148 μg
Thiamine (B1)	4% 0.051 mg
Riboflavin (B2)	14% 0.186 mg
Niacin (B3)	12% 1.882 mg
Pantothenic acid (B5)	8% 0.422 mg
Vitamin B6	12% 0.205 mg
Folate (B9)	1% 4 μg
Choline	2% 10.1 mg
Vitamin C	1% 0.6 mg
Vitamin E	3% 0.43 mg
Vitamin K	50% 59.5 μg
Minerals	Quantity %DV†
Calcium	3% 43 mg
Iron	5% 0.93 mg
Magnesium	10% 41 mg
Manganese	13% 0.299 mg
Phosphorus	6% 69 mg
Potassium	24% 732 mg
Sodium	0% 2 mg
Zinc	4% 0.44 mg
Другие составляющие	Количество
Вода	31 г
	Ссылка на запись в базе данных Министерства сельского хозяйства США
	† Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий .

Сырые, свежие черносливы , не высушенные до состояния чернослива.

Чернослив — это сушеная слива , чаще всего из дерева сливы европейской ( Prunus Domestica ). Не все виды и сорта слив можно высушить в чернослив. ^{[ 3 ]} Чернослив — это плоды (слива) с твердой мякотью сортов Prunus Domestica , которые имеют высокое содержание растворимых сухих веществ и не ферментируются во время сушки . ^{[ 4 ]} Использование термина «чернослив» для свежих слив устарело, за исключением случаев, когда оно применяется к сортам сливы, выращиваемым для сушки. ^{[ 5 ]}

Большинство черносливов относятся к сортам с косточками ( косточку легко удалить), тогда как большинство слив, выращиваемых для потребления в свежем виде, относятся к сортам с косточкой (косточку удалить труднее).

Чернослив на 64% состоит из углеводов, включая пищевые волокна , на 2% из белка, является богатым источником витамина К и умеренным источником витаминов группы В и диетических минералов . Содержание сорбита в пищевых волокнах, вероятно, обеспечивает слабительный эффект, связанный с употреблением чернослива.

Производство

Для сушки выращивают более 1000 сортов сливы. Основным сортом, выращиваемым в Соединенных Штатах, является чернослив «Улучшенный французский». Другие сорта включают «Саттер», «Тулар Гигант», «Мойер», «Империал», «Итальянский» и зеленые растения . Свежий чернослив поступает на рынок раньше, чем свежие сливы, и обычно меньше по размеру. Подавляющее большинство сортов чернослива, выращиваемых в коммерческих целях, самоплодны и не нуждаются в отдельных деревьях-опылителях. ^{[ 6 ]}

Изменение имени

США разрешило производителям сливы в США В 2001 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов называть чернослив «сушеной сливой». ^{[ 7 ]} Из-за мнения, что чернослив облегчает запор (что воспринимается как унизительное ), некоторые дистрибьюторы перестали использовать слово «чернослив» на этикетках упаковки в пользу «черносливы». ^{[ 8 ]}

Влияние на здоровье

Чернослив содержит пищевые волокна (около 7% веса), которые могут оказывать слабительное действие. ^{[ 9 ]} За это также может быть ответственно содержание в них сорбита , к выводу, сделанному в обзоре Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов в 2012 году . ^{[ 10 ]} В отчете также показано, что чернослив эффективно способствует поддержанию нормальной функции кишечника у населения в целом, если его употреблять в количестве не менее 100 граммов (3,5 унции) в день. ^{[ 10 ]}

Питание

В черносливе содержится 31% воды, 64% углеводов , в том числе 7% пищевых волокон, 2% белка и менее 1% жиров . Чернослив является умеренным источником витамина К (57% дневной нормы , дневной нормы) и умеренным источником нескольких витаминов группы B и пищевых минералов (4–16% дневной нормы).

Фитохимические вещества

Чернослив и черносливовый сок содержат фитохимические вещества , в том числе фенольные соединения (главным образом в виде неохлорогеновых кислот и хлорогеновых кислот ) и сорбит . ^{[ 9 ]}

Использование

Чернослив используют при приготовлении как сладких , так и соленых блюд . ^{[ 10 ]}

Вопреки названию, вареные сливы или чернослив не используются для приготовления сахарных слив , вместо этого они могут представлять собой орехи, семена или специи , покрытые твердым сахаром, также называемые конфетами . ^{[ 11 ]}

См. также

Ссылки

^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года . Проверено 28 марта 2024 г.
^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 года . Проверено 21 июня 2024 г.
^ Выращивание чернослива (сушеной сливы) в Калифорнии: обзор . Публикации УЦАНР. 2007. ISBN 978-1-60107-486-7 .
^ Ричард П. Бухнер (16 мая 2012 г.). Руководство по изготовлению чернослива . Публикации УЦАНР. стр. 75–. ISBN 978-1-60107-702-8 .
^ «Сорта и стандарты обезвоженного чернослива» . Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США. 2017 . Проверено 15 мая 2017 г.
^ Выращивание чернослива (сушеной сливы) в Калифорнии: обзор . Публикации УЦАНР. 2007. стр. 2–. ISBN 978-1-60107-486-7 .
^ «FDA одобрило изменение названия чернослива» . Новости Эй-Би-Си. 6 января 2006 г. Проверено 14 июля 2016 г.
^ Яник, Жюль и Роберт Э. Полл (2008). Энциклопедия фруктов и орехов . КАБИ. ISBN 0-85199-638-8 . стр. 696.
^ Перейти обратно: ^а ^б Стацевич-Сапунцакис, М; Боуэн, ЧП; Хусейн, Э.А.; Дамаянти-Вуд, Би-би-си; Фарнсворт, Северная Каролина (2001). «Химический состав и потенциальное воздействие чернослива на здоровье: функциональная пища?». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 41 (4): 251–86. дои : 10.1080/20014091091814 . ПМИД 11401245 . S2CID 31159565 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Группа EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA) (2012). «Научное заключение об обосновании заявлений о пользе для здоровья, связанных с черносливом сорта «чернослив» ( Prunus Domestica L.) и поддержанием нормальной функции кишечника (ID 1164, дополнительная оценка) в соответствии со статьей 13(1) Регламента (ЕС) № 1924/2006» . Журнал EFSA . 10 (6): 2712. doi : 10.2903/j.efsa.2012.2712 .
^ Каваш, Самира (22 декабря 2010 г.). «Сахарные сливы: это не то, что вы думаете» . Атлантика . Проверено 13 июля 2017 г.

[FDADailyValues-1] Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года . Проверено 28 марта 2024 г.

[NationalAcademiesPotassium-2] Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 года . Проверено 21 июня 2024 г.

[3] Выращивание чернослива (сушеной сливы) в Калифорнии: обзор . Публикации УЦАНР. 2007. ISBN 978-1-60107-486-7 .

[Buchner2012-4] Ричард П. Бухнер (16 мая 2012 г.). Руководство по изготовлению чернослива . Публикации УЦАНР. стр. 75–. ISBN 978-1-60107-702-8 .

[usda-5] «Сорта и стандарты обезвоженного чернослива» . Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США. 2017 . Проверено 15 мая 2017 г.

[6] Выращивание чернослива (сушеной сливы) в Калифорнии: обзор . Публикации УЦАНР. 2007. стр. 2–. ISBN 978-1-60107-486-7 .

[7] «FDA одобрило изменение названия чернослива» . Новости Эй-Би-Си. 6 января 2006 г. Проверено 14 июля 2016 г.

[8] Яник, Жюль и Роберт Э. Полл (2008). Энциклопедия фруктов и орехов . КАБИ. ISBN 0-85199-638-8 . стр. 696.

[critrev-9] Перейти обратно: ^а ^б Стацевич-Сапунцакис, М; Боуэн, ЧП; Хусейн, Э.А.; Дамаянти-Вуд, Би-би-си; Фарнсворт, Северная Каролина (2001). «Химический состав и потенциальное воздействие чернослива на здоровье: функциональная пища?». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 41 (4): 251–86. дои : 10.1080/20014091091814 . ПМИД 11401245 . S2CID 31159565 .

[efsa2012-10] Перейти обратно: ^а ^б ^с Группа EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA) (2012). «Научное заключение об обосновании заявлений о пользе для здоровья, связанных с черносливом сорта «чернослив» ( Prunus Domestica L.) и поддержанием нормальной функции кишечника (ID 1164, дополнительная оценка) в соответствии со статьей 13(1) Регламента (ЕС) № 1924/2006» . Журнал EFSA . 10 (6): 2712. doi : 10.2903/j.efsa.2012.2712 .

[11] Каваш, Самира (22 декабря 2010 г.). «Сахарные сливы: это не то, что вы думаете» . Атлантика . Проверено 13 июля 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

Базы данных авторитетного контроля
National	Japan Latvia
Other	NARA