Шетландский черный картофель
| Картофель «Шетланд Блэк» | |
|---|---|
 Семь сырых неочищенных картофелин «Шетландский черный» на клетчатом тканевом фоне | |
| Род | Соланум |
| Разновидность | Клубневый паслен |
| Сорт | 'Шетландский черный' |
| Источник | Шетландские острова |
Шетланд Блэк — наследственный сорт картофеля темно -фиолетового цвета . [ 1 ] Родом оно с Шетландских островов , [ 2 ] и был разработан в викторианскую эпоху . [ нужна ссылка ] Это часть Ковчега Вкуса Соединенного Королевства. [ 3 ] Растение вырастает до высоты около 2,5 футов (0,76 м). [ 4 ] Имеет неглубокую корневую систему и поэтому пригоден для выращивания в контейнерах. Картофель пригоден для жарки, запекания или приготовления на пару, его обычно обжаривают до чипсов или чипсов. [ 3 ] Картофель довольно маленький по сравнению с современными сортами, и при нарезке у него по краю появляется фиолетовое кольцо. [ 5 ] После приготовления он имеет рыхлую мучнистую текстуру. [ 6 ]
Кожица неровная, толстая, темного цвета. [ 3 ] Его цвет обусловлен наличием двух пигментов: пеонидина и петунидина , которые составляют 52% и 38% от общего количества пигментов соответственно. [ 7 ]
Популярная легенда гласит, что «Шетландский черный» прибыл на Британские острова вместе с застрявшим кораблем Испанской Армады , но, поскольку он созревает в начале сезона, его происхождение опровергнуто. [ 8 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Капур, Сибил (2013). Великая британская кулинарная книга по овощам . Павильон. п. 382. ИСБН 9781909881051 .
- ^ Стокс, Кристофер (2009). Забытые фрукты: истории традиционных британских фруктов и овощей . Случайный дом. п. 186. ИСБН 9781409061977 .
- ^ Перейти обратно: а б с «Шетландский черный картофель» . www.specialtyproduce.com . Проверено 1 июня 2021 г.
- ^ Конспект растительных продуктов Шотландии в музее Королевского ботанического сада Кью . Питер Лоусон и сын. 1852. с. 47.
- ^ Дивайн, Кейт (17 сентября 2010 г.). «Путеводитель по сортам картофеля Шотландии» . Список . Проверено 22 июня 2016 г.
- ^ Клоук, Фелисити (2011). Идеально: 68 основных рецептов для каждого кулинара . Пингвин. п. 117. ИСБН 9780141971650 .
- ^ Сингх, Джасприт; Каур, Лавдип (2016). Достижения в области химии и технологии картофеля . Эльзевир Наука. п. 263. ИСБН 9780128005767 .
- ^ Херст, Кристофер (22 января 2009 г.). «Рецепты картофеля: чипсы из старого блока» . «Дейли телеграф» . Проверено 22 июня 2016 г.
 | Эта картофеле статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта статья, посвященная Шетландским островам незавершена , . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |