Петунид

Петунид
Имена
	Название ИЮПАК 3,3',4',5,7-пентагидрокси-5'-метоксифлавилий
	Систематическое название ИЮПАК 2-(3,4-Дигидрокси-5-метоксифенил)-3,5,7-тригидрокси-1λ 4 -бензопиран-1-илий
	Другие имена петунидин; петунидин хлорид; ; петунидол; Миртиллидин
Идентификаторы
Номер CAS	1429-30-7 ;
3D model ( JSmol )	Интерактивное изображение ;
КЭБ	ЧЕБИ:75318 ;
ХимическийПаук	390371 ;
Информационная карта ECHA	100.014.409
КЕГГ	C08727 ;
ПабХим CID	441774 ;
НЕКОТОРЫЙ	WRK4Q8K2D8 ;
Панель управления CompTox ( EPA )	DTXSID90931677 ;
	показывать ИнЧИ
	показывать УЛЫБКИ
Характеристики
Химическая формула	С 16 Н 13 О 7 + (Кл − )
Молярная масса	317.27 g/mol
	Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). проверить ( что такое ?) Ссылки на инфобоксы

Петунидин (Pt), как и европинидин и мальвидин , является производным дельфинидина и представляет собой О-метилированный антоцианидин 3-гидрокси-типа. Это натуральное органическое соединение, водорастворимый пигмент темно-красного или фиолетового цвета, который содержится во многих красных ягодах, включая черноплодную рябину ( Aronia sp ), ягоды Саскатуна ( Amelanchier alnifolia ) или различные виды винограда (например, Vitis vinifera или мускатный , Vitis) . rotundifolia ), а также входит в состав пигментов, отвечающих за окраску лепестков многих цветов. Этот пигмент придает томатам Indigo Rose большую часть темно-фиолетового цвета, когда плоды подвергаются воздействию солнечного света. ^{[ 1 ]} Название самой молекулы происходит от слова Petunia .

Биосинтез

Петунидин может образовываться в экзокарпе плодов из дельфинидина , при этом антоцианин-флавоноид-О-метилтрансфераза (катехин-О-метилтрансфераза) катализирует метилирование B-кольца, а S-аденозил-L-метил-3H-метионин является донором метильной группы.

Гликозиды

гликозидные формы петунидина. В винограде присутствуют ^{[ 2 ]} К ним относятся:

Кора Commiphora angolensis содержит петунидин-3-рамноглюкозид . ^{[ 3 ]}

Использование

Петунидин обозначается как E165f, E163 и последующие номера, соответствующие антоцианам пищевых красителей в списке номеров E .

См. также

Ссылки

^ «Часто задаваемые вопросы о фиолетовых помидорах» . 2 мая 2012 г.
^ «Food-Info.net: Антоцианы и антоцианидины» .
^ Химическое исследование коры Commiphora angolensis Engl. Кардозу-ду-Вейл, Дж., Bol Escola Farm Univ Coimbra Edicao Cient, 1962, том 3, страница 128 ( аннотация )

[1] «Часто задаваемые вопросы о фиолетовых помидорах» . 2 мая 2012 г.

[2] «Food-Info.net: Антоцианы и антоцианидины» .

[3] Химическое исследование коры Commiphora angolensis Engl. Кардозу-ду-Вейл, Дж., Bol Escola Farm Univ Coimbra Edicao Cient, 1962, том 3, страница 128 ( аннотация )

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]