Мальвидин
| |
| Имена | |
|---|---|
| Название ИЮПАК
3,4',5,7-Тетрагидрокси-3',5'-диметоксифлавилий
| |
| Систематическое название ИЮПАК
3,5,7-Тригидрокси-2-(4-гидрокси-3,5-диметокси)-1λ 4 -бензопиран-1-илий | |
| Идентификаторы | |
3D model ( JSmol )
|
|
| КЭБ | |
| ХЭМБЛ | |
| ХимическийПаук | |
| КЕГГ | |
ПабХим CID
|
|
| НЕКОТОРЫЙ | |
Панель управления CompTox ( EPA )
|
|
| Характеристики | |
| С 17 Н 15 О 7 + | |
| Молярная масса | 331.2968 g/mol |
Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа).
| |
Мальвидин представляет собой O-метилированный антоцианидин , 3',5'-метоксипроизводное дельфинидина . Будучи основным растительным пигментом , его гликозиды широко распространены в природе.
Природные явления
[ редактировать ]Мальвидин отвечает за синий цвет лепестков растений группы примулы полиантовых . Синие цветки импернеля синего ( Anagallis monelli ) также содержат более высокую концентрацию мальвидина.
Он отвечает в первую очередь за цвет красного вина, Vitis vinifera . одним из его источников является [ 1 ] Существует множество различных видов ягод, в том числе черника ( Vaccinium corymbosum ) или ягоды искатуны ( Amelanchier alnifolia ). [ 2 ] [ 3 ]
Химия
[ редактировать ]и Для слабокислых нейтральных растворов мальвидина характерна красная окраска, а для основных растворов мальвидина — синяя окраска.
При распаде мальвидина выделяется сиринговая кислота .
Использование в качестве маркера в археологии.
[ редактировать ]При распаде мальвидина выделяется сиринговая кислота , как выяснилось при исследовании банок, содержащих шеде , напиток Древнего Египта. Мальвидин также присутствует на месте винодельни Арени-1 , винодельни возрастом 6100 лет, обнаруженной в 2007 году в пещерном комплексе Арени-1 в селе Арени в Вайоцдзорской области Армении .
Гликозиды
[ редактировать ]- Мальвин собой мальвидиндиглюкозид . представляет
- Оэнин – это мальвидин-3-глюкозид.
- Примулин – это 3-О -галактозид мальвидина.
- Мальвидин-3-рутинозид — пигмент, отвечающий за цвет прицветников Curcuma alismatifolia (сиамский тюльпан). [ 4 ] Ацилированные мальвидин-3-рутинозиды ответственны за фиолетовый цвет Petunia integrifolia subsp. инфляция . [ 5 ]
- Мальвидин-3-О-глюкозид-5-О-(6-ацетилглюкозид) — пигмент, отвечающий за синий цвет у «Johnson's Blue» и других «голубых» гераней. [ 6 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Фитопрепараты: Мальвидин» . Лучшие культуры . Проверено 20 мая 2009 г.
- ^ Мацца Дж. (2005). «Композиционные и функциональные свойства ирги и черники» . Международный журнал фруктовой науки . 5 (3): 99–118. дои : 10.1300/J492v05n03_10 .
- ^ Баковска-Барчак; Марианчук, М; Колодзейчик, П. (2007). «Обзор биоактивных компонентов в ягодах Западной Канады». Канадский журнал физиологии и фармакологии . 85 (11): 1139–52. дои : 10.1139/y07-102 . ПМИД 18066116 .
- ^ Накаяма, М; Ро, М.С.; Учида, К; Ямагучи, Ю; Такано, К; Кошиока, М (2000). «Мальвидин-3-рутинозид как пигмент, отвечающий за цвет прицветников Curcuma alismatifolia» . Бионауки, биотехнологии и биохимия . 64 (5): 1093–5. дои : 10.1271/bbb.64.1093 . ПМИД 10879491 .
- ^ Тацудзава, Ф (1999). «Ацилированные мальвидин-3-рутинозиды в темно-фиолетовых цветках Petunia integrifolia subsp. Inflata». Фитохимия . 52 (2): 351–355. дои : 10.1016/S0031-9422(99)00095-3 .
- ^ Маркхэм, Кеннет Р.; Митчелл, Кевин А.; Боас, Мюррей Р. (1997). «Мальвидин-3-О-глюкозид-5-О-(6-ацетилглюкозид) и его цветовое проявление у «Johnson's Blue» и других «голубых» гераней». Фитохимия . 45 (2): 417–423. дои : 10.1016/S0031-9422(96)00831-X .