Нагойская кухня

Кухня Нагои ( 名古屋めし , Нагоя меши ) — японская региональная кухня города Нагоя и прилегающего региона в центральной Японии. Благодаря различиям в культуре, историческим контактам между другими регионами, климату, овощам и другим ингредиентам кухня Нагои имеет уникальные особенности. Хотя многие блюда заимствованы из местных традиций, кухня Нагои была вдохновлена иностранными кухнями, такими как итальянская кухня , тайваньская кухня , индийская кухня и кухня материкового Китая .

Кухня Нагои обычно приправляется маме мисо или тамари — соевым соусом , который готовят в основном в регионе Тюбу . Эти приправы придают блюдам Нагои острый вкус.

Нагоя кочин — традиционный ингредиент кухни Нагои. Креветки – еще одна специальность.

Блюда, вдохновленные иностранной кухней, такие как различные местные блюда из спагетти и «тайваньской» лапши, становятся все более важной частью кухни Нагои.

Местные блюда включают:

Тебасаки : куриные крылышки, маринованные в сладком соусе с кунжутом, по сути, разновидность якитори . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}
Кишимэн : плоская лапша удон со скользкой текстурой, обмакнутая в легкий суп из соевого соуса с добавлением нарезанного лука-порея или другого ароматизатора. ^{[ 1 ]} Его можно есть холодным или горячим.
Красное мисо : различные блюда, в которых используется красное мисо , например, мисо катсу ( свиная котлета со сладким мисо ), соусом ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} мисо никоми удон (твердый удон, тушенный в супе мисо ), ^{[ 1 ]} мисо одэн ( мисо вкус одэн , разновидность тушеного мяса) и доте набэ ( мисо набэмоно с мясом и овощами).
Тост огура : тост, намазанный джемом из бобов огура и сливочным маслом, который появился в Нагое и обычно подается в кафе префектуры Айти.
Хицумабуси : блюдо из риса с унаги в деревянном контейнере с крышкой. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Это блюдо едят тремя способами; как унадон , со специями и как чазуке .
Нагойский кочин : особая порода кур на свободном выгуле, полученная путем скрещивания нагойской курицы и кочин . Время дозревания в 2,5 раза больше, чем у цыплят-бройлеров, мясо у них сочное и нежное, без резкого запаха.
- Ториваса : сашими, приготовленные из нагоя кочина , из плоти, печени, сердца и желудка.
Уиро : рисовые клецки, приготовленные путем смешивания рисовой муки с сахаром и последующего приготовления смеси на пару. Говорят, что это название произошло от китайской медицины, которая напоминала его по цвету. Предполагается, что лекарство было завезено в Японию китайскими торговцами лекарствами еще до 15 века.
Тенмусу : рисовый шарик , завернутый в нори , с темпурой в центре. ^{[ 3 ]} Это блюдо зародилось в Цу и стало популярным в Нагое.
Моригучизуке : соленые огурцы из Моригути дайкона . Редис длиной около полутора метров и диаметром два сантиметра, ^{[ 4 ]} маринуется в бочках из-под сакэ и других приправ. Редис настолько длинный, что приходится укладывать его вдоль внутренней стенки бочки, один на другой.
Они мандзю : японские сладости. Основные ингредиенты — мука и сладкий картофель.
Тамасен
Сируко песок

Галерея

Кишимэн Суп с лапшой
Мисо катсу
мисо никоми удон ^{[ 2 ]}
Хицумабуси
Тебасаки
Анкаке спагетти
Теппан спагетти
Индийские спагетти
Огура Тосты
Широнуар
Тайваньский рамен ^{[ 1 ]}
Сугакия рамэн
Ониманджа
Тенмусу

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Патрик Сен-Мишель (11 ноября 2016 г.). «Нагоя: дом самой уникальной кухни Японии?» . CNN Путешествие.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «Гид по еде в Нагое» . Путеводитель по Японии .
^ Инада, С. (2011). Просто онигири: веселые и креативные рецепты японских рисовых шариков . Маршалл Кавендиш Интернэшнл (Азия) Прайвит Лимитед. п. 86. ИСБН 978-981-4484-95-4 . Проверено 16 июня 2017 г.
^ Это совпадение. «Моригучидзукэ » Люблю Нагою; Знай Нагою

Внешние ссылки

Ассоциация продвижения Нагоя-меши

Эта статья, посвященная японской кухне, незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[CNN-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Патрик Сен-Мишель (11 ноября 2016 г.). «Нагоя: дом самой уникальной кухни Японии?» . CNN Путешествие.

[JG-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д «Гид по еде в Нагое» . Путеводитель по Японии .

[3] Инада, С. (2011). Просто онигири: веселые и креативные рецепты японских рисовых шариков . Маршалл Кавендиш Интернэшнл (Азия) Прайвит Лимитед. п. 86. ИСБН 978-981-4484-95-4 . Проверено 16 июня 2017 г.

[KN-4] Это совпадение. «Моригучидзукэ » Люблю Нагою; Знай Нагою

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

Японская кухня Японская кухня

Эта статья является частью серии
Региональная кухня Main article Nagoya Okinawa Yōshoku
Ингредиенты Bento Main dishes Desserts Noodles Sashimi Sushi
Подготовка и приготовление Stir frying Double steaming Red cooking
Посуда List of Japanese cooking utensils
Ритуалы и фестивали Etiquette Kaiseki New Year
Японский портал Продовольственный портал
v т и