Список японских десертов и сладостей

Сакурамочи

Японцы готовили десерты на протяжении веков, прежде чем сахар стал широко доступен в Японии. Многие десерты, обычно доступные в Японии, появились сотни лет назад. В японской кухне традиционные сладости известны как вагаси и готовятся с использованием таких ингредиентов, как паста из красной фасоли и моти . Хотя многие десерты и сладости относятся к периодам Эдо (1603–1867) и периода Мэйдзи (1868–1911), существует также множество современных сладостей и десертов родом из Японии .

Однако определение вагаси неоднозначно, а грань между вагаси и другими видами японских кондитерских изделий расплывчата. Например, хотя оригинальная касутера ( кастелла ) была завезена из Португалии, она существует уже более 400 лет и была модифицирована в соответствии с японскими вкусами, поэтому ее классифицируют как вагаси. Торт «Дождевая капля» , созданный в 2014 году, был разработан в магазине вагаси как производное от синген моти и признан в Японии как вагаси. В последние годы магазины вагаси разработали и продали множество кондитерских изделий, представляющих собой эклектичную смесь вагаси и западных кондитерских изделий, часто называемых «нео-вагаси».

Японские десерты

Кофейное желе — популярный желатиновый десерт в Японии .

• Анпан
• Чинсуко
• Кофейное желе
• Мороженое из зеленого чая
• Нет желе
• Дыня Пан
• мороженое моти
• Пуриновый
• Сата андаги
• Токийский банан
• Какигори

• 
  Желе Хакуто — сезонный десерт японской кухни, доступный летом.
• 
  Мороженое «моти» — японское кондитерское изделие из моти (толченого клейкого риса ) с начинкой из мороженого .
• 
  Сата андаги — сладкие, обжаренные во фритюре булочки из теста, похожие на пончики.

Вагаси

Арахисовый аманатто . Аманатто — традиционные японские кондитерские изделия , приготовленные из адзуки или других бобов , покрытые рафинированным сахаром после варки в сахарном сиропе и сушки.

Имагаваяки ( годасоро ) готовится в магазине в Санномии , Кобе , Япония.

Вагаси ( 和菓子 ) — традиционные японские кондитерские изделия , которые часто подают с чаем, особенно с видами моти , анко ( паста из бобов адзуки ) и фруктами. Вагаси обычно готовят из растительных ингредиентов. Вагаси изготавливаются самых разных форм и консистенций, с использованием разнообразных ингредиентов и способов приготовления. Вагаси популярны по всей Японии, и в каждом регионе есть свои фирменные блюда, но многие продукты являются региональными или сезонными.

Виды вагаси

А

• Акумаки
• Аманатто
• Амезайку
• Анмицу
• Монстр

Б

• Ботамоти
• Бейка

С

• Кастилия
• Читосаме

Д

• Дайфуку
• Данго
• Дораяки

Г

• Гионбо
• Гьюхи

ЧАС

• Ханабирамоти
• Хацуюмедзуке
• Хигаси
• Хиши моти

я

• Имагаваяки

К

• Край
• Каринтия
• Карукан
• Конпейто
• Куса моти
• Кузумочи
• Кейран Сомен

М

• Маню
• Мизуаме
• Момиджи мандзю

• Монако

Н

• Намагаси
• Нерикири

Р

• Торт «Дождевая капля»
• Паста из красной фасоли

С

• Сакурамочи
• Сенбэй
• Сируко (суп из красной фасоли)
• Вода

Т

• Тайяки
• Токоротен

В

• Уиро

В

• Варабимоти
• Васанбон

И

• Яцухаси
• Один
• Юбеши

Галерея

• 
  Дайфуку — клейкий рисовый пирог со сладкой начинкой, чаще всего анко , подслащенной пастой из красной фасоли, приготовленной из бобов адзуки .
• 
  Данго — это пельмени и сладости, приготовленные из мотико ( рисовой муки ), родственные моти . Его часто подают с зеленым чаем .
• 
  Хигаси сухой и содержит очень мало влаги, поэтому хранится относительно дольше, чем другие виды вагаси .
• 
  Араре небольшого размера, — это японский крекер приготовленный из клейкого риса и приправленный соевым соусом . Готовятся сладкие и соленые сорта.
• 
  Ханабирамоти — японская сладость, которую обычно едят в начале года.
• 
  Кузумоти — лепешки моти, приготовленные из кузуко .
• 
  Мандзю — популярное традиционное японское кондитерское изделие; внешняя часть большинства из них сделана из муки , рисовой пудры и гречки , а начинка — из пасты из красной фасоли, приготовленной из вареных бобов адзуки и сахара.
• 
  Мизуаме — подсластитель из Японии, что дословно переводится как «водяная конфета». Прозрачная, густая, липкая жидкость , получаемая путем преобразования крахмала в сахара .
• 
  Монака готовится с начинкой из бобов адзуки, зажатой между двумя тонкими хрустящими вафлями из моти.
• 
  Намагаси — это разновидность вагаси , что является общим термином для обозначения закусок, используемых в японской чайной церемонии . Намагаси может содержать фруктовое желе, другие желатиновые вещества, такие как кантен, или пасту из подслащенных бобов.
• 
  Суама (справа) и оранжевый гюхи (слева)
• 
  Домёдзи состоит из сладкого розового моти и пасты из красной фасоли , покрытой листом вишни .
• 
  Тайяки , буквально «запеченный морской лещ », представляет собой японский рыбы в форме пирог .
• 
  Токоротен готовится из желе, извлеченного из морских водорослей , таких как тенгуса ( Gelidiaceae ) и огонори ( Gracilaria ), путем кипячения. При нажатии на устройство желе приобретает форму лапши.
• 
  Уиро — традиционный японский пирог, приготовленный на пару из рисовой муки и сахара .
• 
  Варабимочи — желеобразное кондитерское изделие, приготовленное из папоротникового крахмала и покрытое или обмакнутое в кинако ( сладкая поджаренная соевая мука ).
• 
  Ассорти яцухаси . Вкусы сверху вниз: тофу, корица, кунжут.
• 
  Ёкан — густой желеобразный десерт из пасты из красной фасоли, агара и сахара. Обычно его продают в виде блоков и едят ломтиками.

Бренды

• Черный Гром
• Сплавленная резинка
• Хёроку моти
• Сирои Койбито

См. также

Японские сладости и десерты

• Японская кухня – Сладости
• Список японских блюд - сладости в японском стиле.

Связанные темы

• Кухня
• Список десертов

Внешние ссылки

• СМИ, связанные с кондитерскими изделиями Японии, на Викискладе?
• СМИ, связанные со сладкими блюдами Японии, на Викискладе?
• СМИ, связанные с Вагаси, на Викискладе?