Шербет (порошок)

Шербет
	Банки красочной Кали в кондитерской
Альтернативные названия	Содовый порошок
Тип	Кондитерские изделия
Основные ингредиенты	Сахар , ароматизатор , пищевая кислота и основание.
	СМИ: Шербет ;

Шербет — это шипучий сладкий порошок, который обычно едят, обмакивая в него леденец или лакрицу , используя маленькую ложку или слизывая его с пальца.

Этимология

Слово «шербет» происходит от турецкого şerbet , который происходит от персидского شربت , который, в свою очередь, происходит от « шарбат », арабского شَرْبَة шарбах , напиток , от «шариба» — пить . Это слово является родственным слову сироп на английском языке. Исторически это был прохладный шипучий или ледяной фруктовый безалкогольный напиток . Значение, написание и произношение в разных странах разошлись.

История

Немецкий Brausepulver похож, и, хотя первоначально он продавался как таковой, в наши дни его часто не смешивают с водой, а едят дети, окунув в него мокрый палец, или взрослые в сочетании с водкой.

Начиная с 19 века, порошок шербета стал популярным. ^[1] с Джоном Ричардсом (из Стрэнда, Лондон) в 1816 году, заявившим, что он изобретатель шипучего портативного порошка шербета Ричардса - просто добавьте воды, чтобы получить освежающий напиток. ^[2]

«Положите ложку порошка в чашку с водой, размешайте и выпейте как можно скорее, во время газирования. ... Потому что таким образом теряется большая часть кислоты воздуха ... это более практично. положить порошок в рот и промыть его водой». ^[1] 2 г бикарбоната натрия и 1,5 г винной кислоты были отдельно упакованы в цветные бумажные пакетики. ^{[ нужны разъяснения ]}^[1]

Раньше шербет добавляли в различные напитки для приготовления шипучих напитков, аналогично приготовлению лимонада из лимонадных порошков , до того, как газированные напитки в банках стали повсеместными. Шербет теперь используется для обозначения порошка, который продается как сладость. (В Соединенных Штатах его можно было бы в некоторой степени сравнить с порошком Pixy Stix или Fun Dip , хотя он имел бы шипучие свойства шипучих конфет, таких как Pop Rocks .)

Ингредиенты

Шербет в Соединенном Королевстве и других странах Содружества представляет собой шипучий порошок, содержащий сахар и ароматизатор, а также пищевую кислоту и основание . Кислотой может быть винная , лимонная или яблочная кислота , а основанием может быть бикарбонат натрия , карбонат натрия , карбонат магния или смесь этих и/или других подобных карбонатов . ^{[ нужна ссылка ]} Чтобы сделать вкус более приятным, добавляют различное количество сахара (в зависимости от предполагаемой кислинки конечного продукта), а также фруктов или сливочной соды ароматизатор . Кислотно-карбонатная реакция происходит в присутствии влаги (сока/слюны), становясь «шипучей».

Продукты

Шербет можно продавать отдельно или использовать в качестве декоративного средства для других сладостей. Измеряемые качества шербета включают зернистость, цвет, «кислотность» и вкус (обычно цитрусовые).

Шербет лимонный

Лимонный шербет — популярная сладость в Великобритании, ее продают в большинстве кондитерских. Это вареные конфеты с интенсивным лимонным вкусом и порошкообразным шербетом в центре. Популярными вкусами являются такие варианты, как фруктовый шербет, включая шербет из лайма, клубники, черной смородины, малины и апельсина. Лимонный шербет имеет сильный цитрусовый вкус, кислый и острый. Шербет в середине раскрывается, создавая ощущение чрезвычайно сладко-лимонной горечи с шипучей легкой острой кислинкой. ^[3]

В сериале о Гарри Поттере персонаж Альбус Дамблдор особенно любит лимонный шербет; их имя является парольной фразой для доступа в его офис.

Похожая конфета, произведенная в Италии и популярная в США, — это Zotz , бренд, продаваемый с различными фруктовыми вкусами.

Фонтан Шербет

Традиционная версия фонтана Шербета Барратта.

«Шербет-фонтан» от Barratt состоит из 25-граммового тюбика шербета с лакричной палочкой и продается с 1925 года. Альтернативная версия состоит из твердых желатиновых леденцов красного цвета с клубничным вкусом. Первоначальная концепция фонтана с шербетом была продана компании Barratt's Генри Эдвардом Брантом и была переименована под их именем.

В традиционной бумажной упаковке верхнюю часть палочки нужно было откусить, чтобы получилась соломинка. ^[4] и шербет всасывается через него, шипит и тает на языке. «Новый» формат включает только твердую лакричную палочку, поэтому шербет необходимо слизывать с нее или есть сразу. Этот метод потребления также считался приемлемым в оригинальной упаковке, которая с тех пор была заменена твердой пластиковой тубой для улучшения свежести и срока годности продукта. На упаковке это рекламируется как «шербет с лакричным соусом».

С леденцом со вкусом фруктов

Также популярны соусы из шербета или шербетные мазки, такие как Dip Dab от Barratt . Они состоят из 23-граммового пакета «шербетного соуса со вкусом лимона и леденца со вкусом клубники», запечатанного в пакет. Щербет высасывается из леденца дочиста, его можно неоднократно обмакивать в шербет, а затем высасывать дочиста, или использовать для подачи шербета прямо в рот.

Летающие тарелки

Летающие тарелки представляют собой небольшие диски с ямочками из съедобной цветной бумаги ( рисовой бумаги ). ^[5] обычно наполнен белым неароматизированным шербетом (такой же формы, как и в фонтанах для шербета). Первые летающие тарелки были произведены в 1950-х годах в Бельгии. ^[6]

Сленг

Шербет использовался в некоторых частях Великобритании и Австралии как сленговое обозначение алкогольного напитка, особенно пива . Это использование отмечено в словаре сленга еще в 1890 году и до сих пор встречается в списках сленговых терминов, написанных сегодня (особенно в списках австралийского сленга). «Мы идем в паб выпить несколько шербетов» – что означает «... пинты пива». ^[7]

См. также

Шарбат (ближневосточный напиток)
Итальянский лед
Сорбет
Pixy Stix - популярная марка порошка шербета с высоким содержанием декстрозы производства Ferrera.
Fun Dip – еще одна пудра от Ferrera, в другом формате.
Swizzels Matlow - известный производитель шербета.
Pop Rocks - подобное кондитерское изделие, которое лопается и шипит при контакте со слюной.
Zotz (конфеты) - конфеты с твердой поверхностью и внутри, наполненные шипучим порошком.

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Шипучий порошок в разговорном лексиконе Мейера (1895 г.)
^ Ричардс, Джон (28 апреля 1816 г.). «Переносные порошки шербета Ричардса». Еженедельный вестник Белла . п. 8.
^ Слейтер, Найджел (2007). Еда для Англии: прелести и курьезы британцев за столом . Лондон, Великобритания: Четвертая власть. п. 124. ИСБН 978-0-00719-946-4 .
^ Саймон Бауэрс (18 января 2008 г.). «Кэдбери продает фирму Barratt's Sherbet Fountain за 58 миллионов фунтов стерлингов» . Хранитель . Проверено 20 мая 2013 г.
^ Хьюз, Киран; Хьюз, Морин (30 июля 2017 г.). Быть британцем . Перо и меч. ISBN 978-1-5267-0413-9 .
^ «Зуре оувел» . www.streekproduct.be (на голландском языке) . Проверено 2 ноября 2018 г.
^ «Шербет» . словарь.com. нд . Проверено 20 мая 2014 г.

Внешние ссылки

Об уличной продаже имбирного пива, шербета, лимонада и т. д. , из книги «Лондонские лейбористы и лондонские бедняки» , том 1, Генри Мэйхью , 1851 год; последующие страницы посвящены расходам и доходам уличных продавцов шербета.
Домашняя страница кондитерской мандариновой фабрики
Инструкция по приготовлению шербета

[meyers-1] Jump up to: ^а ^б ^с Шипучий порошок в разговорном лексиконе Мейера (1895 г.)

[2] Ричардс, Джон (28 апреля 1816 г.). «Переносные порошки шербета Ричардса». Еженедельный вестник Белла . п. 8.

[3] Слейтер, Найджел (2007). Еда для Англии: прелести и курьезы британцев за столом . Лондон, Великобритания: Четвертая власть. п. 124. ИСБН 978-0-00719-946-4 .

[4] Саймон Бауэрс (18 января 2008 г.). «Кэдбери продает фирму Barratt's Sherbet Fountain за 58 миллионов фунтов стерлингов» . Хранитель . Проверено 20 мая 2013 г.

[5] Хьюз, Киран; Хьюз, Морин (30 июля 2017 г.). Быть британцем . Перо и меч. ISBN 978-1-5267-0413-9 .

[6] «Зуре оувел» . www.streekproduct.be (на голландском языке) . Проверено 2 ноября 2018 г.

[7] «Шербет» . словарь.com. нд . Проверено 20 мая 2014 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]