Бергхофф (ресторан)
| Бергхофф | |
|---|---|
 Ресторан Berghoff, Чикаго | |
 | |
  Бергхофф | |
| о ресторане Информация | |
| Учредил | 1898 |
| адрес улицы | 17 Вест Адамс Стрит |
| Город | Чикаго Петля |
| Состояние | Иллинойс |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Координаты | 41 ° 52'45,5 дюйма с.ш. 87 ° 37'42,2 дюйма з.д. / 41,879306 ° с.ш. 87,628389 ° з.д. |
Ресторан Berghoff на Вест-Адамс-стрит, 17, недалеко от центра Чикагской петли , был открыт в 1898 году Германом Джозефом Бергхоффом и стал достопримечательностью Чикаго . [1] В 1999 году ресторан The Berghoff получил премию Фонда Джеймса Берда в категории « Классика Америки », которая присуждается легендарным семейным ресторанам по всей стране. [2]
Ресторан открылся в 1898 году как салун, но во время Сухого закона , когда подача алкоголя была незаконной, он стал известен своими характерными немецкими блюдами, такими как квашеные братен , венский шницель , шпинат со сливками и яблочный штрудель . «Бергхофф» также был известен своими профессиональными официантами в строгих тканевых фартуках, запоминавшими заказы без необходимости их записывать. В ресторане использовалась европейская система, согласно которой официанты покупали еду на кухне с помощью системы жетонов и перепродавали ее покупателю. На протяжении большей части своей истории в отеле Berghoff существовал отдельный бар только для мужчин. Сегрегация закончилась в 1969 году, когда семь членов Национальной организации женщин , а чуть позже и глава организации Глория Стайнем , встали у стойки бара и потребовали обслуживания. [3] [4]
История
[ редактировать ]1800-е годы
[ редактировать ]Герман Бергхофф иммигрировал в Америку из Дортмунда, Германия , в 1870 году. Герман и три его брата, Генри , Хуберт и Густав, начали варить пиво Berghoff's Beer в Форт-Уэйне, штат Индиана , в 1887 году. Герман хотел расширить рынок семейного пива и для этого он продавал пиво на Всемирной выставке в Чикаго в 1893 году. [1]
Популярность пива вдохновила Германа открыть кафе, чтобы продемонстрировать пиво Berghoff в стиле Дортмундер, которое оно продавало за никель . Сэндвичи предлагались бесплатно. Бар оставался открытым даже в период запрета , продавая легальное пиво с содержанием алкоголя менее 0,5%, а также новую линейку газированных напитков Bergo и превратившись в ресторан с полным спектром услуг. Корневое пиво Berghoff, продукт производства газированных напитков Berghoff, до сих пор популярно. [5] После того, как в 1933 году запрет был отменен, The Berghoff получила Чикагскую лицензию на продажу спиртных напитков № 1, и с тех пор это звание отмечается городом каждый год. [6]
1900-е годы
[ редактировать ]Основатель Герман Бергхофф неожиданно скончался дома 31 декабря 1934 года. Рестораном управляли двое из семи детей Германа, Льюис Виндторст и Клемент Энтони, которые оба присоединились к своему отцу в бизнесе до его смерти. Под их руководством Berghoff’s превратился в три ресторана под одной крышей: оригинальный бар, большой двухкомнатный ресторан и более непринужденное кафе на нижнем этаже под названием «Пристройка», которое было открыто в 1939 году.
Льюис и Клемент работали в ресторане примерно до 1960 года. Чтобы добиться успеха, они пригласили братьев и сестер из каждой семьи, одним из которых был Герман Бергхофф в третьем поколении (сын Льюиса). Стили управления различались, и в 1973 году Герман ушел из компании и переехал с женой и четырьмя детьми в Стивенсвилл , штат Мичиган . Однако в 1983 году оставшиеся партнеры Berghoff попросили Германа вернуться. Он предложил выкупить их и стал единоличным владельцем и управляющим ресторана (вместе со своей женой Яном Бергхофф) в 1986 году.
2000-е
[ редактировать ]Berghoff закрылся 28 февраля 2006 года после выхода на пенсию владельцев Германа и Яна Бергхофф, а затем вновь открылся 19 апреля 2006 года под руководством их дочери Карлин. [7] Некоторые предполагали, что одной из целей этого кратковременного закрытия был отказ от использования официантов, состоящих в профсоюзе. [8] Подвальное кафе ресторана вновь открылось 18 апреля 2006 года, только в обеденное время в будние дни, и им управляла Карлин Бергхофф, дочь Германа и Яна и правнучка основателя Германа Джозефа Бергхоффа. 23 мая 2006 года она также вновь открыла бар Berghoff's под новым названием «17/West at The Berghoff». В какой-то момент Карлин Бергхофф превратила столовую ресторана в частный банкетный зал под названием «The Century Room», однако, спустя год в новом владельце, The Berghoff повторно запустил свой ресторан с полным спектром услуг. Кафе Berghoff в аэропорту О'Хара также оставалось открытым. Карлин Бергхофф также управляла кейтеринговой компанией в ресторане, в результате чего предприятие получило официальное название: Berghoff Catering & Restaurant Group.
2010-е годы
[ редактировать ]В 2016 году Карлин Бергхофф, генеральный директор Berghoff Catering & Restaurant Group, ушла из ресторана, продав свои активы компании Berghoff Restaurant Company из Делавэра, которой владеет и управляет ее брат Пит Бергофф. 1 июля 2016 года стал первым днем, когда ресторанная компания Berghoff в Делавэре начала управлять работой ресторана по адресу Вест-Адамс, 17. В настоящее время компания Berghoff управляет рестораном с полным спектром услуг, общественным баром, кафе и собственной мини-пивоварней.
2020-е годы
[ редактировать ]В связи с пандемией COVID-19 губернатор штата Иллинойс издал указ, вступающий в силу 16 марта 2020 г. [9] ресторанам запрещено обслуживать посетителей. После более чем года закрытия The Berghoff вновь открылся 12 июля 2021 года. [10]
Бергхофф Пиво
[ редактировать ]Пережив сухой закон, продавая пиво, корневое пиво и другие газированные напитки, пивоварня Berghoff Brewery из Фортов. Уэйн, штат Индиана, был продан компании Falstaff в 1954 году. Затем в 1960 году пивоваренная компания Joseph Huber начала варить пиво Berghoff Beers по контракту с рестораном Berghoff. Оригинальный пивной бренд Berghoff был приобретен компанией General Beverage Distributors в 1994 году и принадлежал семье Минкофф. В 2006 году семья Минкофф продала свою пивоварню и начала использовать пивоварню Minhas Craft Brewery в Монро, штат Висконсин, для производства пива Berghoff. В 2013 году бренд был перезапущен Беном Минкоффом и варился на пивоварне Stevens Point Brewery , расположенной в Стивенс-Пойнт, штат Висконсин, с круглогодичными марками, включая Straight Up Hefeweizen, Dortwunder Lager, Sir Dunkle Dark Lager и Reppin 'Red Ale. [11] [12] [13]
В рамках проекта расширения стоимостью 2,2 миллиона долларов, начавшегося в 2018 году, Berghoff снова варит собственное пиво, которое продается в ресторане — на этот раз на территории мини-пивоварни под названием Adams Street Brewery. [14] [15] [13]
Популярная культура
[ редактировать ]В фильме «Темный рыцарь» полиция Готэм-сити арестовывала гангстеров в Бергхоффе. [16]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Ледерманн, Роберт П. (2004). «Ресторан Бергхофф» . Рождественский парад на Стейт-стрит в Чикаго . Издательство Аркадия. стр. 81–87. ISBN 978-0-7385-3273-8 . Архивировано из оригинала 14 апреля 2024 года . Проверено 16 марта 2023 г.
- ^ Ваксман, Наоми (27 апреля 2017 г.). «Все бывшие лауреаты премии Джеймса Берда в Чикаго» . Пожиратель Чикаго . Архивировано из оригинала 28 октября 2022 года . Проверено 28 октября 2022 г.
- ^ Фондовая биржа (2018) .
- ^ Уорнер, Скотт (2017). «Бергхофф». Чикагская продовольственная энциклопедия . Издательство Университета Иллинойса. ISBN 9780252099779 . Архивировано из оригинала 14 апреля 2024 года . Проверено 19 марта 2023 г.
- ^ Кремин, Деннис Х.; Пенн, Элан (2006). Чикаго: живописный праздник . Стерлинг. п. 150. ИСБН 1-4027-2387-3 . Архивировано из оригинала 14 апреля 2024 года . Проверено 16 марта 2023 г.
- ^ Бэквелл, Элизабет Каннинг (2010). Фроммер, Чикаго, 2011 год . Фроммерс. п. 106. ИСБН 978-0-470-64373-0 . Архивировано из оригинала 14 апреля 2024 года . Проверено 16 марта 2023 г.
- ^ «Знаменитый немецкий ресторан Чикаго вновь открывается» . УПИ . 19 апреля 2006 г.
- ^ Борзо, Грег (2018). Затерянные рестораны Чикаго . Чарльстон, Южная Каролина: Аркадия. ISBN 9781439665923 . Архивировано из оригинала 14 апреля 2024 года . Проверено 19 марта 2023 г.
- ^ Исполнительный. Приказ № 2020-07 (16 марта 2020 г.) Губернатора штата Иллинойс
- ^ «Исторический ресторан Berghoff вновь открывается после закрытия из-за пандемии» . Новости CBS . Чикаго. 12 июля 2021 года. Архивировано из оригинала 26 июня 2022 года . Проверено 26 июня 2022 г.
- ^ Шепард, Робин (2001). Лучшие пивоварни и пабы-пивоварни Висконсина: в поисках идеальной пинты пива . Университет Висконсина Пресс . п. 170. ИСБН 978-0-299-17444-6 .
- ^ Нотте, Джейсон (10 декабря 2014 г.). «Еще 5 пивных брендов, воскрешенных из мертвых крафтовыми пивоварами» . Улица . Архивировано из оригинала 30 сентября 2019 года . Проверено 30 сентября 2019 г.
- ^ Jump up to: а б «125-летняя пивоваренная марка Berghoff возвращается» . Связанный с пивом . 17 апреля 2013 года. Архивировано из оригинала 30 сентября 2019 года . Проверено 30 сентября 2019 г.
- ^ Троттер, Грег (28 февраля 2018 г.). «Berghoff добавит мини-пивоварню к культовому ресторану Loop» . chicagotribune.com . Архивировано из оригинала 30 сентября 2019 года . Проверено 30 сентября 2019 г.
- ^ «Пивоварня на Адамс-стрит, она же бар Berghoff: наш обзор» . Чикагский бизнес Крэйна . 4 апреля 2019 года. Архивировано из оригинала 6 апреля 2019 года . Проверено 30 сентября 2019 г.
- ^ « ТЕМНЫЙ РЫЦАРЬ» – Чикаго Трибьюн» . Чикаго Трибьюн . 30 мая 2022 г. Архивировано из оригинала 30 мая 2022 г.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Фрост, Питер (6 мая 2016 г.). «Ресторан Berghoff переходит из рук в руки» . Чикагский бизнес Крэйна . Проверено 1 сентября 2016 г.
- Хьюлетт, Майк (29 декабря 2005 г.). «Chicago Loop Landmark, 107-летний ресторан Berghoff закрывается» . Чикаго Трибьюн . Проверено 24 апреля 2010 г. - через hotel-online.com.
- Стейнберг, Нил (30 декабря 2005 г.). «Гигантский шаг к концу нашего мира» . Чикаго Сан-Таймс . Архивировано из оригинала 3 марта 2007 года.
Внешние ссылки
[ редактировать ]