Глава первая (ресторан)
| Глава первая | |
|---|---|
 | |
 | |
| о ресторане Информация | |
| Учредил | 1992 |
| Владелец(и) | Росс Льюис , Микаэль Вильянен |
| Шеф-повар | Микаэль Вильянен |
| Тип еды | Европейский |
| Рейтинг |  Гид Мишлен |
| адрес улицы | 18–19 Парнелл-сквер |
| Город | Дублин |
| Страна | Ирландия |
| Веб-сайт | www |
Chapter One — ресторан на Парнелл-сквер в Дублине , Ирландия . Это ресторан изысканной кухни , удостоенный двух звезд Мишлен с 2022 года. [1] Ранее в период с 2007 по 2021 год он имел одну звезду. [2] [3] [4] В период 1996–2001 годов гид Мишлен присвоил ресторану награду «Red M», что означает «хорошая еда по разумной цене». [5]
Ресторан расположен в подвале Дублинского музея писателей и Центра ирландских писателей. Название ресторана об этом говорит. [6] [7]
В 2007 и 2008 годах ресторан был полностью отремонтирован и модернизирован. Новые правила гигиены и условий труда сделали это необходимым. [8]
21 мая 2021 года газета The Irish Times объявила, что шеф-повар Микаэль Вильянен заключил деловое партнерство с шеф-поваром и владельцем Россом Льюисом и займет пост шеф-повара Chapter One. Льюис остается совладельцем. [9]
Награды
[ редактировать ]За время своего существования Chapter One была удостоена множества наград и премий. Вот обзор за 2005–2010 годы:
- Награды «Еда и вино»
- Лучший ресторан – 2006, 2009, 2010 гг.
- Лучший ресторан Дублина – 2008 г.
- Лучший повар - 2010 г.
- Лучший сомелье - 2009
- Награды RAI (Ассоциация ресторанов Ирландии)
- Лучший ресторан – 2003, 2006, 2007, 2009, 2010, 2011, 2012 гг. [10] [11]
- Лучший повар - 2008 г.
- Лучший шеф-повар Дублина - 2009 г.
- Лучший ресторан Дублина – 2009 г.
- Лучшая винная карта - 2009 г.
- Другие награды
- Звезда Мишлен – с 2007 г.
- Шеф-повар "Лучшие повара Дублина" - 2009 г.
- Ресторан года по версии журнала Dubliner Magazine - 2006 и 2008 гг.
- Baileys/Eurotoques Young Chef - Победитель 2005 г.
См. также
[ редактировать ]Источники и ссылки
[ редактировать ]- ^ Дигби, Мари Клэр (16 февраля 2022 г.). «Награды Мишлен 2022: Chapter One и Liath получили две звезды» . Ирландские Таймс .
- ↑ Michelin Online, Ирландия. Архивировано 10 октября 2011 г., в Wayback Machine.
- ^ «Ирландские рестораны сохраняют свои звезды Мишлен» . Ирландский независимый. 25 сентября 2014 года . Проверено 25 сентября 2014 г.
- ^ Гиттенс, Джеральдин (2 октября 2017 г.). «The Wild Honey Inn становится первым пабом в Ирландии, удостоенным звезды Мишлен» . Ирландская независимая газета . Проверено 2 октября 2017 г.
- ^ Майртин Мак Кон Иомайре (2009). Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественные обеды в ресторанах Дублина 1900-2000 гг.: устная история (Диссертация). Том. 3. Дублинский технологический институт. п. 343.
- ^ «Успех приготовьте фирменное блюдо в Chapter One, поскольку его четыре года подряд называют лучшим рестораном» . Ирландские Таймс . 15 мая 2012 года . Проверено 16 мая 2012 г.
- ↑ Кухня. Архивировано 21 мая 2012 г., в Wayback Machine.
- ^ «Успех приготовьте фирменное блюдо в Chapter One, поскольку его четыре года подряд называют лучшим рестораном» . Ирландские Таймс . 15 мая 2012 года . Проверено 16 мая 2012 г.
- ^ «Двухзвездочный шеф-повар Мишлен Микаэль Вильянен возглавит первое отделение» . Ирландские Таймс .
- ^ Койн, Эллен (15 мая 2012 г.). «Шеф-повар Ник должен улыбаться и терпеть это после провала ресторанной награды» . Вестник . Проверено 16 мая 2012 г.
- ^ «Успех приготовьте фирменное блюдо в Chapter One, поскольку его четыре года подряд называют лучшим рестораном» . Ирландские Таймс . 15 мая 2012 года . Проверено 16 мая 2012 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
53 ° 21'15,21 ″ с.ш. 6 ° 15'50,96 ″ з.д. / 53,3542250 ° с.ш. 6,2641556 ° з.д.