Миртл Аллен
Миртл Аллен | |
|---|---|
 | |
| Рожденный | Миртл Хилл 13 марта 1924 г. [ 1 ] |
| Умер | 13 июня 2018 г. (94 года) Корк, Ирландия |
| Национальность | ирландский |
| Занятие | Шеф-повар |
| Работодатель | Частный предприниматель |
| Известный | Мишлен удостоил звезды Ballymaloe House |
| Супруг | Иван Аллен [ 2 ] [ 3 ] |
| Дети | 6 |
Миртл Аллен (13 марта 1924 — 13 июня 2018) — ирландский звезды Мишлен обладатель шеф-повар, и совладелец ресторана The Yeats Room в Ballymaloe House в Шанагарри , графство Корк . Помимо кулинарной карьеры, она также была писательницей, владелицей отеля и учителем.
Личная жизнь
[ редактировать ]Миртл Хилл была дочерью Генри Хоутона Хилла , внучкой Артура Хилла и правнучкой Генри Хилла , всех уважаемых архитекторов в Корке. [ 4 ] Она была членом Религиозного общества друзей (квакеров). [ 5 ]
В 1943 году Миртл Хилл вышла замуж за Ивана Аллена, овощевода, который работал на ферме Кинойт в Шанагарри. В 1947 году [ 2 ] пара купила дом Баллимало и окружающую ферму. Иван управлял фруктово-овощной фермой и работал на Киноите, а его жена занималась детьми и имением. [ 6 ] Позже, в 1958 году, Иван Аллен унаследовал Кинойт от Уилсона Стренгмана, покойного владельца.
Поскольку ее муж был успешным производителем фруктов и овощей, на ее кухне было много свежих продуктов. Под руководством мужа, заядлого гурмана, она научилась готовить, посещая кулинарные курсы в Коммерческой школе и занимаясь самообучением. К 1962 году она была кулинарным корреспондентом Irish Farmers Journal . Первоначально Irish Farmers Journal был изданием Macra na Feirme . Миртл Аллен была очень активна в этой организации молодых фермеров и в конечном итоге стала вице-президентом Национального совета Макра-на-Фейрме от региона Мюнстер в 1959 году. Заявка на пост президента в 1963 году не увенчалась успехом. [ 7 ]
Со своим мужем Иваном она была замужем до его смерти в 1998 году. [ 8 ] Аллен, 94 года, умер от пневмонии 13 июня 2018 года в университетской больнице Корка . [ 9 ]
Кулинарная карьера
[ редактировать ]В 1964 году она решила открыть в своей столовой ресторан под названием The Yeats Room. [ 10 ] поскольку у Алленов было несколько картин Джека Йейтса. [ 11 ] Ее философия использования местных ремесленных ингредиентов и ежедневного изменения меню, чтобы отразить лучшие предложения сезона, была «революционной в то время». [ 1 ] Она суммировала свою философию питания в следующих девяти словах: «местная, сезонная, органическая, вкусная, экологически чистая и великолепно приготовленная еда». Позже она превратила несколько неиспользуемых комнат в комнаты для гостевого дома, который превратился в отель, которым сегодня является Баллимало. К 1960-м годам она и ее су-шеф Дарина О'Коннелл начали проводить курсы кулинарии. Позже Дарина , к тому времени уже вышедшая замуж за сына Миртл Тима Аллена, перевела кулинарные курсы в Киноит под названием « Кулинарная школа Баллимало» .
В 1986 году Миртл Аллен была одним из основателей Euro-toques International и основателем Euro-toques Ireland. Euro-toques — это организация профессиональных поваров, продвигающая и защищающая кулинарное наследие Европы, а также защищающая качество местной и тщательно приготовленной еды. [ 12 ] Она занимала пост президента международной организации с 1994 по 1997 год. [ 13 ]
В 2013 году Миртл Аллен стала героиней документального фильма. [ 14 ] «Миртл Аллен: Жизнь в еде» , который транслировался по телевидению RTÉ . [ 15 ]
Наследие
[ редактировать ]Ее называли «известным матриархом современной ирландской кухни». [ 1 ] «ведущий свет современной ирландской кухни», [ 10 ] и «так же важна для кухни своей страны, как Элис Уотерс была для кухни Америки». [ 10 ]
Награды
[ редактировать ]- 1975–1980: одна звезда Мишлен . [ 16 ]
- 1975–1981, 1983–1984 и 1987–1988: одна звезда в путеводителе Эгона Роне. [ 17 ]
- 1981–1994: Red M награжден гидом Мишлен. [ 18 ]
- 1984: Премия «Сезар» в путеводителе по хорошим отелям
- 1988: Ballymaloe House включен в книгу лучших отелей Курвуазье.
- 1990: Ackerman Martell направляет черный четырехлистный клевер за выдающиеся достижения во всех аспектах гостиничного и ресторанного бизнеса.
- 1991: Ballymaloe House включен в список Harpers and Queen «Сто лучших отелей мира».
- 2000: Степень доктора права, Honoris Causa – присуждена Университетским колледжем Корка. [ 19 ]
- 2011: Награда Taste Icon – вручена Taste of Dublin [ 20 ]
- 2011: Премия за заслуги перед жизнью - Награды «Женщины и сельское хозяйство» [ 21 ]
- 2014: Премия за выслугу от Гильдии ирландских писателей-кулинаристов [ 22 ]
Книги
[ редактировать ]- Поваренная книга Баллимало ; 1984 г. [ 23 ]
- Кулинария Миртл Аллен в Ballymaloe House ; 1990 год [ 24 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с МакНэми, Джо (10 марта 2014 г.). «Матриарх Баллимало празднует свое 90-летие» . Ирландский эксперт . Проверено 7 апреля 2014 г.
- ^ Jump up to: а б Шульц, Патрисия (2003). 1000 мест, которые стоит увидеть, прежде чем умереть . Издательская компания Уоркман. стр. 70–71 . ISBN 0-7611-6102-3 .
- ^ "Семья" . Архивировано из оригинала 24 октября 2012 года.
- ^ «Словарь ирландских архитекторов 1720–1940 годов» . диа.т.е. Архив ирландской архитектуры . Проверено 17 июня 2018 г.
- ^ «В этом году цена упала… шик закончился» .
- ^ Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественные обеды в ресторанах Дублина 1900–2000 гг.: устная история. Диссертация DIT Майртина Мак Кон Иомайра , 2009 г. 3 тома для скачивания. . Часть 2, стр. 459–462.
- ^ Голос страны – 50 лет Macra na Feirme ; Джим Майли; стр. 191–2 (1994)
- ^ «Видение Ивана Аллена» . Ирландские Таймс . Проверено 3 ноября 2021 г.
- ^ Гиттенс, Джеральдин (13 июня 2018 г.). « Какое наследие!» — Дарина Аллен отдает дань уважения своей свекрови, удостоенному наград шеф-повару Миртл Аллен, которая умерла в возрасте 94 лет» . Ирландская независимая газета . Проверено 13 июня 2018 г.
- ^ Jump up to: а б с Эндрюс, Колман (12 марта 2007 г.). «Сердце и очаг» . Журнал «Савер» . Проверено 11 мая 2014 г.
- ^ Донал Масгрейв. «Миртл Аллен (94 года), «матриарх» современной ирландской кухни» . irishtimes.com . Айриш Таймс . Проверено 17 июня 2018 г.
- ^ «О евро-токесах» . Архивировано из оригинала 25 марта 2012 года . Проверено 28 июня 2011 г.
- ^ «История» . Евро-прикосновения . Проверено 7 апреля 2014 г.
- ^ Заяц, Дэвид. «Миртл Аллен: Жизнь в еде» . Телевидение РТЭ . Проверено 7 апреля 2014 г.
- ^ «Миртл Аллен: Жизнь в еде» . Телевидение РТЭ . Проверено 7 апреля 2014 г.
- ^ «Карты и путеводители Мишлен: карты, атласы, путеводители, Путеводитель Мишлен» . Архивировано из оригинала 10 октября 2011 года . Проверено 13 июня 2016 г.
- ^ Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественные обеды в ресторанах Дублина 1900–2000 гг.: устная история. Диссертация DIT Майртина Мак Кон Иомайра , 2009 г. 3 тома для скачивания. . Часть 2, с. 348
- ^ Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественные обеды в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история. Диссертация DIT Майртина Мак Кон Иомайра , 2009 г. 3 тома для скачивания. . Часть 2, с. 345
- ^ «Национальный университет Ирландии» .
- ^ «Пищевая папка» . Ирландские Таймс . Проверено 13 июня 2016 г.
- ^ «Предприниматели пищевой промышленности занимают первые места на премии «Женщины и сельское хозяйство»» . Ирландский эксперт . Июнь 2011 года . Проверено 7 апреля 2014 г.
- ^ «Миртл Аллен — Премия за заслуги перед жизнью» . Гильдия ирландских кулинарных писателей . Проверено 7 апреля 2014 г. [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ «Поваренная книга Баллимало (в твердом переплете)» . Магазин Баллимало . 18 августа 2017 г. Проверено 3 ноября 2021 г.
- ^ Аллен, Миртл (1 января 1990 г.). Готовит Миртл Аллен в Ballymaloe House . Стюарт, Табори и Чанг: распространяется Workman Pub. ОСЛК 21332243 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]Настоящие и бывшие звезды Мишлен в Ирландии |
|---|
