Из его рук

Из его рук
Научная классификация
Королевство:	Растения
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	покрытосеменные растения
Клэйд :	эвдикоты
Клэйд :	Астериды
Заказ:	Апиалы
Семья:	Зонтичные
Род:	Его
Разновидность:	С. сисарум
Биномиальное имя
	Из его рук ; Л.

Sium sisarum , широко известный как юбка , ^{[ 1 ]} — многолетнее растение семейства Зонтичные, иногда выращиваемое как корнеплод . Английское название «skirret» происходит от среднеанглийского слова «skirwhit» или «skirwort», что означает «белый корень». В Шотландии он известен как краммок , а в ирландском - как кеаррачан . Его датское название sukkerrod , голландское название suikerwortel. ^{[ 2 ]} а немецкое название «Zuckerwurzel» переводится как «сахарный корень».

У Скиррета пучок ярко-белых, сладковатых, несколько ароматных корней, каждый примерно 15–20 сантиметров (5,9–7,9 дюйма) в длину. Они используются в качестве овощей так же, как козлобородник обыкновенный , черный козлобородник и пастернак . ^{[ 3 ]}

История

Растение китайского происхождения. ^{[ нужна ссылка ]}, но прибыл в Европу во времена Римской империи. Предполагается, что это сестрёнка, упомянутая Плинием Старшим как фаворитка императора Тиберия . ^{[ 4 ]} хотя это также могло быть отсылкой к пастернаку или моркови.

Бенедиктинская настоятельница XII века Хильдегард фон Бинген обсуждала лечебные свойства юбки в своей работе «Физика» :

Юбка (герла) горячая и сухая. Если есть его в умеренных количествах, оно не очень полезно и не вредно. Если кто-нибудь съест ее много, ее жара и сухость вызовут у него лихорадку и повредят кишечник. Человеку, у которого на лице слабая кожа, которая легко трескается, следует растолочь юбку в ступке и добавить масло. Вечером, когда он ложится спать, ему следует втирать его в лицо, продолжая до тех пор, пока он не выздоровеет.

Рукопись 1390 года «Форма Кюри», которую использовали короля Ричарда II , включала два рецепта оладий, в которые входили «скирваты». лучшие повара английского ^{[ 2 ]}

Мод Грив в книге «Современные травы» упоминает, что в Великобритании его выращивают с 1548 года, и предполагается, что он будет полезен при заболеваниях грудной клетки. ^{[ 3 ]} Английский травник семнадцатого века Николас Калпепер сказал об этом растении: ^{[ 5 ]}

Сисари, секакул. О Скирретс. Они горячие и влажные, хорошо питаются и немного ветрены, как и все корни; из-за чего они провоцируют разврат, возбуждают аппетит и провоцируют мочеиспускание.

Джона Джерарда В книге «Травник или Общая история растений» 1633 года юбка описывается следующим образом: ^{[ 6 ]}

Сисарум. Юбки. Корни Скиррета должны быть умеренно горячими и влажными; их легко придумать; они питают скудно и дают достаточно хороший сок, но они ветрены, поэтому и возбуждают похоть. Их едят вареными, с уксусом, солью и небольшим количеством масла, как салат, и часто их жарят в масле и сливочном масле, а также заправляют другими способами, в зависимости от умения повара и вкуса. от едока...

Когда их варят и подают с маслом, корни образуют блюдо, которое агроном семнадцатого века Джон Уорлидж в 1682 году назвал «самым сладким, самым белым и самым приятным из корней». ^{[ 7 ]}

Выращивание

Юбка вырастает около 1 м (40 дюймов) в высоту и очень устойчива к холоду, а также к вредителям и болезням . Его можно выращивать из семян, но можно и из делений корня. Корни лучше всего употреблять в пищу, когда растение зимой находится в состоянии покоя, так как весной корни становятся деревянистыми и покрываются мелкими волосками. Недостаток влаги также может сделать корень более волокнистым. Растение предпочитает песчаную и влажную почву. ^{[ нужна ссылка ]}

Кулинарное использование

Корни очищают, нарезают длинными кусочками, варят и подают как пастернак или морковь. Корни скирета можно тушить, запекать, жарить, жарить в кляре в виде оладий или делать крем, а также натирать на терке и использовать в сыром виде в салатах. В некоторых корнях может присутствовать деревянистая сердцевина, хотя у разных растений она, по-видимому, неодинакова. Если он присутствует, его следует удалить перед приготовлением, потому что потом его будет трудно удалить. ^{[ нужна ссылка ]}

Ссылки

^ Министерство сельского хозяйства США, NRCS (nd). « Сиум сисарум » . База данных PLANTS (plants.usda.gov) . Гринсборо, Северная Каролина: Национальная группа по данным о растениях . Проверено 16 ноября 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б Смит, Кейт (1998). Выращивание необычных фруктов и овощей в Австралии . Новая Голландия. п. 131. ИСБН 1864363541 .
^ Jump up to: ^а ^б Грив, Мод (1931). Современный травяной сбор . Книги Перегрина. п. 742.
^ Плиний Старший Естественная история , 19. 27. 90.
^ Калпепер, Николас (октябрь 2006 г.). Полный справочник Калпепера по травам и английскому врачу . п. 226. ИСБН 9781557090805 .
^ Джерард, Джон (1633). Травяной комок, или Общая история растений . Лондон: напечатано Адамом Ислипом, Джойс Нортон и Ричардом Уитакерсом. п. 1026 .
^ Уорлидж, Джон (1700). Systema Horti-culturae, или Искусство садоводства . Лондон: Отпечатано для У. Фримена. п. 162 .

Внешние ссылки

[1] Министерство сельского хозяйства США, NRCS (nd). « Сиум сисарум » . База данных PLANTS (plants.usda.gov) . Гринсборо, Северная Каролина: Национальная группа по данным о растениях . Проверено 16 ноября 2015 г.

[Smith-2] Jump up to: ^а ^б Смит, Кейт (1998). Выращивание необычных фруктов и овощей в Австралии . Новая Голландия. п. 131. ИСБН 1864363541 .

[Grieve-3] Jump up to: ^а ^б Грив, Мод (1931). Современный травяной сбор . Книги Перегрина. п. 742.

[Pliny-4] Плиний Старший Естественная история , 19. 27. 90.

[Culpeper-5] Калпепер, Николас (октябрь 2006 г.). Полный справочник Калпепера по травам и английскому врачу . п. 226. ИСБН 9781557090805 .

[6] Джерард, Джон (1633). Травяной комок, или Общая история растений . Лондон: напечатано Адамом Ислипом, Джойс Нортон и Ричардом Уитакерсом. п. 1026 .

[7] Уорлидж, Джон (1700). Systema Horti-culturae, или Искусство садоводства . Лондон: Отпечатано для У. Фримена. п. 162 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]