Полный

*Полный*
	Пинол (в банке с ложкой) рядом с пакетом простой машики и кружкой молока.
Страна происхождения	Центральная и Латинская Америка
Цвет	От бежевого или коричневого до коричневого
Вкус	Анис, корица, гвоздика
Ингредиенты	Мачика , панела , молоко или другая жидкость, специи.
Сопутствующие товары	Пиноле

Пинол или пиньол — традиционный горячий напиток Эквадора , приготовленный из мачика (поджаренной ячменной муки) и панела (нерафинированного сахара), смешанных со специями и жидкости, обычно молока. Термин «пинол» может также относиться к самой сухой смеси.

История

Изобретение пинола приписывают Рафаэлю Эмилио Мадриду из Сальседо, Эквадор . Как гласит история, Мадрид был вдохновлен наблюдением за тем, как рабочие сосут кусочки панели , и решил измельчить панель и смешать ее с мачикой и специями. ^{[ 1 ]}

Фабрика семьи Мадрид, построенная в 1950-х годах и расположенная в Сан-Рафаэле, Эквадор, первоначально использовала жернов для производства пинольной смеси. ^{[ 2 ]}

По состоянию на 2009 год четвертое поколение семьи Мадрида все еще занималось производством пинола . смеси ^{[ 1 ]}

Несмотря на свое относительно недавнее происхождение, в середине 20-го века, пинол считается традиционным продуктом питания. ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]}

Ингредиенты

Смесь, продаваемая для приготовления напитка «пинол» , состоит из тонкоизмельченной панели , разновидности нерафинированного тростникового сахара; мачика , поджаренная ячменная мука; и молотые специи, обычно включая анис , корицу или ишпинго (родная специя Анд, родственная корице), гвоздику и/или перец горошком . ^{[ 2 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Некоторые препараты пинола могут также включать киноа . ^{[ 6 ]}

Подготовка

Пинол обычно готовят с использованием молока. ^{[ 5 ]}^{[ 7 ]} или соевое молоко , ^{[ 8 ]} но вода ^{[ 1 ]} или фруктовый сок ^{[ 6 ]} также может быть использован. Процедура аналогична той, которая используется для приготовления горячего шоколада из молока и какао-порошка, а не из горячей воды и смеси. ^{[ 9 ]}

Другое использование

Смесь Pinol можно использовать для приготовления фруктовых коктейлей. ^{[ 10 ]} или в качестве ингредиента для заварного крема или других десертов. ^{[ 6 ]} Иногда его также едят с тертым сыром или отдельно. ^{[ 10 ]}

Доступность

Готовый к употреблению пинол можно приобрести в магазинах и кафе-мороженых Сальседо , где его употребляют как местные жители, так и туристы. ^{[ 4 ]}

Помимо компании, основанной Рафаэлем Эмилио Мадридом, ряд производителей теперь пинола . также производят смесь ^{[ 1 ]} Некоторые бренды экспортируются в другие страны для обслуживания иммигрантов из Эквадора и других клиентов. ^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и «Эль Традиционал Пинол» [Традиционный Пинол]. Ла Хора (на испанском языке). 10 мая 2009 г. Архивировано из оригинала 3 марта 2016 г. . Проверено 14 октября 2015 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б «Molido y Procesado» [Фрезерование и обработка]. RicoPinolDeSalcedo.com (на испанском языке). Архивировано из оригинала 15 августа 2018 года . Проверено 14 октября 2015 г.
^ «Artesanos de 7 cantones expósito en Salcedo» [Выставка мастеров 7 кантонов в Сальседо]. Телеграф (на испанском языке). 9 сентября 2014 года. Архивировано из оригинала 5 ноября 2015 года . Проверено 14 октября 2015 г. Еще одним традиционным блюдом, которое было дегустировано, был пинол, приготовленный из мачика, панела, корицы и гвоздики, а также других местных ингредиентов. ["Другим традиционным продуктом, который попробовали, был пинол , приготовленный из мачика , панела , корицы и гвоздики, а также других местных ингредиентов."]
^ Перейти обратно: ^а ^б Риваденейра, Фелипе (2010). «Gastronomia de Salcedo» [Кухня Сальседо]. EcuadorinMediato.com (на испанском языке) . Проверено 14 октября 2015 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Эспин де Ривера, Сусана; Риваденейра, Мигель, ред. (2008). Ячмень: питательная каша: 50 рецептов приготовления [ Ячмень: питательная каша: 50 рецептов приготовления ] (на испанском языке). Кито : Национальный автономный институт сельскохозяйственных исследований. п. 47. Пинол можно подавать как десерт, взбив его с теплым молоком. [" Пинол можно подавать как десерт, взбитый в теплое молоко."]
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Пинол де Кинуа» [Пинол с киноа] (PDF) . DeLaMataALaOlla.WordPress.com (на испанском языке). Архивировано из оригинала (PDF) 4 марта 2016 года . Проверено 14 октября 2015 г.
^ Каррильо Гонсалес, Диего Дмитрий (2010). Приготовление молочного напитка, ароматизированного пинолом [ Разработка молочного напитка, ароматизированного пинолом ] (Диссертация) (на испанском языке). Технический университет Амбато . Проверено 14 октября 2015 г.
^ Касар Проаньо, Луис; Кобос Моран, Алекс; Акоста Давила, Сандра (2011). «Проектирование процесса жидкого напитка из эквадорского зерна: ячмень и соя как альтернативная добавка при диетах с высоким расходом энергии» (PDF) (на испанском языке): 1–6. Архивировано из оригинала (PDF) 4 марта 2016 года . Проверено 14 октября 2015 г. {{cite journal}}: Для цитирования журнала требуется |journal= ( помощь )
^ Pinol: молотый поджаренный ячмень (этикетка продукта), Гуаякиль : La Cholita, Se puede servir como colada batiendo con leche Caliente. [«Его можно подавать как процеженный напиток, взбитый с горячим молоком».]
^ Перейти обратно: ^а ^б «Пинол» . RicoPinolDeSalcedo.com (на испанском языке). Архивировано из оригинала 15 августа 2018 года . Проверено 14 октября 2015 г.
^ «Продукты > Продукты питания > Мука и макароны: страница 3» . ElCondorChicago.com . Проверено 14 октября 2015 г.
^ «Mercato Latino Americano Espiga Inca Food» [Латиноамериканский рынок Espiga: Еда инков]. MLaEspigaIncaFood.com (на итальянском языке). Архивировано из оригинала 16 декабря 2015 года . Проверено 14 октября 2015 г.
^ «Пинолече — хлопья» . ЭквадорMall.com . Проверено 14 октября 2015 г.

[hora-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д ^и «Эль Традиционал Пинол» [Традиционный Пинол]. Ла Хора (на испанском языке). 10 мая 2009 г. Архивировано из оригинала 3 марта 2016 г. . Проверено 14 октября 2015 г.

[rico-2] Перейти обратно: ^а ^б «Molido y Procesado» [Фрезерование и обработка]. RicoPinolDeSalcedo.com (на испанском языке). Архивировано из оригинала 15 августа 2018 года . Проверено 14 октября 2015 г.

[telégrafo-3] «Artesanos de 7 cantones expósito en Salcedo» [Выставка мастеров 7 кантонов в Сальседо]. Телеграф (на испанском языке). 9 сентября 2014 года. Архивировано из оригинала 5 ноября 2015 года . Проверено 14 октября 2015 г. Еще одним традиционным блюдом, которое было дегустировано, был пинол, приготовленный из мачика, панела, корицы и гвоздики, а также других местных ингредиентов. ["Другим традиционным продуктом, который попробовали, был пинол , приготовленный из мачика , панела , корицы и гвоздики, а также других местных ингредиентов."]

[puerto-4] Перейти обратно: ^а ^б Риваденейра, Фелипе (2010). «Gastronomia de Salcedo» [Кухня Сальседо]. EcuadorinMediato.com (на испанском языке) . Проверено 14 октября 2015 г.

[cebada-5] Перейти обратно: ^а ^б Эспин де Ривера, Сусана; Риваденейра, Мигель, ред. (2008). Ячмень: питательная каша: 50 рецептов приготовления [ Ячмень: питательная каша: 50 рецептов приготовления ] (на испанском языке). Кито : Национальный автономный институт сельскохозяйственных исследований. п. 47. Пинол можно подавать как десерт, взбив его с теплым молоком. [" Пинол можно подавать как десерт, взбитый в теплое молоко."]

[quinoa-6] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Пинол де Кинуа» [Пинол с киноа] (PDF) . DeLaMataALaOlla.WordPress.com (на испанском языке). Архивировано из оригинала (PDF) 4 марта 2016 года . Проверено 14 октября 2015 г.

[7] Каррильо Гонсалес, Диего Дмитрий (2010). Приготовление молочного напитка, ароматизированного пинолом [ Разработка молочного напитка, ароматизированного пинолом ] (Диссертация) (на испанском языке). Технический университет Амбато . Проверено 14 октября 2015 г.

[soya-8] Касар Проаньо, Луис; Кобос Моран, Алекс; Акоста Давила, Сандра (2011). «Проектирование процесса жидкого напитка из эквадорского зерна: ячмень и соя как альтернативная добавка при диетах с высоким расходом энергии» (PDF) (на испанском языке): 1–6. Архивировано из оригинала (PDF) 4 марта 2016 года . Проверено 14 октября 2015 г. {{cite journal}}: Для цитирования журнала требуется |journal= ( помощь )

[9] Pinol: молотый поджаренный ячмень (этикетка продукта), Гуаякиль : La Cholita, Se puede servir como colada batiendo con leche Caliente. [«Его можно подавать как процеженный напиток, взбитый с горячим молоком».]

[queso-10] Перейти обратно: ^а ^б «Пинол» . RicoPinolDeSalcedo.com (на испанском языке). Архивировано из оригинала 15 августа 2018 года . Проверено 14 октября 2015 г.

[11] «Продукты > Продукты питания > Мука и макароны: страница 3» . ElCondorChicago.com . Проверено 14 октября 2015 г.

[12] «Mercato Latino Americano Espiga Inca Food» [Латиноамериканский рынок Espiga: Еда инков]. MLaEspigaIncaFood.com (на итальянском языке). Архивировано из оригинала 16 декабря 2015 года . Проверено 14 октября 2015 г.

[13] «Пинолече — хлопья» . ЭквадорMall.com . Проверено 14 октября 2015 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

v т и Ячмень
История	Одомашнивание Неолитическая революция Тритики
Виды ячменя	Род: Ячмень Сорта: Бере Золотое обещание
Агрономия	Болезни ячменя
Торговля	Австралийский совет по ячменю Канадский совет по пшенице Кукурузная биржа Производство по странам Пшеничные бассейны в Канаде
Части растения	Отруби зародыш Помнить Ядро Глютен Солома
Основные препараты	Помол : Мука ( типы ) Крупы Миддлинги Пропаривание
В качестве ингредиента	Список напитков на основе ячменя Ячменный хлеб Ячменный мед Ячменный чай Ячменная вода Пиво Ячменный кофе Ирландский виски Японский виски Мачика Мальта Шотландский виски Тальбина См. Также: Категория: Напитки на основе ячменя.
Сопутствующие заболевания человека	Расстройства, связанные с глютеном Целиакия Нецелиакийная чувствительность к глютену Аллергия на пшеницу Герпетиформный дерматит Глютеновая атаксия
Связанные понятия	Хлебный бунт Кормление скота Селекция растений Рафинированное зерно Основные продукты питания Цельное зерно
Категория Коммонс