Ресторанная посуда
Ресторанная посуда или чаще всего гостиничная посуда . [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] — это остеклованная керамическая посуда, обладающая высокой механической прочностью и предназначенная для использования в гостиницах и ресторанах. [ 9 ] В эту категорию также включена посуда, используемая в железнодорожных вагонах-ресторанах, пассажирских судах и авиакомпаниях.
обычно изготавливалась из керамического или железного фарфора Коллекционная гостиничная посуда в период с начала до середины 20 века . Образцы XIX века также являются коллекционными, но встречаются реже.
История
[ редактировать ]
Гостиничную посуду производили те же гончарные мастерские, что и бытовую посуду. По мере роста среднего класса в конце 19 века питание вне дома стало доступным вариантом для большего числа людей с располагаемым доходом. Количество ресторанов и общественный транспорт, такой как корабли и железные дороги с обеденными залами, привели к увеличению спроса на гостиничные принадлежности. Керамическая и железная посуда была популярным выбором для ресторанов из-за ее способности выдерживать интенсивное использование. Трансферные конструкции также позволили некоторым ресторанам сервировать свои столы предметами с названием компании или эмблемой. К началу 20-го века гостиничная утварь распространилась на закусочные, обслуживающие путешественников, а авиакомпании также начали предлагать на борту еду, подаваемую на гостиничной утвари.
Соединенные Штаты
[ редактировать ]Homer Laughlin , крупнейшая гончарная мастерская в Соединенных Штатах на протяжении большей части 20-го века, впервые начала производить гостиничную посуду в 1959 году, но к 1970 году прекратила производство домашнего фарфора. [ 10 ] Гомер Лафлин производил исключительно гостиничную посуду до тех пор, пока возрождение интереса к Fiesta Ware не привело к ее повторному включению в линейку продукции. [ 11 ] Хотя это не керамика и обычно не считается гостиничной посудой, с 1950 по 1956 год компания Anchor Hocking производила жадеитовую посуду Fire King , предназначенную для предприятий общественного питания. [ 12 ]
Компания Buffalo Pottery была основана в Буффало, штат Нью-Йорк, в 1901 году. [ 13 ] [ 14 ] На протяжении большей части 20-го века компания Buffalo Pottery производила на заказ посуду для учреждений, ресторанов, железных дорог, пароходов и отелей. Компания производила продукцию для таких предприятий, как Железная дорога Чесапика и Огайо (услуги Джорджа Вашингтона и Чесси Кэт ), Greenbrier , отель Ahwahnee в Йосемити, Roycroft Inn, Всемирная выставка 1939 года в Нью-Йорке и ВМС США. [ 15 ] Сменив название на Buffalo China, Inc. в 1956 году, компания стала одним из крупнейших производителей коммерческого фарфора в США. [ 16 ] Buffalo China была продана компании Oneida Limited в 1983 году. [ 17 ] и выведен из эксплуатации в 2004 году. [ 18 ]
Начиная с конца 1980-х годов индустрия гостиничного оборудования в США столкнулась со многими проблемами. После экономического спада 1987 и 1990-х годов рестораны сильно пострадали от снижения потребительских расходов , а спрос на гостиничное оборудование снизился на 20%. [ 19 ] В то же время американцы все чаще потребляют фаст-фуд в одноразовых контейнерах, что оказывает еще большее давление на индустрию гостиничного оборудования в США. [ 20 ] К началу XXI века китайская компания Сиракьюс , которая на протяжении десятилетий была крупным производителем гостиничного оборудования, прекратила производство в США и перенесла производство на аутсорсинг за границу. [ 21 ]
Производство
[ редактировать ]Поскольку гостиничная посуда подвергается интенсивному использованию, она сделана так, чтобы противостоять сколам и растрескиванию, а не подчеркивать эстетические качества, а не полезность. В то время как костяной фарфор при производстве подвергается обжигу, близкому к температуре плавления, гостиничная посуда – нет. [ 22 ]
Производители
[ редактировать ]- Колумбия – Корона [ 23 ]
- Чехия - Пиркен-Хаммер [ 24 ]
- Германия – Эшенбаш, [ 25 ] Хутшенройтер , [ 26 ] Виллерой и Бох [ 27 ]
- Индонезия - Ройал Доултон [ 28 ]
- Япония – Норитаке [ 29 ]
- Люксембург – Villeroy & Boch [ 30 ]
- Шри-Ланка – Норитаке [ 31 ]
- Объединенные Арабские Эмираты - Фарфор RAK [ 32 ]
- Великобритания - Дадсон , [ 33 ] [ 34 ] Ройал Доултон [ 35 ] Стилит [ 36 ] И Веджвуд . [ 37 ]
- США - Сиракузы Китай, [ нужна ссылка ] Буффало Китай , [ 38 ] Компания Iroquois China , Гомер Лафлин [ 39 ] И якорный хокинг. [ 40 ]
Сопутствующие предметы коллекционирования
[ редактировать ]Винтажная посуда для фаст-фуда , такая как стеклянные контейнеры для приправ в виде «улья», также является предметом коллекционирования, и несколько производителей и дилеров винтажных товаров в США также продают репродукции винтажных стилей. [ нужна ссылка ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Словарь керамики (3-е издание), под редакцией Артура Додда и Дэвида Мерфина. Издательство Мани, 1994 г.
- ^ 'Предложения по обслуживанию. Азиатская гостиничная посуда находит свое место за столом». Р.Уэр. Азиатская керамика. февраль 2011 г.
- ^ «Гостиничные принадлежности Юго-Восточной Азии». Азиатский керам. Октябрь, 2008. Стр.41,43,45,47,49.
- ^ «Могут ли розничные торговцы получить прибыль от гостиничного оборудования?» Р.Вейтман. Посуда Интернешнл 22. №1. 1992. Стр.158-161.
- ^ «Фарфоровая посуда высокой прочности - свойства и микроструктура» Р.Рубин, К.Хан. Sprechsaal 116, (10), 874, 1983.
- ^ «Устойчивость глазури гостиничной посуды к воздействию коммерческих средств для посудомоечных машин». А. Скоукрофт, С.Солт, В.Робертс. Британская ассоциация исследований керамики. Исследовательский документ 710, 1980 г.
- ^ «Введение в технологию гончарного дела». (2-е издание.) Поль Радо. Институт керамики и пергамской прессы. 1988.
- ^ «Белое ПО: тестирование и контроль качества» У.Райан, К.Рэдфорд. Институт керамики и пергамской прессы. 1987.
- ^ Словарь керамики (3-е издание), под редакцией Артура Додда и Дэвида Мерфина. Издательство Мани, 1994 г.
- ^ Пейдж, Боб; Дейл Фредериксен и Дин Сикс (2003). Гомер Лафлин: Десятилетия столовой посуды . Пейдж/Издательство Frederiksen. п. 13. ISBN 9781889977133 .
- ^ Пейдж, Боб; Дейл Фредериксен и Дин Сикс (2003). Гомер Лафлин: Десятилетия столовой посуды . Пейдж/Издательство Frederiksen. п. 13. ISBN 9781889977133 .
- ^ Шрой, Эллен Т. (2009). Очки депрессии Уормана: Руководство по определению и ценности . Публикации Краузе. п. 124. ИСБН 9780896899537 .
- ^ Альтман, Сеймур; Альтман, Вайолет (1987). Книга керамики Буффало (2-е изд.). Шиффер Паб. ISBN 0887400884 .
- ^ Китай: Это [ так в оригинале ] происхождение и производство . Буффало, штат Нью-Йорк: Керамика Буффало. в. 1915.
- ^ Най, Джоэл; Рикард, Лестер (2001). Краткая история Буффало Китая . Буффало, Нью-Йорк: Буффало, Китай.
- ^ Конрой, Барбара Дж. (1999). Ресторанный Китай: Руководство по идентификации и стоимости столовой посуды для ресторанов, авиакомпаний, судов и железных дорог . Коллекционные книги. ISBN 157432148X .
- ^ «Oneida купит производителя коммерческого Китая». Уолл Стрит Джорнал . 15 сентября 1983 года.
- ^ «Oneida завершает продажу китайской фабрики Buffalo; завод будет работать под названием Niagara Ceramics Corporation» . globalnewswire.com (пресс-релиз). 13 марта 2004 г.
- ^ Рид, Клеота и Стэн Скоцен (1997). Сиракузы Китай . Издательство Сиракузского университета. п. 170. ИСБН 9780815604747 .
- ^ Рид, Клеота и Стэн Скоцен (1997). Сиракузы Китай . Издательство Сиракузского университета. п. 170. ИСБН 9780815604747 .
- ^ Рид, Клеота и Стэн Скоцен (1997). Сиракузы Китай . Издательство Сиракузского университета. п. 170. ИСБН 9780815604747 .
- ^ Вахтман, Джон Б. (2009). 1994 г. Мастерская производителей и поставщиков керамики: «Керамическая инженерия и научные труды», том 16, выпуск 3 . Джон Уайли и сыновья. п. 132. ИСБН 9780470316337 .
- ^ «Корона гостиничные принадлежности» . 30 августа 2012 г.
- ^ «Чехословацкая керамическая промышленность: основной вклад в экономику» Бюллетень Американского керамического общества 70. № 4. 1991. Стр.681-683.
- ^ 'Эшенбах. Инвестиции в технологии» Tableware International 20. №11. 1990 год
- ^ «Обеденные коллекции Hutschenreuther» .
- ^ «Uk Consolidation Villeroy & Boch» Tableware International 26, №5. 1996. Стр.17-18.
- ^ «Все на борт в Индонезию - Royal Doulton завершает последние операции в Великобритании». Азиатская керамика, май 2004 г.
- ^ «Инвестиции Норитаке растут в Шри-Ланке». Посуда Интернешнл 22. №7. 1992. Стр.12.
- ^ 'Villeroy & Boch's UK Consolidation'Tableware International 26, №5. 1996. Стр.17-18.
- ^ «Инвестиции Норитаке растут в Шри-Ланке». Посуда Интернешнл 22. №7. 1992. Стр.12.
- ^ «Гостиничные принадлежности Юго-Восточной Азии». Азиатский керам. Октябрь, 2008. Стр.41,43,45,47,49.
- ^ «Могут ли розничные торговцы получить прибыль от гостиничного оборудования?» Р.Вейтман. Посуда Интернешнл 22. №1. 1992. Стр.158-161.
- ^ «Семья английских гончаров с 1800 года» Дадсон: Столетие изысканной столовой посуды для отелей, 1891–1991 гг., Лондон. 1991.
- ^ «Изменения в Royal Doulton»Ceramic Technology International, 1997. Sterling Publications Ltd., 1996.
- ^ «Стилайт» . Архивировано из оригинала 15 января 2009 г. Проверено 4 октября 2012 г.
- ^ "Дом" . wedgwoodhotelware.com .
- ^ Конрой, Барбара Дж. (1999). Ресторанный фарфор: руководство по идентификации и стоимости столовой посуды для ресторанов, авиакомпаний, кораблей и железных дорог . Коллекционные книги. ISBN 157432148X .
- ^ Пейдж, Боб; Дейл Фредериксен и Дин Сикс (2003). Гомер Лафлин: Десятилетия столовой посуды . Пейдж/Издательство Frederiksen. п. 13. ISBN 9781889977133 .
- ^ Шрой, Эллен Т. (2009). Очки депрессии Уормана: Руководство по определению и ценности . Публикации Краузе. п. 124. ИСБН 9780896899537 .