Колстонская булочка
| Тип | Сладкий хлеб |
|---|---|
| Место происхождения | Англия |
| Регион или штат | Бристоль |
| Основные ингредиенты | Тесто дрожжевое , сухофрукты , цукаты , сладкие специи. |
Булочка Колстон — это сладкая булочка из дрожжевого теста, приправленная сухофруктами, такими как смородина , цукаты и сладкие специи . Он производится в городе Бристоль , Англия, и назван в честь Эдварда Колстона , местного купца и члена парламента , создавшего оригинальный рецепт. Существует две категории размеров: «обеденная тарелка» с восемью клиньями на поверхности и «ставер на полпенса», булочка индивидуального размера. [ 1 ] [ 2 ]
Булочку Колстона традиционно раздают детям в День Колстона (13 ноября), который отмечает вручение королевской хартии Обществу купцов-предпринимателей Королем Карлом I в 1639 году. Обычай зародился в Школе Колстона , которая была создана для бедных. дети в Бристоле в начале 18 века. Первоначально ребенок получал большую булочку в виде «обеденной тарелки» с восемью клиньями, чтобы отдельные порции можно было отламывать и делиться с семьей, а также «ставер», который можно было съесть немедленно, чтобы «утолить» голод, и подарок в размере 2 шиллингов (теперь 10 пенсов) от жен торговцев-предпринимателей. Подарки в виде булочек и денег были розданы некоторым школьникам в Бристоле в День Колстона Обществом Колстона. [ 3 ]
Булочки Колстон не широко известны за пределами Бристоля и, как правило, продаются лишь изредка в независимых пекарнях по всему городу. [ 4 ] В 21 веке это имя стало спорным из-за связей Эдварда Колстона с работорговлей . [ 5 ] Общество Колстона, которое действовало в течение 275 лет, отмечая память Колстона и поддерживая раздачу булочек в День Колстона, решило распуститься в 2020 году после протестов Джорджа Флойда и связанного с ними свержения статуи Колстона в Бристоле ; общество сочло неуместным продолжать увековечивать его память. [ 6 ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Алан Дэвидсон (11 августа 2014 г.). Оксфордский справочник по еде . Издательство Оксфордского университета. п. 118. ИСБН 978-0-19-967733-7 .
- ^ Пол Поттс (2013). Один шанс: Мемуары . Издательство Вайнштейна. п. 37. ИСБН 978-1-602-86239-5 .
- ^ «Каждая фотография рассказывает историю – Колстон Бунс» . Бристоль Пост . 10 ноября 2008 г. Архивировано из оригинала 20 сентября 2014 г. Проверено 19 сентября 2014 г.
- ^ «Бристоль и Запад: на продовольственной карте» . Би-би-си Еда . 2 мая 2014 года . Проверено 9 августа 2016 г.
- ^ «Булочки, проповеди и рабские песни — как неловко поминали работорговца Эдварда Колстона в День борьбы с рабством» . Бристоль Пост . 20 октября 2017 г. Проверено 8 июня 2020 г.
- ^ Корк, Тристан (13 сентября 2020 г.). «Первоначальное общество Колстона в Бристоле расформируется через 275 лет» . Бристоль Пост . Проверено 14 сентября 2020 г.
