Есть живых животных
 Видео на YouTube о приготовлении и употреблении саннакджи. |
Употребление в пищу живых животных — это практика, при которой люди поедают еще живых животных. Это традиционная практика во многих Восточной Азии кулинарных культурах . Животных также можно есть живьем ради шока . Поедание живых животных или частей живых животных может быть незаконным в некоторых юрисдикциях в соответствии с законами о жестоком обращении с животными . Религиозные запреты на поедание человеком живых животных присутствуют и в различных мировых религиях.
Упражняться
[ редактировать ]Для шоковой ценности
[ редактировать ]В нескольких телевизионных игровых шоу, таких как «Фактор страха» , «Выживший» и «Я знаменитость» , участники должны есть живых животных, включая пауков , тараканов и личинок . В своем шоу «Человек против дикой природы » ведущий Беар Гриллс иногда показан поедающим различных насекомых заживо. На этих шоу раздавались призывы запретить есть животных живыми. [1] Канал YouTube под названием «Еда для Луи» показывает, как Луи Коул ест живых животных. [2]
глотание живых золотых рыбок В Соединенных Штатах иногда практиковалось .
Традиционная еда
[ редактировать ]Рыба
[ редактировать ]В Японии икидзукури («приготовленные живьем») — это приготовление сашими («проколотой еды») из живых морепродуктов . Самым популярным морским животным, используемым в икидзукури, является рыба , но осьминог , как правило, единственный вид, который все еще движется по тарелке.
Другое рыбное блюдо, изобретенное тайваньским поваром из Цзяи , называется рыба Инь Ян (также мертвая и живая рыба ), в котором тело рыбы (но не голова) быстро обжаривается во фритюре и подается, пока голова еще свежая и движущийся. Готовится крайне быстро, с осторожностью, чтобы не повредить внутренние органы, чтобы рыба могла оставаться живой в течение тридцати минут. [3] [4]
В интервью знаменитый шеф-повар Раймон Блан заявил, что в Японии он ел живых угрей . Ему посоветовали добавить уксус и сакэ , от чего они подпрыгивали, а затем проглотили их целиком. [5]
Лягушка
[ редактировать ]В 2012 году видео, на котором женщина из Японии ест живую лягушку, было размещено на YouTube и стало вирусным. На видео видно, как живую лягушку зарезают, сдирают с нее кожу и удаляют несъедобные внутренности, чтобы подать ее в виде свежего сашими на блюде со льдом. [6]
В 2007 году газета сообщила, что мужчина из юго-восточного Китая заявил, что поедание живых лягушек в течение месяца излечило его проблемы с кишечником. Он также ест живых мышей и крыс. [7]
Эндрю Циммерн из Travel Channel на канале Bizarre Foods ел сашими из лягушки в ресторане морепродуктов Asadachi в Синдзюку . Хотя большую часть лягушки подают мертвой (и сырой), трапеза начинается со свежего, еще бьющегося сердца лягушки. [3]
Змея
[ редактировать ]Употребление в пищу бьющегося сердца и крови живых змей было распространенной практикой среди некоторых местных жителей и туристов в некоторых частях Вьетнама, особенно в деревне Ле Мат в Ханое. [8] [9] Эта практика была задокументирована в фильме «Большой побег Гордона», когда знаменитый шеф-повар Гордон Рамзи проглотил бьющееся сердце кобры в закусочной Хо Ши Мина . [10] [11] Его также употреблял знаменитый шеф-повар Энтони Бурден. [12] в том же городе. [13] Но по вьетнамским стандартам это считается авантюрной едой.
Осьминог
[ редактировать ]В Корее Саннакчи — это блюдо из живого осьминога, разрезанного на мелкие кусочки или приготовленного целиком и подаваемого с еще извивающимися руками. [3] Осьминог, у которого отрезаны щупальца, к моменту подачи обычно уже мертв; однако сильно иннервированные конечности животного продолжают корчиться из-за продолжающейся нервной активности. [14]
Морской еж
[ редактировать ]Морские ежи ценятся как деликатес во многих местах мира (особенно в Японии , Франции , Южной Корее , Чили , Новой Зеландии , Филиппинах , Италии , Испании , Средиземноморье , [15] и Северная Америка ) [16] с соленым вкусом за их гонады . Гонады часто едят сырыми, например, в суши (обычно называемых «уни» ). Некоторые люди предпочитают есть их сразу после того, как их разрежут. [ нужна ссылка ] Ножницы часто используются, чтобы избежать защитных шипов при разрезании животного. Гонады не двигаются, даже если взяты у живого животного. [3]
Креветка
[ редактировать ]В Китае пьяные креветки — это блюдо, которое можно подавать живым, хотя его можно приготовить и из мертвых креветок. [17] При подаче в живом виде креветки, обычно по 10 штук на порцию, сначала обливают крепким спиртным раствором, что снижает вероятность их сопротивления при проглатывании, а также создает ароматный маринад . Над миской обычно держат тарелку, чтобы креветки не выпрыгнули, поскольку они гораздо более активны, чем при подаче Одори эби . [3] [4]
Одори эби («танцующие креветки») — это разновидность японского сашими, в состав которого входят молодые креветки, обычно только одна особь на порцию. У креветки удаляют панцирь, а иногда и голову. Их можно обжарить во фритюре и подавать вместе с остальными креветками, которые все еще двигают ногами и усиками во время еды . Креветки умирают только при жевании. [4]
устрица
[ редактировать ]Устрицы — наиболее распространенное животное, которое едят живыми, так как обычно они находятся в таком состоянии, когда их подают в сыром виде. [18] [3]
Муравей
[ редактировать ]Сеть ресторанов, базирующаяся в основном в Копенгагене , предлагает салат, кишащий живыми муравьями . Муравьев охлаждают так, что они двигаются медленно, и предполагается, что их вкус напоминает лемонграсс . [4]
Таракан
[ редактировать ]Живых тараканов съели на соревновании во Флориде в 2012 году. Победитель потерял сознание и умер от асфиксии из-за удушья и аспирации желудочного содержимого. [19]
Личинка
[ редактировать ]
Одним из примеров употребления в пищу живых личинок является личинка ведьмы австралийской кухни аборигенов , которую можно есть живой, сырой или приготовленной. [3]
Касу марцу — традиционный сардинский из овечьего молока сыр , отличающийся содержанием живых личинок насекомых . Встречается почти исключительно на Сардинии , Италия. Casu marzu выходит за рамки типичного брожения и переходит на стадию, которую многие считают разложением , вызванную пищеварительным действием личинок сырной мухи Piophila casei . Эти личинки намеренно попадают в сыр. Сыр привлек внимание на Bizarre Foods с Эндрю Циммерном . Циммерн описал вкус сыра как «настолько аммонизированный», что «...немного обжигает язык». Известно, что сыр оставляет послевкусие продолжительностью до нескольких часов. [20] Подобные молочные сыры, содержащие живые личинки насекомых, производятся в нескольких регионах Италии. [21] [22] [23]
Религиозные запреты
[ редактировать ]иудаизм
[ редактировать ]Согласно Талмуду , шестой Закон Ноя ( иврит : שבע מצוות בני נח , латинизированный : Шева мицвот Бней Ноах , букв. «Семь законов [из] Детей [] Ноя») устанавливает моральный и религиозный императив: есть живое животное. В Тосефте есть более четкие формулировки по этому поводу, в которых говорится, что нельзя есть «конечность, оторванную от живого животного».
Как Закон Ноя, этот закон, как говорят, применяется ко всем «детям Ноя » — то есть ко всему человечеству — как требование, обеспечивающее место в Мире Грядущем ( Олам Ха-Ба ) . С другой стороны, законы Кашрута устанавливают дополнительные правила, обязательные только для евреев.
См. также
[ редактировать ]- Употребление живых морепродуктов
- Одоригуи , японский термин, обозначающий употребление живых морепродуктов, пока они еще находятся в движении.
- Боль у животных
- Боль у беспозвоночных
- Глотание золотых рыбок — школьная причуда в американских средних школах и колледжах 1930-х годов.
- Жестокое обращение с животными
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Райт, Алиса (22 ноября 2017 г.). «Пришло время запретить поедание живых существ в сериале «Я знаменитость, вытащите меня отсюда» . Метро . Проверено 16 сентября 2019 г.
- ^ Тринг, О. (2012). «Человек, который ест живых животных» . Хранитель . Проверено 4 января 2014 г.
- ^ Jump up to: а б с д и ж г Нельсон, Б. «7 животных, съеденных человеком живьем» . mnn.com . Сеть «Мать-природа» . Проверено 4 января 2014 г.
- ^ Jump up to: а б с д Гриффен, С. (2013). «10 животных, которых люди едят живьем» . listverse.com . Проверено 4 января 2014 г.
- ^ Блан, Раймонд (6 февраля 2011 г.). «Раймон Блан: «Эти маленькие живые угри прыгают из чаши и вниз» . Независимый . Беседовал Хью Монтгомери . Проверено 16 марта 2020 г.
- ^ «Вирусное видео сашими из живых лягушек вызвало протест» . FoxNews.com . Фокс Ньюс. 2013 . Проверено 23 февраля 2020 г.
- ^ «Поедание живых лягушек и крыс «лечит расстройство желудка» » . Рейтер. 2007 . Проверено 6 января 2014 г.
- ^ Филлипс, Джек (11 марта 2013 г.). «Я ел и пил кобру во вьетнамской змеиной деревне» . Порок . Проверено 16 марта 2020 г.
- ^ Ласто, Стейси (25 октября 2019 г.). «Самый популярный змеиный ресторан Ханоя манит любителей приключений» . CNN.com . Видео Дианы Дирой . Проверено 16 марта 2020 г.
- ^ «11 съеденных заживо продуктов, которые могут вас шокировать» . foodnetwork.ca . Продовольственная сеть Канады . Проверено 16 марта 2020 г.
- ^ Джеймисон, Аластер (15 мая 2011 г.). «Гордон Рамзи ест бьющееся сердце змеи» . «Дейли телеграф» . ISSN 0307-1235 . Проверено 16 марта 2020 г.
- ^ Коллетт, Майкл (9 июня 2018 г.). «Энтони Бурден взял нас в путешествие по миру, часто питаясь действительно странными вещами» . Новости АВС . Проверено 16 марта 2020 г.
- ^ Ричер, Шона (6 апреля 2002 г.). «Приключения в торговле продуктами питания» . Глобус и почта . Проверено 16 марта 2020 г.
- ^ «Столкновение культур? Саннакджи возмущает американских защитников животных» . «Корея Таймс» . 14 мая 2010 г. Проверено 10 июня 2022 г.
- ^ Стефанссон, Гудмундур; Кристинссон, Холли; Цимер, Николина; и др. (октябрь 2017 г.). Рынки морских ежей: обзор мирового предложения и рынков (PDF) . matis.is (Отчет). Матис. стр. 3, 11. 10-17.
- ^ Сан, Дженни; Чан, Фу-Сун (01 ноября 2015 г.). «Использование и эксплуатация морских ежей» . Иглокожие Аквакультура : 25–45. дои : 10.1002/9781119005810.ch2 . ISBN 9781119005810 . Получено 18 марта 2020 г. - через Researchgate.net.
- ^ «С избитого вкуса: Живые пьяные креветки» . Шанхайист.com . 23 марта 2013 г. Проверено 16 марта 2020 г.
- ^ «К вашему сведению: сырые устрицы живы, пока вы их не съедите» . HuffPost.com . 25 мая 2017 г. Проверено 18 марта 2020 г.
- ^ «Пожиратель тараканов «задохнулся» » . Новости Би-би-си . 26 ноября 2012 г. Проверено 16 марта 2020 г.
- ^ «Видео «Bizarre Foods с Эндрю Циммерном, Сардиния, 6 сезон» » . YouTube.com. 15 июля 2011 г. Проверено 1 августа 2014 г.
- ^ «Пунт Кейси» . comunes-italiani.it . Итальянские муниципалитеты . Проверено 30 апреля 2011 г.
- ^ «Шоппинг сыров» (PDF) . Productstipici.com . Типичные продукты . Проверено 30 апреля 2011 г.
- ^ «Пекорино марчетто» (PDF) . Productstipici.com . Типичные продукты . Проверено 30 апреля 2011 г.