Лайки сейчас
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( март 2021 г. ) |
Лайки агора ( λαϊκή αγορά , по-гречески «народный рынок»), также распространенная во множественном числе «Лайкес агора» ( λαϊκές αγορές , народные рынки), представляют собой фермерские рынки , действующие по всей Греции , на которых продаются продукты питания, садовый или бытовой инвентарь, а также детские игрушки. и различные инструменты « сделай сам ».
В Греции это считается важным социальным обычаем и традицией.
История
[ редактировать ]Народные рынки были основаны греческим политическим лидером Элеутериосом Венизелосом . Частично мотивация заключалась в том, чтобы помочь местным сельскохозяйственным производителям продавать свою свежую продукцию местному населению в близлежащих городах без необходимости в посредниках , тем самым снижая цены, и с этой точки зрения создание народных рынков в Греции можно рассматривать как применение коммерческая практика отказа от посредничества (или «отстранения посредников»).
Продавцы
[ редактировать ]На греческих народных рынках есть два типа продавцов: «производители» ( paragogoi , παραγωγοί ) и «профессионалы» ( epaggelmaties , επαγγελματίες ).
«Производителями» являются фермеры или пчеловоды из близлежащих городов или деревень, которые содержат свои собственные сельскохозяйственные фермы или ульи и производят собственные продукты питания, такие как фрукты, овощи и мед.
«Профессионалы» приобретают продукты питания из различных источников и продают их на народных рынках, но они не обязательно являются первоначальными производителями продаваемых продуктов питания. [1]
Все продавцы на народных рынках должны вывешивать карточку со своим именем в месте, где потребители могут ее легко увидеть, и на той же карточке они должны указывать, какой они продавец: производителей можно идентифицировать по словам παραγωγός ( парагогос , производитель) или αγρότης ( agrotis , фермер) рядом с их именем, а «профессионалов» можно идентифицировать по слову επαγγελματίας ( epaggelmatias ) возле их имени на их карточках.
Продавцы, торгующие продуктами питания и садовым инвентарем, могут быть либо «производителями», либо «профессионалами», а те, кто продает бытовой инвентарь или различные детские игрушки и инструменты «сделай сам», обычно являются «профессионалами».
Разрешения
[ редактировать ]Все продавцы должны получить специальное разрешение правительства, чтобы иметь возможность продавать продукцию на народном рынке. Существуют также строгие профессиональные и социальные требования.
Существует два вида разрешений: «разрешение производителя» для «производителей» и «разрешение профессионала» для «профессионалов». Разрешения по закону не выдаются «производителям» старше 65 лет и «специалистам» старше 55 лет.
«Производители» должны доказать, что они являются владельцами и фермерами «семейной фермы» (определяемой как ферма, принадлежащая фермеру, а другими людьми, работающими на ферме, являются их муж или жена, дети или близкие родственники).
И «производители», и «профессионалы» должны пройти обязательную военную службу, и до того, как разрешение будет выдано, военное ведомство должно предоставить потенциальному продавцу документ, подтверждающий (известный в Греции как «тип А»), что они служили военное или юридически предоставленное освобождение.
Прежде чем разрешение будет выдано, заявка потенциального продавца рассматривается комитетом экспертов, который решает, может ли заявителю быть разрешено продавать продукцию на Laikes Agores в соответствии с местным законодательством.
«Профессионалам» запрещается заниматься какой-либо другой профессией, торговлей или коммерческой деятельностью после получения разрешения на продажу продукции на народном рынке. Они должны признать продажу на рынке своим единственным занятием, приносящим доход, или vioporistikon epaggelma (профессия, приносящая доход).
Продукты
[ редактировать ]
Продукты, продаваемые на рынках, обычно представляют собой продукты средиземноморской диеты , известные своими полезными для здоровья качествами, и являются ключевыми ингредиентами кухни Греции . В основном это местные продукты питания , известные как ntopia ( ντόπια ) по-гречески, такие как свежие фрукты (в том числе, в зависимости от сезона , апельсины , яблоки , арбузы , дыни , клубника и другие), овощи (например огурцы , , помидоры , лук , картофель , брокколи , морковь и другие), листовые овощи (например, салат или антракла ), куриные яйца с пригородных ферм и рыба (например , сардины , европейский морской окунь , кефаль ), недавно пойманная в близлежащих морях (часто выловленная в тот же день, продается ). Обычно местные продукты питания, продаваемые на народных рынках, производятся семейными фермами в том же географическом регионе, что и рынок, а «производителями», которые продают местные продукты питания на народных рынках, обычно являются сами фермеры, которые путешествуют с рынка на рынок в близлежащих городах, чтобы продавать свою продукцию напрямую потребителям.
Некоторая рыба, продаваемая в Laikes Agores, импортируется из-за границы, например, норвежский лосось . Место происхождения всех пищевых продуктов, включая рыбу, обычно указывается на карточке, которая отображается вместе с продуктом.
«Профессионалы» продают как местные продукты, так и продукты, импортированные из-за границы, включая авокадо , манго , желтые арбузы , помидоры черри и другие экзотические фрукты, которые часто покупают в тропиках .
для садоводства Товары , в том числе цветы, декоративные растения , богатая питательными веществами почва и удобрения , также продаются в Laikes Agores .
На некоторых рынках, обычно в густонаселенных районах, также продаются охлажденные морепродукты , сыр , салями и другие продукты, которые хранятся в холодильниках, установленных на улицах и снабжаемых электричеством от дизельных генераторов . Некоторые лайки также привлекают кантине , которые также используют электроэнергию, вырабатываемую дизельными генераторами, и готовят и продают сувлакию , колбасы на палочке ( сувлаки луканико ), длинные бургеры на палочке ( сувлаки бифтеки ), бифтеки (греч. фаршированные гамбургеры), безалкогольные напитки и так далее. [2]
домашнего/фермерского производства На большинстве рынков также продается традиционное оливковое масло , белое вино , красное вино и другие продукты, обычно продаваемые в 1,5- литровых контейнерах.
Помимо продовольственного рынка, часто существует рынок одежды и кухонной утвари по очень низким ценам. Например, в Ханье на Крите он такой же большой, как сельскохозяйственный рынок, и столь же популярный. Многие из продавцов – цыгане . Это важный ресурс для многих греков, чьи зачастую низкие зарплаты не позволяют им делать покупки в магазинах.
Распространенность
[ редактировать ]
Народные рынки могут быть основаны в любом районе города, поселке, пригороде или деревне с населением не менее 500 человек. Рынки популярны по всей Греции, включая столицу Афины находится 44 Laikes Agores . , где только в центре города [3] а также другие крупные города, такие как Ханья или Патры . Они проводятся раз в неделю, [3] один и тот же день недели для каждого конкретного района.
Удобства
[ редактировать ]Продавцы на народных рынках тратят значительное количество времени на продажу своей продукции потребителям, и в результате, по крайней мере в районе Афин , организация, ответственная за организацию рынков, устанавливает для их удобства мобильные туалеты (обычно химические туалеты ) в любое время. Лайки агора организуется по соседству (обычно раз в неделю).
Маркетинговые аспекты
[ редактировать ]Персональный маркетинг важен для успеха продавца на народном рынке. Зачастую потребители покупают у продавцов, которых они знают лучше всего, тем самым основывая свои решения о покупке на доверительной основе. Общение и частое социальное взаимодействие между продавцами и потребителями очень распространены и называются одной из причин, по которой многие потребители предпочитают покупать на обычных рынках, а не в супермаркетах , где опыт покупок часто менее личный. [1]
Потребители могут выбирать каждый отдельный фрукт, рыбу или другой продукт из пагосов продавца (деревянной установки, куда помещаются продукты), помещая выбранный ими продукт в бумажный или тонкий пакет (пластик), который затем передается продавцу. для измерения веса. Местный общественный обычай состоит в том, чтобы выбирать фрукты или другие свежие продукты быстро, не прикасаясь слишком сильно, особенно к чувствительным овощам, таким как помидоры.
Оплата почти повсеместно осуществляется наличными в евро , но очень небольшое количество «профессионалов», обычно тех, кто продает бытовую технику в богатых районах Афин, принимают платежи по кредитным картам ( Visa или MasterCard ) с помощью терминалов, связывающихся с банком через GPRS. .
Цены
[ редактировать ]Цены часто указываются за килограмм , но также распространена цена за единицу товара.
Многие продавцы используют одну и ту же цену за килограмм для всей своей продукции или для многих различных видов товаров в одной и той же категории (например, все яблоки имеют одинаковую цену, независимо от того, красные ли они, зеленые, желтые или розовые яблоки, хотя обычно эти сорта имеют разные цены на общем рынке), поскольку таким образом потребитель может помещать различные продукты в один и тот же бумажный пакет, и взвешивание значительно упрощается, что позволяет добиться более высоких продаж. Это характерно для яблок и груш .
Цены всегда указаны на бумажной карточке, которая отображается вместе с продукцией.
Динамическое ценообразование
[ редактировать ]Продавцы часто меняют цены в течение одного и того же дня, особенно на чувствительные продукты, такие как рыба.
Цена обычно высока рано утром (8-9 часов) и снижается с течением времени, особенно если товар не продается в этот конкретный день. Новая цена объявляется на бумажных карточках и устно. Самые низкие цены можно найти после полудня (особенно к 13-14 часам), часто менее половины первоначальной стартовой цены. [4]
После 13:30 или 14:00 продавцы могут делать значительные скидки, если большое количество свежих фруктов или непроданной рыбы можно продавать в больших количествах по чрезвычайно низким ценам. Иногда часть продукции может быть предоставлена бесплатно, если покупатель установил личные отношения с конкретным фермером или другим продавцом.
Потребительская демография
[ редактировать ]Демография . потребителей, посещающих народные рынки, разнообразна По данным муниципалитета Афин посещают люди всех возрастов и доходов , Laikes Agores . [3] по крайней мере, на территории муниципалитета, который включает центр Афин ( Кентро по-гречески).
Социальные аспекты
[ редактировать ]Laikes Agores служат не только потребительским потребностям, но и другим потребностям жизни греков : они служат потребности в общении с согражданами.
Народный рынок обычно организуется на небольшой территории, обычно на прямой улице , и плотность людей, покупающих продукты питания, может быть довольно высокой, поскольку рынок организован в ограниченные и строгие временные рамки (8:00-14:00). Это, а также различный демографический состав покупателей, поскольку обычно жители всего города или района одновременно покидают свои дома, чтобы посетить один и тот же рынок, заставляет друзей и знакомых замечать друг друга, пока они совершают покупки.
Когда друзья находят своих друзей на рынке, они часто останавливаются, чтобы обменяться новостями, пошутить или принять участие в общем общении . Этот социальный контакт особенно полезен в городах, поскольку помогает горожанам оставаться на связи и поддерживать долгие дружеские отношения со своими соседями. В этом смысле Laikes Agores можно рассматривать как современную версию агоры Древней Греции .
Покупатели также вступают в социальные контакты с продавцами, что часто приводит к дружбе и стабильным, лояльным, многолетним отношениям между покупателем и продавцом.
Организационно-правовые аспекты
[ редактировать ]Laikes Agores поддерживаются за счет государственных налоговых поступлений, а управление ими осуществляется различными организациями, имеющими строгий географический охват.
Отдел народных рынков по отвечает за Аттики распределение регионам народных рынков в регионе Аттики. [5]
См. также
[ редактировать ]- Димотики агора (демотический рынок), другой стиль традиционного рынка, который является закрытым ( крытый рынок ), а не уличным.
- Варвакиос Агора , крупнейший открытый муниципальный рынок Афин. [3] на Одосе Афине .
Ссылки
[ редактировать ]- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б Минаки, Питер. «Лайки Агора – Народный рынок Греции» . Калофагас – греческая еда и не только . Проверено 20 марта 2021 г.
- ^ http://en.recidemia.com/wiki/Bifteki Рецепт бифтеки на Recidemia.
- ↑ Перейти обратно: Перейти обратно: а б с д «Народные рынки | Афины» . www.cityofathens.gr .
- ^ Лиакопулу, Айви. «Лайки Агора (Фермерский рынок) в Афинах» . Копиасте... греческое гостеприимство . Проверено 20 марта 2021 г.
- ^ «Регион Аттика – общие сведения» . www.patt.gov.gr.