Чауден

Шоден (от французского слова « желудок »), также называемый «понсе» или «понсе Южной Луизианы» , — мясное блюдо из южной Луизианы , США (в основном юго-западной части штата). Это вариант, похожий на колбасу , приготовленный из ингредиентов, зашитых в свиной желудок. ^{[ 1 ]} В начинку входят специи, свинина, рис (или его можно подавать с рисом) и овощи, включая лук и перец. ^{[ 2 ]} Его можно приготовить в жаровне , мультиварке или запечь в духовке, и его часто продают копченым . Его часто готовят с соусом Святой Троицы, соусом с коричневым нарезанным луком, болгарским перцем, сельдереем и чесноком в воде, бульоне или вине. ^{[ 3 ]}

Традиционный для каджунской кухни , он внесен в Ковчег Вкуса . Его подают нарезанным, его можно есть как холодным, так и разогретым. ^{[ 1 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б «Южная Луизиана Понсе» . Слоу Фуд США. 2010 . Проверено 15 июня 2012 г.
^ Гутьеррес, CP (2012). Каджун Фудвэйз Университетское издательство Миссисипи. п. 61. ИСБН 978-1-60473-602-1 .
^ Тутвайлер, Мэри (29 июля 2010 г.). «Смущает Чаудина и Чауриса?» . «Таймс-Пикаюн» . Проверено 15 июня 2012 г.

Внешние ссылки

[ark-1] Jump up to: ^а ^б «Южная Луизиана Понсе» . Слоу Фуд США. 2010 . Проверено 15 июня 2012 г.

[2] Гутьеррес, CP (2012). Каджун Фудвэйз Университетское издательство Миссисипи. п. 61. ИСБН 978-1-60473-602-1 .

[3] Тутвайлер, Мэри (29 июля 2010 г.). «Смущает Чаудина и Чауриса?» . «Таймс-Пикаюн» . Проверено 15 июня 2012 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

v т и Каджунская кухня
Ингредиенты	Андуй Раки Филе Святая троица Луизианский острый соус Рис Ру сироп Стена Скорость ветчины Соус Табаско Острый соус Траппи
Методы	Выпечка Почернение Шашлык Жарка во фритюре Фрикасе гриль Морепродукты отварить Копченое мясо Удушающий
Тарелки	Буден Чауден Слой Слой Краклины пирог с раками Грязный рис Поросенок задушенный Гамбо Травяной Гамбо Сыр из свиной головы Джамбалайя Капустница пралине с орехами пекан Пистолет Красная фасоль и рис Рис и соус Острый соус Креветки по-креольски Фаршированный Мирлитон Турдуккен
Повара	Джон Беш Тони Чачер Джон Фолс Эмерил Лагасс Кей Прюдомм Поль Прюдомм Джастин Уилсон
См. также	Кухня Нового Орлеана
Категория: Каджунская кухня