Патрик Эдвард Макговерн

Патрик Макговерн, научный руководитель Лаборатории биомолекулярной археологии Пенсильванского музея, исследует образец остатка напитка «Царь Мидас» под микроскопом. Образец был извлечен из сосуда для питья, найденного в кургане Мидас на месте Гордиона в Турции и датированного ок. 740–700 гг . до н.э. На переднем плане — копии двух древних поилок из гробницы. Справа и слева от него видны воссозданные древние напитки — Midas Touch и Chateau Jiahu.

Патрик Эдвард Макговерн (родился 9 декабря 1944 г.) — научный руководитель Лаборатории биомолекулярной археологии кухни, ферментированных напитков и здоровья в Музее Пенсильванского университета в Филадельфии, где он также является адъюнкт-профессором антропологии . В народном сознании он известен как « Индиана Джонс древних элей, вин и экстремальных напитков».

Карьера

Его академическое образование сочетало в себе физику, археологию и историю: степень бакалавра химии в Корнелльском университете , аспирантуру по нейрохимии в Рочестерском университете и степень доктора философии. Степень бакалавра ближневосточной археологии и литературы факультета исследований Азии и Ближнего Востока Пенсильванского университета .

На протяжении более чем трех десятилетий карьеры в Пенсильванском музее его лаборатория находилась на переднем крае применения новых научных методов в археологии , часто называемых археометрией или археологической наукой .

Исследование цезиевым магнитометром, проведенное в 1978 году в долине Бака в Иордании , проект Пенсильванского музея под руководством Макговерна, выявило одну из крупнейших погребальных пещер раннего железного века , когда-либо найденных в южном Леванте . Некоторые из 227 раскопанных людей в гробнице были украшены парами железных браслетов. Анализы показали, что металл представлял собой мягкую сталь , один из самых ранних экземпляров этого железо-углеродистого сплава, когда-либо найденных.

Программы технологий древних гончарных и стеклянных сосудов, разработанные в 1980-х годах, были в то время весьма инновационными и остаются таковыми.

Лаборатория кухни, брожения и здоровья

В начале 1980-х годов лаборатория стала пионером в междисциплинарной области биомолекулярной археологии. Эта область обещает открыть совершенно новые главы, касающиеся генетического и культурного развития человека, включая кухню, медицинскую практику, архитектуру и другие ремесла за последние 4 миллиона лет и более.

Исследования древних красителей, продуктов питания, напитков и другой органики.

Сначала появилась химическая аттестация самого раннего Королевского или Тирского Пурпура , знаменитого красителя финикийцев - мореплавателей , продемонстрировавшая, что древние органические соединения (в частности, 6,6'-диброминдиготин) могли сохраняться более 3000 лет. Осколки амфор и чанов с фиолетовыми остатками внутри были обнаружены командой Пенсильванского музея в Сарепте (Сарафанд) на побережье Ливана, первом родном месте в Финикии, подвергшемся масштабным раскопкам. Груды раковин моллюсков двух из трех средиземноморских видов ( Murex trunculus и M. Brandaris ), дающие фиолетовый цвет, преимущественно разбиваемых для извлечения желез с предшественниками красителей, и печи для нагревания экстрактов, а также химические доказательства убедительно доказывали, что черепки, полученные из древней ханаанской фабрики красителей пурпурного цвета.

В начале 1990-х годов лаборатория выявила самые ранние химически подтвержденные экземпляры виноградного вина и ячменного пива с Ближнего Востока , а именно из Годин-Тепе в Иране, ок. 3400-3000 до н.э. Несколько лет спустя самая ранняя дата появления вина была перенесена еще на два тысячелетия назад, к периоду неолита (около 5400–5000 гг. до н. э.), на основании анализа кувшинов из раскопок музея в Хаджи Фирузе в Иране. В статье, опубликованной в 2017 году в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, группа историков и ученых объяснила биомолекулярные археологические и археоботанические доказательства дальнейшей датировки задним числом, 6000–5800 гг. до н.э. Исследования ДНК винограда показали, что евразийский виноград ( Vitis vinifera ), вероятно, был одомашнен на горном Ближнем Востоке, в регионе, простирающемся от северо-западных гор Загроса до Закавказья и восточных гор Тавр , еще в 7000 году до нашей эры. Эти исследования привели к тому, что евразийский виноград был выбран в качестве первого фрукта, геном которого был полностью секвенирован.

Исследования в начале нового тысячелетия были сосредоточены на периоде неолита в древнего Китая долине Желтой реки . На месте Цзяху лаборатория обнаружила самый ранний алкогольный напиток в мире, датируемый примерно ок. 7000-6600 до н.э. Это был смешанный ферментированный напиток из риса, меда и плодов винограда и/или боярышника ( Crataegus pinnatifida и C. cuneata ).

Лаборатория и ее сотрудники начали изучать некоторые из самых древних шоколадов из древней Мезоамерики (около 1400-1100 гг. до н.э.) в 2004 году. Банки из Пуэрто-Эскондидо в Гондурасе имели форму стручка или фрукта какао ( Theobroma cacao ), как будто рекламируя содержимое как шоколадный напиток. Сладкая мякоть плода содержит около 15% сахара, который естественным образом сбраживается до алкогольного напитка с содержанием от 5 до 7%. Этот напиток мог привести к одомашниванию дерева. В более поздние времена майя и ацтеков шоколадный напиток готовился из бобов (семен) с добавками, включая мед, перец чили , ароматные цветы и т. д. Подобно виноградному вину, рисовому вину и ячменному пиву в Старом Свете шоколадное «вино» впоследствии стал прерогативой королевской семьи и элиты в целом, а также центром религии в Новом Свете. В ранних сосудах Пуэрто-Эскондидо не было обнаружено никаких добавок, поэтому вполне вероятно, что шоколадный напиток тогда готовился только из мякоти.

Археологическая онкология

Лаборатория приступила к недавней инициативе («Археологическая онкология: поиски лекарств») по обнаружению соединений трав и древесных смол в древних алкогольных напитках, которые обладают противораковыми и другими лечебными свойствами. Алкоголь легко растворяет органические соединения в растительных веществах и предоставляет готовые средства для их употребления путем питья или нанесения на кожу. У древних людей был огромный стимул искать любое возможное лекарство, и за тысячелетия они вполне могли найти эмпирические решения, даже если они не могли объяснить их с научной точки зрения. Суеверия вполне могли закрасться, но в определенные периоды, например, в эпоху неолита, люди проявляли поразительные новаторства в приручении и, возможно, открытии лекарственных растений. Они были потеряны для нас, когда культуры рухнули и исчезли, но теперь их можно открыть заново с помощью биомолекулярной археологии.

Археологическая онкология может помочь ускорить процесс открытия лекарств и восстановить некоторые из этих утерянных лекарств. Например, биомолекулярное археологическое исследование жидкости, содержащейся внутри плотно закрытого бронзового сосуда династии Шан , датируемого ок. 1050 г. до н.э., указано, что виды китайской полыни/ полыни ( Artemisia annua и/или Artemisia argyi ) были растворены в рисовом вине. Исследования in vitro активного лекарственного соединения растения — артемизинина или его синтетического производного артесунат — показали высокую эффективность против целого ряда видов рака, включая карциному легких Льюиса , рак толстой кишки (аденокарциному), саркому Капоши (соединительной ткани). , увеальная меланома , гепатома , асцитическая опухоль печени , рак яичников , рак поджелудочной железы , нейробластома и миелолейкоз .

Анализы некоторых из самых ранних вин из гробницы Скорпиона I в Абидосе , Египет. Древний Египет , датированный ок. 3150 г. до н.э. выявило наличие множества растительных добавок, в том числе трав — чабера ( Satureja ), Artemisia seibeni (представителя семейства полынных), пижмы голубой ( Tanacetum annuum ), бальзама ( Melissa ), сенны ( Cassia ), кориандр ( Coriandrum ), германдер ( Teucrium ), мята ( Mentha ), шалфей ( Salvia ) и/или тимьян ( Тимус/тимбра ). Некоторые активные соединения этих растений также показали in vitro. противораковое действие Остатки в банках также дали самые ранние фрагменты рибосомальной ДНК (длиной до 840 пар оснований) от предшественника винных/пивных/хлебных дрожжей . Saccharomyces cerevisiae

Современные воссоздания древних напитков

В конце 1990-х годов лаборатория и ее сотрудники проанализировали необычайно хорошо сохранившиеся органические остатки внутри крупнейшего известного набора для питья железного века , раскопанного в погребальной камере кургана Мидас в Гордионе в Турции, ок. 740-700 гг. до н.э. Реконструкция «погребального пира», на котором сочетался напиток смешанного или сильного брожения из винограда, ячменя и меда , а именно. вино, пиво и медовуха («Прикосновение Мидаса», см. ниже) с пряным жареным на гриле ягненком и тушеной чечевицей — это первый случай, когда древняя еда была воссоздана исключительно на основе химических данных.

Гала-воссоздание праздника состоялось в Пенсильванском музее в 2000 году; другие обеды проводились в Калифорнии, Мичигане и Вашингтоне, округ Колумбия. Воссоздание самой гробницы было снято для специального выпуска канала Channel 4 в Великобритании: напиток, изготовленный на винодельне Каваклидере, подавали и пили из воссозданной гробницы. Похлебку готовили местные жители села Полатли, растирая чечевицу в базальтовых ступках, а мясо жарили на вертеле.

Макговерн продвинул свое научное исследование древних алкогольных напитков на шаг дальше, воссоздав их, как для того, чтобы узнать больше о том, как древние люди совершали то, что они делали, так и для того, чтобы оживить прошлое. Его сотрудничество с Dogfish Head Brewery привело к созданию коммерческой версии Midas Touch, пива пивоварни, получившего наибольшее количество наград на крупных дегустационных конкурсах, Chateau Jiahu (на основе самого раннего алкогольного напитка из Китая) и Theobroma (интерпретация древнего какао-напитка, получившего название после дерева). Кукуруза , или кукурузная чича, представляла собой некоммерческий эксперимент, следующий традициям древней империи инков , в которой местная перуанская красная кукуруза жевалась, чтобы расщепить углеводы на сахара; Также были добавлены перец и клубника. Воссоздание древнеегипетского напитка (Та-Хенкет = древнеегипетское «хлебное пиво»), основанное на археоботанических и биомолекулярных археологических свидетельствах, датируемых ок. 16 000 и 3150 до н. э., был выпущен в начале декабря 2011 года.

Публикации

Макговерн хорошо известен своей книгой « Древнее вино: поиск истоков виноградарства» (Принстонский университет, 2003/2006). который получил Гран-при в области истории, литературы и изящных искусств Международной организации винограда и вина, а также две другие награды.

Его последняя книга « Раскупоривая прошлое: поиск вина, пива и других алкогольных напитков» (Беркли: Калифорнийский университет) получил награду Археологического института Америки .

Помимо более чем 150 периодических статей, он написал или отредактировал еще восемь книг, в том числе «Происхождение и древняя история вина» (Гордон и Брич, 1996), Органическое содержимое древних сосудов (MASCA, 1990), Межремесленные и межкультурные взаимодействия в керамике (Американское керамическое общество, 1989), и Палестинские подвески из поздней бронзы: инновации в космополитическую эпоху (Шеффилд, 1985). его книга под названием «Международные отношения гиксосов : исследование нейтронной активации керамики среднего бронзового века из Восточного Средиземноморья » (Оксфорд: Archaeopress). В 2000 году была опубликована

Пятнадцать международных репортажей также рассказали об открытиях его лаборатории широкой публике по всему миру в печатных СМИ, на телевидении, радио и в Интернете. Исследования лаборатории были представлены в семи видеопрограммах, включая полнометражный фильм, снятый на кургане Мидас в Турции (вверху). Его находки были в центре внимания музейных экспонатов в Филадельфии, Афинах, долине Напа, Франции и других местах.

В качестве ученого-консультанта в Ближневосточном отделе Пенсильванского музея он также руководил проектом «Долина Бака» (Иордания) в течение последних 25 лет. и участвовал во многих других раскопках по всему Ближнему Востоку в качестве консультанта по керамике и стратиграфии. Подробное исследование египетского гарнизона Нового Царства в Бет-Шане , старых раскопках Пенсильванского музея, также появилось в 1994 году в серии музейных монографий под названием « Египетский гарнизон поздней бронзы в Бет-Шане».

Будучи адъюнкт-профессором кафедры антропологии Пенсильванского университета, он читал курсы по молекулярной археологии и археологической керамике.

См. также

• Древние иранские народы
• Сенна (растение)

Внешние ссылки

• Официальный сайт