Пол Кто
Пол Куи (родился 14 августа 1980 г.) - лауреат премии «Лучший шеф-повар» из Техаса и лауреат премии Джеймса Берда. Он управляет ресторанами East Side King (Остин), Thai Kun (Остин) и Pao (Майами).
В 2011 году он выиграл девятый сезон на реалити-шоу кулинарного конкурса Top Chef . Куи также является лауреатом премии Джеймса Берда . [ 1 ] [ 2 ]
Биография
[ редактировать ]Пол Куи родился в Маниле , Филиппины , и в детстве переехал в США. [ 3 ] Он учился в средней школе в Спрингфилде, Вирджиния. [ 4 ] и завершил кулинарное обучение в Le Cordon Bleu в Остине , штат Техас. [ 5 ] Его первые профессиональные попытки кулинарии привели к работе с Тайсоном Коулом , шеф-поваром и владельцем ресторанов Uchi и Uchiko в Остине. Во время своего пребывания на кухне Коул стал наставником Куи, и Куи в конечном итоге прошел путь до шеф-повара и исполнительного шеф-повара в Учико. [ 6 ]
Куи был одним из 29 участников, принявших участие в девятом сезоне Top Chef в 2011 году, который снимался в Техасе. Он выиграл восемь из 16 соревнований на выбывание в сезоне и выигрывал весь сезон. Том Коликкио , главный судья Top Chef , заявил, что Куи был самым талантливым шеф-поваром за первые 12 сезонов шоу. [ 7 ]
После победы он вернулся в Остин и открыл свой флагманский ресторан Qui и предприятие под названием East Side King, которое демонстрирует различные блюда в японском стиле на фургонах с едой . вместе с деловым партнером Мото Уцуномия [ 8 ] Еще один ресторан Qui, Thai Kun, был признан журналом Bon Appétit одним из лучших ресторанов Америки в 2014 году. [ 9 ] В 2016 году Куи открыл Pao by Paul Qui в отеле Faena в Майами-Бич, Флорида . [ 10 ] В 2018 году его новый ресторан в Хьюстоне Aqui получил редкую четырехзвездочную оценку от Houston Chronicle , но закрылся в конце года из-за разногласий. [ 11 ]
В 2016 году Куай был обвинен в нападении на свою тогдашнюю девушку в состоянии алкогольного опьянения. [ 12 ] обвинения, снятые в 2018 году. [ 13 ]
В мае 2018 года Куи открыл в Далласе ресторан азиатской кухни под названием TacQui, но закрылся всего шесть месяцев спустя. [ 14 ]
В марте 2019 года Qui объявил об открытии второго заведения East Side King в Денвере, штат Колорадо . внутри фуд-холла Avanti Food & Beverage. Однако через несколько дней после объявления владельцы Avanti решили разорвать отношения с Куи на фоне продолжающихся споров по поводу его ареста за нападение в 2016 году. [ 15 ]
Награды и похвалы
[ редактировать ]Помимо победы в конкурсе Top Chef , Пол Куи также получил следующие награды:
- Шеф-повар года по версии журнала Esquire в 2014 году. [ 16 ]
- Лучший шеф-повар Юго-Запада по версии Фонда Джеймса Берда в 2012 году. [ 17 ]
- Один из лучших новых шеф-поваров 2014 года по версии журнала Food & Wine. [ 18 ]
- Победитель конкурса S. Pellegrino Cooking Cup 2013 «Молодой шеф-повар года». [ 19 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Пол Куи» . Официальный сайт Браво ТВ . Проверено 1 февраля 2016 г.
- ^ «Пол Куи из Учико получает премию Джеймса Берда: еще одна победа в Остине» . Карта культуры Остина . Проверено 1 февраля 2016 г.
- ^ «Как я прошел путь от ужасного торговца наркотиками до лучшего шеф-повара» . МАНЧИС: Еда от VICE . Проверено 1 февраля 2016 г.
- ^ «Пол Ку | Журнал TRIBEZA Austin» . 205.186.161.206 . Проверено 1 февраля 2016 г.
- ^ «Пол Куи» . Официальный сайт Браво ТВ . Проверено 1 февраля 2016 г.
- ^ «Как я прошел путь от ужасного торговца наркотиками до лучшего шеф-повара» . МАНЧИС: Еда от VICE . Проверено 1 февраля 2016 г.
- ^ «СМОТРЕТЬ: Том Коликкио выбирает самого талантливого участника конкурса лучшего шеф-повара» . Хаффингтон Пост . Проверено 2 февраля 2016 г.
- ^ «Пол Ку | Остинский фестиваль еды и вина | 22–24 апреля 2016 г. — Остин, Техас» . Остинский фестиваль еды и вина . Проверено 1 февраля 2016 г.
- ^ Ноултон, Эндрю (19 августа 2014 г.). «Горячая 10-ка 2014: Тай-Кун, Остин, Техас (№ 8)» . Приятного аппетита .
- ^ Хамерсли, Кендалл (18 февраля 2016 г.). «Обзор ресторана: Пао! Пол Куи забивает золото в Faena Miami Beach» . Майами Геральд .
- ^ Мораго, Грег (4 декабря 2018 г.). «Ресторан Paul Qui's Aqui закроется 23 декабря» . Хьюстонские хроники .
- ^ « Победителю конкурса Top Chef Полу Куи предъявлено обвинение в нападении после предполагаемого употребления кокаина и драки с подругой» . Вашингтон Пост . Проверено 17 апреля 2017 г.
- ^ Надя Чаудхури (27 апреля 2018 г.). «Уголовные обвинения с шеф-повара Поля Ки снимаются» .
- ^ «Магазин тако TacQui закрыт в Ричардсоне» . Далласские новости . 07.11.2018 . Проверено 4 октября 2019 г.
- ^ «Денверский ресторанный зал Avanti не будет добавлять ресторан победителя конкурса Top Chef, которому предъявлены обвинения в нападении» . Денвер Пост . 27 марта 2019 г. Проверено 4 октября 2019 г.
- ^ «Лучшие новые рестораны 2014 года и другие вкусные награды» . Эсквайр . 16 октября 2014 г. Проверено 1 февраля 2016 г.
- ^ «Фонд Джеймса Берда» . www.jamesbeard.org . Проверено 1 февраля 2016 г.
- ^ «Знакомьтесь с лучшими новыми шеф-поварами сезона F&W 2014» . Еда и вино . Проверено 1 февраля 2016 г.
- ^ «Пол Ку выигрывает кулинарный кубок С. Пеллегрино 2013» . Пожиратель . Проверено 1 февраля 2016 г.