Лучший шеф-повар Канады, 7 сезон

Лучший шеф-повар Канады
7 сезон
Количество участников	14
Победитель	Пол Моран
Количество серий	8
Выпускать
Оригинальная сеть	Продовольственная сеть
Оригинальный выпуск	1 апреля ( 01.04.2019 ) – 20 мая 2019 г. ( 20.05.2019 )
Хронология сезона

Седьмой сезон канадского реалити-шоу Top Chef Canada транслировался на канале Food Network в Канаде. Это канадский спин-офф популярного шоу Браво Top Chef . Программа проходит в Торонто, ее ведет Иден Гриншпан . В седьмом сезоне участвуют 14 поваров разного происхождения, которые считаются следующим поколением кулинарных звезд Канады.

Участники

В восьмом сезоне соревновались 14 поваров. Участники перечислены в алфавитном порядке фамилий.

• Таня Ганассини, 31 год, шеф-повар/владелец ресторана, Ниагара на озере , Онтарио
• Такеши Хориноуэ, 37 лет, шеф-повар/партнер ресторана-прачечной, Монреаль , королевский адвокат
• Бенет Хант, 28 лет, шеф-повар Ayden Kitchen & Bar, Саскатун , Саскачеван
• Хайден Джонстон, 29 лет, шеф-повар ресторана Richmond Station, Тандер-Бей , Онтарио, Онтарио
• Себастьян ЛаФрамбуаз, 31 год, шеф-повар округа Сен-Жозеф, Квебек , королевский адвокат
• Рене Лавалле, 43 года, шеф-повар/владелец The Canteen & Little C, Дартмут ,
• Пол Моран, 31 год, шеф-повар Tofino Resort & Marina, Тофино , Британская Колумбия
• Деннис Пекхэм, 41 год, шеф-повар/владелец Fraiche Sheet Foods, Порт-Муди , Британская Колумбия
• Фил Скарфон, 33 года, шеф-повар Найтингейл, Ванкувер , Британская Колумбия
• Эрин Смит, 32 года, исполнительный су-шеф, Торонто , Онтарио
• Макс Страчек, 32 года, шеф-повар, Ванкувер, Британская Колумбия
• Уоллес Вонг, 27 лет, шеф-повар/владелец Six Pack Chef, Миссиссога , Онтарио

Претенденты

• Алексей Болдырев, 25 лет, шеф-повар Байцзю, Эдмонтон, Альберта
• Paul Kim, 33, Chef/Owner Doma, Toronto, ON

Прогресс участника

Нет.	участник	1	2	3	4	5	6	7	8
Нет.	Быстрый огонь Победитель(и)	Бенет 1	Себастьян	—	Фил 2	Рене	Уоллес	Фил	Пол М.
1	Пол М.	ПОБЕДИТЬ	ПОБЕДИТЬ	НИЗКИЙ	ВЫСОКИЙ	НИЗКИЙ	ВЫСОКИЙ	ПОБЕДИТЬ	ПОБЕДИТЕЛЬ
2	Фил	ВЫСОКИЙ	ВЫСОКИЙ	ПОБЕДИТЬ	НИЗКИЙ	НИЗКИЙ	ВЫСОКИЙ	ВЫСОКИЙ	ВТОРОЕ МЕСТО
3	Хейден	НИЗКИЙ	В	НИЗКИЙ	ПОБЕДИТЬ	НИЗКИЙ	НИЗКИЙ	НИЗКИЙ	ВНЕ
	Уоллес	ВЫСОКИЙ	ВЫСОКИЙ	НИЗКИЙ	В	ПОБЕДИТЬ	ПОБЕДИТЬ	НИЗКИЙ	ВНЕ
5	Рене	ВЫСОКИЙ	В	ПОБЕДИТЬ	НИЗКИЙ	НИЗКИЙ	ВЫСОКИЙ	ВНЕ
6	Бенет	НИЗКИЙ	В	ПОБЕДИТЬ	ВЫСОКИЙ	ПОБЕДИТЬ	ВНЕ
7	Деннис	В	ВЫСОКИЙ	НИЗКИЙ	В	ВНЕ
	Себастьян	В	НИЗКИЙ	ПОБЕДИТЬ	ВЫСОКИЙ	ВНЕ
9	Таня	В	В	ПОБЕДИТЬ	ВНЕ
10	Макс	В	НИЗКИЙ	ВНЕ
11	Эрин	НИЗКИЙ	ВНЕ
12	Такеши	ВНЕ
13	Алексей	ВНЕ 1
	Пол К.	ВНЕ 1

^ Примечание 1: Эти три повара были приглашены в качестве «конкурентов» в эпизоде ​​​​1, чтобы найти последнего участника актерского состава. Бенет пробился на соревнование, а Алексей и Пол К. выбыли.
^Примечание 2: Фил получил иммунитет в этом быстром огне и был автоматически защищен от уничтожения.

  (Победитель) Шеф-повар выиграл сезон и был признан лучшим шеф-поваром.

  (Занявшее второе место) Шеф-повар занял второе место в сезоне.

  (Победа) Шеф-повар выиграл соревнование на выбывание в этом эпизоде.

  (Высокий) Шеф-повар был выбран одним из лучших участников конкурса на выбывание, но не победил.

  (Иммунитет) Шеф-повар был невосприимчив к исключению и освобожден от приготовления пищи во время этого испытания на выбывание.

  (Низкий) Шеф-повар был выбран в числе последних участников конкурса на выбывание, но не выбыл.

  (Вышел) Шеф-повар проиграл соревнование на выбывание на той неделе и выбыл из соревнования.

  (В) Шеф-повар не выиграл и не проиграл соревнование на выбывание на этой неделе. Их также не собирались устранять.

Эпизоды

Нет. общий	№ в сезон	Заголовок	Исходная дата выхода в эфир
68	1	« Соперники»	1 апреля 2019 г. ( 01.04.2019 )
Quickfire Challenge: 11 поваров приветствовали ведущий Иден Гриншпан и главный судья Марк Макьюэн, прежде чем им сообщили, что поиск окончательного состава еще не окончен. Трое претендентов, которые были кандидатами в актерский состав, приготовили свое фирменное блюдо, пытаясь присоединиться к сезону. В другом случае, 11 другим поварам было поручено выбрать, кто из троих попадет в соревнование, оценивая каждое из их блюд как команда. Победитель: Бенет (говядина сухого вызревания с пюре из цветной капусты, крокетами из цветной капусты, вержусом и отварным костным мозгом) Выбыл: Алексей (свиные клецки с имбирем и яблоком, тыквой с пахтой и пюре из пяти специй) Вылетел: Пол К. (палтус-пашот в бульоне из корейских морских водорослей) Испытание на выбывание: поварам было поручено взять рецепт, переданный им от близкого человека, и переосмыслить его в блюдо качества Top Chef. Поскольку он выиграл свой путь к соревнованию, Бенет был застрахован от вылета. Повара приготовили и представили свои блюда жюри ресторана Akira Back в центре Торонто. Было объявлено, что победитель этого конкурса выиграет полностью оплаченную поездку на виноградники Берринджер в долине Напа . Победитель: Пол М. (Сморчки, фаршированные курицей и фуа-гра, со сморчками и куриным бульоном) Исключено: Такеши (баллонка с куриным муссом, пети-пуа и фасолью в курином даси)
69	2	« Принеси мимозу, детка»	8 апреля 2019 г. ( 08.04.2019 )
Quickfire Challenge: перед шеф-поварами была поставлена ​​задача создать качественное блюдо для завтрака или позднего завтрака от Top Chef, которое можно было бы легко съесть в постели. Судья этого конкурса — владелица ресторана и шеф-повар Сюзанна Барр. Объявлено, что шеф-повар, приготовивший лучшее блюдо, получит денежный приз в размере 5000 канадских долларов от Cuisinart. Победитель: Себастьен (Картофельная галетта с копченым лососем, перепелиным яйцом, карамелизированным беконом и фруктовым кетчупом) Испытание на выбывание: поваров встретил главный шеф-повар Air Transat Дэниел Везина и поручил ему приготовить идеальную еду в полете в самолете. Поварам было предложено для справки представить все компоненты своего блюда как целую тарелку, но полностью превратить ее в закуску для дегустации. Повара приготовили и представили свои блюда 100 людям и судейской коллегии в конференц-зале Fermenting Cellar в Торонто. Объявлено, что шеф-повар, подавший лучшую закуску, выиграет полностью оплаченный перелет первым классом в любую точку, где Air Transat летает . Победитель: Пол М (Юзу, белый тунец, маринованный в сое, с чайотом и хрустящим воздушным черным рисом) Выбыли: Эрин (крудо из морского леща с персиковым пюре юдзу и картофельными чипсами из фингерлинга)
70	3	« Ресторанные войны»	15 апреля 2019 г. ( 15.04.2019 )
Примечание. Из-за «Ресторанных войн» испытания «Быстрый огонь» не проводилось. Испытание на выбывание: повара соревновались в классическом соревновании лучших поваров «Ресторанные войны». Повара были разделены на две команды, и им было поручено разработать плавную концепцию темы и меню, а также провести ресторанное обслуживание с участием нескольких гостей и судейской коллегии. Поскольку Пол М. выиграл испытание на выбывание в предыдущем эпизоде, он был назначен капитаном команды, а также должен был выбрать капитана команды противника. Он выбрал Бенет. Чтобы определить порядок, в котором капитаны будут выбирать свою команду, Пол М. и Бенет встретились лицом к лицу в мизансценовой гонке навыков. Первым должен был выбрать шеф-повар, выигравший раунд, а затем - проигравший в этом раунде. Бенет выиграл все раунды, получив таким образом преимущество при выборе своей команды. Приглашенным судьей этого конкурса был известный кулинарный критик Адам Платт. У поваров было 20 минут на мозговой штурм, прежде чем делать покупки и обслуживать гостей в ресторане 360, закусочной, расположенной на высоте 11 000 футов над землей в Си-Эн Тауэр . Объявлено, что победившая команда Restaurant Wars получит денежный приз в размере 5000 канадских долларов. Команда Бенета (озеро) Фил Себастьян Таня (фасад дома) Рене Команда Пола (Кульмина) Денис (фасад дома) Хейден Уоллес Макс Меню Кульмины: Картофельные тортеллини Yukon Gold в бульоне из сосновых грибов (Пол, закуска) Маки с лобстером и тамаго с калабрийским чили-айоли (Пол, закуска) Бранзино в японском минестроне с саке, морковью и пюре юдзу (Денис, основное блюдо) Жареная телячья корейка с картофелем конфи и соевым трюфельным соусом (Хайден, основное блюдо) Фисташковое печенье и сливки со сливой умэбоси (Уоллес, десерт) Таледжио в поджаренной булочке с пюре из азиатской груши и матча (Макс, Десерт) Меню Лейка: Заварной крем из подсолнечника и дукка с салатом из кресс-салата (Таня, закуска) Вяленый арктический голец со свеклой конфи и крекером со сметаной (Рене, закуска) Черная рыба и морской гребешок с жареными грибами и куриным соусом (Бенет, основное блюдо) Спагетти Алла Читарра с уткой рагу, пекорино и хрустящим шалфеем Масло Соболь с мороженым и облепиховым безе (Себастьян, Десерт) Торт из темного шоколада с замороженным йогуртом из вишни и безе с пихтовым бальзамом (Себастьян, десерт) Победители: Team Lake (Бене, Себастьен, Таня, Рене и Фил) Проигравшие: Команда Culmina (Пол М., Денис, Хайден, Уоллес, Макс) Вылетел: Макс (Таледжио в поджаренной булочке с пюре из азиатской груши и матча)
71	4	« Северный праздник»	4 мая 2020 г. ( 04.05.2020 )
Quickfire Challenge: поварам было поручено создать жареный сыр высшего качества и сочетать его с одним видом свежих канадских морепродуктов. Приглашенным судьей этого конкурса был сертифицированный мастер сыра и владелец сырного магазина Африм Пристин. Объявлено, что шеф-повар, приготовивший лучшее блюдо, получит иммунитет в следующем испытании на выбывание. Победитель: Фил (Сейбл, копченая моцарелла и маринованные зеленые помидоры на хрустящем хлебе) Испытание на выбывание: поварам было поручено создать блюдо, которое станет частью скандинавского застолья из трех блюд. Каждый шеф-повар случайным образом выбрал традиционный скандинавский ингредиент, который он должен был использовать в своем блюде. Объявлено, что конкурс будет проводиться вслепую, поэтому повара не смогут объяснить судьям свои блюда или видение. У поваров было время найти ингредиенты и сделать покупки, прежде чем обслуживать судей на острове Торонто. Приглашенным судьей этого конкурса был обладатель премии Джеймса Берда и кулинарная икона Маркус Самуэльссон . Победитель: Хайден (Хельбредт Оксекёд: солёная говядина с пивным хлебом, устричным кремом и хрустящим лишайником) Исключено: Таня (пирог из корнеплодов со щавельно-яблочным пюре, поджаренным овсяным мороженым и брусничным шантильи)
72	5	« Битва при Бао»	11 мая 2020 г. ( 11.05.2020 )
Quickfire Challenge: поварам было поручено взять ингредиенты, которые традиционно не нравятся детям, и превратить их в блюдо, которое они с удовольствием съедят. Каждому шеф-повару случайным образом были предложены печень, анчоусы, брюссельская капуста и капуста, и им было дано 30 минут на приготовление и тарелку. Вместе с двумя детьми-судьями к шеф-поварам присоединился победитель восьмого сезона Top Chef USA и владелец ресторана Ричард Блейс . Объявлено, что шеф-повар, приготовивший лучшее блюдо, получит пожертвование в размере 5000 канадских долларов в пользу Kids Food Nation от своего имени, что станет преимуществом в конкурсе на выбывание, а также возможностью посетить гала-мероприятие Kid Food Nation в Оттаве . Победитель: Рене (салат из капусты с хрустящим прошутто, панчеттой и жареной брюссельской капустой) Испытание на выбывание: повара были разделены на команды по два человека, и им было поручено создать и запустить собственный продуктовый ларек с концепцией и двумя блюдами. Поскольку Рене выиграла Quickfire Challenge, ей пришлось выбрать себе партнера и попасть в оставшиеся команды. Повара обслуживали судей и 150 посетителей в зале Ассамблеи шеф-поваров Торонто. Объявлено, что лучший дуэт выиграет денежный приз в размере 10 000 канадских долларов от Interac и что соревнование представляет собой двойное выбывание, и оба повара из проигравшей команды будут отправлены домой. Победители: Бенет и Уоллес (Жареная курица на паровых булочках с огуречным салатом кимчи и майонезом Кочуджанг + кантонское рагу из свинины на рисе с хрустящим картофелем и эмульсией из оливкового черного чеснока) Выбыли: Себастьян и Деннис (булочки на пару с жареной уткой и салатом из капусты и моркови + пельмени, фаршированные свининой, уткой, креветками, черным чесноком и лемонграссом)
73	6	« То, что идет вверх, должно упасть»	6 мая 2019 г. ( 06.05.2019 )
Quickfire Challenge: повара были случайным образом разделены на две команды и получили задание создать дегустационное меню из шести блюд: одно с грибами, другое с помидорами. Приглашенным судьей на этом конкурсе был лауреат премии Джеймса Берда и автор кулинарной книги Майкл Соломонов . Объявлено, что шеф-повар, подавший лучшее индивидуальное блюдо, получит денежный приз в размере 5000 канадских долларов от Café Kitchen Appliances. Команда-победитель: Команда Гриб. ( Рене, Уоллес, Пол М.) Абсолютный победитель: Уоллес (крошка из фундука и грибов шиитаке, мороженое из березового сиропа и королевские вешенки). Испытание на выбывание: поварам было поручено черпать вдохновение из классических карнавальных блюд и сочетать их с роскошными ингредиентами, чтобы создать блюдо качества Top Chef. Повара обслужили 120 гостей и судейскую коллегию в Canada's Wonderland , крупнейшем парке развлечений Канады. Обвинение в мошенничестве: во время судейского стола Бенет заявил, что Уоллес жульничал во время испытания на выбывание и подал судьям другой вариант своего блюда. После объяснений Уоллеса судьи сочли доводы обвинения необоснованными и что его блюдо было представлено честно. Победитель: Уоллес (пончики с трюфелями и белыми грибами, тапенадом, айоли с травами и пекорино с трюфелями) Исключено: Benet (попкорн и ванильное мороженое с зефиром, шоколадным пирожным, карамелизированными орехами и какао-бобами)
74	7	« Это семейное дело»	13 мая 2019 г. ( 13 мая 2019 г. )
Quickfire Challenge: поварам были представлены близкие из дома, каждый из которых принес особый ингредиент, который они должны использовать для создания блюда, напоминающего им о детстве. В свою очередь, члены семьи шеф-повара помогали им готовить, но в течение первых 15 минут поварам приходилось пользоваться только устными инструкциями. Приглашенными судьями этого конкурса были финалист Top Chef Роб Росси и владелец ресторана Крейг Хардинг. Объявлено, что шеф-повар, приготовивший лучшее блюдо, получит преимущество в соревновании на выбывание. Победитель: Фил и Хайди (запеченная с чесноком корейка ягненка с картофелем с помадкой и брюссельской капустой) Испытание на выбывание: поварам было поручено создать блюдо качества Top Chef, которое сочеталось бы с сортами пива Mill Street: Cobblestone Lager, Ale, Nitro Stout или Organic Lager. Став победителем конкурса Quickfire Challenge, Фил смог выбрать, с каким пивом он хочет работать. Повара готовили и обслуживали судей в зале для мероприятий Mill Street’s Beer Hall. Объявлено, что шеф-повар, приготовивший лучшее блюдо, выиграет денежный приз в размере 5000 канадских долларов от пивоварни Mill Street. Победитель: Пол М. (Грибной пирог из пастернака с медовым мороженым из гречневой муки и отварными грушами) Исключено: Рене (вегетарианское карри с баклажанами, сладким картофелем, цветной капустой, паниром, кокосовым молоком и листом лайма)
75	8	« Победитель получает все»	20 мая 2019 г. ( 20.05.2019 )
Квалификационное испытание: чтобы пройти квалификацию в Финальном испытании, четырем оставшимся поварам было поручено использовать ингредиенты, которые использовались в предыдущих блюдах, выигравших Elimination Challenge, и использовать их для создания любого блюда, которое им нравится, чтобы доказать, почему им следует двигаться дальше. Объявлено, что это испытание представляет собой двойное выбывание, и два худших блюда будут отправлены домой. Фил сочетается с уткой, Хайден — с сморчками, Пол М. — с трюфелями, а Уоллес — с черным чесноком. Исключено: Уоллес (жареный лосось с черным чесноком, соусом из черной фасоли, маринованной грушей, зеленым яблоком и брюссельской капустой) Исключено: Хайден (жареный стриплойн с зеленым перцем и соусом из сморчков, тушеный картофель со сморчками и голландский соус с коричневым маслом) Финальное испытание: Полу и Филу, двум последним поварам, было поручено приготовить прогрессивное блюдо из пяти блюд, включающее любые блюда, которые им нравятся, чтобы показать, почему они заслуживают звания следующего лучшего шеф-повара Канады. Финалисты были объединены с бывшими победителями конкурса Top Chef Canada, чтобы помочь им реализовать свои концепции, и получили возможность использовать сад в Лэнгдон-холле для хранения ингредиентов, а также кухонное оборудование и обеденное пространство, чтобы представить свои блюда жюри. Еда Пола Amuse BoucheMUSE BOUCHE: каннеллони с крабом и кольраби, чипсы из пастернака с муссом и икрой, рожок темаки из огурца и геодук Закуска: сашими из креветок с полосками, грибами шиитаке, фаршированными кальмарами, и сорбетом из халапеньо и лайма, лемонграсса. Первое основное блюдо: тунец, завернутый в телятину, с хрустящей зеленой фасолью и тортеллини «Суп с клецками». Второе основное блюдо: голубиная грудка в беконе и ножка конфи с глазурованными солнечными палочками, смородиной и фаршированными сморчками Десерт: щавель «Айс», кунжутно-миндальный макарон, лимонный курд, клубника и снег из козьего сыра. Еда Фила Amuse Bouche: суп из сельдерея с крабом аньолотти и жареным редисом Закуска: яблочный салат «Муцу», сычуаньская перцово-горошинная лимонная заправка, жареные грецкие орехи и сыр «Авонлея Чеддер». Первое основное блюдо: осетрина на гриле, тушеный дикий рис, лесные грибы и морская спаржа. Второе основное блюдо: тушеная шея ягненка Харисса и обжаренная корейка ягненка с кисло-сладкими баклажанами, огурцами и тахини Десерт: соленая карамель в горшочках де крем, английский крем, черный перец пекан и черный перец. Судьи решают, кто из двух шеф-поваров станет лучшим шеф-поваром Канады. Второе место: Фил Лучший шеф-повар: Пол Пол был назван седьмым лучшим шеф-поваром Канады. Судьи похвалили его за общую последовательность, домашние блюда с ароматами его корней и почти безупречный финальный ужин. Сегодня Пол считается одним из лучших поваров, участвующих в конкурсе Top Chef Canada, и его блюда неизменно занимают первые места во многих соревнованиях.