Лима Бин
Лима бобы | |
---|---|
![]() | |
Научная классификация ![]() | |
Королевство: | Plantae |
Клада : | Трахеофиты |
Клада : | Покрытосеменные |
Клада : | Eudicots |
Клада : | Розидс |
Заказ: | Fabales |
Семья: | Fabaceae |
Подсемейство: | Faboideae |
Род: | Фазола |
Разновидность: | Граммы полумесяца
|
Биномиальное название | |
Phaseolus lunatus | |
Синонимы [ 1 ] | |
|

( Бон Лимы Phaseolus lunatus ), также широко известный как масляная фасоль , [ 2 ] Жена Бин , [ 3 ] двойной фасоль [ 4 ] [ 5 ] Или мадагаскарский бон , это бобовые, выращенные для его съедобных семян или бобов .
Происхождение и использование
[ редактировать ]Phaseolus lunatus встречается в мезо - и в Южной Америке . Два генных пула культивируемых бобов Лимы указывают на независимые события одомашнивания . Мезоамериканские бобы Лимы распределяются в неотропических низментах, а другой - в западных Андах. [ 6 ] Они были обнаружены в Перу и, возможно, были первым растением, которое было воспитан в цивилизации местными фермерами. [ 7 ] [ 8 ]
Анды одомашнивание состоялось около 2000 г. до н.э. [ 9 ] и производил крупный сорт (тип Лимы), в то время как второй, который проходит в Мезоамерике около 800 г. н. [ 9 ] Примерно к 1300 году выращивание распространилось к северу от Рио -Гранде , и в 1500 -х годах растение стало культивировать в Старом мире . [ 9 ]
Тип малого семян (Sieva) обнаруживается, распределяемый от Мексики до Аргентины , как правило, ниже 1600 м (5200 футов) над уровнем моря, в то время как дикая форма с крупносетированной дикой природой (тип Лимы) распределяется на севере Перу , от 320 до 2030 м (от 1050 до 6660 футов) над уровнем моря.
Культура моче (1–800 г. н.э.) сильно выращивала бобы Лимы и часто изображала их в их искусстве. [ 10 ] [ страница необходима ] Во время испанской наместники Перу бобы Лимы были экспортированы в остальную часть Америки и Европы, и, поскольку коробки таких товаров имели место происхождения происхождения, названные « Лима, Перу », бобы были названы как таковые. [ 8 ] Термин «масляная фасоль» широко используется в севере и Южной Каролине для большого, плоского и желтого/белого разнообразия бобов Лимы ( P. lunatus var. Macrocarpus , или P. limensis [ 11 ] ) В Соединенных Штатах бобы типа Сиеве традиционно называются масляными бобами, также также известными как тип Дикси или Хендерсон. В этой области бобы лимы и масляные бобы рассматриваются как два различных вида бобов, хотя они являются одинаковыми видами. В Соединенном Королевстве и Соединенных Штатах «масляные бобы» относятся либо к сушеным бобам, которые можно приобрести для регидрата, либо к консервированному сорту, которые готовы к использованию. В кулинарном использовании фасоль лимы и масляные бобы отличаются, первые являются маленькими и зелеными, последняя большая и желтая. В областях, где оба считаются бобами Лимы, зеленый сорт может быть помечен как «ребенок» (и менее «младший»).
В Испании это называется Garrofón и является одним из основных ингредиентов знаменитой вальенсианской паэлья .
В Индии их называют двойной фасолью. Высушенные бобы замачиваются в течение ночи и приписываются давлением в качестве ингредиентов в карри .
Одомашнивание
[ редактировать ]Бобовый бон является одомашненным видом экономического и культурного значения по всему миру, особенно в Мексике. У этого вида есть два разновидности. Дикий сорт - Silvester , а одомашненным является Lunatus. [ 6 ]
Обрезать
[ редактировать ]В США это урожай теплого сезона, выращенный в основном в Делавэре и в средне-атлантическом регионе для обработки и на Среднем Западе и Калифорнии для сухих бобов. Бэби -бобы посажены в начале июня и собираются примерно через 10–12 недель. В западном штате Нью -Йорк производство Baby Lima Bean значительно увеличилось с 2011 по 2015 год. [ 12 ]
Выращивание и сорта
[ редактировать ]Культивирование
[ редактировать ]В Оахаке, Мексика, основной дождливый сезон длится с июня по август, и большинство надземных частей умирают в течение сухого сезона. Прорастание или подавление подачи в июне или июле. Первое соцветие - в октябре или ноябре. Производство цветов и фруктов обычно заканчивается в период с февраля по апрель. [ 13 ]
Сорта
[ редактировать ]куста, и полюс ( лоза ) и сорта Существуют ; Последний варьируется от 1 до 5 метров (от 3 фута 3 до 16 футов 5 дюймов) в высоту. Сортировки куста созревают раньше, чем сорта полюса. Стручки длиной до 15 см (5,9 дюйма). Зрелые семена составляют от 1 до 3 см (от 0,39 до 1,18 дюйма) длиной и овальной до почек. В большинстве сортов семена довольно плоские, но в «картофеле» сорта форма приближается к сферической. Белые семена распространены, но также известны черные, красные, оранжевые и по -разному пятнистые семена. Незрелые семена равномерно зеленые. Бобы лимы обычно дают от 2900 до 5000 кг (от 6 400 до 11 000 фунтов) семян и от 3000 до 8000 кг (от 6600 до 17 600 фунтов) биомассы на гектар.
Семена сортов, перечисленных ниже, белые, если не указано иное. Тесно связанные или синонимические имена перечислены на той же строке.
Типы куста
[ редактировать ]- «Хендерсон» / 'Thorogreen', 65 дней ( реликвия )
- «Истленд», 68 дней
- «Jackson Wonder», 68 дней (реликвия, семена коричневые пятницы с пурпурным)
- «Dixie Butterpea», 75 дней (реликвия, два штамма распространены: красные крапки и белые сея
- 'Fordhook 242', 75 дней, 1945 AAS победитель
Типы полюсов
[ редактировать ]- «Carolina Sieva», 75 дней (реликвия, потерпела неудачу в семенах в 2011 и 2012 годах, что привело к тому, что это разнообразие все еще не будет широко поставлено десять лет спустя)
- «Рождество» / «Каштан» / «Гигантский крапчат» / «Пятница калико», 78 дней (реликвия, семена белые пятницы с красным)
- 'Big 6' / 'Big Mama', 80 дней [ 14 ]
- «Willow Leaf», 80 дней (реликвия, там белые и по-разному пятнистые штаммы) [ 15 ]
- «Миксель», 82 дня
- «Король сада», 85 дней (реликвия)
-
Phaseolus lunatus growth, временной запресс
-
Пятнистые бабочки из Джесупа, штат Джорджия
-
Борьба с garrofón на конкурсе паэльи
-
PhaseOlus lunatus Couttrivar 'Рождество'
Патогенные микроорганизмы/болезнь
[ редактировать ]Phytophthora phaseoli является одним из примеров патогена бобов Лимы. Это патоген растения Oomycete, который вызывает пухлую плесень бобов Лимы во время прохладных и влажных погодных условий. бобов Для борьбы с этим патогеном развитие сортов с резистентностью является относительно экономичным методом, который также является экологически безопасным по сравнению с использованием пестицидов. [ 12 ]
Didymella - это лиственное заболевание, обнаруженное в Baby Lima Beans, впервые сообщивших в штате Нью -Йорк. Симптомы включают небольшие некротические пятна с красными до красновато -коричневыми нерегулярными краями, которые объединяются, чтобы в конечном итоге покрыть весь лист. Повреждения происходят примерно через 3–4 недели посадки и увеличиваются до тех пор, пока не появится значительная дефолиация. Поражения обычно наблюдаются на стеблях. Два пикниальных гриба были обнаружены на листьях, включая Didymella sp. и буремия exigua var. exigua , который является патогенным для Baby Lima Bean и играет роль в комплексе болезни личной болезни. Другие грибковые заболевания на бобах лимы с аналогичными симптомами - B. exigua var. exigua , Pod Blight, вызванный диаборотом Phaseolorum, и пятна листьев, вызванные Phyllosticta sp. и Phoma subcircirinata. [ 16 ]
Хищники/Хост
[ редактировать ]Два пятна паука [ 17 ] или Tetranychus urticae откладывает яйца на листьях бобов Лимы. Он предпочитает растения бобов Lima в качестве источника пищи хозяина над другими растениями, такими как помидоры или капустные растения. [ 18 ]
Паутинные клещи представляют наибольшую угрозу для растений бобов Лимы по сравнению с другими видами, такими как общий кусочек ( Spodoptera Litura ), который также, как известно, питается растениями бобов Лимы. Эти растения являются растениями -хозяевами для их личинок. [ 17 ]
Одним из травоядных бобов является Spodoptera Littoralis , африканский хлопковый листовой червя. Атака этого травоядного животного индуцирует перекись водорода в листьях. Это также может быть выгодно защищать от патогенов, таких как бактерии, грибы или вирусы, поскольку они могут легко вторгаться в листья, инфицированные травоядными. [ 19 ]
Другие хищные насекомые включают муравьев, осы, мухи [ 20 ] и жуки. [ 21 ]
Защита
[ редактировать ]Бобы Lima используют секрецию экстрафлорального нектара (EFN) при воздействии летучих веществ у других растений, зараженных видами травоядных животных. Производство EFN может быть косвенной защитой, поскольку она поставляет врагов травоядных животных альтернативным источником пищи. Хищник бобов лимы, пауковых клещей, также имеют собственных хищников, плотоядных клещей Phytoseiulus persimilis . Эти хищные клещи используют EFN в качестве альтернативного источника пищи, и, таким образом, производство этого бобов Лимы может привлечь P. persimilis и, таким образом, сдерживать их травоядные хозяева. [ 17 ]
Основной индуцированной защитой бобов Лимы является путь жамоновой кислоты. Жемновая кислота индуцирует выработку потока экстрафлорального нектара или индуцирует его, когда происходит травояд, например, при атаке пауковых клещей. [ 20 ]
Одна прямая химическая защита включает в себя цианогенез , который представляет собой высвобождение цианида водорода, когда клетка ощущает повреждение. Цианид действует как репеллент на листьях бобов Лимы. [ 21 ]
Поведение растений
[ редактировать ]Phaseolus lunatus адаптировался, чтобы жить во многих различных климатах по всему миру. [ 22 ] Одна из этих адаптаций включает в себя особенно эффективную защиту травоядных. Бобы Лимы способны сигнализировать на плотоядного естественного врага травоядных, плотоядного клеща, опосредованного HIPV (травоядные летучие вещества растений) в попытке спасти себя от дальнейшего хищничества. [ 23 ]
Растение бобов Лимы делает это как индуцированную защиту, когда его съедят травоядные хищники. Именно механические ранения и химические элиситоры от устных выделений насекомых, которые сначала начинают сигнальный путь, чтобы вызвать выработку HIPV. [ 24 ] Как только этот путь индуцируется, растение производит HIPV, которые выделяются в воздух и могут быть получены любыми организмами, которые имеют рецепторы, способные получать HIPV, которые включают в себя: плотоядные, конспецифические и гетероспецифические травоядные животные, а также соседние растения. [ 23 ] Именно эта сигнализация плотоядного природного врага травоядных животных представляет особый интерес, когда они становятся привлеченными к растению, а затем придут и охотятся на травоядного врага растения, тем самым уменьшая травоядные растения. [ 25 ]
Один конкретный эксперимент, в котором это было сделано очевидным, был в понимании тритрофической системы между растением бобов Лимы, двухсековым пауком и плотоядным клещом. [ 23 ] Здесь экспериментаторы заметили увеличение HIPVS, когда растение бобов Лимы было охотой на двухсеть паутиной. [ 23 ] Затем, когда был введен плотоядный клеща, он повысил эффективность поиска добычи и общую привлекательность к растению в фасоли Лимы, даже после того, как был удален двухурочный паук, но HIPV оставались высокими. [ 23 ]
Токсичность
[ редактировать ]Как и многие бобы, необработанные бобы лимы токсичны (содержит, например, фитохагглютинин ), если не кипятят не менее 10 минут. Консервированные бобы можно есть без необходимости варить в первую очередь, так как они предварительно приготовлены. [ 26 ]
Бобовые бобы могут содержать анти-пищевые вещества , такие как фитиновые кислоты , сапонин , оксалат , танин и ингибитор трипсина . Они ингибируют поглощение питательных веществ у животных и могут нанести повреждение некоторых органов. В дополнение к кипящему, методы жарки, приготовления давления, замачивания и прорастания также могут значительно снизить антинутриенты. [ 27 ]
Питание
[ редактировать ]Питательная ценность на 100 г (3,5 унции) | |||
---|---|---|---|
Энергия | 482 кДж (115 ккал) | ||
20,88 г. | |||
Сахар | 2,9 г. | ||
Диетическое волокно | 7 г. | ||
0,38 г. | |||
7,8 г | |||
| |||
Другие избиратели | Количество | ||
Фторид | 2,2 мкг | ||
† Проценты оцениваются с использованием рекомендаций США для взрослых, [ 28 ] За исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов от Национальных академий . [ 29 ] |
Наиболее распространенным минералом в необработанном бобе лимы является калий, за которым следуют кальций, фосфор, магний, натрий и железо. Когда прорастают бобы Лимы, наблюдается увеличение биодоступности кальция и фосфора. [ 27 ] Кроме того, это хороший источник витамина B 6 . [ 30 ]
Использование
[ редактировать ]Кулинарный
[ редактировать ]
Как и многие другие бобовые, бобы Lima являются хорошим источником пищевого волокна и практически без жира источника высококачественного белка.
Бобы Lima содержат как растворимое волокно, что помогает регулировать уровень сахара в крови и снижает холестерин, так и нерастворимое волокно, которое помогает в профилактике запоров , расстройствах пищеварения, синдроме раздраженного кишечника и дивертикулите .
Медицинский
[ редактировать ]Уровень сахара в крови
[ редактировать ]Высокое содержание клетчатки в бобах Lima предотвращает повышение уровня сахара в крови слишком быстро после употребления их из-за присутствия этих больших количеств, пропущенных поглощением соединений в бобах, и высокого содержания растворимых клетчатых. Растворимое волокно поглощает воду в желудке, образуя гель, который замедляет поглощение углеводов бобов. Таким образом, они могут помочь сбалансировать уровень сахара в крови, обеспечивая устойчивую, медленную энергию, что делает их хорошим выбором для людей с диабетом, страдающим от резистентности к инсулину. [ 31 ] [ ненадежный источник? ] [ 32 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ "Phaseolus lunatus L. - список растений" . theplantlist.org .
- ^ BSBI List 2007 (XLS) . Ботаническое общество Британии и Ирландии . Архивировано из оригинала (XLS) 2015-06-26 . Получено 2014-10-17 .
- ^ USDA, NRCS (ND). " Phaseolus lunatus " . База данных растений (Plass.usda.gov) . Гринсборо, Северная Каролина: Национальная команда данных завода . Получено 31 января 2016 года .
- ^ "Двойная фасоль" . Indiamart .
- ^ Великолепие семена масла, двойные бобы, бобы лимы овощные семена . ASIN B078MDLFC4 . [ Полная цитата необходима ]
- ^ Jump up to: а беременный Серрано-Серрано, Марта Л.; Andueza-noh, Rubén H.; Мартинес-Кастильо, Хайме; Дебук, Даниэль Г.; Чакон С., Мария И. (июль 2012 г.). «Эволюция и одомашнивание пяти бобов в Мексике: доказательства риризолмальной ДНК» урожая Наука 52 (4): 1698–1 Doi : 10.2135/cropsci2011.12.0642 .
- ^ «Кулинарная книга: Лима Бин - Викибук, открытые книги для открытого мира» .
- ^ Jump up to: а беременный Леонард, Джонатан Нортон (1970). Рецепты, латиноамериканская кулинария . Time-Life International (Nederlands). п. 21. ISBN 9780809400638 .
- ^ Jump up to: а беременный в Мотта-Алдана, Дженни Р.; Серрано-Серрано, Марта Л.; Эрнандес-Торрес, Хорхе; Castillo-Villamiizar, Genis; Дебук, Даниэль Г.; Чаконс, Мария И. (сентябрь 2010 г.). «Многочисленные происхождения Lima Bean Landrace в Америке: данные из полиморфизмов хлоропластов и ядерной ДНК». Наука урожая . 50 (5): 1773–1787. Doi : 10.2135/cropsci2009.12.0706 .
- ^ Ларко Хойл, Рафаэль. Лос -Мохикас . Рафаэль Ларко Эррера Археологический музей. Лима 2001. ISBN 9972-9341-0 .
- ^ Оксфордский английский словарь, 45 -е издание, различные цитаты
- ^ Jump up to: а беременный Кунджети, SG; Donofrio, NM; Болото, Ag; Мейерс, Британская Колумбия; Эванс, Т.А. (2010). «Phytophthora phaseoli, разрушитель производства бобов Лимы». Фитопатология . 100 (6): 1.
- ^ Хейл, Мартин (июнь 2004 г.). «Индукция двух косвенных защит приносит пользу бобам Лимы ( Phaseolus lunatus , Fabaceae) в природе» . Журнал экологии . 92 (3): 527–536. Bibcode : 2004jecol..92..527h . doi : 10.1111/j.0022-0477.2004.00890.x .
- ^ «Улучшение сортов реликвии» . Матери Земля новости . Получено 2010-01-07 .
- ^ «Бобы, листа-листья ивы-фазеол Lunatus forma salicis van esel» . Университет Флориды . Получено 2017-05-29 .
- ^ Горни, Адриенн М.; Киккерт, Джули Р.; Шивас, Роджер Г.; Петибридж, Сара Дж. (2 июля 2016 г.). «Первый отчет о Didymella Americana о Baby Lima Bean ( Phaseolus lunatus )». Канадский журнал патологии растений . 38 (3): 389–394. doi : 10.1080/07060661.2016.1195877 . S2CID 88592578 .
- ^ Jump up to: а беременный в Чо, Ясуюки; Озава, Рика; Такабаяши, Джунджи (март 2013 г.). «Используют ли растения воздушные подсказки, чтобы распознавать травоядных животных на своих соседях?». Экспериментальная и прикладная акарология . 59 (3): 263–273. doi : 10.1007/s10493-012-9616-z . PMID 23011105 . S2CID 18086635 .
- ^ Чо, Ясуюки; Такабаяши, Джунджи (16 февраля 2007 г.). «Избегание хищников в фитофагских клещах: реакция на представленную опасность зависит от альтернативного качества хозяина». Oecologia . 151 (2): 262–267. BIBCODE : 2007OECOL.151..262C . doi : 10.1007/s00442-006-0590-1 . PMID 17102994 . S2CID 26065975 .
- ^ Maffei, Massimo E.; Митефер, Аксель; Аримура, Ген-Ичиро; Ухтенхаген, Ханнес; Босси, Симона; Bertea, Cinzia M.; Кукузза, Лора Старвагги; Новеро, Мара; Вольпе, Вероника; Quadro, Stefano; Боланд, Вильгельм (март 2006 г.). «Влияние кормления Spodoptera littoralis на листья бобов Лимы. III. Деполяризация мембраны и участие перекиси водорода» . Физиология растений . 140 (3): 1022–1035. doi : 10.1104/pp.105.071993 . PMC 1400574 . PMID 16443697 .
- ^ Jump up to: а беременный Кост, христианин; Хейл, Мартин (июнь 2005 г.). «Повышенная доступность экстрафлорального нектара уменьшает травоядные растицы в растениях бобов Лимы (Phaseolus lunatus, Fabaceae)». Основная и прикладная экология . 6 (3): 237–248. doi : 10.1016/j.baae.2004.11.002 .
- ^ Jump up to: а беременный Ballhorn, Daniel J.; Кауц, Стефани; Хейл, Мартин; Хегман, Адриан Д. (8 мая 2009 г.). «Цианогенез бобов дикой лимы (Phaseolus lunatus L.) является эффективной прямой защитой в природе» . Plos один . 4 (5): E5450. Bibcode : 2009ploso ... 4.5450b . doi : 10.1371/journal.pone.0005450 . PMC 2675055 . PMID 19424497 .
- ^ Maffei, Massimo E и Boland, Wilhelm. «Тихой крик бобов Лимы». Отчет Конгресса , химическая экология, https://www.researchgate.net/publication/265947933_the_silent_scream_of_the_lima_bean
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и Аримура, Г.-И.; Matsui, K.; Takabayashi, J. (1 мая 2009 г.). «Химическая и молекулярная экология травоядных летучих веществ растений: ближайшие факторы и их окончательные функции» . Физиология растений и клеток . 50 (5): 911–923. doi : 10.1093/pcp/pcp030 . PMID 19246460 .
- ^ Вивальдо, Джанна; Маси, Элиза; Таити, Козимо; Кальдарелли, Гвидо; Манкусо, Стефано (8 сентября 2017 г.). «Сеть растений летучие органические соединения» . Научные отчеты . 7 (1): 11050. Arxiv : 1704.08062 . BIBCODE : 2017NATSR ... 711050V . doi : 10.1038/s41598-017-10975-x . PMC 5591229 . PMID 28887468 .
- ^ Хеттенхаузен, христианин; Ли, Хуан; Чжуан, Хуифу; Солнце, Уанхуань; Сюй, yuxing; Ци, Джинфенг; Чжан, Цзинсионг; Лей, Юнтинг; Цинь, Ян; Солнце, правительство; Ван, Лей; Болдуин, Ян Т.; Ву, Цзяньцан (8 августа 2017 г.). «Стебель паразитарного растения Cuscuta Australis (Dodder) переносит сигналы, вызванные травоядными, среди растений» . Труды Национальной академии наук . 114 (32): E6703 - E6709. Bibcode : 2017pnas..114e6703h . doi : 10.1073/pnas.1704536114 . PMC 5559024 . PMID 28739895 .
- ^ Adeparusi, EO (2001). «Влияние обработки на питательные вещества и анти-писатели муки лимы ( Phaseolus lunatus L.)». Еда/Нарунг . 45 (2): 94–96. doi : 10.1002/1521-3803 (20010401) 45: 2 <94 :: Aid-Food94> 3.0.co; 2-e . PMID 11379294 .
- ^ Jump up to: а беременный Jayalaxmi, Baddi; Vijayalakshmi, D.; Уша, Равиндра; Revanna, ML; Чандру, Р.; Говда, Ph Ramanjini (21 декабря 2015 г.). «Влияние различных методов обработки на ближайшие, минеральные и антинатриенты в семенах бобов лимы (Phaseolus lunatus)» . Исследование бобовых (OF). doi : 10.18805/lr.v0iof.7108 .
- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на маркировках фактов питания и дополнений» . FDA . Архивировано из оригинала 2024-03-27 . Получено 2024-03-28 .
- ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по питанию и питанию; Комитет по рассмотрению диетических эталонных потреблений на натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Сталлингс, Вирджиния А. (ред.). Диетические эталонные потребления для натрия и калия . Коллекция Национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академическая пресса (США). ISBN 978-0-309-48834-1 Полем PMID 30844154 . Архивировано из оригинала 2024-05-09 . Получено 2024-06-21 .
- ^ Эканайейк, Атула; Нельсон, Филипп Э. (январь 1990 г.). «Влияние термической обработки на доступность витамина B-6 лимы». Журнал пищевой науки . 55 (1): 154–157. doi : 10.1111/j.1365-2621.1990.tb06040.x .
- ^ Аллен, Челси (1 ноября 2015 г.). «Как регулировать свой уровень сахара в крови - натурально» . Живой .
- ^ Чандалия, Маниша; Гарг, Абхиманью; Lutjohann, Dieter; фон Бергманн, Клаус; Гранди, Скотт М.; Бринкли, Линда Дж. (11 мая 2000 г.). «Полезные эффекты высокого потребления пищевых волокон у пациентов с сахарным диабетом 2 типа» . Новая Англия Журнал медицины . 342 (19): 1392–1398. doi : 10.1056/nejm200005113421903 . PMID 10805824 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Заводы для будущего: результаты поиска в базе данных
- Иллюстрированная база данных генетических ресурсов бобовых
- Сортировка имен фазы
- Запись песни под названием «масляные бобы» из коллекции Floklife Folklife (предоставлена для общественного использования из Государственного архива Флориды)
- Национальная сельскохозяйственная библиотека USDA Lima Bean Digital выставка