Беркширская свинья
 Беркширский кабан на Королевской выставке в Аделаиде 2005 г. | |
| Статус сохранения | |
|---|---|
| Страна происхождения | Великобритания |
| Распределение | по всему миру |
| Использовать | мясо |
| Черты | |
| Масса | |
| Цвет кожи | черный |
| Волосы | черный |
| |
Беркшир британская порода свиней . — Он возник в английском графстве Беркшир , в честь которого и назван. Обычно он черный с небольшим количеством белого на морде, голенях и кончике хвоста.
Это редкая порода в Великобритании. Он экспортируется в ряд стран, включая Австралию, Японию, Новую Зеландию и США, и в некоторых из них его много.
История
[ редактировать ]Беркшир — традиционная порода одноименного графства . До восемнадцатого века это была крупная свинья рыжего цвета с висячими ушами, часто с более темными пятнами. [5] : 551 [6] В конце восемнадцатого и начале девятнадцатого веков она была существенно модифицирована путем скрещивания с маленькими черными свиньями, импортированными из Азии. [5] : 558
Стада до сих пор содержатся в Англии Фондом выживания редких пород в Олденхэм-Кантри-парке , Хартфордшир, и Центром редких пород на юге Англии в Кенте. Berkshire был внесен в список уязвимых в 2008 году; В то время было известно, что существовало менее 300 племенных свиноматок, но с возрождением популярности породы благодаря ее связи с японским маркетингом связи «вагю для свинины» их число увеличилось. [7]
Berkshire экспортировалась во многие страны, и в некоторых из них их стало много; об этом сообщают в DAD-IS базу данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций двадцать три страны Северной и Южной Америки, Азии, континентальной Европы и Океании. [8]
Экспорт в США начался в начале девятнадцатого века. Американская ассоциация Беркшира, основанная в 1875 году, была первым обществом по породе свиней; [5] : 551 Первой зарегистрированной свиньей был хряк по кличке Пиковый Туз, которого, как сообщается, вырастила королева Виктория . [9]
Свиньи были экспортированы в Японию в 1860-х годах, и там их стало много: в 2007 году их было более 330 000 . [10] Японская кагосима-беркширская свинья , которая, очевидно, произошла от двух британских беркширских свиней, импортированных в Японию в 1930-х годах, считается отдельной породой; [5] : 629 мясо может продаваться как свинина Куробута и иметь более высокую цену. [5] : 551
Характеристики
[ редактировать ]Беркшир среднего размера: взрослые хряки весят около 280 кг (600 фунтов), свиноматки - около 220 кг (500 фунтов). [4] Он черный с шестью белыми отметинами: четырьмя белыми носками, белым пятном на морде и белым кончиком хвоста. [11] Оно остроухое. [11]
Использовать
[ редактировать ]Беркшир выращивают ради свинины . Хотя мясо имеет относительно низкий уровень pH , а высокий уровень pH обычно коррелирует с удовлетворенностью потребителей, свинина Berkshire получила высокую оценку в дегустационных тестах в Соединенных Штатах. [12]
Рядом с Калторп-Брод , в Норфолке.
Свиноматка-чемпион, Квинсленд , 1951 г.
В Норт-Стэндене , в Беркшире.
Ссылки
[ редактировать ]
- ^ Барбара Ришковски, Дэфид Пиллинг (редакторы) (2007). Список пород, задокументированных в Глобальном банке данных по генетическим ресурсам животных , приложении к «Состоянию мировых генетических ресурсов животных для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства» . Рим: Комиссия по генетическим ресурсам для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. ISBN 9789251057629 . Архивировано 23 июня 2020 года.
- ^ Список наблюдения RBST 2011 . Кенилворт, Уорикшир: Фонд выживания редких пород. Архивировано 2 декабря 2011 года.
- ^ Список наблюдения за свиньями . Кенилворт, Уорикшир: Фонд выживания редких пород. Архивировано 18 декабря 2020 года.
- ^ Перейти обратно: а б с Беркшир . Кенилворт, Уорикшир: Фонд выживания редких пород. Архивировано 23 сентября 2020 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д и Валери Портер, Лоуренс Олдерсон, Стивен Дж. Дж. Холл, Д. Филип Споненберг (2016). Всемирная энциклопедия пород и разведения домашнего скота Мэйсона (шестое издание). Уоллингфорд: CABI. ISBN 9781780647944 .
- ^ Беркшир . Манайя: Ассоциация свиноводов Новой Зеландии. В АРХИВЕ 6 марта 2023 г.
- ^ Список наблюдения Фонда выживания редких пород . Фонд выживания редких пород. Архивировано 31 июля 2008 г.
- ^ Трансграничная порода: Беркшир . Информационная система по разнообразию домашних животных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. По состоянию на июнь 2023 г.
- ^ История . Вест-Лафайет, Индиана: Американская ассоциация Беркшира. Архивировано 28 мая 2019 года.
- ^ Информационный листок породы: Беркшир / Япония (Свинья) . Информационная система по разнообразию домашних животных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. По состоянию на июнь 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б Беркшир . Британская ассоциация свиноводов. Архивировано 12 июня 2006 г.
- ^ Ларри Макмаллен (2006). Сенсорные предпочтения потребителей в отношении товарных свиных корейок с высоким и низким pH и свиных корейок Berkshire – брошюра AS R2056 . Отчет о животноводстве Университета штата Айова . 3 (1). дои : 10.31274/ans_air-180814-986 .