Правительственный сыр
Государственный сыр — это плавленый сыр, который предоставляется получателям социальных пособий , получателям продовольственных талонов и пожилым людям, получающим социальное обеспечение в Соединенных Штатах , а также продовольственным банкам и церквям. Этот плавленый сыр использовался на военной кухне во время Второй мировой войны , а с 1950-х годов его стали использовать в школах.
Правительственный сыр — это товарный сыр, который контролировался федеральным правительством США со времен Второй мировой войны до начала 1980-х годов. Государственный сыр был создан для поддержания цен на молочные продукты, когда субсидии молочной промышленности искусственно увеличивали поставки молока и создавали излишек молока , которое затем превращалось в сыр, масло или сухое молоко . Сыр вместе с маслом и сухим сухим молоком хранился на более чем 150 складах в 35 штатах. [1]
История и влияние
[ редактировать ]Сыр был куплен и сохранен правительственной Товарно-кредитной корпорацией . Прямое распространение молочных продуктов началось в 1982 году в рамках Временной программы чрезвычайной продовольственной помощи Службы продовольствия и питания . По заявлению правительства, он «хорошо режется и плавится». [2] Сыр поставлялся ежемесячно, в ненарезанной форме, с общей маркировкой и упаковкой.
Сыр часто изготавливался из излишков продовольствия, накопленных правительством в рамках поддержки цен на молоко . Сливочное масло также было накоплено и затем предоставлено по той же программе. Некоторые правительственные сыры изготавливались из кошерных продуктов. [3] Сырный продукт также раздают пострадавшим от стихийного бедствия после объявления чрезвычайного положения .
Правительственный сыр стал важной темой для прессы в 1980-х годах, когда пресса узнала о молочных продуктах, которые хранились по всей стране, в то время как миллионы американцев чувствовали отсутствие продовольственной безопасности . В то же время, в 1980-х годах, администрация президента Рональда Рейгана сократила бюджет федеральной программы талонов на питание в США. [1]
22 декабря 1981 года Рейган подписал и утвердил окончательную версию Закона о сельском хозяйстве и продовольствии 1981 года , который предусматривал выделение пятисот шестидесяти миллионов фунтов (250 000 метрических тонн) сыра, накопленного Товарно-кредитной корпорацией (CCC), для отпустят, сказав, что это будет...
«…бесплатно раздаваться нуждающимся некоммерческими организациями». Рональд Рейган в своем официальном заявлении о распределении запасов сыра Товарно-кредитной корпорации сказал: «Законопроект о сельском хозяйстве 1981 года, который я подписал сегодня, замедлит рост уровня поддержки цен, но даже в соответствии с этим законопроектом излишки будут продолжать накапливаться. В общей сложности более 560 миллионов фунтов [250 000 тонн] сыра уже отправлено на склады, поэтому может потребоваться больше поставок, поскольку мы продолжаем искоренять расточительство в правительстве и максимально эффективно использовать ресурсы нашей страны. ." [4]
Как говорится в законопроекте, любой штат, который запросит сыр, получит 30 миллионов фунтов (14 000 метрических тонн) его блоками по 5 фунтов (2,3 кг). Логика распределения заключалась в том, чтобы эффективно удалять отходы и использовать все возможные ресурсы, доступные в Соединенных Штатах. Один представитель Министерства сельского хозяйства США заметил: «Наверное, самым дешевым и практичным решением было бы сбросить его в океан». [5]
Законопроект, первоначально получивший значительную поддержку со стороны разделенного Конгресса, едва прошел контролируемую демократами Палату представителей с результатом 205 голосов за и 203 против. В Сенате, где республиканцы получили контроль после выборов 1980 года, законопроект был принят гораздо легче: 68 голосов за и 32 против.
Распределение
[ редактировать ]Утверждалось, что распространение государственного сыра не оказало негативного воздействия на коммерчески доступные сыры, поскольку правительство было обязано закупать молочные продукты, такие как сыр, чтобы поддерживать коммерческие компании на плаву. Затем правительство могло бы продать или раздать сыр зарубежным странам. На момент подписания Рональдом Рейганом Закона о сельском хозяйстве и продовольствии 1981 года запасы сыра составляли более 2 фунтов (1 кг) сыра на каждого человека, живущего в Соединенных Штатах. [6] Первые партии правительственного сыра часто покрывались плесенью. [1]
Те, кто получил сыр, не потеряли продовольственные талоны и не были обязаны сдавать талоны на питание для приобретения сыра. Калифорния была первым штатом, принявшим сыр; Первая полученная поставка составила три миллиона фунтов (1400 т). [1] Государственный сыр был бесплатно предоставлен в рамках Программы временной чрезвычайной продовольственной помощи получателям пособий, продовольственных талонов и социального обеспечения. Государственный сыр был номинально исключен из производства в 1990-х годах, когда рынок молочных продуктов стабилизировался. [7]
Ингредиенты
[ редактировать ]Правительственный сыр – это « пастеризованный переработанный американский сыр », термин, имеющий стандарт идентичности . Его производят из различных сыров ( сыр Чеддер , сыр Колби , сырный творог или гранулированный сыр ), плавят с помощью эмульгаторов и смешивают. Могут быть использованы и другие ингредиенты, указанные в стандарте идентичности. [3]
Пищевая ценность и вкус
[ редактировать ]Утверждалось, что люди, живущие в бедности, например те, кто имеет право на государственный сыр, с большей вероятностью страдают ожирением. В период с 1988 по 1994 год среди людей, находящихся за чертой бедности, уровень ожирения составлял 29,2 процента. [8] Закон о продовольственной безопасности 1985 года ( законопроект о сельском хозяйстве 1985 года ) предпринял попытку сократить производство молока, но был назван «мешаниной неправильно направленного политического компромисса». [9]
Пищевая ценность правительственного сыра предполагает, что размер порции составляет 1 унцию (28 г) или два ломтика сыра на порцию. Он также отмечает, что информация о пищевой ценности представляет собой среднюю пищевую ценность «плавленого американского сыра», который предлагался в рамках программы продовольственных товаров. Общее содержание жира в одной порции составляет 9 г, из которых 6 г — насыщенные жиры . В одной порции содержится 30 мг холестерина и 380 мг натрия. [2]
вкус государственного сыра сравнивают с диапазоном от мягкого чеддера до сыра Вельвита Из-за различий в ингредиентах . Некоторые люди вспоминают как хорошие, так и плохие мнения о вкусе правительственного сыра. Пристрастие к государственному сыру коррелирует с низким социально-экономическим статусом ; однако эта корреляция также пересекается с тем, кто с наибольшей вероятностью будет получать и потреблять его. [10] [11] [12] [13]
21 век
[ редактировать ]
23 августа 2016 года Министерство сельского хозяйства США заявило, что планирует закупить около одиннадцати миллионов фунтов (5000 тонн) сыра. [14] стоимостью 20 миллионов долларов, [15] оказывать помощь продовольственным банкам и продовольственным кладовым со всей территории Соединенных Штатов, [14] сократить $1,2 млрд. [15] излишек сыра, который был на самом высоком уровне за тридцать лет, и стабилизировать сельскохозяйственные цены. [15] Эта покупка также увеличила доходы производителей молочной продукции. Что касается покупки, министр сельского хозяйства Том Вилсак заявил: «Эта покупка товара является частью надежной, комплексной системы безопасности, которая поможет сократить излишки сыра, достигшие 30-летнего максимума, и в то же время обеспечить перемещение продуктов с высоким содержанием белка. Продовольствие на столы тех, кто больше всего в этом нуждается. Министерство сельского хозяйства США продолжит искать способы решения проблемы отсутствия продовольственной безопасности и обеспечения дополнительной стабильности на рынке». [15]
С 2022 года в рамках Программы дополнительных продуктов питания (CSFP) Министерства сельского хозяйства США пожилым людям старше 60 лет, имеющим на это право, ежемесячно предоставляется один блок плавленых сырных продуктов весом 32 унции (910 г), поставляемый участвующими молочными заводами. [16] Это число не менялось с 2018 года. [17]
См. также
[ редактировать ]
- Масляная гора
- Программа экстренной продовольственной помощи и суповой кухни-Продовольственного банка
- Специальная молочная программа
- Управление поставками (Канада)
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с д Джонс, Брэдли М. (25 октября 2016 г.). Доннелли, Кэтрин (ред.). Оксфордский спутник сыра . Издательство Оксфордского университета. п. 325. ИСБН 9780199330898 .
- ^ Jump up to: а б «Универсальный» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 24 сентября 2006 г.
- ^ Jump up to: а б Требования Министерства сельского хозяйства США к товарам - пастеризованный технологический американский сыр PCD5 для использования во внутренних программах. Архивировано 2 декабря 2007 г., в Wayback Machine - описание правительственного сыра.
- ^ «Рональд Рейган: Заявление о распределении сырных запасов Товарно-кредитной корпорации» . presidency.ucsb.edu . Архивировано из оригинала 12 апреля 2019 года . Проверено 26 апреля 2017 г.
- ^ Фричнер, Сара (17 декабря 1981 г.). «Большой сыр: хранение излишков» . Вашингтон Пост . ISSN 0190-8286 . Архивировано из оригинала 19 мая 2017 года . Проверено 26 апреля 2017 г.
- ^ Ап (23 декабря 1981 г.). «ИЗЛИШЕЧНЫЙ СЫР ДОЙДЕТ БЕДНЫМ, ПОСКОЛЬКУ ПРЕЗИДЕНТ ПОДПИСАЕТ ЗАКОН О ФЕРМЕ» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Архивировано из оригинала 13 августа 2017 года . Проверено 26 апреля 2017 г.
- ^ Шехтман, Лонни (2016). «Почему правительство США хочет, чтобы американцы ели больше сыра». Христианский научный монитор .
- ^ Коррелл, Майкл (2010). «Потолстеть на правительственном сыре: связь между участием в социальном обеспечении, полом и ожирением в Америке». Журнал Дьюка по гендерному праву и политике . 18 : 45+.
- ^ Гамильтон, Роберт А. (23 марта 1986 г.). «США ПРЕДЛАГАЮТ МОЛОЧНИКАМ ВЫКУП» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Архивировано из оригинала 19 мая 2017 года . Проверено 26 апреля 2017 г.
- ^ «Феномен правительственного сыра и американские запасы сыра сегодня» . CNBC . 16 февраля 2019 года. Архивировано из оригинала 19 августа 2021 года . Проверено 19 августа 2021 г.
- ^ «Тирания и комфорт государственного сыра» . 21 августа 2018 г. Архивировано из оригинала 19 августа 2021 г. Проверено 19 августа 2021 г.
- ^ «Как в США оказались склады, полные «правительственного сыра» » . Архивировано из оригинала 1 августа 2021 года . Проверено 19 августа 2021 г.
- ^ «Возвращение государственного сыра, говяжьих консервов и стигматизация бедных» . 16 февраля 2018 года. Архивировано из оригинала 19 августа 2021 года . Проверено 19 августа 2021 г.
- ^ Jump up to: а б «Министерство сельского хозяйства США закупит излишки сыра для продовольственных банков и нуждающихся семей, продолжит оказывать помощь производителям молочной продукции» . fsa.usda.gov . Архивировано из оригинала 27 апреля 2017 года . Проверено 26 апреля 2017 г.
- ^ Jump up to: а б с д «США будут покупать сыр, чтобы повысить цены на молоко и накормить бедных». Фермерский еженедельник . 1123 . 2016.
- ^ «ПРОГРАММА ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ПРОДОВОЛЬСТВИЯ МАКСИМАЛЬНЫЕ ЕЖЕМЕСЯЧНЫЕ СТАВКИ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ» (PDF) . 19 апреля 2022 г. Архивировано (PDF) из оригинала 11 июля 2023 г. Проверено 22 января 2024 г.
- ^ «Программа товарного дополнительного питания» (PDF) . www.fns.usda.gov . Архивировано (PDF) из оригинала 14 октября 2018 г. Проверено 13 октября 2018 г.