сыр Сен-Полен

Сен-Полен
Сен-Полен
Страна происхождения	Франция
Источник молока	Коровы
Пастеризованный	Да
Текстура	Мягкий прессованный сыр
Время старения	4-5 недель
	Соответствующие СМИ на сайте Commons

Сен-Полен — сливочный, мягкий, полумягкий французский сыр изготовленный из пастеризованного коровьего , молока , первоначально изготовленный -траппистами монахами в Сен-Полен. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Это маслянистый сыр, но достаточно твердый, чтобы его можно было нарезать ломтиками. Сен-Полен похож на Хаварти и Эсром и подходит для подачи в качестве столового или десертного сыра; его часто подают с фруктами и легким вином . Настоящий Сен-Полен имеет съедобную желто-оранжевую кожуру. Он созревает в круглой буханке со слегка выступающими сторонами и созревает примерно за четыре недели.

Двоюродный брат Порт-Салюта , этот сыр изготавливается из пастеризованного молока и имеет промытую кожуру. Свернувшаяся, перемешанная, осушенная и залитая рассолом корочка имеет оттенок аннато, придающий ей характерный оранжевый оттенок. Святой Полен проводит три недели в камере дозревания. Это нежный сыр с оттенком сладости и вкусом слегка подкисленного свежего молока.

См. также

Порт Салют , еще один траппистский сыр из Франции.

Ссылки

^ Р. Эндрю Уилби; Дж. Э. Скотт и Ричард К. Робинсон (2012). Практика сыроделия . Springer Science & Business Media. п. 211. ИСБН 9781461558194 . Проверено 9 августа 2019 г.
^ П.Ф. Фокс (2004). Сыр: Химия, физика и микробиология, Том 1: Общие аспекты . Академическая пресса. п. 273. ИСБН 9780122636523 . Проверено 9 августа 2019 г.

Внешние ссылки

Эта сыре статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Р. Эндрю Уилби; Дж. Э. Скотт и Ричард К. Робинсон (2012). Практика сыроделия . Springer Science & Business Media. п. 211. ИСБН 9781461558194 . Проверено 9 августа 2019 г.

[2] П.Ф. Фокс (2004). Сыр: Химия, физика и микробиология, Том 1: Общие аспекты . Академическая пресса. п. 273. ИСБН 9780122636523 . Проверено 9 августа 2019 г.

[ 1 ]

[ 2 ]