Пираноантоцианин

Пираноантоцианины пиранофлавоноидов это тип - . Это химические соединения, образованные в дрожжами во красных время ферментации винах ^{[ 1 ]} или во время контролируемых процессов оксигенации ^{[ 2 ]} Во время старения вина . ^{[ 3 ]} Различными классами пираноантоцианинов являются карбоксипираноантоцианины , метилпираноантоцианины , пираноантоцианино-флаванолы , пираноантоцианино-фенолы , портизины , оксиовиниты и димеры пираноантоцианина ; Их общая структура включает в себя дополнительное кольцо (сформированное между группой OH в C-5 и C-4 пиранического кольца антоцианина), которые могут иметь разные заместители, связанные непосредственно на C-10. ^{[ 4 ]}

Примеры

Карбоксипираноантоцианидины, можно считать маркерами микрооксигенации методов ^{[ 5 ]}
Гидроксифенил-пираноантоцианины ^{[ 6 ]}
Вититин А и В ^{[ 6 ]}
Пинотины
Портозины (винилпираноантоцианины) ^{[ 7 ]}

Ссылки

^ Он, Цзинрен; Сантос-Буэльга, Селестино; Матеус, Нуно; De Freitas, Victor (2006). «Выделение и количественное определение олигомерных пирозовых пигментов пираноантоцианина-флаванола из красных вин путем комбинации колоночных хроматографических методов». Журнал хроматографии а . 1134 (1–2): 215–25. doi : 10.1016/j.chroma.2006.09.011 . PMID 16997314 .
^ Атанасова, судна; Фулгранд, Элен; Чейнье, Вероник; Moutounet, Michel (2002). «Влияние оксигенации на изменения полифенола, происходящие в ходе вина». Analytica Chimica Acta . 458 : 15–27. doi : 10.1016/s0003-2670 (01) 01617-8 .
^ Brouillard, R; Шассинг, S; Fougerousse, A (2003). «Почему антоцианины винограда/свежего вина такие просты, и почему этот красный винный цвет длится так долго?». Фитохимия . 64 (7): 1179–86. doi : 10.1016/s0031-9422 (03) 00518-1 . PMID 14599515 .
^ De freitas, v; Матеус, Н. (2011). «Образование пираноантоцианинов в красных винах: новый и разнообразный класс производных антоцианов». Аналитическая и биоаналитическая химия . 401 (5): 1463–73. doi : 10.1007/s00216-010-4479-9 . PMID 21181135 . S2CID 22932267 .
^ Wirth, J.; Морель-салми, C.; Souquet, JM; Dieval, JB; Aagaard, O.; Vidal, S.; Fulcrand, H.; Cheynier, V. (2010). «Влияние воздействия кислорода до и после бутылки на полифенольную композицию красных вин». Пищевая химия . 123 : 107–116. doi : 10.1016/j.foodchem.2010.04.008 .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Никсорф, Сюзана Люси; Исидро (2010). «Бразильские красные вина, изготовленные из гибридного сорта винограда Изабель: фенольная композиция и антиоксидантная способность». Аналитическая химика акта акта 659 (1–2): 208–1 doi : 10.1016/j.aca . PMID 20103126 .
^ Матеус, н; Оливейра, J; Haettich-Motta, M; De Freitas, V (2004). «Новая семья голубоватых пираноантоцианинов» . Журнал биомедицины и биотехнологии . 2004 (5): 299–305. doi : 10.1155/s1110724304404033 . PMC 1082895 . PMID 15577193 .
^ Oxovitisins: Джингрен он, Джоана Оливейра. Food Chem., 2010, 58 (15), Два : 10.1021/jf101408q
^ Окислительное образование и структурная характеристика новых соединений α-пиранона (лактона) природы, не являющейся оксонием, происходили из фруктовых антоцианинов. Jingren HE, Artur MS Silva, Nuno Mateus и Victor de Freitas, Food Chemistry, том 127, выпуск 3, 1 августа 2011 г., страницы 984–992, Doi : 10.1016/j
^ Антоцианины и их вариация в красных винах II. Антоцианин получен пигменты и их цветовая эволюция. Fei He, Na-Na Liang, Lin Mu, Qiu-Hong Pan, Jun Wang, Malcolm J. Reeves и Chang-Qing Duan, Molecules, 2012, 17, страницы 1483-1519, doi : 10.3390/molecules17021483

Смотрите также

Фенольные соединения в вине

[1] Он, Цзинрен; Сантос-Буэльга, Селестино; Матеус, Нуно; De Freitas, Victor (2006). «Выделение и количественное определение олигомерных пирозовых пигментов пираноантоцианина-флаванола из красных вин путем комбинации колоночных хроматографических методов». Журнал хроматографии а . 1134 (1–2): 215–25. doi : 10.1016/j.chroma.2006.09.011 . PMID 16997314 .

[2] Атанасова, судна; Фулгранд, Элен; Чейнье, Вероник; Moutounet, Michel (2002). «Влияние оксигенации на изменения полифенола, происходящие в ходе вина». Analytica Chimica Acta . 458 : 15–27. doi : 10.1016/s0003-2670 (01) 01617-8 .

[3] Brouillard, R; Шассинг, S; Fougerousse, A (2003). «Почему антоцианины винограда/свежего вина такие просты, и почему этот красный винный цвет длится так долго?». Фитохимия . 64 (7): 1179–86. doi : 10.1016/s0031-9422 (03) 00518-1 . PMID 14599515 .

[4] De freitas, v; Матеус, Н. (2011). «Образование пираноантоцианинов в красных винах: новый и разнообразный класс производных антоцианов». Аналитическая и биоаналитическая химия . 401 (5): 1463–73. doi : 10.1007/s00216-010-4479-9 . PMID 21181135 . S2CID 22932267 .

[5] Wirth, J.; Морель-салми, C.; Souquet, JM; Dieval, JB; Aagaard, O.; Vidal, S.; Fulcrand, H.; Cheynier, V. (2010). «Влияние воздействия кислорода до и после бутылки на полифенольную композицию красных вин». Пищевая химия . 123 : 107–116. doi : 10.1016/j.foodchem.2010.04.008 .

[Nixdorf-6] Jump up to: ^а ^{беременный} Никсорф, Сюзана Люси; Исидро (2010). «Бразильские красные вина, изготовленные из гибридного сорта винограда Изабель: фенольная композиция и антиоксидантная способность». Аналитическая химика акта акта 659 (1–2): 208–1 doi : 10.1016/j.aca . PMID 20103126 .

[7] Матеус, н; Оливейра, J; Haettich-Motta, M; De Freitas, V (2004). «Новая семья голубоватых пираноантоцианинов» . Журнал биомедицины и биотехнологии . 2004 (5): 299–305. doi : 10.1155/s1110724304404033 . PMC 1082895 . PMID 15577193 .

[8] Oxovitisins: Джингрен он, Джоана Оливейра. Food Chem., 2010, 58 (15), Два : 10.1021/jf101408q

[9] Окислительное образование и структурная характеристика новых соединений α-пиранона (лактона) природы, не являющейся оксонием, происходили из фруктовых антоцианинов. Jingren HE, Artur MS Silva, Nuno Mateus и Victor de Freitas, Food Chemistry, том 127, выпуск 3, 1 августа 2011 г., страницы 984–992, Doi : 10.1016/j

[10] Антоцианины и их вариация в красных винах II. Антоцианин получен пигменты и их цветовая эволюция. Fei He, Na-Na Liang, Lin Mu, Qiu-Hong Pan, Jun Wang, Malcolm J. Reeves и Chang-Qing Duan, Molecules, 2012, 17, страницы 1483-1519, doi : 10.3390/molecules17021483

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

v Т и Пираноантоцианидины
Vitisins	Vitisin A Vitisin B
Pinotins	Pinotin A
Portosins	Vinylpyranomalvidin-3O-glucoside-procyanidin dimer VinylpyranoMv-3-coumaroylglucoside-procyanidin dimer Vinylpyranomalvidin-3O-glucoside-catechin Vinylpyranomalvidin-3O-coumaroylglucoside-catechin Vinylpyranomalvidin-3O-phenol Vinylpyranopetunidin-3O-glucoside-catechin Vinylpyranopeonidin-3O-glucoside-catechin Vinylpyranomalvidin-3O-acetylglucoside-catechin

Примеры

Вититин тип

Витизин В. Тип

Оксовититины

Тип пинотина

Флаванил-пираноантоцианиновый тип

Ссылки

Смотрите также