Ножнично-шлифовальная машина

Чтобы узнать о других значениях, см. Ножнично-шлифовальная машина (значения) .

Ножево-ножнично-шлифовальный станок, заточка ножа на шлифовальном круге с водяным охлаждением , 2018г.

( Ножнично-шлифовальный станок нем. Scherenschleifer ), иногда также ножнично-ножевой шлифовальный станок или ножно-ножево-шлифовальный станок , сокращенно также шлифовальный станок ножей, — это мастер, который затачивает и ремонтирует тупые ножи, ножницы и другие режущие инструменты. Это профессия ученичества , которая, тем не менее, требует большого опыта.

Бродячие точилки для ножей и ножниц, также известные как странствующие точилки или, более древние, точилки для телег, существовали в Европе со времен Средневековья. Традиционно они происходили из нескольких регионов происхождения на севере Италии и северо-западе Испании. Кроме того, странствующее ремесло практиковалось так называемым странствующим народом, в том числе синти и рома , и является одним из традиционных занятий йениш , особенно в Центральной и Западной Европе. Они ходили по городам и предлагали точить и точить ножи и ножницы. Во второй половине 20 века спрос резко снизился и практически замер. Таким образом, спрос все больше падал, поскольку столовые приборы в целом стали меньше использоваться в бытовой сфере в результате спада общей сельскохозяйственной деятельности и изменения структуры предложения и покупки продуктов питания и текстиля. Однако основной причиной отсутствия спроса стало падение цен на новые товары из-за появления массового производства столовых приборов.

В то же время профессия шлифовщика ножей и ножниц практикуется редко и, таким образом, является одним из ремесел, находящихся под угрозой исчезновения. Кроме того, все чаще в продаже появляются профессиональные инструменты для заточки для домашнего и коммерческого использования. С конца XX века сократившаяся общая потребность в повторной заточке затупившихся ножей и ножниц обслуживалась в основном за счет сокращающегося числа мобильных мелких предпринимателей, некоторые из которых перемещаются по стране в качестве разъездной торговли , а также различных стационарных специализированных предприятий. предприятия, некоторые из которых отправляются по почте.

Между тем, по-прежнему существует постоянный спрос со стороны некоторых отраслей и профессиональных групп, таких как предприятия общественного питания, скотобойни и парикмахерские, а также более требовательных поваров-любителей, которые часто используют высококачественные и обычно очень дорогие режущие инструменты. Таким образом, помимо специализированной торговли, с конца 20 века возник ряд стационарных и мобильных служб заточки и шлифования, большинство из которых предлагают специализированные услуги.

История

Появление выездной торговли и технологии измельчения.

Ножницы и точильный станок, c. 1568 г. (гравюра из книги Йоста Аммана «Стандебух»)

С ростом спроса на режущее и колющее оружие появились ножницы и шлифовальные станки. около 1500 года в ремесле оружейников Название происходит от его задачи по шлифовке пары ножничных лезвий до нужного размера. При производстве мечей, кинжалов и т. д. их приходилось несколько раз затачивать, что часто делали специализированные помощники оружейника. Когда, помимо оружия, «хорошие ножницы и ножи» все более нуждались в различных ремеслах, а также были востребованы в частных хозяйствах, ремесло ножовщика в XVI веке получило развитие . Впоследствии растущие качественные и количественные требования к продукции привели к дальнейшему разделению труда в виде дробления производственного процесса и появлению новых профессиональных групп, таких как кузнецы , термообработчики , шлифовщики , меченосцы и позже рейдеры . В частности, « столовый нож » превратился из особой дворянской утвари в важный предмет быта для широких слоев населения. Кроме того, наблюдался общий рост спроса на столовые приборы и ножницы, а также резак для мух , крючок и другие режущие инструменты. Как и у оружейников, у ножеделов преобладал децентрализованный метод производства, который обеспечивали «преимущественно независимые мелкие мастера, имеющие свои мастерские».

В результате более широкого распространения и использования ножей и ножниц возникла необходимость переточки затупившихся в процессе эксплуатации режущих инструментов. Как у ножей, так и у ножниц лезвия изнашиваются в зависимости от типа и длительности использования, при этом острые края в процессе использования сначала загибаются в сторону в минимальном диапазоне, а в дальнейшем вырываются и скалываются, что приводит к сколам. необходима периодическая заточка или повторная заточка . Это породило странствующую торговлю точилками ножей и ножниц, которые перемещались по стране и городам со своим стандартным оборудованием, обычно шлифовальным кругом, предлагая и обеспечивая заточку.

Святая Екатерина Александрийская считается покровительницей ножниц-резаков, как, в частности, и оружейников.

Принцип шлифования или (пере)заточки всегда один и тот же: лезвие , например, ножниц, перемещается в продольном направлении по еще более твердой поверхности — шлифовальному кругу. Выделяемое в процессе тепло при необходимости необходимо рассеивать, чтобы сталь затачиваемого материала не теряла твердости, что уже имеет место при температуре выше 170 °С. Тонкие режущие кромки лезвий ножей, например ножниц, всегда заточены вдоль. Особенно восприимчивы тонкие режущие кромки лезвий ножей. Простейшее приспособление, которое до сих пор можно увидеть в фольклорных музеях, представляет собой подвижный, вытянутый и открытый водный ящик, в который наполовину сверху выступает круглый точильный камень. Его проворачивают ногой или левой рукой, а правая рука направляет точильный материал. Вода служит для охлаждения шлифовального круга и, следовательно, заточного материала. Довольно редко рукояткой или (ножным) педальным приводом управлял второй человек.

Вскоре шлифовальный круг стал охлаждаться преимущественно посредством накопительно-капельного контейнера с установленным над кругом регулируемым выпускным краном, из которого шлифовальный круг смачивался водой (а иногда и шлифовальным маслом ). Помимо улучшения управляемости, это имело преимущество в виде снижения веса передвижных размольных стоек или более поздних размольных тележек.

→ См., например, соответствующее устройство на иллюстрированной гравюре на дереве «Der Schleyffer» Йоста Аммана из его «Ständebuch», ок. 1568.

Тележки-шлифовальные станки, Молеты, Ножи, Точилки

Ножнично-шлифовальная машина с переносной шлифовальной рамой (из Цюрихских восклицательных картинок , 1749 г.)

В результате возникшего спроса шлифовщики ножниц начали предлагать свои услуги в качестве странствующих мастеров в 17 веке. Вначале они обычно использовали переносную шлифовальную станку с шлифовальным кругом, которую носили на спине. Частично, однако, они также использовали более крупные шлифовальные круги, которые обычно были доступны в поселениях, отдаленных фермах и т. д., и, таким образом, предлагали только свои навыки заточки ножей и ножниц.

С конца XVII века передвижные шлифовальные станки преимущественно заменялись более прочными шлифовальными тележками, а так называемые тележки-измельчители перемещались с места на место. В ходе дальнейших технических разработок в Европе и на Ближнем Востоке были созданы шлифовальные тележки или шлифовальные тележки различной конструкции , такие как «австрийская шлифовальная машина», которая широко использовалась в Центральной Европе. С окончанием Первой мировой войны в 1918 году и «с промышленным производством столовых приборов промысел тележной шлифовальной машины угас».

Странствующие мастера часто происходили из тогдашнего Вельштироля (позже: Трентино) и принадлежали в основном нескольким семьям из высокой долины Валь Рендена, также называемой Валле дей Молети (нем. Tal der Messerschleifer ), к северу от Рива-дель-Гарда . Как так называемые «Молета» они распространили ремесло заточки ножниц не только по всей Европе, но и в США и многих других странах мира. Помимо сезонной или годовой миграции мужчин из Валь-ди-Фасса, многие из них эмигрировали навсегда и стали резидентами за границей.

Другим регионом происхождения была Резия во Фриули, Италия, где (также) было слишком мало работы, и мужчины путешествовали в качестве ножнично-шлифовальных станков, так называемых «Арротини», по всей Европе и особенно через бывшие земли Австро-Венгрии , чтобы обеспечить выживание своих семей. Типичные шлифовальные тележки Arrotini были заменены в 1960-х годах переделанными велосипедами с шлифовальным кругом, постоянно установленным между рулем и седлом. После подъема заднего колеса с помощью откидной или отдельной подставки, что также обеспечивает устойчивость поддомкраченного колеса, шлифовальный круг можно приводить в движение обычными педалями через ремень или отдельную цепь. В более поздние времена автомобилизация происходила за счет использования механических орудий и соответствующим образом переоборудованных автомобилей . Тем временем это странствующее ремесло перестало быть важным.

• Тележки-измельчители, Молети, Эмигранты, Арротини, Афиладорес
• 
  Тележка-измельчитель, гр. 1650 г. (офорт Адриана ван Остаде )
• 
  Ножницы-шлифовальные станки («Афиладор») с шлифовальной тележкой в ​​Буэнос-Айресе , 1870 год.
• 
  Ножницы-шлифовальные машины («Афиладор») с шлифовальной тележкой в ​​Овьедо в Испании, примерно начало 20 века.
• 
  Типичный велосипед «ножнично-шлифовальный станок» итальянской «Арротини» 1960-х годов, здесь с поднятым задним колесом.
• 
  «Афиладор» с переделанным «велосипедом-ножницами-болгарками» в Испании, 20 век.

В сельском испанском регионе Галисия традиция точилок для ножниц восходит к концу 17 века. Так называемые «афиладоры» прибыли в основном из различных городов на севере местной провинции Оренсе и оставили там свой культурный отпечаток. Таким образом, они разработали свой собственный жаргон, barallete , который был основан на галицком языке и обогатил его смесью технических знаний и странствующего ремесла галицких шлифовальных станков-ножниц. Первоначальным инструментом афиладоров была стойка с шлифовальным кругом, которую они носили на спине. Позже это была толкаемая шлифовальная тележка, затем адаптированный «велосипед для шлифования ножниц», как в итальянском Арротини, и, наконец, он был частично моторизован. Тем временем торговля афиладорами также потеряла свое значение.

Странствующие мастера, ножницы-болгарки у путников.

Передвижные ножницы-болгарки в Российской империи , ок. 1878 г.

Путешествующие торговцы и ремесленники встречались в Европе со времен Средневековья , в основном евреи, синти и рома. Причиной этого была их социальная изоляция: им не разрешалось селиться ремесленниками в городах и не принимали в гильдии . Таким образом, они зарабатывали на жизнь странствующими торговцами, разносчиками , лудильщиками , шлифовщиками ножниц или актерами и художниками. В городских обществах продавались товары, которые зачастую не предлагались городскими купцами. Как ремесленники, их профессии, такие как шлифовальные ножницы, занимали нишу городских ремесел, которые, с одной стороны, требовали определенного уровня навыков, но, с другой стороны, были недостаточными для существования в городе. В сельском обществе странствующие мастера и разносчики имели важное значение для снабжения и удовлетворения потребностей до середины 20 века.

Помимо подмастерьев и сезонных рабочих-мигрантов, таких как так называемые «голландгангеры» , постоянная миграция маргинальных социальных групп, которые перемещались как бродяги и нищие через сельские районы или жили за счет торговли или мелкого ремесла в качестве разносчиков, шлифовальных станков и лудильщиков, было одним из явлений 18-19 веков. По словам директора Вестфальского государственного музея искусства и истории культуры Вилли Кульке, в начале XXI века число странствующих мастеров было намного больше, чем следует из исторических отчетов, поскольку письменные записи более чем недостаточны именно для этих занятий. Из-за низких возможностей заработка и конкуренции со стороны других торговцев и ремесленников они часто были вынуждены постоянно расширять радиус своих странствий. Следовательно, им приходилось жить на улице в течение более длительных периодов времени, а также просить милостыню , когда их заработки были низкими. Переход к бродячему образу жизни был плавным. Постоянная жизнь странствующих ремесленников в дороге привела к множеству предрассудков и слухов, причем среди современников их часто считали «морально развращенными и подозревали в воровстве».

Повседневная жизнь странствующих купцов и ремесленников отличалась трудным бытом. Кроме того, на них действовали постоянные правила и правовые ограничения, «которые были призваны максимально усложнить им жизнь и в идеале — изгнать их из страны. Вначале власти выдавали так называемые торговые патенты (иногда также называемые пропусками или карт-бланшами ) особенно для разносчиков, что можно рассматривать как предшественник более поздней лицензии на передвижную торговлю . Подобные постановления властей существовали не только во всех частях Германии, но и во многих странах Центральной и Западной Европы.

Свой товар или орудия труда и инструменты странствующие купцы и ремесленники перевозили своим ходом, на тачке или ручной тележке , с заплечной корзиной или торговым лотком . Владение собачьей упряжкой или повозкой, запряженной лошадьми, считалось социальным достижением. Типичные тачки странствующих ножнично-шлифовальных машин обычно имели только одно колесо, служившее одновременно приводным колесом ( маховым колесом ) для точильного круга и для транспортировки тачки. Для выполнения работ по заточке и шлифовке шлифовальный станок стоял позади станка, надевал кожаный приводной ремень на маховик и приводил в движение шлифовальный круг. Большинство тачек были оснащены только одним шлифовальным кругом - только лучше оснащенные ножнично-шлифовальные станки могли переключаться с одного, а иногда и нескольких шлифовальных кругов на полировальный.

В 17 и 18 веках йениш , выходцы из сельской бедноты Тироля , Швейцарии и южной Германии , начали мигрировать и, как традиционная маргинальная группа общества, практиковали занятия, аналогичные занятиям этнических меньшинств рома. и синти: « изготовители корзин , старьевщики и [в частности также] шлифовщики ножниц». Последняя профессиональная группа стала типичным обликом представителей кочующего народа, кочевавших в основном с весны до осени, благодаря шлифовальным инструментам, которые они носили с собой, шлифовальной тележке. В целом, оседлое население немецкоязычной территории называло этих «путешественников», а также всех рома, синти и йениш цыганами . до наших дней

Между растущей изоляцией и удовлетворением потребностей

К концу XIX века в Германской империи Verein für Socialpolitik (Ассоциация социальной политики) поддержала зарождающуюся общественную дискуссию о расширяющейся торговле странствующих купцов и ремесленников и провела обширное исследование. Однако основное внимание уделялось экономическим аспектам, таким как жалобы купцов и ремесленников или их объединений на «якобы вредную для бизнеса конкуренцию коробейников», в то время как социальные вопросы их деятельности игнорировались. В 1898/99 году Verein für Socialpolitik опубликовала свои выводы под названием Untersuchungen über die Lage des Hausiergewerbes in Deutschland (Исследования ситуации с разносной торговлей в Германии) в пяти томах, в которых ассоциация, среди прочего, подробно описала , как негативное современное мнение о жизни странствующих торговцев и ремесленников, так и усиление государственных санкций и правил, таких как ограничительные выдача лицензий на выездную торговлю. Тем временем, однако, Verein für Socialpolitik также обнаружила в своем отчете: «Мастера, корзинщики, шлифовщики ножниц [...] принадлежат отчасти к цыганам, но в целом они уже другого рода». и уже образуют более сплоченную группу странствующего народа, так как они, по крайней мере, занимаются полезными ремеслами и более ограничены в своих путешествиях в определенные области».

В 1920-е и в 1930-е годы снова произошло увеличение числа ножнично-шлифовальных станков и разносчиков: Великая депрессия и массовая безработица заставили людей зарабатывать на жизнь мелкой торговлей или вспомогательной ремесленной деятельностью «на улицах». снова более многочисленны в сельской местности, странствующие рабочие, такие как ножнично-шлифовальные станки, особенно предлагали свои услуги в городских районах.

В Германии с начала 19-го века до Пораймоса в эпоху нацизма часто существовали стоянки путешествующих людей в регионах с соответствующей потребностью в периодических ремеслах и работах по техническому обслуживанию, таких как переточка режущих инструментов. Мастера, выполнявшие подрядные работы, не имели мастерской, а работы выполнялись на территории заказчика. Сюда входили, в частности, ножнично-шлифовальные станки, которые, например, регулярно находили работу в регионе Швабский Альб с его некогда традиционно большим количеством текстильных фабрик . Ножницы были переточены и испытаны на месте. Такое место хранения караванов синти и рома существовало, например, в Цоллернальбкрейсе в тогдашней деревне Штайнхофен служила гостиница в соседнем Бизингене , а местом регистрации необходимых торговых лицензий .

Хотя расово мотивированное преследование странствующих людей со стороны нацистской Германии закончилось со Второй мировой войной , изоляция и отсутствие социального участия продолжались в государствах-преемниках Германии. В этом отношении странствующие шлифовщики-ножницы и другие странствующие мастера, вновь появившиеся в послевоенное время и с наступлением экономического чуда, продолжали встречаться с предубеждением и дискриминацией как «цыгане».

• Странствующие мастера, ножницы-болгарки у путников.
• 
  Рома/точильная машина для ножниц "Old Lovell" в Англии, 1885 г.
• 
  Еврейская точильная машина для ножниц в Марокко , между 1900 и 1920 годами.
• 
  «Передвижные» ножницы-шлифовальные станки с шлифовальной тележкой в ​​Марселе , начало 20 века.
• 
  Ножницы-шлифовальные станки с шлифовальной тележкой в ​​Вене , около 1905-1914 гг.
• 
  Точилка для ножниц Йениш в Швейцарии, ок. 1930 год
• 
  Ножницы-шлифовальные станки с «Голландской шлифовальной тележкой» в Амстердаме , гр. 1930 год
• 
  Заточка ножниц в Нидерландах , 1931 год.

Маршруты и территории путешествий

Как правило, никаких соглашений о маршрутах передвижения и «территориях» среди странствующих резчиков-ножниц не было, тем более, что не существовало и таких объединений, как гильдии или федерации. Только внутри странствующих мастеров из одного и того же региона происхождения в Вельштироле, Италии и Испании или из одной и той же этнической принадлежности и «родного региона» путешествующих людей существовали частично неформальные соглашения или частично традиционные территориальные претензии. Таким образом, « Афиладоры» из Галисии путешествовали в основном по Испании и соседней Португалии , в то время как «Молета» из Вельштироля и «Арротини» из Фриули в Италии путешествовали по некоторым европейским странам, а также многим другим странам мира. При этом они часто преодолевали огромные маршруты путешествий и иногда находились в пути годами.

В сельских районах, которые они часто посещали, они часто встречали конкуренцию со стороны местных мелких ремесленников, которые сами искали себе средства к существованию в качестве странствующих мастеров и предлагали свои услуги в местной или региональной среде. Для надрегиональных странствующих шлифовальных станков-ножниц из особых регионов происхождения или для странствующих людей это имело последствием то, что ожидаемый спрос и доходы часто не поддавались оценке из-за местной и региональной конкуренции – и, в конце концов, всегда изменения Необходимо было прокладывать фактически запланированный маршрут путешествия, а также осваивать более длинные промежуточные расстояния без возможности заработка.

Упадок странствующей торговли в наше время

Во многих странах Западной и Центральной Европы, в том числе в Германии, передвижные ножнично-шлифовальные машины до второй половины XX века все еще «регулярно приходили на жилые улицы, чтобы предлагать свои услуги в домашнем хозяйстве и затачивать ножницы и ножи по мере необходимости». Однако с 1950-х по 1970-е годы современное массовое производство и более широкое предложение потребительских товаров сделали покупку ножниц и ножей настолько недорогой, что часто было более рентабельно заменить устаревшие режущие инструменты дешевыми продуктами. Кроме того, изменение в сфере труда в результате послевоенного бума («Экономическое чудо») привело к резкому спаду общей сельскохозяйственной деятельности, так что поддержание остроты режущих инструментов, используемых в этой области, все больше отошло на второй план. сиденье. В то же время среднестатистические частные домохозяйства все чаще снабжали себя как частично, так и полностью готовыми продуктами питания и готовыми тканями, так что частное использование режущих инструментов в целом сократилось, что привело к уменьшению потребности в перезаточке ножничных точилок. Кроме того, это развитие ускорилось появлением Магазины DIY и наличие доступных инструментов для заточки и шлифовальных станков . В то же время профессиональные инструменты для заточки, такие как устройства для заточки лезвий с ручным или электрическим приводом , все чаще становятся доступными для домашнего и коммерческого использования. Между тем, инструменты для домашнего обустройства с «программой ножниц» затачивают только верхнюю часть ножниц, не разбирая их, тогда как профессиональные точилки для ножниц обычно разбирают ножницы и затачивают обе режущие поверхности.

Из-за отсутствия спроса регулярное посещение ножнично-шлифовальными станками первоначально сократилось. и в конце концов закончилось почти полностью.

Кроме того, эта отрасль приобрела дурную славу из-за мошеннических «ножничных шлифовальных станков», которые ходят от дома к дому во многих местах и ​​намеренно стремятся обмануть своих клиентов, предоставляя услуги низкого качества и по завышенным ценам. или даже склонны к хитрой краже . Из-за неправильной техники заточки и/или недостаточного охлаждения, часто практикуемого такими «торговцами», лезвие может «отжечься», сделав «заточенный предмет практически бесполезным». Кроме того, эта отрасль также приобрела дурную славу из-за того, что «ножничные шлифовальные станки», как известно, используют различные методы.

Подарок

Развитие с конца 20 века.

С конца 20 века точилки для ножниц становятся все более редкими, так как в их услугах до сих пор нуждаются лишь немногие люди. Исключение составляют профессиональные пользователи, такие как парикмахеры, повара, мясники или портные, которые по-прежнему рассчитывают на высококачественные – и зачастую очень дорогие – режущие инструменты. Их необходимо профессионально затачивать через регулярные промежутки времени, чтобы обеспечить точную и неутомительную работу. Кроме того, даже «более требовательные повара-любители [...] теперь готовы устанавливать цену на острые ножи».

В Германии заточные станки для ножниц относятся к профессиональной группе заточщиков , но в отличие от заточных станков, которых с конца 1980-х годов называют механиками по режущим инструментам , специализирующимися на режущих машинах и технологии столовых приборов, или точилками для ножниц и столовых приборов, они не являются ученическая профессия, но только ученическая профессия. Соответствующая квалифицированная профессия с августа 2018 года называется механиком точных инструментов. Хирургический механик производит ножницы для медицинских целей, а также затачивает их. Кроме того, «работы по шлифовке и ремонту [...] в настоящее время являются одними из наиболее распространенных работ, выполняемых ножовщиками », которые также находятся под угрозой исчезновения. Профессия называется механик точного инструмента.

Подобно ножницам и точилкам столовых приборов, работающих в производстве столовых приборов, которых можно найти в Германии, особенно в регионе Бергишес-Ланд , эта профессия характеризуется «особыми требованиями» и требует большого мастерства и опыта. Заточка ножниц и режущих инструментов многих видов «на шлифовальном станке требует особенно хорошего глазомера, отличного знания материалов и решительно твердой руки». Особенно это касается перезаточки ножниц, особенно их внутренней части (полых сторон), а также ножниц с изогнутыми ножничными рычагами , например хирургических ножниц или маникюрных ножниц , что требует как большого опыта и знаний, так и специальных инструменты для заточки, такие как проточные диски .

Как и в Германии, в Австрии, Швейцарии и Италии (Южный Тироль) также нет профессиональной подготовки для заточки ножей и ножниц, так что необходимые специальные знания и навыки можно приобрести только путем «обучения». Кроме того, в Австрии, как и в других странах, перезаточка режущих инструментов входит в сферу деятельности родственного, кустарного обучения ножовщика; однако ученичества (обучения) ножовщика в Австрии не проводилось с конца 20 века. В Швейцарии до сих пор существует программа базовой профессиональной подготовки ножовщиков, но этому ремеслу грозит исчезновение. В Южном Тироле нет официальной программы обучения ножовщиков. Что касается немецкой профессии механика точных инструментов, то аналогичных программ обучения не существует в Австрии, Швейцарии и Южном Тироле.

Передвижные, стационарные и передвижные шлифовальные склады

Ножнично-шлифовальный станок, заточка ножа на шлифовальном станке , 2018 год.

Полировка ножа на полировальном станке , 2018г.

С конца 20-го века в Германии сокращается количество мобильных магазинов по заточке ножей и ножей – в дополнение к различным стационарным магазинам по заточке на фермерских рынках и ярмарках , некоторые из которых также являются мобильными. В основном ими управляют мелкие предприниматели как разъездные предприятия , причем некоторые из них также действуют как странствующие торговцы и попутно продают ножи и ножницы. Обычное оборудование мобильных шлифовальных мастерских, которые обычно размещаются в небольших прицепах для мастерских или грузовиках , включает, прежде всего, электрические шлифовальные станки с «грубыми и мелкозернистыми точильными камнями», а также специальными « зубчатыми шлифовальными камнями». которые, среди прочего, «помогают лезвиям часто используемых парикмахерских ножниц обрести первоначальную остроту». В дополнение к обычному охлаждению водой или шлифовальным маслом, шлифовка теперь частично «на масляной основе» с использованием пропитанных маслом алмазных точильных камней . Вода или масло, которые испаряются во время шлифования, обеспечивают охлаждение шлифовального круга и заточного материала. После шлифовки заточенный материал обычно полируют с помощью электрической полировальной машины со специальными полировальными кругами, например, из оленьего рога или парусины - ласты .

В частности, в «городе клинков» Золингене , центре немецкой столовой промышленности в регионе Бергишес-Ланд, и в Туттлингене в Баден-Вюртемберге, с его большим количеством компаний в области медицинской техники , существует ряд компаний по стационарному шлифованию, которые отправляют заточка ножей и ножниц (Золинген) или заточка хирургических ножниц и т. д. (Туттлинген) по почте. (Туттлинген) отправляются по почте. Напротив, многие из все еще существующих, в основном средних предприятий швейной и текстильной промышленности в Германии, например, в регионе Швабский Альб , регулярно посещаются ножнично-шлифовальными машинами, которые до сегодняшнего дня (2020 г.) выполняют свою работу на месте. . Кроме того, есть некоторые «туристы», которые предлагают свои услуги по всей стране в фиксированные даты в торговых точках, таких как магазины товаров для дома и металлов, а также на потребительских ярмарках .

В австрийско-итальянском регионе Тироль примерно в 2015 году несколько ножничных шлифовальных машин все еще передвигались на небольших грузовиках.

В южной и юго-восточной Европе к концу 20-го века вместо «ножнично-шлифовальных велосипедов» Арротини частично переоборудованные мотороллеры или мопеды вошли в употребление , а в конечном итоге также трехколесные фургоны, вплоть до фургонов и небольших фургонов. грузовики, в которых один или несколько шлифовальных кругов, установленных на мотоцикле или в надстройке коммерческого автомобиля, соединены с трансмиссионным валом двигателя или в некоторых случаях также работают электрически. В конце концов, «велосипеды с ножничными шлифовальными машинами» Арротини были заменены «велосипедами с ножничными шлифовальными машинами» Арротини.

Подобные события в отрасли происходили и происходят во многих странах мира. В то время как в слаборазвитых странах и регионах некоторые странствующие мастера до сих пор (2020 г.) все еще бродят с часто очень простым оборудованием для заточки, мобильные ножницы и точилки для ножей в настоящее время в основном передвигаются на переоборудованных велосипедах или мотоциклах или соответствующим образом оборудованных фургонах или небольших грузовиках. . Однако в целом их число резко сократилось за последние десятилетия, особенно в промышленно развитых странах и на развивающихся рынках .

Мобильный электрошлифовальный станок с с водяным охлаждением , 2019 г. шлифовальным кругом

В странах англосферы , таких как Британские острова (Великобритания и Ирландия), США, Канада, Австралия и Новая Зеландия, стойка для обслуживания заточки часто является неизменной чертой традиционных «фермерских рынков», которые имеют место там регулярно, особенно в сельской местности. В большинстве случаев это услуги по заточке и шлифовке, расположенные в соответствующем регионе, что позволяет таким образом обрести постоянного клиента . В этих странах в службах заточки и шлифования часто используются так называемые станки для мокрого шлифования с электроприводом , в которых медленно вращающийся шлифовальный круг проходит через водяную баню с одной стороны и таким образом охлаждается. Кроме того, специальные ленточные шлифовальные машины часто используются , также с электрическим приводом. Такие мокрые и ленточные шлифовальные станки также в некоторых случаях можно встретить на сервисах заточки и шлифования в Скандинавии , Германии, Австрии , Швейцарии и некоторых других европейских странах; они также широко используются другими пользователями.

Кроме того, в настоящее время в Германии и многих других странах существует ряд мобильных служб заточки и шлифования, которые перевозят свое мобильное шлифовальное оборудование в фургонах и – «как и их предшественники из числа путешествующих людей, которые когда-то работали на региональных текстильных компаниях» – приезжают в свои офисы. клиентов под заказ, где они выполняют свою работу прямо на месте. Они часто специализируются на определенных отраслях, а также действуют на регионально ограниченной территории.

Соответствующая специализация ориентирована, например, на коммерческие кухни , гостиницы, рестораны и скотобойни (заточка режущих инструментов, таких как кухонные инструменты, столовые ножи, ножи для нарезки , куттерные ножи , ножи для мясорубок и диски для мясорубок), парикмахерские (заточка парикмахерских ножниц) или муниципальных зеленых насаждений , ландшафтных работ и лесохозяйственных работ (заточка ножей газонокосилок, таких как шпиндельные ножи, подрезные и серповидные ножи, пильные цепи цепных пил , а также другой садовый инвентарь). Основным преимуществом для клиентов является то, что режущие инструменты снова доступны сразу же и не требуется никакого оборудования для замены, если инструменты забраны из дома. Кроме того, если производительность резания недостаточна, доработка обычно проводится немедленно (бесплатно).

В некоторых случаях эти мобильные службы шлифования также предлагают специальные ремонтные работы или берут на себя сопутствующие дополнительные услуги, такие как правка или шлифовка разделочных досок и колод из пластика или дерева, что регулярно требуется на предприятиях общественного питания и скотобойнях, в соответствии с требованиями законодательства. Гигиенический стандарт HACCP EC .

• Ножницы-болгарки с начала 21 века
• 
  Ножницы-шлифовальная машина с «современной шлифовальной тележкой» в Париже, 2008 г.
• 
  Ножницы-шлифовальные станки с переоборудованным велосипедом в Риме , 2011 г.
• 
  Шлифмашина для ножниц с переоборудованным скутером в Тосса-де-Мар , 2009 г.
• 
  Прицеп-мастерская мобильного цеха заточки ножниц в Бремене , 2017 год.
• 
  «Мастерская-тележка» передвижной ножнично-шлифовальной мастерской в ​​Нью-Йорке, 2010 год.
• 
  Мобильная служба заточки в Хэмпшире , 2019 г.

Ситуация на рынке в начале 21 века.

Торговля «передвижными» точилками для ножей и ножниц, как правило, находится под растущим рыночным давлением в результате глобализации . Перенос массового производства столовых приборов в страны с низкой заработной платой, а также маркетинг в глобальной онлайн-торговле или в качестве рекламных товаров дискаунтерами , универмагами и мебельными сетями вызывают устойчивое и дальнейшее падение цен на новые продукты, особенно с тех пор, как использование Новые технологии в производстве и заводской заточке, такие как выбор и закалка стали , технология лазерной резки и заточки, а также керамическое покрытие режущих поверхностей, приводят к полезным результатам и увеличению долговечности резки . Таким образом, для обычного потребителя с более низкими требованиями замена тупых режущих инструментов на новые теперь обычно обходится дешевле, а также требует меньших усилий, чем обычная профессиональная перезаточка. Напротив, несколько крупных и многие давно зарекомендовавшие себя нишевые производители ножей и других столовых приборов для профессиональных нужд, которые, например, в Германии базируются в основном в Золингене, смогли удержать свои позиции на рынке и даже были способен фиксировать рост продаж с конца 2000-х годов.

Впоследствии необходимость перезаточки и регулярной базовой заточки режущих инструментов со стороны профессиональных пользователей и более требовательных поваров-любителей будет способствовать дальнейшему развитию торговли заточкой ножей и ножниц, которое частично произошло в конце 20-го века. , в сторону специализированных поставщиков услуг. Потребность в заточке ножей и ножниц будет продолжать расти.

Прием

Общий

Карикатура на джентльмена и бедного шлифовщика ножниц с тележкой перед пабом в Лондоне. Рисунок Джеймса Гиллрея , 1797 год.

Фигура ножниц-болгарки, «незнакомца в городе» или в городе, вдохновил не только местных жителей , но и многих художников и деятелей культуры, таких как художники, скульпторы, писатели, фотографы, кинематографисты, композиторы и музыканты.

Более того, в повседневной культуре мотив традиционной шлифовальной машины с типичным шлифовальным кругом можно найти, среди прочего, в декоративных предметах, декоративных фигурках или игрушечных предметах, таких как:

• декоративная фарфоровая скульптура (как из Мейсенской фарфоровой мануфактуры)
• довольно редкая декоративная бронза (например, бронзовая статуэтка «Ножничная зажигалка-точильная машина» из Вены около 1900 года, на которой изображена работающая ножничная точильная машина с шлифовальной тележкой, где шлифовальный круг служит поверхностью для зажигания спичек) или очень редко из слоновой кости.
• декоративная резная деревянная, иногда как вертеп
• исторические оловянные игрушки (например, от бывшего производителя игрушек Арнольда из Нюрнберга)
• оловянная фигурка или как часть группы оловянных фигурок

В настоящее время (2020 г.) различные музеи и выставки посвящены исторической жизни и творчеству странствующих заточников ножей и ножниц, демонстрируя, среди прочего, типичные рабочие инструменты, документы и фотографии. Кроме того, в более поздние времена в бывших регионах происхождения «Молета» и «Арротини» в Италии и «Афиладорес» в Испании были созданы некоторые места памяти , посвященные истории шлифовальных станков с ножницами. специальные музеи, выставки, мероприятия и в виде памятников.

→ См. также следующие подразделы музеи, выставки, мемориалы и памятники.

Шереншляйферштрассе в старом городе Люнебурга названа в честь предприятия, занимающегося шлифовальными ножницами.

Поговорки, сказки, народные песни

В прошлом к ​​торговле ножнично-шлифовальными станками часто относились уничижительно. Таким образом, до настоящего времени (2020 г.) в швабском языке существует имя по имени Шерашляйфер , которое описывает бездельника, который ненадежен и которому нельзя доверять. Некоторые из странствующих шлифовальных станков-ножниц – в том числе и на Швабском Альбе с его когда-то многочисленными текстильными предприятиями – с плохими инструментами, а иногда и с некомпетентностью (слишком высокая температура абразивного материала, непропорциональное удаление материала) не обеспечивали устойчивую производительность заточки, так что ножи и ножницы быстро снова затупились.

Иногда шлифовщики ножниц брали с собой дрессированную обезьяну, чтобы привлечь публику. велосипедиста Отсюда и поговорка : Он сидит там, как обезьяна на точильном камне – животное, конечно, никогда не «сидело» на вращающемся камне, а продолжало подпрыгивать задним концом вверх-вниз.

В сказке «Ганс в удаче братьев Гримм » ножницы-точильщик — самый последний и самый бедный партнер Ганса по бартеру, и он тоже им пользуется.

Фигура ножниц-болгарок трактуется в различных, преимущественно народных песнях. (Непристойная) народная песня , поднимающая тему странствующих мужчин и до сих пор поющаяся (2020 г.) на юге Германии на праздниках или во многих более поздних часах в таверне, называется Wir sind die Schleifer. Отто Хаусмана «Ножничная шлифовальная машина» Народная поэма была положена на музыку в 1890 году Робертом Крацем (1852–1897) как «Песня в народном тоне для мужского хора». Во Фландрии Ян Буа опубликовал в своем сборнике «Сто старых фламандских песен» 1897 года, среди прочего, известную песню о ножницах из региона Левена под названием Komt vrienden in het ronde. Позже последовал немецкий перевод («Приходи к друзьям»).

Искусство

Точилка для ножниц , 1808–1812, картина Франсиско де Гойи.

В изобразительном искусстве, особенно в живописи, популярным предметом были изображения шлифовальных ножниц. Среди наиболее известных работ:

• Ножнично-шлифовальная машина , гр. 1568 г., гравюра на дереве Йоста Аммана из Стендебуха.
• Ножницы-шлифовальные станки , c. 1650 г., офорт Адриана ван Остаде.
• Точилка для ножниц , 1808–1812, картина Франсиско де Гойи.
• Шереншляйфер , гр. 1840, картина Александра-Габриэля Декама.
• Der Scherenschleifer , 1891, картина Джованни Джакометти.
• Точилка для ножей , 1907 год, картина Жана-Франсуа Рафаэлли.
• Der Messerschleifer , до 1913 года, картина Карла Марии Зейппеля.
• Der Scherenschleifer , 1913, painting by Kazimir Severinovich Malevich
• Точилка для ножей , 1926 год, гравюра на дереве Тодроса Геллера.
• Шереншляйфер , 1936, картина Феликса Нуссбаума.

Английский скульптор Ньюбери Эббот Трент создал несколько рельефов из натурального камня, изображающих исторические уличные сцены Лондона, для дома Бьюкенен в Лондоне, высотного здания в районе Сент-Джеймс в Вестминстере, построенного в 1957 году. Среди них - рельефное изображение шлифовального станка с ножницами и его шлифовальная тележка за работой, под наблюдением ребенка.

Вымысел

• Дино Ларезе : Ножнично-шлифовальная машина. История веселой жизни. 5-е издание. Хубер, Фрауэнфельд 1995, ISBN   3-7193-0788-3 (Ларезе рассказывает историю в форме вымышленного рассказа из собственных воспоминаний о тяжелой жизни своего отца, который всю свою жизнь переезжал с места на место в качестве шлифовального станка «на морском хребте»). от Обертургау до Штайн-на-Рейне». Первая публикация: 1981).
• Йоханнес Вильгельм Йенсен: H verrestens-Ajes - Anders med slibestenen. В: Ders.: Himmerlandshistorier, Треди Сэмлинг. Гильдендал, Копенгаген, 1910 г. (датский; опубликовано в немецком переводе под названием « Истории Гиммерланда» в различных, иногда ограниченных тиражах несколькими издательствами. лауреат Нобелевской премии В рассказе Йенсен рассказывает о судьбе бедняка из Гиммерланда , который путешествует как ножнично-шлифовальный станок, чтобы его семья выжила.).
• Эжен Шаветт (1876) [1873], The Scissor Grinder [ Le rémouleur ] (роман (в четырех томах)) (на французском языке), Лейпциг: Hartleben

Фотографии

Шереншляйфер ЧСР , 1939 год, фотография Ричарда Питера.

Фотографии ножничных шлифовальных машин в городском пейзаже Вены периода 1905–1914 годов известны у австрийского фотографа Эмиля Майера , который в основном документировал венские уличные сцены и «типы» фотографически.

В 1939 году немецкий фотожурналист Рихард Петер изобразил ножнично-шлифовальный станок с его шлифовальной тележкой на своих рабочих фотографиях, изображая его как уверенного в себе и много путешествующего мастера. Серия из пяти фотографий, сделанных в Чехословацкой Республике (ЧСР), сейчас находится в Немецкой фототеке в Дрездене.

В фондах Deutsche Fotothek также есть документальная фотография ножнично-шлифовальной машины на заднем дворе Берлина , сделанная в 1967 году немецким фотографом (а позже юристом Королевских ВВС ) Клаусом Эшеном .

Фильм

• L'Arrotino (2001; немецкий «Der Scherenschleifer»), 35-миллиметровый короткометражный фильм Штрауб-Юйе.
• Под небом Парижа (1951; оригинальное название: Sous le ciel de Paris ), французский художественный фильм режиссера Жюльена Дювивье с Альбертом Мальбером в главной роли в роли Шлифовщика ножниц.
• Прощай, Леонар (1943), французский художественный фильм режиссёра Пьера Превера . Роль ножниц-болгарки исполняет Гай Декомбл .
• Regain (1937), французский художественный фильм Марселя Паньоля по роману Жана Жионо . Один из главных героев фильма — точилка-ножницы Гедемус, которого играет Фернандель .
• Анжель (1934), французский художественный фильм Марселя Паньоля по роману Жана Жионо. Роль ножниц-болгарки Тонина исполнил Чарльз Блаветт.
• Лилиом (1934) — французский художественный фильм режиссёра Фрица Ланга . Писатель, поэт и актер Антонен Арто играет роль точила-ножницы и ангела-хранителя.

Музыка

В классической музыке несколько композиторов обращались к фигуре шлифовальных ножниц, например, Мишель Пиньоле де Монтеклер (1667–1737) в своей музыкальной пьесе в стиле барокко Le rémouleur .

Музеи, выставки, мемориалы и памятники

Об исторической странствующей профессии точила ножей и ножниц информируют различные музеи и выставки, в частности некоторые фольклорные и краеведческие музеи , музеи под открытым небом , а также рабочие мировые, ремесленные и промышленные музеи . Среди обычных экспонатов - типичные рабочие инструменты, такие как переносные шлифовальные стойки, шлифовальные тележки и адаптированные «ножничные шлифовальные велосипеды» Moleta, Arrotini и Afiladores, а также документы и фотографии. Такие коллекции можно найти, например, в следующих странах и музеях (подборка):

Вагон Saw Doctor - передвижной дом и мобильная шлифовальная мастерская Гарольда Райта в Национальном музее Австралии.

• Германия: в Немецком сельскохозяйственном музее Schloss Blankenhain в Бланкенхайне в Саксонии; в Немецком музее в Мюнхене; в Историческом Мессершмиде в Мессингене в Баден-Вюртемберге; в Музее под открытым небом Гогенлоэра в Швебиш-Халле — Вакерсхофене в Баден-Вюртемберге; в Эльмсхорнском промышленном музее в Эльмсхорне в земле Шлезвиг-Гольштейн; в децентрализованном промышленном музее LWL в Вестфалии-Липпе; в Музее под открытым небом Нижнего Рейна в Грефрате в земле Северный Рейн-Вестфалия.
• Нидерланды : в музее под открытым небом Оотмарсум в Оотмарсуме , провинция Оверэйсел; в музее Зейдерзее в Энкхейзене, провинция Северная Голландия.
• Австрия: в районном музее Ландштрассе в Вене; в частном «Историческом музее шлифовального цеха столовых приборов с опытом» (основанном в 2010-х годах шлифовальным цехом Хельмута и Вальтрауда Рифа, расположенным в Хаттингерберге в Тироле).
• Италия: в Этнографическом музее Фриули в Удине во Фриули; памятные места, музеи и памятники в провинции Трентино и в долине Резия во Фриули см. также ниже.
• Испания: в Музее дас Мариньяс в Бетансосе , в провинции Ла-Корунья, на северо-западе Галисии; См. также ниже мемориалы и памятники в галисийской провинции Оренсе.
• Австралия: в Национальном музее Австралии в столице Канберре (на выставке представлена ​​повозка Доктора Пилы – передвижной дом и передвижная шлифовальная мастерская Гарольда Райта, с которыми он путешествовал по северо-западу Виктории и Новому Южному Уэльсу в Австралии с 1935 по 1969 год). вместе с женой и дочерью. Уникальный грузовой прицеп находится во владении Национального музея Австралии с 2002 года и после реставрации является одной из «изюминок» постоянной экспозиции).

Музей промышленности LWL - Вестфальский государственный музей промышленной культуры на выставке 2013 года «Труд мигрантов. Человек – мобильность – миграция. Исторические и современные рабочие миры» был посвящен феномену трудовой миграции . Одна из 15 выставочных площадей была посвящена исторической профессии мигрантов по заточке ножей и ножниц под названием «Точилки для ножниц – незнакомцы в городе». Среди экспонатов был адаптированный «велосипед шлифовальной машины». Специальная выставка была показана с 2013 по 2015 год в четырех разных местах децентрализованного промышленного музея в Вестфалии и Липпе . каталог выставки . В 2013 году в качестве сопроводительного материала был издан

В северной итальянской провинции Трентино, ранее известной как Вельштироль, в высокой долине Валь Рендена с 1969 года установлен памятник, посвященный исторической странствующей торговле и трудовой миграции людей из долины, которые раньше странствовали по всей Европе под именем «Молета» в поиск работы, часть из которых эмигрировала в США и многие другие страны мира. Монументальный мемориал расположен в деревне Пинцоло в Трентино и представляет собой огромную бронзовую скульптуру на цельном блоке натурального камня. Скульптура была создана итальянским скульптором и францисканцем Сильвио Боттесом и реалистично изображает ножничную шлифовальную машину, затачивающую ножи на типичной шлифовальной машине с педальным приводом. Монумент был профинансирован за счет пожертвований многих шлифовальных станков, эмигрировавших из Валь Рендены со всего мира. В 2018 году в селе прошла международная встреча ножевых и ножнично-шлифовальных машин. В муниципалитете Трентино, Чинте-Тезино , небольшой музей шлифовальных станков посвящен бывшим странствующим шлифовщикам ножей из деревни и их условиям труда и жизни. Памятник является произведением искусства.

Памятник точильному станку ножниц в Столвизце в долине Резия

Еще один мемориал расположен в долине Резия во Фриули, Италия, в муниципалитете Резиа в районе Столвизца, «деревне Арротини», шлифовальных станках-ножницах. Музей шлифовальных станков-ножниц, открытый здесь в 1999 году, рассказывает о бывших странствующих мастерах из деревни и Валь Резиа, которые путешествовали по всей Европе и особенно по странам Австро-Венгрии. Памятник, ранее открытый в 1998 году, состоящий из большого бронзового барельефа, высеченного в валуне, изображает арротини с его типичным переоборудованным «велосипедом для шлифовальных ножниц» 1960-х годов. Ежегодно в деревне отмечается Festa del arrotino, «фестиваль шлифовальных станков». Музей открыт для публики.

В испанском регионе Галисия, в провинции Оренсе, странствующая торговля точилками для ножниц, которые когда-то были выходцами из этого региона, афиладорами, отмечена, среди прочего, памятником в муниципалитете Ногейра-де-Рамуин . Бронзовая скульптура в натуральную величину, созданная испанским скульптором Мануэлем Гарсиа де Бусиньосом , изображает афиладора с тележкой для заточки ножа. Скульптура стоит на высоком каменном постаменте с горгульями, среди водной глади фонтана . Еще один памятник точилкам ножниц, тоже бронзовая скульптура, стоит в муниципалитете Эсгос , который расположен недалеко от Оренсе .

СМИ

Литература

• Джош Дональд: Резкий . Полное введение в ножи, методы заточки и резки с рецептами от великих поваров. 1. Ауфляж. Abrams & Chronicle Books, Лондон, 2018 г., ISBN   978-1-4521-6306-2 (английский).
• Мариус, Мелани Мартен: Нож. Рецепты и технологии. 1-е издание. Колви, Мюнхен 2017, ISBN   978-3-7667-2282-9 .
• Вилли Кульке: Ножницы-болгарка - незнакомцы в городе. В: Промышленный музей LWL [Редактор: Хендрик Бениш] (Ред.): Работа мигрантов. Люди – мобильность – миграция. Историческая и современная рабочая среда. (Выставка в Промышленном музее LWL Ziegeleimuseum Lage). 1-е издание. Клартекст, Эссен 2013, ISBN   978-3-8375-0957-1 , стр. 43–52 (каталог выставки).
• Томас Блубахер : Как это было когда-то. Красивые и интересные факты из бабушкиных времен (=Инсель в мягкой обложке. №4272). Инзель Верлаг, Берлин 2013, ISBN   978-3-458-35972-2 (отрывок из поиска книг Google).
• Вилли Рёмер : О старинных ремеслах. Ногтёр, ножнично-шлифовальный станок, напильник... 1925–1931 (= Издание Photothek. № 23). Нишен, Берлин 1988 г., ISBN   978-3-88940-223-3 (иллюстрированная книга).
• Йост Амман , Ханс Сакс : Книга сословий . Франкфурт-на-Майне, 1568 г. ( страница воспроизведена в Wikisource — оригинальное название: Eygentliche описание всех поместий на земле. 114 гравюр на дереве Йоста Аммана со стихами Ганса Закса).

Телевидение

• Одна из последних в своем роде: мобильная точилка для ножей и ножниц Marco Sala . Франкен Фернсехен , 18 апреля 2018 г. (2:51 минуты)
• Анджело Шмид – Мобильная точилка для ножей. ORF 2 , серия эфира сегодня, 25 мая 2015 г. (3:28 минуты)
• Scissor Grinder – выживание на острие ножа. SWR Fernsehen BW , серия передач Mensch Leute, 9 марта 2015 г. (30:00 минут)
• Местное время Южная Вестфалия: Мобильный ножнично-шлифовальный станок. Телевидение WDR , сериал местного времени, 16 декабря 2014 г. (3:40 минуты)
• – ножевая мясорубка «Риф» Походная мясорубка , сериал Allerhand aus'm Tyrolerland, 28 февраля 2014 г. (3:11 мин.)

Радио

• Профиль работы: Ножнично-шлифовальный станок Romeo Weiß в Немецкой цифровой библиотеке — радиопередача SDR . 29 ноября 1994 г. (5:35 минут; Постоянная ссылка на архивную единицу R 1/005 D941071/108 в справочной базе Государственного архива Баден-Вюртемберга)