Апокаротенал
| |
| |
| Имена | |
|---|---|
| Название ИЮПАК
8'-Апо-β-каротин-8'-ал
| |
| Систематическое название ИЮПАК
(2 E , 4 E , 6 E , 8 E , 10 E , 12 E , 14 E , 16 E )-2,6,11,15-Тетраметил-17-(2,6,6-триметилциклогекс-1-ен -1-ил)гептадека-2,4,6,8,10,12,14,16-октеналь | |
Другие имена
| |
| Идентификаторы | |
3D model ( JSmol )
|
|
| КЭБ | |
| ХимическийПаук | |
| Информационная карта ECHA | 100.012.883 |
| номер Е | E160e (цвета) |
ПабХим CID
|
|
| НЕКОТОРЫЙ | |
Панель управления CompTox ( EPA )
|
|
| Характеристики | |
| С 30 Н 40 О | |
| Молярная масса | 416.649 g·mol −1 |
Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа).
| |
Апокаротенал , или транс -β-апо-8'-каротинал, представляет собой каротиноид, содержащийся в шпинате и цитрусовых . Как и другие каротиноиды, апокаротенал играет роль предшественника витамина А , хотя его провитаминная активность на 50% ниже, чем у β-каротина . Эмпирическая химическая формула апокаротенала: C 30 H 40 O.
Апокаротенал имеет цвет от оранжевого до оранжево-красного и используется в пищевых продуктах, фармацевтических препаратах и косметических продуктах. В зависимости от формы выпуска апокаротенал применяется в пищевых продуктах на жировой основе ( маргарин , соусы, заправки для салатов ), напитках, молочных продуктах и сладостях. Его номер E — E160e, и он одобрен для использования в качестве пищевой добавки в США. [ 1 ] Евросоюз [ 2 ] и Австралия и Новая Зеландия. [ 3 ]
Возможная канцерогенность
[ редактировать ]Эпидемиологические исследования показали, что люди с высоким потреблением β-каротина и высоким уровнем β-каротина в плазме имеют значительно меньший риск развития рака легких. [ нужна ссылка ] . Однако исследования добавок больших доз β-каротина у курильщиков показали увеличение риска рака , возможно, потому, что избыток β-каротина приводит к образованию продуктов распада, которые снижают уровень витамина А в плазме и ухудшают пролиферацию клеток легких , вызванную дымом. [ нужна ссылка ] . Основным продуктом распада β-каротина, подозреваемым в таком поведении, является транс - бета -апо-8'-каротин (обычный апокаротин). [ нужна ссылка ] , который в одном исследовании оказался мутагенным и генотоксичным в клеточных культурах, которые не реагируют на сам β-каротин. [ 4 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ FDA США: «Список статусов цветных добавок» . Управление по контролю за продуктами и лекарствами . Проверено 27 октября 2011 г.
- ^ Агентство по пищевым стандартам Великобритании: «Текущие одобренные ЕС добавки и их номера E» . Проверено 27 октября 2011 г.
- ^ Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии «Стандарт 1.2.4 – Маркировка ингредиентов» . Проверено 27 октября 2011 г.
- ^ Алия А.Дж., Бресген Н., Зоммербург О., Сиемс В., Экл П.М. (2004). «Цитотоксическое и генотоксическое действие продуктов распада β-каротина на первичные гепатоциты крыс» . Канцерогенез . 25 (5): 827–31. дои : 10.1093/carcin/bgh056 . ПМИД 14688018 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Немного информации об апокаротенеле
- Олсон, Эй Джей (1964). «Биосинтез и метаболизм каротиноидов и ретинола (витамина А)» (PDF) . Журнал исследований липидов . 5 (3): 281–298. дои : 10.1016/S0022-2275(20)40196-8 . ПМИД 5334361 .