Грог

Грог — термин, используемый для обозначения различных алкогольных напитков .

Происхождение и история

Фон

В период раннего Нового времени (1500–1800 гг.) морякам требовалось значительное количество пресной воды в длительных плаваниях. Поскольку опреснение морской воды было нецелесообразным, пресную воду брали на борт в бочках , но она быстро покрывалась водорослями и становилась слизистой. Застойную воду подслащивали пивом или вином, чтобы сделать ее вкуснее, что требовало большего количества бочек и подвергалось порче. По мере того как более длительные путешествия становились все более распространенными, хранение существенного дневного рациона моряков, включая воду, пиво или вино, стало проблемой.

Популяризация рома и изобретение грога

После завоевания Англией Ямайки в 1655 году половина имперской пинты (2 жабры ; 284 миллилитра ) рома постепенно вытеснила пиво и бренди в качестве любимых напитков. В прямом смысле слова это вызывало дополнительные проблемы, поскольку некоторые моряки сохраняли запас рома на несколько дней, чтобы выпить его весь сразу. Чтобы свести к минимуму последующие болезни и дисциплинарные проблемы, ром смешивали с водой, что ослабляло его действие и ускоряло его порчу, предотвращая накопление порции. В 1740 году британский вице-адмирал Эдвард Вернон приказал, чтобы ежедневная выдача половины имперской пинты (284 мл) рома была смешана с одной имперской квартой (1100 мл) воды, соотношение воды к рому 4: 1, половина из которых выдается до полудня, а оставшаяся часть — после окончания рабочего дня; эта процедура стала частью официальных правил Королевского флота в 1756 году и продолжалась до 1970 года . ^{[ нужна ссылка ]}

Некоторые авторы утверждают, что Вернон также добавлял цитрусовый сок для предотвращения порчи и что он предотвращает цингу . Это не так и основано на неверном прочтении приказа Вернона, в котором, поручив своим капитанам разбавлять дневную норму рома для матросов водой, он говорит, что те члены экипажа, «которые... являются хорошими земледельцами, могут из экономии запасов соли и хлеба купите сахар и лайм, чтобы сделать их более вкусными». ^[1] Сок лайма не был необходим для борьбы с цингой, которая была болезнью длительных океанских плаваний, а не эскадр, действовавших среди островов, где было изобилие фруктов и свежих продуктов питания, и, по мнению медицинского истеблишмента того времени, была вызвана плохой пищеварение и внутреннее гниение. ^[2] Стандартные медицинские средства направлены на «оживление» организма путем употребления различных (неэффективных) газированных или ферментирующих напитков. ^[3] До тех пор, пока в 1795 году в Королевском флоте не была введена официальная ежедневная выдача лимонного сока, цинга продолжала оставаться изнурительной болезнью, которая уничтожала людей и выводила из строя корабли и целые флоты. Моряки и хирурги знали из практического опыта, что цитрусовый сок лечит цингу, но не знали причину: витамин С был открыт только в 1912 году. В 1795 году, вопреки мнению врачей, Адмиралтейство ввело лимонный сок и сахар в качестве постоянной части морская диета. ^[4] Когда несколько лет спустя Испания заключила союз с Францией и лимоны стали недоступны, их заменили вест-индийскими лаймами. Именно с этого времени у британцев появилось прозвище « лаймейс» . ^{[ нужна ссылка ]}

Этимология

Первоначально это слово относилось к рому , разбавленному водой (а позже, во время длительных морских путешествий, к нему добавляли также сок лайма или лимона ). ^{[ противоречивый ]}, который Эдвард Вернон ввел в состав британской военно-морской эскадры, которой он командовал в Вест-Индии 21 августа 1740 года. Вернон носил пальто из ткани грограм и получил прозвище Старый Грограм или Старый Грог . Университетский словарь Мерриама -Вебстера , который согласен с этой историей происхождения слова, утверждает, что слово грог впервые было использовано в этом смысле в 1770 году, хотя другие источники ссылаются на 1749 год. Биограф Даниэля Дефо предположил, что слово грог происходит от «Старого слова». Грог» неверен, поскольку Дефо использовал этот термин в 1718 году. ^[5] но это основано на ошибочной цитате из произведения Дефо, в котором на самом деле использовалось слово «имбирь». ^[6]

В 19 веке бондарей , изготавливавших бочки на кораблях, часто называли гроггерами (или веселыми джек-тарами), так как, когда бочка с ромом опустошалась, они наполняли ее кипятком и катали, создавая напиток, который был называется грог. ^[7]

Современное использование

В наше время термин «грог» имел множество значений в различных культурах , но обычно используется в Австралии, где это жаргонное слово, обозначающее алкоголь, как в магазине «хитрый грог» . ^[8]

В Северной Германии грог — это «классический зимний напиток из Восточной Фризии », приготовленный из рома, сахара и воды и нагретый до температуры кипения. ^[9]

По-шведски «грог» означает « хайбол» . ^{[ нужна ссылка ]}

Практика обслуживания

Британские корабли

До тех пор, пока в 1970 году не прекратили употребление грога, крепость рома Royal Navy составляла 95,5 ( крепость 54,6%); ^[10] обычный рацион составлял одну восьмую имперской пинты (71 мл), разбавленную водой 2:1 (3:1 до Второй мировой войны). ^{[ противоречивый ]} Дополнительные порции рома выдавались для особых торжеств, таких как Трафальгарский день , и моряки могли делиться своим пайком с поваром или с соседом по каюте, празднующим день рождения. До начала 20 века более слабый «грог с шестью водами» (ром, разбавленный водой в соотношении 6: 1) иногда применялся в качестве наказания морякам, признанным виновными в пьянстве или пренебрежении.

Со временем распределение ромового рациона приобрело фиксированную форму. В 11:00 помощник боцмана подал сигнал «Подняться духом», сигнал для старшего офицера дня подняться на квартердек и забрать ключи от духовной комнаты у офицера, корабельного бондаря и отряда королевских солдат . Морские пехотинцы . Во время процессии они отперли дверь комнаты духов и стали свидетелями того, как в бочонок накачивали одну восьмую пинты рома для каждого рядового и старшины корабля в возрасте 20 лет и старше, не находящегося под наказанием. Двое морских пехотинцев подняли бочонок на палубу и стояли на страже, пока шеренга поваров из старшинских столовых протягивала свои кувшины. Сержант морской пехоты разливал паек под руководством старшего стюарда, который объявлял количество пьющих, присутствующих в каждой старшинской столовой. Остальная часть рома была смешана в ванне с двумя частями воды и стала грогом, предоставленным рейтингам.

В полдень помощник боцмана пропел «Собери ром», и повара из каждой столовой преподнесли жестяные ведра. Сержант морской пехоты разлил разрешенное количество малышей (восьмых пинт) под наблюдением текущего старшины. Несколько капель грога, оставшиеся в ванне («плюши»), если таковые были, были вылиты в канализацию ( шгатеры ), очевидно стекая в море.

Первыми обслуживались старшины, и они имели право брать ром неразбавленным. Рейтинговые агентства часто выпивали грог одним большим глотком, заканчивая работу около полудня.

Американские корабли

Практика подачи грога два раза в день перешла в Континентальный флот и ВМС США . Роберт Смит , тогдашний министр военно-морского флота , экспериментировал с заменой местным ржаным виски рома . Обнаружив, что американские моряки предпочитают это, он сделал это изменение постоянным. Говорят, что его моряки последовали практике своих британских предшественников и стали называть его «Боб Смит» вместо «грога». ^{[ нужна ссылка ]}

В отличие от своих коллег из ВМФ, американских торговых моряков не поощряли употреблять грог. В своих показаниях перед парламентским комитетом в 1848 году Роберт Минтерн из компании Grinnell, Minturn & Co «заявил, что трезвенничество не только поощрялось американскими судовладельцами, но и фактически приносило бонусы от страховщиков, которые предлагали возврат десяти процентов страховой премии. во время путешествий, совершавшихся без употребления спиртных напитков... Морякам разрешалось пить много горячего кофе , днем и ночью, в плохую погоду, но на борту американских торговых судов не было грога». ^[11]

Конец нормирования военно-морского рома

Американский флот прекратил употребление рома 1 сентября 1862 года. Движения за воздержание конца XIX века начали менять отношение к напиткам в Великобритании, и дни грога постепенно подошли к концу. В 1850 году размер бутылки был уменьшен вдвое до одной восьмой имперской пинты (71 мл) в день. Выдача грога офицерам закончилась в 1881 году, а прапорщикам — в 1918 году. 28 января 1970 года в Палате общин состоялись «Великие дебаты о роме» , а 31 июля 1970 года, позже названные « Днем чёрного котенка », практика наконец закончилась, хотя все рейтинги получали в качестве компенсации дополнительную банку пива каждый день.

На ранних этапах заселения британцами Австралии слово «грог» вошло в обиход для обозначения разбавленного, фальсифицированного и некачественного рома, который можно было купить в магазинах, продающих грог . В первые десятилетия существования австралийских колоний такие напитки часто были единственным алкоголем, доступным рабочему классу. Со временем в Австралии и Новой Зеландии слово грог стало использоваться как жаргонный собирательный термин для обозначения алкоголя, например, поход в «магазин грога», чтобы купить грог.

18-го века Отдавая дань уважения полковому беспорядку британской армии и историческому значению грога в вооруженных силах, ВМС США , Корпус морской пехоты США , ВВС США и армия США продолжают традицию во время официальных обедов на церемониях, в соответствии с которыми присутствующие, которые наблюдают за Нарушители формального этикета «наказываются» отправкой к «грогу» и публичному питью из него на глазах у присутствующих. Грог обычно состоит из различных алкогольных напитков, смешанных вместе, непривлекательных на вкус и содержащихся в унитазе. Безалкогольный вариант грога также обычно доступен для присутствующих, кто не употребляет алкоголь, и может содержать что угодно, от острого соуса до майонеза, чтобы сделать его непривлекательным.

Подобная практика продолжалась в Королевском флоте до «Дня черного котенка» 31 июля 1970 года. ^[12] когда опасения по поводу того, что члены экипажа управляют техникой в нетрезвом виде, привели к отмене рациона с ромом. ^[13]

Различные рецепты

Хотя многие утверждают, что готовят традиционный военно-морской рецепт грога, существует несколько общепринятых форм. Рецепт грога Королевского флота включает воду, темный ром , лимонный сок и корицу . Распространенный рецепт на Карибах включает воду, светлый ром , сок грейпфрута , апельсиновый сок , ананасовый сок , корицу и мед .

Современное использование

Современные версии напитка часто готовят с горячей или кипящей водой, а иногда включают сок лимона , сок лайма , корицу или сахар для придания аромата. Кроме того, в Соединенных Штатах яблочным сидром . воду иногда заменяют ^{[ нужна ссылка ]} Ром с водой, сахаром и мускатным орехом был известен как «бамбо» и был более популярен среди пиратов и торговцев. В -Верде Кабо гроуг — это дистиллированный спирт из сахарного тростника , похожий на ром. В Австралии и Новой Зеландии это слово стало означать любой алкогольный напиток; В частности, в английском языке австралийских аборигенов термин «грог» используется чрезвычайно часто, вплоть до того, что появляется за пределами повседневного использования, например, в опросах и официальных документах. ^[14]

В Швеции и некоторых субкультурах англоязычного мира — это распространенное описание напитков , грог приготовленных не по рецепту, а путем смешивания различных видов алкогольных и безалкогольных напитков, фруктовых соков или подобных ингредиентов. В Швеции смесь напитков безалкогольных / ликерных и спиртных напитков обычно составляет от 5:1 до 1:1. Разница между шведским грогом и лонг-дринками , коктейлями или пуншами заключается в количестве ингредиентов. Количество ингредиентов в напитках может варьироваться, но в грог обычно входит только один вид ликера (чаще всего водка или брэнвин , но также используются и другие, такие как ром , виски , коньяк или спиртная вода ) и один вид не- алкогольный напиток. Стандартных рецептов не существует, но некоторые разновидности общеизвестны:

Grosshandlargrogg («оптовый грог») относится к смеси воды и сокердрики .
Мусёппнаре смешивают, добавляя к брэнвину апельсиновый сок до тех пор, пока не исчезнет привкус алкоголя.
Варгтасс («Волчья лапа») — смесь брэнвина брусники и .

В других частях Европы , особенно в Нидерландах , Бельгии и Франции , грог используется в качестве горячего напитка , обычно приготовленного из черного чая , лимонного сока, меда и небольшого количества рома. ^{[ нужна ссылка ]}. Это популярный зимний напиток, который считается средством от простуды в Бельгии и Франции. ^[15] или от гриппа в Нидерландах. ^[16]

В Канаде компания WT Lynch Foods Ltd. продает порошкообразную смесь для горячих напитков, продаваемую на английском языке как «Hot Apple Olde Style Cider Mix», а на канадском французском языке как «Grog aux pommes mélange à l'ancienne». Он безалкогольный и продается как альтернатива другим безалкогольным горячим напиткам. ^[17]^[18]

Грог также использовался как метафорический термин для обозначения пороков человека, как в старой ирландской песне « All For Me Grog ». Напиток также дал свое название слову «groggy» .

См. также

Ссылки

^ Ранфт., БЛ (1958). Документы Вернона . Лондон: Общество военно-морских рекордов. стр. 417–9.
^ Вейл, Брайан (2008). «Победа над цингой в Королевском флоте 1793–1800: вызов современному православию». Зеркало моряка . 94 (2): 160–175. дои : 10.1080/00253359.2008.10657052 . S2CID 162207993 .
^ Вейл, Брайан (2008). «Победа над цингой в Королевском флоте 1793–1800: вызов современному православию». Зеркало моряка . 94 (2): 160–175. дои : 10.1080/00253359.2008.10657052 . S2CID 162207993 .
^ Вейл и Эдвардс (2011). Врач флота; Жизнь и времена Томаса Троттера 1760–1832 гг . Вудбридж: Бойделл Пресс. стр. 29–33. ISBN 978-1-84383-604-9 .
^ Ричард Уэст, Жизнь и странные удивительные приключения Даниэля Дефо 227 (1998).
^ Дефо, Даниэль (1766). Семейный инструктор: в двух частях. I. Относительно семейных разногласий и их препятствования исполнению религиозных обязанностей. II. К великой ошибке смешения страстей в воспитании и исправлении детей. ... Том II . Х. Вудфолл, В. Страхан, Г. Кейт, У. Джонстон, Л. Хоуз, У. Кларк и Б. Коллинз, а также Т. Лонгман. п. 291.
^ Финни, Вордс Клэр (7 апреля 2015 г.). «Последний мастер Купер» . Портовый журнал . Проверено 13 января 2024 г.
^ Берк, Изабель (14 июня 2022 г.). «Идти в тупик и пить грог» . Монаш Линза . Проверено 13 января 2024 г.
^ «Грог» . Chefkoch.de (на немецком языке).
^ «Процент военно-морского рома не составляет 57%» . Коктейль Вонк . 17 августа 2021 г. Проверено 15 января 2024 г.
^ Кларк, Артур Х. (1910). Эпоха клиперов: воплощение знаменитых американских и британских кораблей-клиперов, их владельцев, строителей, командиров и экипажей, 1843–1869 гг . Нью-Йорк: Сыновья Г.П. Патнэма, Knickerbocker Press. п. 109.
^ «Сращивание главной скобы» . Королевский флот. 11 июля 2005 г. Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 г. Проверено 5 ноября 2006 г.
^ Дэн ван дер Ват (20 мая 2004 г.). «Некролог: адмирал флота лорд Хилл-Нортон» . Хранитель . Проверено 1 ноября 2006 г.
^ Иса, Надя (18 июля 2019 г.). «Новое приложение меняет правила игры и позволяет оценить реалистичные привычки употребления алкоголя» . Новости АВС . Проверено 15 марта 2023 г.
^ «Как приготовить идеальный пудди?» .
^ «Действительно ли куриный суп или тодди помогают, если у вас грипп?» . 17 февраля 2016 г.
^ «Купон на 1 доллар на яблочный грог Lynch 230 г» . Квебек бесплатно . Проверено 25 декабря 2022 г.
^ «Обзоры смеси Lynch Original Hot Apple Olde Style Cider» . Советник по цыплятам . Проверено 25 декабря 2022 г.

Источники

Словарь фраз и басен Брюэра, издание Millennium , редакция Адриана Роума, 2001 г.
Констанс Латроп, «Грог», Труды Военно-морского института США , март 1935 г., стр. 377–380; письмо Роберта Смита Киту Спенсу, 11 ноября 1808 г., RG 45 (M209, Том 9), NARA
Тайрон Г. Мартин, «Боб Смит», Энциклопедия войны 1812 года , Нью-Йорк: Garland Publishing Co., 1998.
Джеймс Пэк, Кровь Нельсона : История военно-морского рома , Naval Institute Press, 1982
Кристофер Макки, Трезвые люди и правда: моряки живут в Королевском флоте 1900–45 , Гарвард, 2003.
Компьютерные игры: «Тайна острова обезьян» , «Остров обезьян 2: Месть ЛеЧака» и «Проклятие острова обезьян» от LucasArts.

[1] Ранфт., БЛ (1958). Документы Вернона . Лондон: Общество военно-морских рекордов. стр. 417–9.

[2] Вейл, Брайан (2008). «Победа над цингой в Королевском флоте 1793–1800: вызов современному православию». Зеркало моряка . 94 (2): 160–175. дои : 10.1080/00253359.2008.10657052 . S2CID 162207993 .

[3] Вейл, Брайан (2008). «Победа над цингой в Королевском флоте 1793–1800: вызов современному православию». Зеркало моряка . 94 (2): 160–175. дои : 10.1080/00253359.2008.10657052 . S2CID 162207993 .

[4] Вейл и Эдвардс (2011). Врач флота; Жизнь и времена Томаса Троттера 1760–1832 гг . Вудбридж: Бойделл Пресс. стр. 29–33. ISBN 978-1-84383-604-9 .

[5] Ричард Уэст, Жизнь и странные удивительные приключения Даниэля Дефо 227 (1998).

[6] Дефо, Даниэль (1766). Семейный инструктор: в двух частях. I. Относительно семейных разногласий и их препятствования исполнению религиозных обязанностей. II. К великой ошибке смешения страстей в воспитании и исправлении детей. ... Том II . Х. Вудфолл, В. Страхан, Г. Кейт, У. Джонстон, Л. Хоуз, У. Кларк и Б. Коллинз, а также Т. Лонгман. п. 291.

[7] Финни, Вордс Клэр (7 апреля 2015 г.). «Последний мастер Купер» . Портовый журнал . Проверено 13 января 2024 г.

[8] Берк, Изабель (14 июня 2022 г.). «Идти в тупик и пить грог» . Монаш Линза . Проверено 13 января 2024 г.

[9] «Грог» . Chefkoch.de (на немецком языке).

[10] «Процент военно-морского рома не составляет 57%» . Коктейль Вонк . 17 августа 2021 г. Проверено 15 января 2024 г.

[11] Кларк, Артур Х. (1910). Эпоха клиперов: воплощение знаменитых американских и британских кораблей-клиперов, их владельцев, строителей, командиров и экипажей, 1843–1869 гг . Нью-Йорк: Сыновья Г.П. Патнэма, Knickerbocker Press. п. 109.

[12] «Сращивание главной скобы» . Королевский флот. 11 июля 2005 г. Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 г. Проверено 5 ноября 2006 г.

[13] Дэн ван дер Ват (20 мая 2004 г.). «Некролог: адмирал флота лорд Хилл-Нортон» . Хранитель . Проверено 1 ноября 2006 г.

[14] Иса, Надя (18 июля 2019 г.). «Новое приложение меняет правила игры и позволяет оценить реалистичные привычки употребления алкоголя» . Новости АВС . Проверено 15 марта 2023 г.

[15] «Как приготовить идеальный пудди?» .

[16] «Действительно ли куриный суп или тодди помогают, если у вас грипп?» . 17 февраля 2016 г.

[17] «Купон на 1 доллар на яблочный грог Lynch 230 г» . Квебек бесплатно . Проверено 25 декабря 2022 г.

[18] «Обзоры смеси Lynch Original Hot Apple Olde Style Cider» . Советник по цыплятам . Проверено 25 декабря 2022 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]