Независимый разливщик
 | Примеры и перспективы в этой статье могут не отражать полного представления о предмете . ( июнь 2021 г. ) |
Уже более столетия в индустрии виски существует обычная практика, когда винокурни продают бочки виски купажам и независимым производителям виски в качестве средства получения дополнительного дохода. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] Фактически, некоторые винокуренные заводы существуют исключительно для обслуживания независимых производителей и не продают какие-либо бренды сами. [ 5 ] [ 6 ]
В число известных независимых производителей вина входит компания Milroy's из Сохо, которая начала свою деятельность в 1964 году и продолжает выпускать интересные старые и редкие сорта вин.
В Соединенных Штатах первой маркой виски, которая продавалась исключительно в стеклянных бутылках, был Old Forester , представленный в 1870-х годах независимым производителем. Бренд продвигался с идеей, что, покупая виски, продаваемый в запечатанной бутылке, покупатель может быть уверен, что виски соответствует стандартам качества бренда и не был фальсифицирован.
Винокурни также передают бочки с виски, чтобы обеспечить консистенцию. При купажировании виски они обеспечивают однородность, используя бочки с одинаковыми вкусами. Если конкретный вкус заметно отличается, его можно считать нехарактерным для винокурни и, как таковой, нельзя использовать при «официальном» розливе продукции. Виски, разлитые независимыми производителями, могут иметь или не иметь маркировку с указанием производителя, но, как правило, не используют товарные знаки винокурни, такие как логотипы, шрифты и изображения, поскольку у них может не быть разрешения на это.
Качество
[ редактировать ]В целом, тот факт, что виски был произведен независимым производителем, сам по себе не является показателем качества. Виски, разлитый самостоятельно, варьируется от продуктов «нижней полки» низкой цены и качества до лучших классов виски. Однако независимый производитель бутылок иногда может предложить больше нишевой продукции в силу особенностей своей бизнес-модели. [ 7 ]
Самостоятельно разлитый виски иногда разливается в бутылки бочковой крепости , то есть он не разбавляется за счет крепости, выходящей из бочки. [ 8 ] Это часто приводит к получению более насыщенного вкуса виски, поскольку снижение крепости за счет разбавления также ослабляет вкус. Независимые разливщики также не могут использовать холодную фильтрацию виски — процесс, который включает в себя удаление жирных кислот , белков и эфиров, чтобы придать виски более чистый внешний вид. Однако холодная фильтрация может повлиять на вкус, поскольку эти соединения во многом определяют вкус ( эфиры , например, имеют фруктовый аромат). Еще одна мера, которую часто не принимают при самостоятельном розливе виски, — это добавление спиртовой карамели для окраски. [ 9 ] [ 10 ]
Благодаря долгой истории и маркетинговым кампаниям, которые проводят некоторые винокуренные заводы, их бренды могут ассоциироваться с большим престижем. Таким образом, виски собственного розлива иногда может стоить дороже, чем виски, разлитый независимо от той же винокурни. Из-за этого виски, разлитый самостоятельно, зачастую намного дешевле, что может позволить ценителям и любителям виски попробовать «более редкий», более старый виски, не платя слишком много. [ 11 ] Однако, поскольку винокурни часто стремятся к постоянству и стараются не запятнать свою репутацию, их фирменные бутылки иногда могут быть более надежными.
Секретные розливы
[ редактировать ]Некоторые сорта виски, разлитые независимыми производителями, продаются без указания производителя. Их часто называют «секретными розливами». Производитель спиртных напитков может быть безымянным, потому что заводы, производящие их, хотят, чтобы их имя ассоциировалось только с виски, выпущенным ими самими, или потому, что производитель бутылок хочет иметь возможность покупать продукцию на различных заводах, не меняя этикетку и не раскрывая свои коммерческие тайны.
Этот тип секретности не всегда является абсолютным. Примером не столь секретного розлива является «Tactical Selection» из Douglas Laing & Co. линейки Old Malt Cask компании Разливщики не указали винокурню, но в стиле многих независимых розливов есть подсказки относительно ее происхождения. В данном случае подсказкой является географическое положение; Tactical Selection производился на острове Скай, где находится только один завод по производству виски Talisker . [ 12 ]
Подобная тактика может позволить производителям бутылок указывать свой источник, не нарушая при этом товарных знаков или договорных соглашений. [ 13 ]
Регулирование в Шотландии
[ редактировать ]В соответствии с Положением о шотландском виски от 2009 года с 23 ноября 2012 года стал незаконным односолодового шотландского виски (только односолодового виски, а не купажей экспорт ) из Шотландии , кроме как в бутылке, предназначенной для розничной продажи. [ 14 ] [ 15 ] Статья 7 Закона содержит соответствующие положения:
(2) В течение периода до (включительно) 22 ноября 2012 года лицо не имеет права перемещать односолодовый шотландский виски из Шотландии в другую страну в деревянной бочке или другом деревянном держателе.
(3) С 23 ноября 2012 года и после этой даты запрещается перевозить односолодовый шотландский виски из Шотландии в другую страну, за исключением бутылок (изготовленных из любого инертного материала), предназначенных для розничной продажи.
См. также
[ редактировать ]- Виски
- Прочность бочки
- Холодная фильтрация
- Willett Distillery – , базирующийся в Бардстауне (Кентукки). независимый производитель из бурбона и ржи виски [ 16 ] (который также возобновил работу в качестве фактического ликеро-водочного завода для части своей продукции, по состоянию на 2012 г. [ 17 ] )
- Douglas Laing & Co – из Глазго (Шотландия). независимый производитель шотландского виски
Ссылки
[ редактировать ]- ^ ScotchWhisky.net - Что такое независимый разливщик?
- ↑ Whisky Wednesday: American Independent Bottlers , Recent Eats Sku: Eating Adventures в районе Лос-Анджелеса и за его пределами (и виски в среду!) , 28 апреля 2009 г. (Дата доступа 11 декабря 2010 г.)
- ^ Чарльз К. Каудери, производители, не производящие дистилляцию; Делайте бренды, но покупайте виски. Архивировано 29 октября 2012 г. в Wayback Machine , American Distiller # 89 , перепечатано с разрешения The Bourbon Country Reader , том 10, номер 5 (сентябрь 2007 г.). (Дата доступа 13 декабря 2010 г.)
- ^ Чарльз К. Каудери, Кто сделал этот виски? , Блог Чака Каудери: Американский виски и другие вещи , 19 февраля 2008 г. (Дата доступа 13 декабря 2010 г.)
- ^ «Солодовые маньяки Allt-A-Bhainne» . Архивировано из оригинала 25 октября 2007 г. Проверено 10 августа 2010 г.
- ^ «Винокурня Glenlochy – История» . Архивировано из оригинала 3 ноября 2010 г. Проверено 10 августа 2010 г.
- ^ «Список независимых производителей виски» . ТопВиски . ТопВиски . Проверено 25 июня 2021 г.
- ^ «Что такое независимый производитель виски» . ТопВиски . ТопВиски . Проверено 8 ноября 2020 г.
- ^ «Путеводитель по виски – независимые производители» . Архивировано из оригинала 28 ноября 2010 г. Проверено 10 августа 2010 г.
- ^ Одиночная бочка - независимый разливщик
- ^ Виски для всех - независимые компании по розливу.
- ^ Журнал Whisky Magazine Независимые розливы Талискера [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Джексон, Майкл (2004). Товарищ по солодовому виски , Penguin Books, 2004 г. ISBN 978-1-4053-0234-0
- ^ Положения о шотландском виски 2009 г. , Национальный архив , 2009 г.
- ^ Положения о шотландском виски 2009: Руководство для производителей и разливщиков. Архивировано 5 июля 2010 г. в Wayback Machine , Ассоциация шотландского виски , 12 февраля 2009 г.
- ^ Whisky Wednesday: The Distiller, который не перегоняет - Kentucky Bourbon Distillers (KBD) , Недавние блюда Ску: Приключения в еде в районе Лос-Анджелеса и за его пределами (и виски в среду!) , 5 мая 2009 г. (Дата доступа 11 декабря) , 2010.)
- ^ Американский виски: Американский институт дистилляции , Американский виски , апрель 2012 г.
| Виды виски | ||
|---|---|---|
| Другие обозначения | ||
| Виски по регионам | ||
| Производство виски | ||
| Виски-туризм | ||
| См. также | ||
