Купажированный виски

( Купажированный виски или купажированный виски ) — это продукт купажирования разных сортов виски , а иногда и нейтральных спиртов , красителей и ароматизаторов. Обычно это продукт смешивания одного или нескольких высококачественных прямых или односолодовых виски с менее дорогими спиртными напитками и другими ингредиентами. Обычно это позволяет получить более дешевый готовый продукт, хотя существуют и дорогие сорта «премиум-класса».

Некоторые примеры купажированного виски включают Canadian Club , Canadian Mist , Jameson Irish Whiskey , Seagram's Seven , Kessler Whiskey , Hibiki и различные смеси шотландского виски, продаваемые под брендом Johnnie Walker , а также Ballantine's , Grant's , Chivas Regal и другие шотландские виски. смешивается.

Ингредиенты и использование

Производство спиртных напитков более высокой крепости с меньшим временем выдержки обычно обходится гораздо дешевле, чем прямой виски или односолодовый виски, и часто они являются основными спиртными напитками в блендах, наряду с более премиальными виски и другими ингредиентами, добавляемыми для ароматизации.

Большинство коктейлей и смешанных напитков , содержащих виски, готовятся с использованием недорогих купажированных виски, а не более дорогих виски, прежде всего потому, что присутствие других ингредиентов делает тонкости вкуса виски менее критичными для общего вкуса напитка.

Заявления о возрасте

Для большинства купажированных виски не указан возраст, хотя в правилах, регулирующих его производство в некоторых странах, указаны минимальные требования к выдержке. Все спиртные напитки в канадском, шотландском или ирландском виски должны быть выдержаны не менее трех лет, и любое указание возраста относится к минимальному возрасту спиртных напитков, используемых в купаже. В Соединенных Штатах указание возраста относится только к минимальному возрасту прямого виски, который должен составлять не менее 20% содержимого, используемого в купаже. Поскольку нейтральные спиртные напитки не считаются виски, их вообще не нужно выдерживать для производства купажированного виски в США.

Другие правила по странам

Канада

Большинство канадских виски являются купажами. Любой зерновой спиртной напиток, выдержанный не менее трех лет в Канаде, может называться канадским виски. В правилах не указан какой-либо предел перегонки, хотя на практике он мало отличается от шотландского и ирландского предела в 94,8%, поскольку практический предел чистоты нейтрального зернового спирта составляет примерно это значение. Виски с более низкой степенью перегонки также часто добавляют для вкуса, причем ржаной виски обычно включается . Канадский виски может содержать как карамельный краситель, так и ароматизатор.

Ирландия

Ирландский купажированный виски определяется Ирландской Республики как Министерством сельского хозяйства, продовольствия и морской пехоты смесь двух или более различных типов виски из категорий перегонного , солодового и зернового виски . В его производство обычно входит ирландский зерновой виски, который производится из дистиллята, который «имеет гораздо менее интенсивный вкус по сравнению с перегонными дистиллятами... крепостью около 94,5 % об. » . ^{[ 1 ]}

Шотландия

Согласно правилам шотландского виски , купажированный солодовый шотландский виски ^{[ а ]} означает смесь двух или более односолодовых шотландских виски, прошедших дистилляцию более чем на одном заводе; Купажированный зерновой шотландский виски означает смесь двух или более сортов однозернового шотландского виски, прошедших дистилляцию более чем на одном заводе; и «Купажированный шотландский виски» означает смесь одного или нескольких односолодовых шотландских виски с одним или несколькими однозерновыми шотландскими виски. ^{[ 4 ]} Правила также разрешают добавление карамельного красителя независимо от того, маркируется ли конечный продукт как смешанный или нет. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Соединенные Штаты

Американский «купажный виски», также называемый «виски-купаж», должен содержать не менее 20% прямого виски . ^{[ 5 ]} Купажированный виски, который содержит минимум 51% прямого виски одного конкретного типа зерна (т. е. ржаного, солодового, пшеничного виски или бурбона), включает в описание на этикетке тип зерна (например, «смешанный ржаной виски» или «смешанный виски с бурбоном»). "). Спиртные напитки, содержащие менее 20% прямого виски, но более 5% виски любого вида, могут называться «спиртовым виски». ^{[ 5 ]}

Американский «купажный виски» не следует путать с американским виски, обозначенным как «смесь прямых виски». ^{[ 5 ]} «Смесь прямых виски» — это смесь одного или нескольких сортов прямого виски, которая включает либо прямые виски, произведенные в разных штатах США, либо красящие и вкусовые добавки (и, возможно, другие одобренные «материалы для смешивания»), либо и то, и другое, но не содержит нейтрального зерна. духи. ^{[ 5 ]}

См. также

Схема виски

Примечания

^ Ранее известный как чановый солод, этот термин больше не разрешен. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Ссылки

^ «ТЕХНИЧЕСКИЙ ФАЙЛ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЙ СПЕЦИФИКАЦИИ, КОТОРЫМ ДОЛЖЕН СООТВЕТСТВОВАТЬ ИРЛАНДСКИЙ ВИСКИ/UISCE BEATHA EIREANNACH/ИРЛАНДСКИЙ ВИСКИ» (PDF) . Отдел развития пищевой промышленности: Министерство сельского хозяйства, продовольствия и морского флота. Октябрь 2014 г. Архивировано из оригинала (PDF) 5 мая 2015 г. Проверено 23 сентября 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Правила по производству шотландского виски 2009 г.» . Правительство Великобритании. 30 октября 2009 года . Проверено 9 февраля 2011 г.
^ Jump up to: ^а ^б Руководство по правилам шотландского виски, 2009 г. Архивировано 24 сентября 2015 г. в Wayback Machine , Ассоциация шотландского виски , 2 декабря 2009 г.
^ «Правила по производству шотландского виски 2009 г.» . www.legislation.gov.uk . Проверено 23 сентября 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Стандарты идентичности дистиллированных спиртных напитков, раздел 27 Кодекса федеральных правил, часть 5.22» (PDF) . Правительство США. Архивировано из оригинала (PDF) 17 декабря 2008 г. Проверено 17 октября 2008 г.

Внешние ссылки

Доктор Виски (на купажированном виски)
LA Whisky Society (обзоры купажированного виски)

[4] Ранее известный как чановый солод, этот термин больше не разрешен. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

[1] «ТЕХНИЧЕСКИЙ ФАЙЛ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЙ СПЕЦИФИКАЦИИ, КОТОРЫМ ДОЛЖЕН СООТВЕТСТВОВАТЬ ИРЛАНДСКИЙ ВИСКИ/UISCE BEATHA EIREANNACH/ИРЛАНДСКИЙ ВИСКИ» (PDF) . Отдел развития пищевой промышленности: Министерство сельского хозяйства, продовольствия и морского флота. Октябрь 2014 г. Архивировано из оригинала (PDF) 5 мая 2015 г. Проверено 23 сентября 2018 г.

[SWR1-2] Jump up to: ^а ^б «Правила по производству шотландского виски 2009 г.» . Правительство Великобритании. 30 октября 2009 года . Проверено 9 февраля 2011 г.

[SWR2-3] Jump up to: ^а ^б Руководство по правилам шотландского виски, 2009 г. Архивировано 24 сентября 2015 г. в Wayback Machine , Ассоциация шотландского виски , 2 декабря 2009 г.

[5] «Правила по производству шотландского виски 2009 г.» . www.legislation.gov.uk . Проверено 23 сентября 2018 г.

[SIDS-6] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Стандарты идентичности дистиллированных спиртных напитков, раздел 27 Кодекса федеральных правил, часть 5.22» (PDF) . Правительство США. Архивировано из оригинала (PDF) 17 декабря 2008 г. Проверено 17 октября 2008 г.

[ 1 ]

[ а ]

[ 4 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 5 ]

v т и Виски
Виды виски	Солодовый виски Односолодовый Купажированный солод Зерновой виски Гречка Кукуруза Рожь Рожь молотая Пшеница	Алкогольный портал
Другие обозначения	смешанный Разлито в бутылки под залог Одиночный ствол Маленькая партия Прямой
Виски по регионам	Американский Бурбон Теннесси австралийский Канадский Английский финский Французский немецкий Индийский ирландский Один горшок еще японский Скотч тайваньский валлийский
Производство виски	Прочность бочки Холодная фильтрация Отделка Независимый разливщик Процесс округа Линкольн Маш Кислое пюре Мастер-блендер Дух в безопасности Вор виски
Виски-туризм	Американский путь виски Кентукки Бурбон Трейл Опыт шотландского виски Маршрут солодового виски Шотландии
См. также	Краначан Стакан для виски Glencairn Список коктейлей Список брендов виски Самогон Пойтин Должен Живая вода Вициметрия Дегустация виски Виски с едой