Тартразин
 | |
 | |
| Имена | |
|---|---|
| Название ИЮПАК 5-гидрокси-1-(4-сульфонатофенил)-4-[( E )-(4-сульфонатофенил)диазенил]-1Н - пиразол-3-карбоксилат тринатрия | |
Другие имена
| |
| Идентификаторы | |
3D model ( JSmol ) | |
| ХимическийПаук | |
| Информационная карта ECHA | 100.016.091 |
| номер Е | E102 (цвета) |
ПабХим CID | |
| НЕКОТОРЫЙ | |
Панель управления CompTox ( EPA ) | |
| Характеристики | |
| С 16 Н 9 Н 4 Na 3 О 9 S 2 | |
| Молярная масса | 534.36 g·mol −1 |
| 20 г/100 мл | |
| Растворимость | 18 г/100 мл в глицерине, незначительно в этаноле |
| Опасности | |
| NFPA 704 (огненный алмаз) | |
Если не указано иное, данные приведены для материалов в стандартном состоянии (при 25 °C [77 °F], 100 кПа). | |
Тартразин — синтетический лимонно-желтого цвета, азокраситель в основном используемый в качестве пищевого красителя . [1] [2] [3] [4] Он также известен как номер E E102 , CI 19140 , FD&C Yellow 5 , Yellow 5 Lake , Acid Yellow 23, Food Yellow 4 и тринатрий 1-(4-сульфонатофенил)-4-(4-сульфонатофенилазо)-5-пиразолона- 3-карбоксилат. [5]
Тартразин является широко используемым красителем во всем мире, в основном для желтого цвета, а также может использоваться с блестящим синим FCF (FD&C Blue 1, E133) или зеленым S (E142) для получения различных оттенков зеленого. Он служит красителем для шерсти и шелка, красителем в пищевых продуктах, лекарствах и косметике, а также адсорбционно-элюирующим индикатором для определения хлоридов в биохимии.
Продукты, содержащие тартразин
[ редактировать ]Продукты питания
[ редактировать ]
Многие продукты содержат тартразин в различных пропорциях, в зависимости от производителя или человека, готовящего пищу. В пищевых продуктах тартразин обычно маркируется как «краситель», «тартразин» или «E102», в зависимости от юрисдикции и применимых законов о маркировке (см. Регламент ниже).
Продукты, содержащие тартразин, обычно включают обработанные коммерческие пищевые продукты, которые имеют искусственный желтый или зеленый цвет или которые, как ожидают потребители, будут коричневыми или кремовыми. Его часто использовали для придания ярко-желтого цвета начинке, имитирующей лимон, в выпечке. Ниже приведен список продуктов, которые могут содержать тартразин: [ нужна ссылка ]
- Десерты и кондитерские изделия: мороженое , фруктовое мороженое и фруктовое мороженое, кондитерские изделия и леденцы (например, мармеладные мишки , зефир и т. д.), сладкая вата , пудинги быстрого приготовления и желатин, для тортов смеси , выпечка , порошок для заварного крема , марципан , печенье и печенье. .
- Напитки: безалкогольные напитки , энергетические и спортивные напитки , порошковые смеси для напитков , фруктовые ликеры и ароматизированные/смешанные алкогольные напитки.
- Закуски: ароматизированные кукурузные чипсы (например , начос и т. д.), жевательная резинка , попкорн (как в микроволновой печи, так и в кинотеатре) и картофельные чипсы .
- Приправы и пасты: джем , желе (включая мятное желе ), мармелад , горчица , хрен , соленые огурцы (и другие продукты, содержащие соленые огурцы, такие как соус тар-тар и соус из маринованных огурцов) и обработанные соусы.
- Другие обработанные продукты: крупы (например, кукурузные хлопья , мюсли и т. д.), супы быстрого приготовления или «кубики» , рис (например, паэлья , ризотто и т. д.), лапша ярко-зеленого цвета. , фруктовое пюре и маринованный перец, салат из морских водорослей .
Средства личной гигиены и косметика
[ редактировать ]Ряд средств личной гигиены и косметики могут содержать тартразин, обычно имеющий маркировку CI 19140 или FD&C Yellow 5, в том числе:
- Жидкое и кусковое мыло , зеленое дезинфицирующее средство для рук, увлажняющие средства и лосьоны , жидкости для полоскания рта , парфюмерия , зубные пасты, шампуни , кондиционеры и другие средства для волос.
- Косметические средства, такие как тени для век, румяна, пудра и тональный крем для лица, помада и т. д. – даже те, которые преимущественно розового или фиолетового цвета. (Обычно производители косметики используют одну этикетку для всех оттенков в линейке продуктов, помещая фразу «может содержать» перед всеми цветами, которые используются в этой линейке, не обязательно перед этим конкретным оттенком.)
- Лак для ногтей , жидкость для снятия лака , временные татуировки и лосьоны для загара .
Лекарства
[ редактировать ]Различные типы лекарств включают тартразин, который придает желтый, оранжевый или зеленый оттенок жидкости, капсуле, таблетке, лосьону или гелю, прежде всего для облегчения идентификации. [6] Типы фармацевтических продуктов, которые могут содержать тартразин, включают витамины , антациды , лекарства от простуды (включая капли от кашля и пастилки для горла ), лосьоны и лекарства, отпускаемые по рецепту.
Большинство, если не все, паспорта лекарств должны содержать список всех ингредиентов, включая тартразин. Некоторые включают тартразин в раздел предупреждений об аллергенах.
В Канадском справочнике фармацевтических и специальных препаратов (CPS), справочнике по рецептам для медицинских работников, тартразин упоминается как потенциальная аллергия на каждый препарат, содержащий тартразин.
Другие продукты
[ редактировать ]Другие продукты, такие как бытовые чистящие средства, бумажные тарелки, корма для домашних животных , мелки , чернила для пишущих инструментов, краски для марок, краски для лица, клей для конвертов и дезодоранты, также могут содержать тартразин.
Химия
[ редактировать ]Тартразин водорастворим. [7] и имеет максимальное поглощение в водном растворе при 425 нм . [8] Это один из старейших известных представителей семейства пиразолонов . [9]
Потенциальное воздействие на здоровье человека
[ редактировать ]Чувствительность
[ редактировать ]Тартразин, по-видимому, вызывает наибольшее количество аллергических реакций и реакций непереносимости среди всех азокрасителей , особенно у астматиков и людей с непереносимостью аспирина. [10] Симптомы чувствительности к тартразину могут возникнуть при проглатывании или попадании на кожу вещества, содержащего тартразин. Симптомы появляются через периоды времени от минут до 14 часов. [11]
Распространенность непереносимости тартразина оценивается в 360 000 затронутых граждан США, что составляет менее 0,12% от общей численности населения. [12] По данным FDA , тартразин вызывает крапивницу менее чем у 1 из 10 000 человек, или у 0,01%. [13]
Неясно, сколько людей чувствительны или непереносимы к тартразину, но, по оценкам Университета Гвельфа , это составляет от 1 до 10 из каждых десяти тысяч человек (от 0,01% до 0,1% населения). [14] Существует много споров о том, оказывает ли тартразин вредное воздействие на людей, у которых нет явной непереносимости. [ нужна ссылка ]
Полное избегание является наиболее распространенным способом борьбы с чувствительностью к тартразину. [15] но был достигнут прогресс в снижении чувствительности людей к тартразину в исследовании людей, которые одновременно чувствительны как к аспирину, так и к тартразину. [16]
Астма
[ редактировать ]Систематический обзор медицинской литературы пришел к выводу, что исследования среди пациентов с астмой показали, что воздействие тартразина не ухудшает симптомы, а отказ от тартразина не улучшает симптомы; однако «из-за недостаточности доказательств невозможно сделать однозначные выводы относительно влияния тартразина на контроль астмы». [17]
Пищевая непереносимость и поведение, подобное СДВГ
[ редактировать ]Хотя тартразин является одним из пищевых красителей, которые, как утверждается, вызывают пищевую непереносимость и поведение, подобное СДВГ , у детей, доказательства этого утверждения отсутствуют. [18] Вполне возможно, что определенные пищевые красители могут действовать как триггер у людей с генетической предрасположенностью, но доказательства этого эффекта слабы. [19] [20]
Заблуждения
[ редактировать ]Слухи о тартразине начали циркулировать в 1990-х годах относительно связи с его потреблением (в частности, его использованием в Mountain Dew ) и его неблагоприятным воздействием на мужскую потенцию , размер яичек и пениса , а также количество сперматозоидов . [21] Нет документально подтвержденных случаев, подтверждающих утверждение, что тартразин уменьшает пенис или останавливает его рост. [22] [23]
Регулирование
[ редактировать ]Северная Америка
[ редактировать ]Канада
[ редактировать ]Тартразин внесен в список разрешенных пищевых красителей в Канаде. [24] Для большинства расфасованных продуктов питания требуется указывать все ингредиенты, включая все пищевые добавки, такие как красители; однако раздел B.01.010 (3)(b) Регламента предоставляет производителям пищевых продуктов возможность декларировать добавленный цвет(а) либо по их общему названию, либо просто как «цвет». [25]
В феврале 2010 года Министерство здравоохранения Канады проконсультировалось с общественностью и производителями по поводу их планов изменить требования к маркировке. Министерство здравоохранения Канады посчитало, что было бы разумно потребовать указания конкретных цветов на этикетках пищевых продуктов, чтобы позволить потребителям делать более осознанный выбор. [26] Результаты консультаций способствовали повышению прозрачности. [27] Некоторые респонденты предложили запретить использование синтетических пищевых красителей, однако Министерство здравоохранения Канады обнаружило, что существующая научная литература не доказывает, что синтетические пищевые красители небезопасны для населения в целом; Вместо этого они рассматривают возможность более прозрачной маркировки, чтобы позволить людям с чувствительностью к пищевым цветам сделать осознанный выбор. Соответствующие предлагаемые нормативные изменения будут разработаны и опубликованы для ознакомления в Части I « Канадского вестника» . [28] официальный информационный бюллетень правительства Канады.
Соединенные Штаты
[ редактировать ]В Соединенных Штатах требуется декларировать наличие тартразина в пищевых продуктах и лекарствах (21 CFR 74.1705 (пересмотрено в апреле 2013 г.), 21 CFR 201.20), а также цветные партии должны быть предварительно одобрены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). [13] В рамках этих правил FDA требует, чтобы раздел «Меры предосторожности» на этикетках рецептурных лекарств включал предупреждающее заявление: «Этот продукт содержит FD&C Yellow № 5 (тартразин), который может вызывать реакции аллергического типа (включая бронхиальную астму) у некоторых восприимчивых людей». Хотя общая частота чувствительности к FD&C Yellow No. 5 (тартразин) среди населения в целом невелика, она часто наблюдается у пациентов, у которых также имеется гиперчувствительность к аспирину». [29]
FDA регулярно изымает продукты, если обнаруживается, что они содержат необъявленный тартразин, заявлены, но не проверены FDA или имеют маркировку, отличную от FD&C Yellow 5 или Yellow 5. К таким изымаемым продуктам часто относится лапша. [30]
Европа
[ редактировать ]Евросоюз
[ редактировать ]Европейское управление по безопасности пищевых продуктов разрешает использование тартразина в плавленых сырах, консервированных или бутилированных фруктах и овощах, переработанной рыбе или рыбных продуктах, а также винах и винных напитках. [31] [32]
Европейское регулирующее сообщество, уделяя больше внимания принципу предосторожности , потребовало маркировки и временно снизило допустимую суточную норму (ADI) пищевых красителей; FSA Великобритании призвало производителей продуктов питания добровольно отказаться от использования красителей. [19] [33] Однако в 2009 году EFSA провело повторную оценку имеющихся данных и установило, что «имеющиеся научные данные не подтверждают связь между красящими добавками и поведенческими эффектами». [19] [34]
Тартразин входит в число шести искусственных красителей, для которых Европейский Союз требует, чтобы на продуктах, содержащих их, была маркировка « Может оказывать неблагоприятное воздействие на активность и внимание детей» . [35]
Австрия и Германия
[ редактировать ]Желтый тартразин (Е102) запретили в Австрии. [36] и Германии – до того, как Директива Европейского парламента и Совета 94/36/EC отменила запрет.
Норвегия
[ редактировать ]Желтый тартразин (Е102) запрещен в Норвегии (не является членом ЕС). [37] [38]
Великобритания
[ редактировать ]В ответ на опасения по поводу безопасности некоторых пищевых добавок Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Великобритании поручило исследователям из Саутгемптонского университета изучить влияние смеси шести пищевых красителей (тартразин, красный Allura Red , Ponceau 4R , хинолиновый желтый WS , желтый закат и кармуазин). (получивший название «Саутгемптон 6»)) и бензоат натрия (консервант) для детей в целом, которые употребляли их с напитками; исследование, опубликованное в 2007 году. [19] [33] Исследование выявило «возможную связь между потреблением этих искусственных красителей и консерванта бензоата натрия и повышенной гиперактивностью» у детей; [19] [33] Консультативный комитет FSA, который оценивал исследование, также установил, что из-за ограничений исследования результаты не могут быть экстраполированы на население в целом, и было рекомендовано дальнейшее тестирование. [19]
Другое использование
[ редактировать ]3D-печать
[ редактировать ]Тартразин использовался в качестве биосовместимого фотоблокатора для создания прозрачных гидрогелей со сложной внутренней структурой. [39]
См. также
[ редактировать ]- Желтый закат FCF , также известный как Желтый 6.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия . «Пищевые добавки — числовой список» . Архивировано из оригинала 25 июня 2009 года . Проверено 2 декабря 2009 г.
- ^ Текущие одобренные ЕС добавки и их номера E , веб-сайт Агентства по пищевым стандартам, получено 15 декабря 2011 г.
- ^ «Пищевые красители» . Центр науки в интересах общества . Архивировано из оригинала 6 июля 2016 года . Проверено 8 марта 2013 г.
- ^ «Из чего сделан пищевой краситель?» . МудрыйГик . Проверено 8 марта 2013 г.
- ^ «Кислотный желтый 23» . ChemBlink, онлайн-база данных химических веществ со всего мира.
- ^ «Тартразин» . наркотики.com.
- ^ Сигма-Олдрич . "СИГМА КЕМИКАЛ КОМПАНИЯ -- Т0388 ТАРТРАЗИН -- 6550-00F051158" . Siri.org . Архивировано из оригинала 3 марта 2016 г.
- ^ Джайн, Раджив; Бхаргава, Минакши; Шарма, Нидхи (2003). «Электрохимические исследования фармацевтического азокрасителя: тартразина». Исследования в области промышленной и инженерной химии . 42 (2): 243–247. дои : 10.1021/ie020228q .
- ^ Голод К., Хербст В. (2012). «Пигменты органические». Энциклопедия промышленной химии Ульмана . Вайнхайм: Wiley-VCH. дои : 10.1002/14356007.a20_371 . ISBN 978-3527306732 .
- ^ «Е102 Тартразин, FD&C желтый №5» . Путеводитель по еде в Великобритании . Проверено 30 ноября 2007 г.
- ^ Альварес Куэста Э., Альковер Санчес Р., Сайнс Мартин Т., Анайя Турриентес М., Гарсиа Родригес Д. (январь – февраль 1981 г.). «[Фармацевтические препараты, содержащие тартразин]». Аллергол Иммунопатол (Мадр) . 9 (1): 45–54. ПМИД 7258046 .
- ^ Эльким М.О., Эро Ф., Бемра Н. и др. (апрель 2007 г.). «Новые соображения относительно оценки риска татразина: обновленная токсикологическая оценка, реакции непереносимости и максимальная теоретическая суточная доза во Франции». Нормативная токсикология и фармакология . 47 (3): 308–316. дои : 10.1016/j.yrtph.2006.11.004 . ПМИД 17218045 .
- ^ Jump up to: а б «Вызывает ли FD&C Yellow No. 5 какие-либо аллергические реакции?» . США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов . Архивировано из оригинала 9 октября 2007 г. Проверено 20 октября 2007 г.
- ^ Пищевая наука | Обучение лидеров пищевой промышленности более 100 лет
- ^ Дипальма-младший (ноябрь 1990 г.). «Чувствительность к тартразину». Американский семейный врач . 42 (5): 1347–50. ПМИД 2239641 .
- ^ Мишель О, Наейе Н, Бракамонте М, Дюшато Дж, Сергиселс Р (май 1984 г.). «Снижение чувствительности к тартразину после десенсибилизации аспирином у астматика, непереносимого как к аспирину, так и к тартразину». Анналы аллергии . 52 (5): 368–70. ПМИД 6721262 .
- ^ Ардерн К.Д., Рам Ф.С. (24 января 2014 г.). «Исключение тартразина при аллергической астме» . Cochrane Database Syst Rev. 2017 (4): CD000460. дои : 10.1002/14651858.CD000460 . ПМК 6483719 . ПМИД 11687081 .
- ^ Томаска Л.Д.; Брук-Тейлор, С. (2013). Мотарджеми Ю; и др. (ред.). Пищевые добавки – Общие сведения . Том. 2: Опасности и болезни. Академическая пресса. п. 452. ИСБН 9780123786135 .
{{cite book}}:|work=игнорируется ( помогите ) - ^ Jump up to: а б с д и ж FDA. Справочный документ для Консультативного комитета по продуктам питания: Сертифицированные красители в пищевых продуктах и возможная связь с синдромом дефицита внимания и гиперактивности у детей: 30–31 марта 2011 г.
- ^ Милличап Дж.Г., Йи М.М. (февраль 2012 г.). «Диетический фактор при синдроме дефицита внимания и гиперактивности». Педиатрия . 129 (2): 330–337. дои : 10.1542/пед.2011-2199 . ПМИД 22232312 . S2CID 14925322 .
- ^ Бахлул, Мария (25 августа 2016 г.). «Расследование слухов в средней школе о том, что Mountain Dew снижает количество сперматозоидов» . Порок .
- ^ «Re: ЖЕЛТЫЙ СНИЖАЕТСЯ НА 5 СОДЕРЖИМОСТИ СПЕРМЫ» . Madsci.org . Проверено 10 ноября 2012 г.
- ^ «Горная роса сжимает яички» . snopes.com. 14 октября 1999 года . Проверено 10 ноября 2012 г.
- ^ Таблица III раздела B.16.100 , Правила в отношении пищевых продуктов и лекарств.
- ^ Филиал Законодательной службы (05.01.2022). «Сводные федеральные законы Канады, Положения о пищевых продуктах и лекарствах» . законы-lois.justice.gc.ca . Проверено 3 февраля 2022 г.
- ^ «Предложение Министерства здравоохранения Канады по улучшению требований к маркировке пищевых красителей» . Здоровье Канады. 28 января 2010 г. Проверено 15 июня 2012 г.
- ^ Министерство здравоохранения Канады рассматривает комментарии, полученные по предлагаемым изменениям в действующих правилах маркировки красителей для расфасованных продуктов.
- ^ Канадский вестник
- ^ CFR - Свод федеральных правил, раздел 21
- ^ ОРА (2 мая 2013 г.). «Уведомление об импорте 45-02» . FDA.gov . Проверено 5 мая 2013 г.
- ^ «Более подробную информацию можно найти на странице базы данных пищевых добавок EFSA, посвященной тартразину» . Архивировано из оригинала 7 апреля 2014 г. Проверено 6 апреля 2014 г.
- ^ «ПИДА» . Архивировано из оригинала 7 апреля 2014 г. Проверено 6 апреля 2014 г.
- ^ Jump up to: а б с Сара Чепмен из Chapman Technologies от имени Агентства по пищевым стандартам Шотландии. Март 2011 г. [Руководство по подходам к замене тартразина, аллуры красного, понсо 4R, хинолинового желтого, желтого заката и кармоазина в пищевых продуктах и напитках]
- ^ Группа EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавляемых в пищу (ANS) (ноябрь 2009 г.). «Научное мнение о переоценке тартразина (Е 102)» . Журнал EFSA . 7 (11): 1331–1382. дои : 10.2903/j.efsa.2009.1331 .
Группа приходит к выводу, что настоящий набор данных не дает оснований для пересмотра ДСП на уровне 7,5 мг/кг массы тела/день.
- ^ «Пищевые добавки» . Агентство по пищевым стандартам . Проверено 31 октября 2018 г.
- ^ «Вкусите радугу навсегда: желтые макароны с сыром мертвы, но ностальгия живет» . Хранитель . 21 апреля 2015 года . Проверено 4 сентября 2022 г.
- ^ Фирман, Терен (21 августа 2022 г.). «Американские продукты питания запрещены в других странах» . Ешьте это, а не то .
- ^ «Вкусите радугу навсегда: желтые макароны с сыром мертвы, но ностальгия живет» . Хранитель . 21 апреля 2015 года . Проверено 4 сентября 2022 г.
- ^ Аарон, Бенджамин (январь 2019 г.). «Световая 3D-печать гидрогелей с каналами высокого разрешения» . Биомедицинская физика и инженерия Экспресс . 5 (2): 025035. doi : 10.1088/2057-1976/aad667 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Информация о красящих добавках, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов
- Научное мнение о переоценке тартразина (E 102) / Группа EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавляемых в пищу (ANS), Журнал EFSA 2009, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|