Мармеладный мишка
 Мармеладные мишки производства Haribo , первой компании по производству мармеладных мишек. | |
| Тип | Мармеладные конфеты |
|---|---|
| Место происхождения | Германия |
| Создано | Ганс Ригель старший. |
| Основные ингредиенты | Желатин , сахар , глюкозный сироп , крахмал , ароматизатор , пищевой краситель , лимонная кислота. |
Мармеладные мишки (нем. Gummibär ) — это маленькие фруктовые жевательные конфеты , похожие на желейного малыша в некоторых англоязычных странах. Конфета имеет длину примерно 2 см (0,8 дюйма) и имеет форму медведя . Мармеладный мишка — одна из многих мармеладных конфет , популярных конфет на основе желатина , которые продаются в самых разных формах и цветах.
История
Мармеладный мишка возник в Германии, где он популярен под названием (жвачка или мармеладный мишка), или в уменьшительной форме ([маленькая] жвачка или мармеладный мишка). Гуммиарабик был исходным базовым ингредиентом, используемым для производства мармеладных мишек, отсюда и название «жевательная резинка» или «гамми» . Ханс Ригель-старший , кондитер из Бонна , основал компанию Haribo в 1920 году. В 1922 году, вдохновленный дрессированными медведями, которых можно было увидеть на уличных праздниках и рынках в Европе вплоть до XIX века, он изобрел «Танцующего медведя» ( Tanzbär ), маленького , доступная по цене жевательная конфета с фруктовым вкусом для детей и взрослых, которая была намного больше по форме, чем ее более поздний преемник, Gold-Bear ( Goldbär ). [ 1 ] Даже во время периода гиперинфляции в Веймарской Германии , который сеял хаос в стране, лакомства «Танцующий медведь» от Харибо оставались доступными по цене всего лишь один пфенниг за пару в киосках. [ 1 ] Успех преемника Dancing Bear позже стал всемирно известным конфетным продуктом Haribo Gold-Bears в 1967 году. [ 1 ]
Вариации и вкусы
Успех мармеладных мишек породил производство многих других мармеладных конфет , напоминающих животных и другие предметы, такие как кольца, черви, лягушки, змеи, гамбургеры, вишня, акулы, пингвины, бегемоты, омары, осьминоги, яблоки, персики, апельсины, Ampelmännchen , Смурфики и пауки. Производители предлагают различные размеры, в том числе медведей весом в несколько килограммов. [ 2 ]
В США мармеладные мишки Харибо продаются в пяти вкусах: малиновый (красный); оранжевый (оранжевый); клубника (зеленая); ананас (бесцветный); и лимон (желтый). [ 3 ] Тролли В США мишки чаще всего продаются в пяти вкусах и одних и тех же цветах; однако красный медведь Тролли имеет клубничный вкус, зеленый - лайм, а бесцветный - виноград. [ 4 ] Многие компании подражают сочетаниям вкусов и цветов Haribo или Trolli. Бренды, ориентированные на здоровье, которые часто используют полностью натуральные ароматизаторы, иногда выбирают больше и разные вкусы. Например, жевательные конфеты в коробках, продаваемые Sunflower/Newflower Markets, включают, среди прочего, виноград, ананас-кокос и персик.
Ингредиенты и производство
Традиционный мармеладный мишка изготавливается из смеси сахара , глюкозного сиропа , крахмала , ароматизаторов , пищевых красителей , лимонной кислоты и желатина . Однако рецепты различаются: например, органические конфеты, подходящие для вегетарианцев или соблюдающие религиозные диетические законы.
В производстве используется специализированная машина, называемая крахмальным магнатом . Изображение мармеладного мишки штампуется на подносе, наполненном порошкообразным крахмалом. Горячую жидкую смесь выливают в углубления в крахмале и оставляют охлаждаться на ночь. Как только смесь застынет, конфеты можно вынимать из формы и упаковывать. [ 5 ] Формы открыты сверху, поэтому формируется только передняя часть медведя, а спина остается плоской. Оригинальный дизайн каждого вида конфет вырезается художником на гипсе, затем дублируется на машине и используется для создания крахмальных форм для производственной линии. [ 5 ]
Мармеладные мишки, приготовленные из бычьего, свиного или рыбьего желатина, не подходят вегетарианцам и веганам . Те, у кого есть свиной желатин или животные, не забитые ни одним из двух противоречивых ритуальных способов, не соответствуют законам кашрута или халяльной диеты. На своей фабрике в Турции Haribo производит халяльных мишек и другие сладости, приготовленные из бычьего желатина. [ 3 ] Кроме того, некоторые мармеладные мишки сделаны из пектина или крахмала вместо желатина, что делает их подходящими для вегетарианцев.
Большие кислые мармеладные мишки крупнее и плоские, чем обычные, имеют более мягкую текстуру и содержат фумаровую кислоту или другие кислотные ингредиенты для придания кислого вкуса. Некоторые производители выпускают кислые мишки другой текстуры на основе крахмала, а не желатина. Обычно крахмал дает более короткую (более чистую и менее жевательную) текстуру, чем желатин.
Проблемы со здоровьем
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 1459 кДж (349 ккал) |
77 г | |
| Сахара | 46 г |
0 г | |
6,9 г | |
| † Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [ 6 ] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [ 7 ] | |
Мармеладные мишки обычно содержат в основном пустые калории , но в последнее время [ когда? ] мармеладные мишки, содержащие витамин С , производства таких производителей, как Sconza или Bear Essentials, [ 8 ] были проданы родителям маленьких детей. Мармеладные добавки, содержащие витамины, также производятся в форме мармеладных мишек, чтобы мотивировать их потребление молодыми и разборчивыми едоками.
Мармеладные мишки и другие мармеладные конфеты прилипают к зубам и могут вызвать кариес . [ 9 ] (древесный сахар) , борются с кариесом. мармеладные мишки, содержащие ксилит Однако сейчас [ когда? ] тестируется. [ 10 ] Trolli разработала «акти-линейку» жевательных конфет, которые, по ее утверждению, помогут иммунной системе и зубам. [ 11 ]
Высказывались опасения, что желатин большинства мармеладных мишек может содержать прионы , особенно те, которые вызывают губчатую энцефалопатию крупного рогатого скота (ГЭКРС) у крупного рогатого скота и новый вариант болезни Крейтцфельдта-Якоба у людей. [ 12 ] [ ненадежный медицинский источник? ] На основании исследований FDA США и другие национальные организации и страны считают риск передачи ГЭКРС через желатин незначительным. [ нужны разъяснения ] при условии соблюдения мер предосторожности во время производства. [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]
См. также
- Я твой мармеладный мишка
- « Я мармеладный мишка (Песня о мармеладном мишке) »
- Диснеевские приключения мармеладных мишек
- рахат-лукум
- Albanese Candy — американский бренд.
Ссылки
- ^ Перейти обратно: а б с «1922 – Рождение ТАНЦУЮЩЕГО МЕДВЕДЯ» . Архивировано из оригинала 26 февраля 2015 года . Проверено 2 августа 2013 г.
- ^ «Самый большой в мире мармеладный мишка поступил в продажу» . NewsLite.tv . 22 сентября 2009 г. Архивировано из оригинала 27 ноября 2011 г. Проверено 25 сентября 2009 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Официальный FAQ по Харибо» . Архивировано из оригинала 29 октября 2009 года . Проверено 19 октября 2009 г.
- ^ «Тролли Классические Медведи» . Тролли. Архивировано из оригинала 19 июня 2013 года.
- ^ Перейти обратно: а б «Редакция продуктов питания» . Streetdirectory.com . Проверено 21 мая 2013 г.
- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 года . Проверено 28 марта 2024 г.
- ^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 года . Проверено 21 июня 2024 г.
- ^ «Подробнее о продукте: Bear Essentials — мультивитаминные мармеладные мишки» . 28 марта 2006 г. Архивировано из оригинала 20 октября 2006 г. Проверено 21 мая 2013 г.
- ^ «Семейная стоматология, план семейной стоматологии, семейное стоматологическое страхование» . Dentalplans.lifetips.com . Проверено 21 мая 2013 г.
- ^ «Хотите бороться с кариесом? Ешьте мармеладных мишек! | КОМО-ТВ – Сиэтл, Вашингтон | Архив новостей» . Комо-Тв. Архивировано из оригинала 15 сентября 2006 года . Проверено 21 мая 2013 г.
- ^ www.dooyoo.de (10 января 2009 г.). " Уход за зубами с фруктовыми мармеладными мишками - Trolli Actident" Протокол испытаний . Dooyoo.de . Проверено 21 мая 2013 г.
- ^ «Производство желатина и теория прионов» . Mad-cow.org. Архивировано из оригинала 7 ноября 2017 года . Проверено 21 мая 2013 г.
- ^ «Отчет Министерства сельского хозяйства США» (PDF) . Cdc.gov . Проверено 21 мая 2013 г.
- ^ «Всемирная организация здравоохранения» (PDF) . Проверено 21 мая 2013 г.
- ^ FDA. Архивировано 10 мая 2006 г. в Wayback Machine.
- ^ «Австралийское правительство DHA» . Health.gov.au. 5 мая 2013 года . Проверено 21 мая 2013 г.
- ^ Информационный центр азиатской кухни
Внешние ссылки
- Haribo Goldbears. Архивировано 28 января 2022 года в Wayback Machine.
