Констанс Киес

Констанс Киес
Рожденный	Констанс Вирджиния Кис 13 декабря 1934 г. ( 13.12.1934 ) Блу-Ривер, Висконсин , США
Умер	30 ноября 1993 г. ( 1993-12-01 ) (58 лет) Линкольн, Небраска , США
Альма-матер	Государственный колледж Висконсина, Платтевилл (BS) Университет Висконсина-Мэдисона (MS, PhD)
Награды	Премия Бордена (1973)
Научная карьера
Поля	Пищевая биохимия
Учреждения	Университет Небраски – Линкольн
Научные консультанты	Хеллен Линксвайлер
Известные студенты	Энн Плант

Констанс Вирджиния Кис (13 декабря 1934 — 30 ноября 1993) — американский учёный- диетолог и врач-диетолог . Кис проработала учителем государственной школы в течение трех лет, прежде чем пойти против традиционных гендерных норм своего времени и получить степень магистра и доктора философии. из Университета Висконсин-Мэдисон . На протяжении своей 30-летней карьеры в Университете Небраски-Линкольна Кис исследовала биохимию питания . Она продемонстрировала взаимосвязь между минералами, белками и пищевыми волокнами посредством новаторских исследований на людях . Ее открытия привели к прогрессу в знаниях человека о метаболизме меди и белка . Она была удостоена премии Бордена и была членом Американского колледжа питания . Кис была феминисткой и членом Национальной организации женщин и Лиги действий за равенство женщин . Она умерла от рака матки через три месяца после постановки диагноза.

Ранняя жизнь и образование

Кис родился 13 декабря 1934 года в Блу-Ривер, штат Висконсин . Ее мать была педагогом, а отец был руководителем школьной системы. В детстве ее семья, включая Кис и трех ее сестер, Козетту , Камиллу и Кэролайн, переехал на ферму в Платтевилле, штат Висконсин . Она была прощальной речью на выпускном вечере средней школы Платтевилля . Кис училась в колледже штата Висконсин в Платтевилле , где получила стипендию Риджентс и другие академические награды. В 1955 году она получила степень бакалавра английского языка с дополнительными предметами по истории, географии, библиотечному делу и домоводству . После окончания школы Кис три года проработал учителем государственной школы. В этот период Кис решила, что стала педагогом из-за традиционных гендерных норм . Кис копила деньги на аспирантуру и изучала физиологию человека , продолжая преподавать. В 1960 году она получила степень магистра в области продуктов питания и питания и степень доктора философии. в области питания человека и медицинской физиологии в 1963 году из Университета Висконсин-Мэдисон . Ее магистерская диссертация называлась «Исследование выделения азота с мочой». Диссертация Киса называлась «Влияние взаимосвязи незаменимых и заменимых аминокислот у взрослого человека и крысы».

Будучи аспирантом, Кис работал в лабораториях Хеллен Линксвайлер и Мэй Рейнольдс на факультете домоводства. Она была научным сотрудником, которому было поручено руководить «диетическим отрядом» участников программы по изучению метаболизма . Она также работала по совместительству диетологом в больнице общего профиля Висконсина . Ее исследования были сосредоточены на неспецифическом азоте , включая заменимые аминокислоты , избыточные незаменимые аминокислоты и небелковые источники, включая мочевину и диаммонийцитрат .

Карьера

После получения докторской степени Кис поступила в Университет Небраски-Линкольна (UNL) в 1963 году в качестве доцента кафедры продуктов питания и питания. В 1965 году ей было присвоено звание доцента, а в 1968 году — профессора. Она останется в Линкольне до конца своей 30-летней карьеры. Ее исследования были сосредоточены на биохимии питания . На протяжении всей своей карьеры Кис была плодовитой писательницей. В 1965 году она опубликовала свою первую статью в журнале Nutrition . Кис опубликовал в этом журнале тринадцать статей. Ее работы можно найти в других журналах, включая The American Journal of Clinical Nutrition , Federation Proceedings и Journal of the American College of Nutrition . Она написала более 100 рецензируемых журнальных статей, а также является автором книг и глав о минералах и растительных белках. Кис организовал национальные конференции по железу, кальцию и меди. Позже она редактировала монографии этих конференций. В 1974 году Кис сообщила, что 70% своего времени она проводила за исследованиями на Экспериментальной станции UNL, а остальное время посвящала преподаванию курсов по питанию. Она также участвовала в женских проблемах, выступая координатором класса UNL «Женщины в современном обществе». В 1974 году она была советником Женского ресурсного центра UNL и Университетской группы действий женщин. Кис считалась феминисткой и была членом Национальной организации женщин и Лиги действий за равенство женщин . По своему опыту она стала свидетелем большей дискриминации женщин в академических кругах и исследованиях, чем в коммерческом секторе. Она обнаружила, что большая проблема в решении этих проблем заключается в трудностях, связанных с изменением неосознанной дискриминации . Кис также считала, что ученые других дисциплин не всегда воспринимают женщин, занимающихся домоводством, так серьезно из-за гендерных предубеждений .

Кис стал известным исследователем, присутствовавшим на многочисленных отечественных и международных конференциях. В 1987 году Киес получила награду выдающегося приглашенного преподавателя от Министерства здравоохранения Китайской Народной Республики , благодаря чему она работала с министерством и кафедрой пищевой гигиены Шаньдунского университета . В Китае она преподавала методику проведения метаболических исследований человека. Кис нанял нескольких китайских студентов для продолжения образования в Соединенных Штатах. Кис был членом Американского института питания , Американской диетической ассоциации , Института пищевых технологов , Американского общества нефтехимиков , Американского общества парентерального и энтерального питания и Общества по вопросам питания . Она была дипломированным экономистом на дому и дипломированным диетологом . За свою карьеру в Линкольне она была главным профессором примерно у 173 студентов магистратуры и 32 докторов наук. студенты. Кис продолжала консультировать студентов после того, как в августе 1993 года ей поставили диагноз рака матки .

Исследовать

Ранние исследования Киса касались аминокислот и выделения азота. Достижения Кис в понимании белкового метаболизма стали результатом ее новаторского использования людей для исследования питательных веществ и их взаимодействий посредством исследований контролируемого кормления. В этих исследованиях участники исследования жили в университетских общежитиях вместе с неучаствовавшими. В обмен на жилье американские и иностранные студенты участвовали в исследованиях по питанию, которые включали контролируемую диету и сбор образцов мочи и кала. Ее исследование показало, что потребность в незаменимых аминокислотах и ​​минералах не зависит от расы, этнической принадлежности или пола. И наоборот, Кис обнаружил, что липопротеины и липиды плазмы различаются среди рас, причем у азиатских женщин значения выше. Исследования по контролируемому кормлению стоили 10 000 долларов США на одного участника и финансировались Сельскохозяйственной экспериментальной станцией Университета Небраски и Институтом сельского хозяйства и природных ресурсов. Кис проводил пять-шесть таких исследований в год.

В 1973 году работа Киса в агрономической программе заключалась в проверке пищевой ценности новых линий пшеницы , выведенных селекционерами. Заведующая отделом продуктов питания и питания UNL Хейзел Мец Фокс отметила, что Кис был «творческим исследователем», который хорошо разбирался как в фундаментальных , так и в прикладных исследованиях . В центре внимания исследований Киса были потребности человека в питании и пищевая ценность обработанных пищевых продуктов . Их исследование показало, что бутандиол и мочевина являются потенциально ценными пищевыми добавками для людей из-за отсутствия у них доказанной токсичности, низкой стоимости и доступности.

Кис исследовал потребности в питании детей с Фоксом. Ориентируясь на детей дошкольного возраста, они изучали в моче уровни креатинина , азота, тиамина , рибофлавина , пантотеновой кислоты и ниацина . Они также сравнили различия между детьми с низким и высоким доходом. В 1974 году исследовательский интерес Киса включал потребности человека в питательных веществах и то, как питательные вещества взаимодействуют друг с другом, а также осведомленность и отношение к питанию в различных сообществах. Вместе с Фоксом Кис исследовал знания и отношение к питанию фермеров, а также производителей пшеницы и говядины в Небраске.

К 1987 году она в течение десяти лет исследовала питательность мясных и зерновых продуктов. С 1983 по 1987 год Кис сосредоточился на микроэлементах, таких как марганец . Ее исследование показало, что многие американцы, особенно женщины, не потребляют достаточно марганца. Выводы Киса подтвердили выводы биолога Пола Солтмана . Исследования Киса и Солтмана показали, что диеты с дефицитом марганца приводят к постепенному ослаблению костей как у животных, так и у людей. В 1989 году Кис провел исследование питания детей, находящихся на искусственном вскармливании, диабетиков и детей без диабета, находящихся на грудном вскармливании. Отделение специально анализировало марганца, калия и натрия уровни у матерей , страдающих и не страдающих диабетом, и их младенцев. Это включало сбор около 2000 грязных подгузников в день. Это исследование «грязных подгузников» сначала началось в Университете Небраски в Омахе , но позже было перенесено в Восточный кампус UNL.

Кис исследовал азотистый баланс и использование мочевины в качестве источника азота для жвачных животных . Ее исследования показали, что мочевина может эффективно использоваться в обмене веществ человека для поддержания азотистого баланса. Она обнаружила, что количество белка так же важно, как и его качество. Кис и Фокс продемонстрировали, что увеличение потребления низкокачественных белковых продуктов может удовлетворить потребности взрослых людей в питании.

Кис перешел от исследований неспецифического азота к межнутриентному обмену. Больше всего ее интересовали взаимоотношения между минералами, пищевыми волокнами и жирами. Ее лаборатория исследовала гемицеллюлозу , целлюлозу и пектин . Они обнаружили, что гемицеллюлоза повышает уровень цинка , меди и магния в фекалиях. Она также обнаружила, что добавление гемицеллюлозы улучшает выведение витамина С с мочой . Кис обнаружила, что пектин и цинк снижают выведение витамина С с мочой. Ее более поздние исследования изучали взаимосвязь между пищевым жиром и усвоением минералов. Она наблюдала корреляцию между скоростью усвоения железа, цинка и марганца и снижением потребления холестерина и жиров с пищей. Она обнаружила, что употребление пищевых волокон снижает общий уровень холестерина и холестерина ЛПНП . Кис обнаружил, что добавки кальция увеличивают усвоение меди, а магний, селен и калий снижают его. Кис продемонстрировал, что фитаты , дубильные вещества и пищевые волокна ингибируют использование меди с пищей.

Личная жизнь

Кис интересовалась ткачеством, резьбой, скульптурой и гончарным делом инуитов и коренных американцев , потому что ее заинтриговали предметы, к которым она могла прикоснуться. Она также была поклонницей чтения и классической музыки. Кис умер от рака матки в Линкольне, штат Небраска , 30 ноября 1993 года в возрасте 59 лет. Ее кремировали, а ее прах поместили на семейном участке в Платтевилле, штат Висконсин. Службы проводились в аудитории домоводства Восточного кампуса UNL.

Награды и почести

Кис получила премию Бордена и 1000 долларов от Американской ассоциации домоводства в 1973 году в знак признания ее исследований в области питания и экспериментальных продуктов. В 1974 году она была удостоена награды выпускников Университета Висконсин-Платтевилля. В 1983 году Кис получила награду за выдающиеся исследования от Ross Laboratories . В 1986 году она получила награду за выдающиеся заслуги от Американского химического общества . В 1989 году она стала научным сотрудником Американского колледжа питания . Также в 1989 году она получила награду выдающегося ученого факультета Университета Небраски-Линкольна от Колледжа домоводства. Она была номинирована на премию «Выдающийся преподавательский состав» Колледжа домоводства в 1989, 1990 и 1991 годах.

Избранные работы

Книги

• Кис, Констанс, изд. (1987). Пищевая биодоступность марганца . Вашингтон, округ Колумбия: Американское химическое общество. ISBN  0-8412-1433-6 . OCLC   16682809 .
• Кис, Констанс, изд. (1990). Биодоступность и метаболизм меди . Бостон, Массачусетс: Springer US . ISBN  9781461305378 . ОСЛК   840280990 .
• Кис, Констанс; Дрискелл, Джуди А. (1995). Спортивное питание: минералы и электролиты . ЦРК Пресс. ISBN  978-0-8493-7916-1 .

Главы книги

• Кис, Констанс; Фокс, Хейзел Мец (1978), «Мочевина как пищевая добавка для человека», Улучшение питательных свойств пищевых продуктов и кормовых белков , Достижения в области экспериментальной медицины и биологии, том. 105, Springer США, стр. 103–118, номер документа : 10.1007/978-1-4684-3366-1_7 , ISBN.  978-1-4684-3366-1 , ПМИД   727010
• Кис, Констанс; Уморен, Жозефина (1989), «Ингибиторы биоутилизации меди: клетчатка, свинец, фитат и дубильные вещества», Биодоступность и метаболизм меди , том. 258, Springer US, стр. 81–93, номер документа : 10.1007/978-1-4613-0537-8_7 , ISBN.  978-1-4613-0537-8 , PMID   2560609
• Кис, Констанс; Хармс, Дженис М. (1989), «Всасывание меди под влиянием дополнительных кальция, магния, марганца, селена и калия», Биодоступность и метаболизм меди , vol. 258, Springer США, стр. 45–58, номер документа : 10.1007/978-1-4613-0537-8_4 , ISBN.  978-1-4613-0537-8 , PMID   2697140

Журнальные статьи

• Кис, Констанс; Фокс, Хейзел Мец (1970). «Влияние уровня общего потребления азота на вторую лимитирующую аминокислоту в кукурузе для человека». Журнал питания . 100 (11): 1275–1285. дои : 10.1093/jn/100.11.1275 . ISSN   0022-3166 . ПМИД   5476429 .
• Кис, Констанс (1972). «Неспецифический азот в питании человека». Труды Федерации . 31 (3): 1172–1177. ISSN   0014-9446 . ПМИД   4555777 .
• Кис, Констанс (1988). «Употребление минералов вегетарианцами: влияние изменения в потреблении жиров». Американский журнал клинического питания . 48 (3): 884–887. дои : 10.1093/ajcn/48.3.884 . ISSN   0002-9165 . ПМИД   3414595 .

См. также

• Список женщин-ученых ХХ века
• Рут М. Левертон
• Хронология женщин в науке в США

Внешние ссылки

• Публикации Констанс Киес индексируются в библиографической базе данных Scopus . (требуется подписка)