Ледяной поп
 Ледяной лед из огурца, бузины и мяты. | |
| Альтернативные названия | Эскимо, палета, леденец, ледяной шест, ледяная глыба, ледяная капля, ледяная гола, ледяная конфета |
|---|---|
| Тип | Замороженный десерт |
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Калифорния |
| Создано | Фрэнк Эпперсон |
| Основные ингредиенты | Вода/молоко и ароматизаторы (например, фруктовые соки или шоколадное мороженое ) |
| 200 ккал (837 кДж ) | |
Ice pop — это замороженный десерт на основе жидкости или сливок на палочке. [1] [2] В отличие от мороженого или сорбета , которые взбивают во время замораживания, чтобы предотвратить образование кристаллов льда, ледяной лед замораживается в состоянии покоя, превращаясь в твердую глыбу льда. Палка используется в качестве ручки для ее удерживания. Без палочки замороженный продукт был бы замороженным .
Ледяное мороженое также называют эскимо в Канаде и США , палетой в Мексике , на юго-западе США и в некоторых частях Латинской Америки , леденцом на палочке или леденцом на палочке в Великобритании и Ирландии , ледяной глыбой в Нью-Йорке. Зеландии и Австралии, ледяная капля на Филиппинах , ледяная гола в Индии , ледяная конфета на Филиппинах, в Индии и Японии , ай тим тан или мороженое тан в Таиланде и киско в Карибском море . Термин «ледяной столб» часто используется в Австралии , но это торговая марка.
История
[ редактировать ]Еще в 1872 году двое мужчин, занимавшихся бизнесом под именем Росс и Роббинс, продавали кондитерское изделие из замороженных фруктов на палочке, которое они называли Хоки-Поки. [3]
Фрэнсис Уильям «Фрэнк» Эпперсон из Окленда , штат Калифорния, популяризировал леденцы после того, как в 1923 году запатентовал концепцию «замороженного льда на палочке». [4] [5]
Эпперсон утверждал, что впервые создал ледяной лед в 1905 году. [1] [3] в возрасте 11 лет, когда он случайно оставил на крыльце стакан порошкообразной лимонадной газировки и воды с палочкой для смешивания на своем крыльце холодной ночью, история до сих пор напечатана на обратной стороне коробок с лакомствами от мороженого.
Эпперсон жил в Окленде и работал продавцом лимонада. [6]
В 1922 году Эпперсон, риэлтор из Realty Syndicate Company в Окленде, [7] представил эскимо на балу пожарных. [8] [9] [10] Продукт быстро набрал популярность; в 1923 году, в возрасте 29 лет, Эпперсон получил патент на ледяное мороженое «Эпсикл». [11] а к 1924 году запатентовал все замороженные кондитерские изделия и леденцы с ручкой. Он официально представил Epsicle. [8] в семи фруктовых вкусах [12] в парке развлечений «Нептун-Бич» , продаваемый как «замороженный леденец» или «напиток на палочке». [13] [14]
Пару лет спустя Эпперсон продал права на изобретение и бренд Popsicle компании Joe Lowe в Нью-Йорке. [4] [8]
Терминология
[ редактировать ]В Соединенных Штатах и Канаде замороженный лед на палочке часто называют фруктовым мороженым из-за ранней популярности бренда Popsicle , несмотря на то, что это зарегистрированный товарный знак Unilever , а не обобщенный товарный знак . [15] [16] [17] Это слово представляет собой смесь слов «поп» и «сосулька» ; это слово настолько распространено, что существуют сленговые значения, полученные десятилетиями назад, такие как «подставка для мороженого». [18] Термин «айс-поп» также используется в Соединенных Штатах. [19]
термин « айс-поп» . В Ирландии преимущественно используется [20] В Соединенном Королевстве термин « мороженое на палочке» используется для обозначения леденцов. [21] в то время как термин «айс-поп» относится к заморозке (ароматизированный лед внутри тюбика). [19] Термин тихиро используется как жаргонный термин на Каймановых островах и частично происходит от слова холод . [22] В разных частях Австралии используются либо ледяные глыбы , либо ледяной столб (это торговая марка). [23] [24] а Новая Зеландия использует ледяную глыбу . [25] На Филиппинах термин «ледяная капля» используется, а ледяное мороженое со вкусом кокоса называется ледяным букосом . [26] Индия использует термины ледяная гола. [27] и леденец . [28] термин « ледяная конфета» . В Японии используется [29]
Паллетта
[ редактировать ]После поездки в США в начале 1940-х годов Игнасио Алькасар вернулся в свой родной город Токумбо , штат Мичоакан, Мексика. [30] [31] появилась идея производить леденцы или палеты (палочки) из местных свежих фруктов. Он и некоторые члены семьи расширили свою деятельность, открыв магазин в Мехико, который стал очень популярным. [30] и он начал продавать Paletería La Michoacana по франшизе друзьям и родственникам из своего города. Популярность палет и ассоциация с Токумбо возросли до статуса национальной мексиканской еды. [32]
Ароматизаторы Paleta можно разделить на две основные категории: на молочной и водной основе. Состав каждого вкуса может различаться, но основу чаще всего составляют фрукты. Палетерии обычно имеют десятки вкусов палеты, включая местные ароматы, такие как орчата , тамаринд , мамей и нанче, а также другие вкусы, такие как клубника , лайм , шоколад и манго . отчетливо мексиканские ингредиенты, такие как перец чили , чамой и ваниль В этих палитрах часто присутствуют . Палетерии адаптируют свой вкус к вкусам общества и доступности местных ингредиентов.
Палетеро
[ редактировать ]
Палетеро (примерно эквивалент английского «человек-мороженое») - это уличный продавец палет и других замороженных лакомств, обычно с тележки, на которой указано название предприятия, производившего палетас (палетерия). Сегодня многие палетеро обычно встречаются в американских городах со значительным мексиканским населением. Требования к продаже палетеро сильно различаются в зависимости от города.
Домашнее ледяное мороженое
[ редактировать ]
Альтернативой купленному в магазине мороженому является приготовление его дома из фруктового сока, напитков или любого замораживаемого напитка. Классический метод предполагает использование формочек для кубиков льда и зубочисток, хотя также доступны различные формы для замораживания мороженого.
В Великобритании все больше людей делают алкогольное мороженое дома, помещая алкогольные напитки в форму. Сидры Buckfast , Kopparberg и Strongbow Dark Fruit являются популярным выбором. [33]
Инновации в создании айс-попа
[ редактировать ]В 2018 году британская дизайнерская фирма Bompas & Parr, специализирующаяся на пищевом дизайне, объявила, что создала первый в мире «не тающий» ледяной лед. [34] Ледяной лед тает, но не так быстро, как другие ледяные шарики. [34] Это связано с нитями фруктовых волокон внутри леденцов, что делает их толще, чем обычные леденцы. [34] Чем толще лед, тем медленнее он тает. [34] Этот дизайн был вдохновлен материалом под названием пайкрит , который был изобретен Джеффри Пайком . [34]
Мировой рекорд ледяного поп-музыки
[ редактировать ]22 июня 2005 года Snapple попытался побить существующую запись в Книге рекордов Гиннеса - голландский ледяной лед высотой 21 фут (6,4 м) 1997 года, попытавшись установить ледяной лед высотой 25 футов (7,6 м) в Нью-Йорке. 17,5 коротких тонн (15,9 т) замороженного сока, привезенного из Эдисона, штат Нью-Джерси , в грузовике с морозильной камерой, растаяли быстрее, чем ожидалось, разбив надежды на новый рекорд. Зрители бежали на возвышенность, пока пожарные смывали растопленный сок из шланга. [35]
См. также
[ редактировать ]- кремзикл
- Фризи — он же ледяной шест, похожий на ледяную палку, но без палки.
- Мороженое
- Батончик мороженого - похож на мороженое, но сделан из мороженого.
- леденцы
- Сорбет
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Рамирес-Навас, Хуан Себастьян; Сандовал-Флорес, Хуан Диего; Сантамария-Молина, Сантьяго; Армеро-Салас, Диана Лорена; Артеага-Ривера, Хоселинг Наталия. «Мороженое фруктовое» . Латиноамериканская пекарня Heladeria . 295 (1): 40–47.
- ^ Халлок, Бетти (22 августа 2007 г.). «Палетас: ледяной, пряный, прохладный» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 26 августа 2018 г.
- ^ Jump up to: а б Пол Диксон (11 мая 2017 г.). «КТО ИЗОБРЕТ ЭТО?» . Американская академия педиатрии. Архивировано из оригинала 11 мая 2017 года . Получено 3 ноября 2018 г. - через archive.org.
Январь 1975, ТОМ 55, ВЫПУСК 1
- ^ Jump up to: а б Бен Маркс (15 августа 2012 г.). «Холодная и суровая правда о фруктовом мороженом» . Коллекционерский еженедельник .
- ^ «Статус товарного знака и поиск документов» . tsdr.uspto.gov . Проверено 27 июня 2018 г.
- ^ Элизабет, Лаура (27 июля 2017 г.). «Замороженная ошибка, которая принесла состояние» . ozy.com . Архивировано из оригинала 3 июня 2021 года . Проверено 3 ноября 2018 г.
- ^ «Окленд Трибьюн, 12 ноября 1922 года — Фрэнк Эпперсон, риэлтор» . Окленд Трибьюн . 12 ноября 1922 г. с. 23 . Проверено 3 ноября 2018 г.
- ^ Jump up to: а б с АП (27 октября 1983 г.). «Фрэнк Эпперсон, 89 лет, изобретатель фруктового мороженого, умер в Калифорнии» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 3 ноября 2018 г.
- ^ «Архив новостей Burlington Daily Times, 25 октября 1983 г., стр. 5» . Газетаархив.com . 25 октября 1983 года . Проверено 3 ноября 2018 г.
- ^ «Чего мы хотим: ремесленные поп-музыки» . buffalospree.com . Архивировано из оригинала 28 июля 2020 года . Проверено 3 ноября 2018 г.
- ^ «Изобретение эскимо в Окленде, Калифорния» . www.seecalifornia.com . Проверено 3 ноября 2018 г.
- ^ Амент, Фил. «История мороженого – изобретение мороженого» . ideafinder.com . Проверено 3 ноября 2018 г.
- ^ «Первая холодная война: эскимо против хорошего юмора - DOWNTOWN EXPRESS» . центр городаэкспресс.com . 19 июля 2017 года. Архивировано из оригинала 5 октября 2020 года . Проверено 3 ноября 2018 г.
- ^ Дроун, Кэтлин Морган; Хубер, Патрик; Доктор, доцент кафедры истории Патрик Хубер (3 ноября 2018 г.). 1920-е годы . Издательская группа Гринвуд. ISBN 9780313320132 . Проверено 3 ноября 2018 г. - через Google Книги.
- ^ «8 распространенных слов, которые до сих пор являются товарными знаками: эскимо». на сайте Merriam-Webster.com. Проверено 10 августа 2018 г. «Может показаться удивительным, но эскимо является товарным знаком…»
- ^ Марк Абади. «Taser, Xerox, Popsicle и еще 31 бренд, ставший нарицательным». Бизнес-инсайдер. 3 июня 2018 г. Проверено 10 августа 2018 г.
- ^ Марта Купер и Уильям Л. Нотстин. Сила убеждения: перенос древнего искусства в эпоху средств массовой информации. Группа обучающего видео, 1992. ISBN 9780961648930 с. 159 : «...как бы мы назвали эти сладкие ледяные лакомства на палочке, если бы у нас не было названия «Эскимо»?»
- ^ Джонатон Грин. Словарь сленга Касселла. Стерлинг Паблишинг Компани, Инк., 2005 г. ISBN 9780304366361 с. 1123 .
- ^ Jump up to: а б «ледяной поп» . словарь.cambridge.org . Проверено 9 октября 2021 г.
- ^ Костелло, Роуз. «Что на самом деле в твоем прохладном, освежающем мороженом?» . Ирландские Таймс . Проверено 9 октября 2021 г.
- ^ «мороженое на палочке» . словарь.cambridge.org . Проверено 9 октября 2021 г.
- ^ Миллер, Грейс (2008). Каймановы культуры . Лондон: Книги Пингвина. п. 142.
- ^ «Определение и значение ледяного столба | Словарь английского языка Коллинза» . www.collinsdictionary.com . Проверено 9 октября 2021 г.
- ^ «Ледяная глыба» . Словарь Энкарта . MSN Энкарта. Архивировано из оригинала 24 мая 2024 года . Проверено 30 декабря 2008 г.
- ^ Томпсон, Аманда (14 января 2020 г.). «Глыбы льда, которые я съел этим летом, от лучшего к худшему» . Спинофф . Проверено 9 октября 2021 г.
- ^ «Как мороженое стало популярным на Филиппинах — филиппинская еда» . О ФИЛИППИНСКОЙ ЕДЕ . 12 июля 2021 г. Проверено 9 октября 2021 г.
- ^ «Рецепт ледяной голы: Как приготовить рецепт ледяной голы | Рецепт ледяной голы в домашних условиях» . Рецепты.timesofindia.com . Проверено 5 апреля 2023 г.
- ^ «Ледяные голы заманчивы, но опасны | Новости Варанаси — Times of India» . Таймс оф Индия . ТНН. 25 апреля 2012 года . Проверено 9 октября 2021 г.
- ^ МАТЧА (10 июля 2017 г.). «5 популярных видов мороженого, перед которыми невозможно устоять в жаркий летний день» . МАТЧА - ПУТЕШЕСТВЕННЫЙ ИНТЕРНЕТ-ЖУРНАЛ ПО ЯПОНИИ . Проверено 9 октября 2021 г.
- ^ Jump up to: а б Аларкон, Клаудия (12 сентября 2003 г.). «Связь с Мичоаканой» . Остинская хроника . Проверено 26 августа 2018 г.
- ^ Грабер, Карен Хёрш. «Мексиканские замороженные лакомства: Хеладос, Ньевес и Палетас: Мексиканская кухня» . Мексконнект . Проверено 26 августа 2018 г.
- ^ Поттер, Кристина (20 апреля 2013 г.). «Палетас Ла Мичоакана: Большой бизнес, сладкий и ледяной в Токумбо» . Мексика готовит! . Проверено 26 августа 2018 г.
- ^ Эрин (30 июня 2012 г.). «Сделай сам: фруктовое мороженое с зубочистками!» . Проверено 29 июня 2018 г.
- ^ Jump up to: а б с д и Матчар, Эмили. «Изобретение эскимо, которое будет храниться дольше» . Смитсоновский институт . Проверено 30 ноября 2019 г.
- ^ «Катастрофа на палочке: попытка Snapple установить мировой рекорд по мороженому оборачивается липким фиаско» . Новости Эн-Би-Си . Комкаст. Ассошиэйтед Пресс. 22 июня 2005 года . Проверено 12 июля 2019 г.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Лаверран, Вирджиния Гонсалес. «История мороженого в Мексике Мартина Гонсалеса де ла Вара». История Мексики 40.2 (1990): 350–354. [1]
- Ортис, Лаура Веласко. «Ла Мичоакана. История Палетерос де Токомбу Мартина Гонсалеса де ла Вара». История Мексики 58.1 (2008): 509–516. [2]
- Эндрю Ф. Смит, изд. (2007). «Эскимо». Оксфордский справочник американской еды и напитков . Издательство Оксфордского университета . п. 471.
- Суньига, Рикардо Миранда (октябрь 2004 г.). «Вагамундо: Рассказ мигранта» . [3]
Внешние ссылки
[ редактировать ]