Гохона Бори

Гохона Бори
	Гохона Бори
Альтернативные названия	Накша Бори, Джилипи Бори
Тип	Пельмени
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Пурба Мединипур , Западная Бенгалия
Сопутствующая кухня	Индия
Основные ингредиенты	Вигна , мак и различные специи
Вариации	Победить

Гохона бори ( бенгальский : গহনা বড়ি ) — сушеные клецки дал . Он популярен в бенгальской кухне . Это хорошо известный продукт питания в Пурбе Мединипуре . ^{[ 1 ]} Он также известен как Накша Бори . Его готовят из черной чечевицы , мака и различных специй. В 2016 году ИИТ Харагпур подал заявку на получение географического указания для Гохона Бори . ^{[ 2 ]}

История

Это старинное блюдо Бенгалии. До прихода британцев в Индию . мак не использовался в Гохона Бори После битвы при Палаше рынок нелегального опиума британцы обнаружили в Китае . Британцы заставляли фермеров региона Рарх в Бенгалии выращивать мак и вымогали у них большое количество опиума в Китай. Семена мака бросали в воду после того, как был извлечен опиат. В прошлом семена мака стали кулинарным материалом в районах Банкура , Бирбхум , Бардхаман и Миднапур . Таким образом, семена мака используются в Гохона Бори в Миднапуре . ^{[ 3 ]}

В 1930 году Себа Маити, ученица Шантиникетана, подарила Бори Гохона Рабиндранату Тагору , сделанную ее матерью Хирнмайи Деби и бабушкой Шератакумари Деби. Тагора настолько заинтересовал Бори, что он написал им письмо с просьбой разрешить сохранить фотографии Гохоны Бори в Художественном здании Шантиникетана . ^{[ 4 ]} В результате Гохона Бори приобрела популярность как знак искусства. Рабиндранат Тагор считал это искусством. Поэтому он считал мысль о том, чтобы испечь его или съесть, считалась актом разрушения. ^{[ 4 ]} Он отметил сходство с историческими произведениями искусства и устроил выставку. Нандалал Бос описал его как драгоценный камень в шкатулке для драгоценностей бенгальской матери. Он выразил желание издать об этом книгу. ^{[ 4 ]}

Гохона бори были выставлены на 59-й сессии Индийского национального конгресса, состоявшейся в Кальяни в 1954 году. В 1990 году правительство Западной Бенгалии приняло участие в кулинарном фестивале, организованном женщинами тамлукского производителя гохона бори. ^{[ 5 ]} Они подготовили Гохона Бори перед многотысячной аудиторией в Калькутте . была основана маркетинговая группа «Гохона Бори» В 1995 году в Тамлуке .

Дизайн

Гохона Борис делаются

Каждый повар выбирает свой дизайн. Треугольники, круги и квадраты распространены наряду с другими геометрическими узорами, такими как ракушки, лотосы, кошки, кактусы, павлины, совы, птицы и бабочки. ^{[ 5 ]}

Ссылки

^ ":::::: Фонд Дарича ::::::" . www.daricha.org . Проверено 12 марта 2019 г.
^ IANS (31 июля 2016 г.). «ИИТ Харагпур содействует подаче заявки на получение географических указаний для «Гойна Бори» » . Бизнес-стандарт Индии . Проверено 12 марта 2019 г.
^ «Как британская жадность стимулировала создание одного из самых любимых блюд Бенгалии» . Индийский экспресс . 31 марта 2016 г. Проверено 12 марта 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Рэй, Утса (5 января 2015 г.). Кулинарная культура колониальной Индии . Издательство Кембриджского университета. ISBN 9781107042810 .
^ Jump up to: ^а ^б Бхоумик, Ариндам. Мединикатха - Пурба Мединипур (Миднапур), Туризм и археология: сочетание истории, наследия, туризма и культуры Восточного Миднапура (на бенгали). Ариндам Бхоумик. ISBN 9788193189238 .

[1] ":::::: Фонд Дарича ::::::" . www.daricha.org . Проверено 12 марта 2019 г.

[2] IANS (31 июля 2016 г.). «ИИТ Харагпур содействует подаче заявки на получение географических указаний для «Гойна Бори» » . Бизнес-стандарт Индии . Проверено 12 марта 2019 г.

[3] «Как британская жадность стимулировала создание одного из самых любимых блюд Бенгалии» . Индийский экспресс . 31 марта 2016 г. Проверено 12 марта 2019 г.

[:0-4] Jump up to: ^а ^б ^с Рэй, Утса (5 января 2015 г.). Кулинарная культура колониальной Индии . Издательство Кембриджского университета. ISBN 9781107042810 .

[:1-5] Jump up to: ^а ^б Бхоумик, Ариндам. Мединикатха - Пурба Мединипур (Миднапур), Туризм и археология: сочетание истории, наследия, туризма и культуры Восточного Миднапура (на бенгали). Ариндам Бхоумик. ISBN 9788193189238 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]