Кхир (бенгальские сладости)

Кхир
	Бенгальский кхир со вкусом фрукта Пальмира
Альтернативные названия	Мяова, Кирша
Курс	Десерт
Место происхождения	Бенгалия
Регион или штат	Западная Бенгалия
Сопутствующая кухня	Бенгалия
Температура подачи	Комнатная температура
Основные ингредиенты	Коровье молоко
Похожие блюда	Отделение

Кхир или Меоа ( бенгальский : ক্ষীর ) — сладость из Бенгальского региона Индийского субконтинента . ^{[ 1 ]} Это не только сладость сама по себе, но также используется в качестве основного ингредиента многих других сладостей. В Северной Индии Кхир ( Пайсам) — это разновидность рисового пудинга. А вот в Бенгалии , в том же написании и звучании, Кхир – совершенно другое блюдо. Он очень похож на Хоа , но имеет свой особый вкус и текстуру. Кхир , разновидность сгущенного молока , в основном производится из коровьего или буйволиного молока . Этот процесс включает кипячение чистого молока в течение длительного периода времени, обычно более часа, чтобы уменьшить его до одной трети первоначального объема. Эта концентрированная форма молока известна как Кхир. Иногда такие ингредиенты, как сахар, аррорут во время варки добавляют или суджи (манная крупа), чтобы усилить сладость и создать другой вкусовой профиль. Однако традиционная версия Кхира без этих добавок известна своим аутентичным и отчетливым вкусом.

Процесс подготовки

для приготовления кхира (сгущенного молока) является коровье или буйволиное Ключевым ингредиентом молоко. Чистое молоко кипятят более часа, чтобы получить треть первоначального объема. Это Хиер. Иногда, чтобы сделать более сладким и другим по вкусу сахар , аррорут и суджи смешивают с ним во время варки, но вкус чистой версии сильно отличается и имеет более аутентичный вкус. ^{[ 1 ]}

Чтобы приготовить хоа , процесс кипячения продлевают, чтобы уменьшить первоначальный объем до четвертой или пятой части. Хоа сложнее, чем Кхир. Эта твердость влияет на вкус и является разницей между Хоа (сухими веществами молока) и Кхиром (сгущенным молоком). ^{[ 1 ]}

Использование

Как и в Бенгалии , кхир является одним из важнейших ингредиентов для изготовления сладостей и поэтому пользуется большим спросом на рынке. По твердости его можно разделить на два типа:

Хоа – жесткий кхир
Кхир – полужидкий кхир

Хоа используется для приготовления некоторых бенгальских сладостей, таких как кансат .

Кхир используется для Росмалаи маленькие шарики чхены , как сладости, когда в кхир погружают .

Некоторые сопутствующие сладости

Хиркадам (ক্ষীরকদম) Сладость из района Мехерпур округа Кхулна, Бангладеш.
Нации (индийская сладость)
« Кхир эр борфи» (кхир барфи) Барфи, сделанный из хира.
« Пат хир» произошел от современного Муншиганджа.

Хир в литературе

Абаниндранат Тагор написал историю о двух королевах короля под названием « Кхир эр путил» . ^{[ 2 ]} означает куклу, сделанную из кхира . В этой истории одна королева родила своего виртуального сына от Кхира и отправила его замуж. Каким-то образом Шати Тхакур ( Богиня ) съела ее, но была схвачена, когда украла эту куклу, и в ответ подарила этой королеве сына. ^{[ 3 ]}

В идиомах

бенгальские идиомы , В Бенгалии распространены т.е.

СОБУРЕ МЕОВА ФОЛ

На бенгали : результат Сабуре Мева.

Это означает, что если вы сохраните терпение в своей работе, вы обязательно увидите успех , например, посвятив более часа кипячению молока, чтобы приготовить вкусный кхир. Эта идиома распространена среди бенгальцев и очень часто используется для того, чтобы дать кому-то совет.

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Мукерджи, Бипрадас (1905). Мистинно пак (десертный пак) . Бенгальская медицинская библиотека.
^ «Куклы-лаксеры — Викисловарь, бесплатная библиотека» . bn.m.wikisource.org (на бенгали). Архивировано из оригинала 5 декабря 2020 года . Проверено 10 января 2018 г.
^ «Кхир Путул, Абаниндранат Тхакур / Кхирер Путул, Абаниндранат Тхакур» . анимих Рабиндранат . 24 февраля 2014 года. Архивировано из оригинала 16 декабря 2017 года . Проверено 16 декабря 2017 г.

[Mukherjee_1311-1] Jump up to: ^а ^б ^с Мукерджи, Бипрадас (1905). Мистинно пак (десертный пак) . Бенгальская медицинская библиотека.

[2] «Куклы-лаксеры — Викисловарь, бесплатная библиотека» . bn.m.wikisource.org (на бенгали). Архивировано из оригинала 5 декабря 2020 года . Проверено 10 января 2018 г.

[3] «Кхир Путул, Абаниндранат Тхакур / Кхирер Путул, Абаниндранат Тхакур» . анимих Рабиндранат . 24 февраля 2014 года. Архивировано из оригинала 16 декабря 2017 года . Проверено 16 декабря 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]