Критмум
| Самфир | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Эвдикоты |
| Клэйд : | Астериды |
| Заказ: | Апиалы |
| Семья: | Зонтичные |
| Подсемейство: | Апиоидные |
| Племя: | Пирамидоптеры |
| Род: | Критмум Л. |
| Разновидность: | С. морской |
| Биномиальное имя | |
| Морской ритм | |
Crithmum — моновидовой род цветковых растений семейства морковных Apiaceae , с единственным видом Crithmum maritimum , известным как скальный самфир . [1] [2] морской фенхель [1] или самфир . [1] Название « самфир » также используется для нескольких других неродственных суккулентных галофитных видов прибрежных растений.
Криммум — съедобное дикорастущее растение . Он встречается на береговых линиях большей части Европы (к северу от Британских островов), Макаронезии , некоторых частях Западной Азии и Северной Африки на побережьях Атлантического, Средиземного и Черного морей.
История, торговля и выращивание
[ редактировать ]В 17 веке Шекспир в «Короле Лире» упомянул об опасной практике сбора каменного самфира со скал. «На полпути вниз Висит тот, кто собирает самфир; ужасная торговля!» [3] отправляли в бочках с морской водой с острова Уайт на рынок в Лондон. В 19 веке самфир каждый год в конце мая [4] Рок-самфир на улицах Лондона называли «Crest Marine». [5]
В Англии каменный самфир культивируют в садах . [6] [5] где он легко растет на легкой, богатой почве . В Соединенном Королевстве выкорчевывание диких растений является незаконным в соответствии с Законом о дикой природе и сельской местности. [7] Мелиорированный участок земли, примыкающий к Дувру , называемый Самфир Хоу , назван в честь скального самфира. Земля была создана из отходов туннеля под Ла-Маншем , а каменный самфир добывался на соседних скалах. [ нужна ссылка ]
Кулинарное использование
[ редактировать ]Каменный самфир или морской фенхель имеет мясистые разделенные ароматные листья , которые Калпепер описал как имеющие «приятный, острый и пряный вкус». [8]
Стебли . , листья и семенные коробочки можно мариновать в горячем, соленом, пряном или использовать свежие листья в салатах уксусе Сушеный и молотый морской фенхель также можно использовать в качестве заменителя соли.
Маринование морского фенхеля в оливковом масле или уксусе — традиционная еда Италии ( регион Марке ), Хорватии ( Далмация ), Греции и Черногории ( Которский залив ). Он известен как Paccasassi del Conero и используется в качестве антипасто, к рыбным и мясным блюдам, а также для украшения пиццы и сэндвичей.
Ричард Мэби дает несколько рецептов каменного самфира. [9] хотя возможно, что по крайней мере один из них может относиться к самфиру болотной или солянице ( Salicornia europaea ) , очень распространенная путаница.
Характеристики
[ редактировать ]Морской фенхель имеет пищевую ценность. [10] и богат антиоксидантами. [11]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с « Критмум морской » . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 13 марта 2014 г.
- ^ Список BSBI 2007 (xls) . Ботаническое общество Великобритании и Ирландии . Архивировано из оригинала (xls) 26 июня 2015 года . Проверено 17 октября 2014 г.
- ^ Шекспир, Уильям (1623). Трагедия короля Лира . Лондон. Акт IV, сцена VI, строки 14б-15
- ^ Григсон, Джеффри (1958). Флора англичанина . Лондон: Союз читателей, Дом Феникса.
- ^ Jump up to: а б Филлипс, Роджер (1983). Дикая еда . Кастрюля. ISBN 0-330-28069-4 .
- ^ «Критмум морской» . Королевское садоводческое общество . Проверено 1 августа 2022 г.
- ^ «Защита дикорастущих растений» . Закон о дикой природе и сельской местности 1981 года . Лондон: Канцелярия Ее Величества. 1981 год . Проверено 1 августа 2022 г.
- ^ Калпепер, Николас (1653). Полный травяной сбор . Лондон.
- ^ Мэби, Ричард (1975). Еда бесплатно . Фонтана. ISBN 0-00-613470-Х .
- ^ Ромохаро А., Ботелла Ма, Обон С., Претель М.Т. (2013). «Пищевые и антиоксидантные свойства диких съедобных растений и их использование в качестве потенциальных ингредиентов в современной диете». Int J Food Sci Nutr . 64 (8): 944–52. дои : 10.3109/09637486.2013.821695 . ПМИД 23944868 .
{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ Меот-Дурос Л., Магне С. (2009). «Антиоксидантная активность и содержание фенолов в листьях Crithmum maritimum L.». Растительная Физиол Биохимия . 47 (1): 37–41. Бибкод : 2009ПЛПБ...47...37М . дои : 10.1016/j.plaphy.2008.09.006 . ПМИД 18980846 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]- BBC Время вопросов садовников - здесь, по-видимому, существует некоторая путаница между стеклянником (болотным самфиром, найденным в Саффолке ) и каменным самфиром (найденным в Дорсете ).
- Бифф Вернон обсуждает распространенную путаницу между болотным самфиром и каменным самфиром и воспроизводит стихотворение Уильяма Логана на эту тему .
- Botanical.com
- Антиоксидантная активность и содержание фенолов в листьях Crithmum maritimum L.
- Пищевые и антиоксидантные свойства дикорастущих съедобных растений и их использование в качестве потенциальных ингредиентов в современном питании.
