Подставка для фруктов
 | В этой статье есть несколько проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалять эти шаблонные сообщения )
|
— Фруктовый киоск это бизнес-центр под открытым небом, где продаются сезонные фрукты и многие фруктовые продукты от местных производителей. Он также может продавать овощи и различные обработанные продукты, полученные из фруктов. Фруктовый киоск - это структура малого бизнеса, которая в основном работает как независимое индивидуальное предприятие , с очень небольшим количеством франшиз или филиалов более крупных конгломератов фруктовых киосков, хотя многие крупные предприятия пищевой промышленности развились из предприятий по продаже фруктовых киосков.
Фруктовый киоск был центром района на протяжении многих поколений и является одним из немногих предприятий, которые важны для каждой культуры и доступны на всех континентах. Фруктовые ларьки по-прежнему представляют собой основную систему распределения свежих продуктов, потребляемых миллионами людей в развивающихся странах.
История
[ редактировать ]
В самой традиционной модели распределения продуктов питания фермеры и производители продают продукты питания непосредственно потребителям. Наиболее распространенной моделью является простой стенд, расположенный рядом с установленной дорогой/транспортным маршрутом. Стенды с фруктами и продуктами часто являются сезонными и основаны на сборе урожая. В США некоторые фруктовые ларьки превратились в известные сети продуктовых магазинов. Компания Dorothy Lane Market (DLM), основанная в 1948 году как фруктовый киоск, теперь представляет собой сеть специализированных продуктовых магазинов. [ 1 ] Sprouts, LLC с фактическим объемом продаж более 2,5 миллионов долларов США в 2013 году. [ 2 ] утверждает, что у них схожая история.
По данным канала History, компания Dole Foods начиналась как придорожный ларек с ананасами на Гавайях. [ 3 ] В 2010 году выручка конгломерата пищевой промышленности превысила 6,9 миллиарда долларов от деятельности более чем в 90 компаниях. [ 4 ]
За последние полвека мы стали свидетелями роста механизации сельского хозяйства, изменения урожайности сельскохозяйственных культур на основе генома, широкого использования химических пестицидов, влияния на рынки посредством субсидий и тарифов, а также увеличения покупательной способности домохозяйств. Агробизнес был естественной бизнес-моделью в этом контексте.
Многие, но не все люди теперь имеют более широкий выбор продуктов и других продуктов питания в своих продуктовых магазинах, часто по более низкой цене.
Полтора века регулирования безопасности пищевых продуктов
[ редактировать ]Министерство сельского хозяйства США было создано в 1860-х годах. К 1890-м годам Министерство сельского хозяйства США начало участвовать в инспекциях домашнего скота. [ 5 ] В 1905 году у правительства США появился призыв к действию, когда полемика с Эптоном Синклером [ 6 ] Статья против антисанитарных условий труда на обширных скотных дворах Чикаго была опубликована в виде серийного журнала. Это стало национальной проблемой отчасти потому, что миллионы животных, которые ежегодно забивали и перерабатывали, распределяли по железной дороге на рынки по всей стране. Первоначально требование социалистов улучшить условия труда, «Джунгли» стало катализатором регулирования пищевой промышленности.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США — это федеральное агентство, отвечающее за регулирование безопасности пищевых продуктов. Штаты также принимают законы, регулирующие вопросы пищевой промышленности. С сайта FDA: [ 7 ]
Защита продуктов питания в розничной торговле — программа сотрудничества
Более 3000 государственных, местных и племенных агентств несут основную ответственность за регулирование розничной торговли продуктами питания и общественного питания в Соединенных Штатах. Они отвечают за проверку и надзор за более чем 1 миллионом предприятий общественного питания – ресторанов и продуктовых магазинов, а также торговых автоматов, кафе и других торговых точек в медицинских учреждениях, школах и исправительных учреждениях.
FDA стремится продвигать применение научно обоснованных принципов безопасности пищевых продуктов в сфере розничной торговли и общественного питания, чтобы свести к минимуму заболеваемость болезнями пищевого происхождения. FDA помогает регулирующим органам и отраслям, которые они регулируют, предоставляя типовой пищевой кодекс, научно обоснованные рекомендации, обучение, оценку программ и техническую помощь.
Граждане США по-прежнему возлагают большие надежды на контроль безопасности пищевых продуктов со стороны правительства.
Пример из Калифорнии: для работы фруктовых ларьков могут потребоваться лицензии
[ редактировать ]В 2008 году две маленькие девочки в Клейтоне, Калифорния, были вынуждены закрыть свой фруктовый киоск. Мэр решил, что это коммерческое предприятие, работающее на территории, не предназначенной для торговли.
«Они могут начать с небольшого карточного столика и продать пару вещей, но тогда кто скажет, что еще у них есть. Вся продукция там производится, они сами ее выращивают? Будут ли они продавать яйца и цыплят в следующий раз», — сказал мэр Клейтона Грегг Мэннинг. Позже мэр назвал девочек и их отца «эгоцентричными».
Пока эта тема исследуется, Грегг Мэннинг больше не является мэром Клейтона, штат Калифорния.
Законопроект 2168 Ассамблеи Калифорнии 2009 года о новых правилах использования стендов на фермах расширяет возможности
[ редактировать ]AB 2168 устанавливает новую категорию для фермерских прилавков, которым разрешено продавать переработанную сельскохозяйственную продукцию, такую как джемы, консервы, соленья, соки, вяленые оливки и другие продукты с «добавленной стоимостью», изготовленные из ингредиентов, произведенных на ферме или рядом с ней. свежие продукты и яйца, произведенные на ферме.
Вся фермерская продукция местного производства, продаваемая на фермерских прилавках, должна быть:
- Хранится стабильно, особенно «не потенциально опасно». Обычно это означает пищевые продукты, которые можно безопасно хранить без контроля температуры, поскольку такие продукты не способствуют быстрому росту инфекционных или токсичных организмов.
- Приготовлено и упаковано в учреждении, одобренном департаментом здравоохранения, а не на домашней кухне. Для консервов с низким содержанием кислоты и уровнем pH выше 4,6, таких как консервированная кукуруза или зеленая фасоль, обработка должна проходить на консервном заводе, имеющем государственную лицензию. Для таких продуктов, как сальса или чатни, уровень кислотности которых неизвестен, штат предлагает бесплатное тестирование.
- Производится «в непосредственной близости» от стенда фермы.
- Одним из преимуществ продажи продуктов с добавленной стоимостью является то, что производители могут создавать джемы или соки из продуктов, которые в противном случае не могли бы быть проданы из-за косметических дефектов, сезонного насыщения рынка или перепроизводства. Переработка излишков фруктов или овощей в продукт, который можно будет продать в межсезонье, — еще один шанс получить доход. Наличие продуктов, которые можно продавать круглый год, также может означать больше постоянных клиентов.
Правила города Нью-Йорка
[ редактировать ]ОПИСАНИЕ ЛИЦЕНЗИИ: Предприятие должно иметь лицензию на стенд Stoop Line, если фрукты, овощи, безалкогольные напитки, цветы, кондитерские изделия, сигары, сигареты, табак или мороженое продаются со стенда за пределами существующего предприятия розничной торговли и непосредственно рядом с ним.
Исследования государственной политики
[ редактировать ]Гарвардская школа права
[ редактировать ]В 2010 году Гарвардская школа права открыла Клинику продовольственного права и политики при Центре инноваций в сфере здравоохранения и политики для решения растущей обеспокоенности по поводу последствий для здоровья, окружающей среды и экономики законов и политики, которые структурируют продовольственную систему США. [ 8 ]
Их отчет за 2012 год под названием «Хорошие законы, хорошая еда: заставить государственную продовольственную политику работать на благо наших сообществ». [ 9 ] Это сотрудничество с Марком Винном, уважаемым экспертом по распределению продуктов питания, активистом пищевой промышленности и автором книги «Закрытие продовольственного разрыва». Термин Винна « пищевая пустыня » характеризует районы, обычно городские, где нет местного супермаркета. Эта ситуация, по мнению Винне и других, лежит в основе калейдоскопа социальных и экономических проблем для жителей района.
В отчете HLS (доступен в формате PDF с возможностью поиска) рассматриваются точки розничной торговли продуктами питания, включая фруктовые лавки и другие непостоянные точки распределения.
Калифорния
[ редактировать ]Калифорния, крупнейший производитель сельскохозяйственной продукции среди всех штатов, является местом расположения интересов агробизнеса, а также многих сильных организаций, которые выступают за реформу правил распределения продуктов питания в интересах предоставления потребителям большего количества более здоровых, менее дорогих, эффективно/местно произведенных свежих продуктов.
Изменение лабораторных решений
[ редактировать ]Change Lab Solutions — это некоммерческая организация, которая предлагает юридическую информацию по вопросам общественного здравоохранения. На сайте указано:
«Во многих городских и сельских общинах с низкими доходами может быть сложно – если не невозможно – найти свежую, доступную здоровую пищу. Один из способов сделать свежие продукты более доступными — это поощрять альтернативные точки розничной торговли, такие как фермерские рынки, фермерские ларьки и программы сельского хозяйства, поддерживаемые сообществом (CSA), где фермеры могут продавать свою продукцию напрямую потребителям».
В их докладе, озаглавленном «Рынки и фермерские палатки сертифицированных фермеров Калифорнии: более пристальный взгляд на законы штата», приводятся доводы в пользу более гибкого регулирования. Компания Change Lab Solutions подготовила информационный бюллетень под названием «Создание программы разрешений для продавцов тележек с продуктами».
Калифорнийский университет в Дэвисе
[ редактировать ]Калифорнийский университет в Дэвисе поддерживает программу малых ферм, которая предоставляет информацию о законопроекте Ассамблеи Калифорнии 2168 (2009 г.). Этот закон «создал больше разрешений для современных ферм по всей Калифорнии». [ 10 ]
Политика фруктовых киосков на восточном побережье
[ редактировать ]В 2012 году Дарем, Северная Каролина, инициировал «Сельскохозяйственную сеть Дарема», чтобы объединить фермеров, преподавателей и городских земледельцев и определить новые способы решения проблем «пищевой пустыни». Особое внимание уделялось поощрению городских ферм и продаже выращенной на месте продукции, что ранее было незаконным. [ 11 ]
Штат Нью-Джерси
[ редактировать ]Официальный сайт штата Нью-Джерси [ 12 ] говорится:
Сезонные рынки возникают почти в каждом графстве, начиная от Сассекса на севере и заканчивая южным берегом округа Кейп-Мэй. Лидеры и бизнесмены сообщества осознали, что умные потребители хотят улучшить свой рацион, покупая свежие продукты. Однако эти рынки выходят за рамки, обеспечивая экономическую жизнеспособность и повышая качество жизни в каждом сообществе, что создает на этой ферме новый опыт.
Университет Рутгерса проводит программу «Молодежные фермы» [ 13 ] для учащихся 11–17 лет доступны одна-три 2–3-часовые рабочие смены в неделю, готовые выполнять тяжелую физическую работу на улице в любую погоду… и «готовые и с нетерпением ждущие учебы». Ссылка на видео < https://www.youtube.com/watch?v=zEUaqociqeU > с веб-сайта программы показывает, как некоторые студенты-участники продают фрукты и другие продукты на городском фермерском стенде. [ 14 ]
В популярной культуре
[ редактировать ]В фильме
[ редактировать ]Городские фруктовые лавки часто используются в кино- и телевизионных постановках, чтобы усилить ощущение общности изображенного района, особенно в отношении этнических кварталов Нью-Йорка .
Они важны в двух сценах из «Крестного отца» . Во второй части растущее уважение молодого Корлеоне среди соседей частично проявляется в отказе владельца фруктового киоска принять оплату от Вито за его покупку. В первом фильме Вито сбивают у фруктового ларька, когда он покупал апельсины , предвестники гибели во всех трех фильмах.
Прилавки с фруктами на тротуаре стали чем-то вроде клише в боевиках , поскольку во время погони в них часто врезаются машины. Примеры таких фильмов:
В «В поисках утраченного ковчега» (1981) есть сцена погони на рынке в Каире с фруктовыми прилавками.
В «Полицейской академии 6: Город в осаде» капитан Харрис и лейтенант Проктор захватывают автобус и отправляются в погоню за Вдохновителем. Автобусу едва удается избежать столкновения с фруктовым киоском.
Актеры фильма «Чудаки: Фильм» влетают в фруктовый киоск в конце вступительных титров.
В «Ронине» во время автомобильной погони врезался в киоск с фруктами, а затем застрелили продавца фруктов.
В «Матрице » агент Смит стреляет в дыни на фруктовом прилавке, преследуя Нео через переполненный рынок в «Матрице».
Скала забавно врезалась в фруктовый киоск во время автомобильной погони по Сан-Франциско.
В «Мумии» несколько ларьков с фруктами и овощами опрокидываются, когда Рик проезжает через Каир, спасаясь от Имхотепа.
2010 года В фильме «Турист» , где герой Джонни Деппа спасается пешком от плохих парней, это включает в себя заход на рынок под открытым небом сверху и при этом снести прилавок с фруктами.
На телевидении
[ редактировать ]Американский фруктовый прилавок, 36 сезон, серия «Улицы Сезам» : Алан занят получением большой доставки в магазине Хупера, поэтому Майлз помогает ему, наблюдая за прилавком с фруктами. Элмо и Зоя проходят мимо и разговаривают о печенье и мороженом. Внезапно «Улица Сезам» превращается в музыкальное шоу 1950-х годов «Американский фруктовый киоск». Майлз поет «I Love Fruit» (на мотив «I Feel Good»), песню о том, какой вкус у фруктов и насколько они полезны для организма. Элмо и Зоя так увлекаются фруктами, что теперь им хочется яблоко и апельсин. Джина подходит к фруктовому ларьку и просит у Майлза персиков и груш. Улица Сезам снова преображается, и Майлз поет «Персики и груши» (на мелодию «Twist and Shout»).
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Дом — Рынок Дороти Лейн» . Доротилан.com. Архивировано из оригинала 31 марта 2020 г. Проверено 4 апреля 2020 г.
- ^ Ростки 2013 10-К, с. 44: http://investors.sprouts.com/secfiling.cfm?filingid=1193125-14-73116&cik. Архивировано 7 апреля 2014 г. в Wayback Machine.
- ^ Редакторы History.com. «Гавайи» . История. Архивировано из оригинала 19 февраля 2018 г. Проверено 4 апреля 2020 г.
{{cite web}}:|author=имеет общее имя ( справка ) - ^ «О Доле» . Dole.com. Архивировано из оригинала 17 ноября 2015 г. Проверено 4 апреля 2020 г.
- ^ «нога: USDA ARS» . Ars.usda.gov. Архивировано из оригинала 10 апреля 2016 г. Проверено 4 апреля 2020 г.
- ^ Аптон Синклер, Джунгли, 1905 (сериал), 1906 (книга)
- ^ «Защита пищевых продуктов в розничной торговле | FDA» . Fda.gov. Архивировано из оригинала 23 апреля 2019 г. Проверено 4 апреля 2020 г.
- ^ Гарвардская школа права (23 июня 2014 г.). «Клиника продовольственного права и политики | Гарвардская школа права» . Law.harvard.edu. Архивировано из оригинала 6 мая 2015 г. Проверено 4 апреля 2020 г.
- ^ «Гарвардская клиника продовольственного права и политики публикует инструментарий государственной продовольственной политики | Гарвардская клиника продовольственного права и политики» . Архивировано из оригинала 18 мая 2013 г. Проверено 6 апреля 2014 г.
- ^ Калифорнийский университет сельского хозяйства и природных ресурсов (1 января 2009 г.). «Новые правила фермерских стендов расширяют возможности - Программа малых ферм Калифорнийского университета» . Sfp.ucdavis.edu. Архивировано из оригинала 26 сентября 2019 г. Проверено 4 апреля 2020 г.
- ^ «Новый закон означает свежие продукты для жителей Дарема | Durham VOICE» . Архивировано из оригинала 15 января 2019 г. Проверено 6 апреля 2020 г.
- ^ «Министерство сельского хозяйства | Общественные фермерские рынки» . Нью-Джерси.gov. Архивировано из оригинала 19 февраля 2020 г. Проверено 4 апреля 2020 г.
- ^ Сельскохозяйственная экспериментальная станция Нью-Джерси (11 августа 2016 г.). «Молодежные фермы (Рутгерс NJAES)» . Njaes.rutgers.edu. Архивировано из оригинала 17 декабря 2017 г. Проверено 4 апреля 2020 г.
- ^ «Молодежные фермы питают тела и умы» . Ютуб. 27 июля 2012 г. Проверено 4 апреля 2020 г.