Магазин травяного чая
Магазины травяного чая ( китайский : 涼茶舖 ) — это магазины , специализирующиеся на продаже китайского травяного чая . Чаще всего они встречаются в городах южного Китая.
В Гонконге
[ редактировать ]История
[ редактировать ]До 1940-х годов
[ редактировать ]Еще в 1930-х годах магазины травяного чая не пользовались популярностью. На улице было лишь ограниченное количество уличных торговцев, продававших травяной чай.
1940-е - начало 1960-х годов
[ редактировать ]В 1940-х годах популярность травяного чая выросла, поскольку общественность осознала, что эффективность привозного травяного чая выше. С тех пор магазины, торгующие только травяным чаем, открылись в жилых районах небольшой площади и приобрели популярность во всем Гонконге . Их основным источником клиентов были жители, жившие поблизости, а владельцы или персонал обычно поддерживали близкие отношения со своими клиентами.
До конца 1960-х годов магазины травяного чая служили полуобщественным пространством , куда публика могла пойти развлекаться. Поскольку в магазинах были музыкальные автоматы , публика обычно проводила в магазине свободное время, общаясь с друзьями или просто наслаждаясь музыкой и атмосферой. [ 1 ] Помимо этого, некоторые магазины открылись рядом с кинотеатрами, чтобы привлечь кинозрителей своими закусками, такими как рыбные тефтели .
Конец 1960-х - 1970-е годы
[ редактировать ]В конце 1960-х годов такие философские идеи, как модернизм и сциентизм в Гонконге продвигались . Это событие побудило к созданию новой идентичности столичного Гонконга. Поскольку магазины травяного чая считались символом традиционной китайской культуры, от них отказались ради создания современного и интернационального города.
В 1970-е годы магазины травяного чая постепенно утратили свою роль в социальной интеграции . В результате облегчения жилищных проблем потребность населения в общественных местах, таких как магазины травяного чая, сократилась. Следовательно, количество магазинов травяного чая начало значительно сокращаться с конца 1960-х по 1970-е годы.
Конец 1980-х - 1990-е годы
[ редактировать ]Волна ностальгии прокатилась по Гонконгу с 1980-х по 1990-е годы из-за ожидания общественностью передачи власти . В этот период времени открылось множество магазинов травяного чая, чтобы удовлетворить спрос. Магазины послужили мостом, соединяющим жителей Гонконга с их гонконгской идентичностью, и помогли им справиться с кризисом идентичности. [ 2 ]
2000-е и далее
[ редактировать ]Нематериальное культурное наследие
[ редактировать ]В 2006 году магазины травяного чая вновь обрели свою популярность после включения рецептур травяных чаев и брендов магазинов в список нематериального культурного наследия . По мнению ЮНЕСКО , нематериальное культурное наследие является аналогом всемирного наследия , которое фокусируется на нематериальном аспекте культуры. Травяной чай отвечает четырем требованиям: традиционному, современному, представительному и общественному. [ 3 ] Два критерия выбора формул заключаются в том, что они должны иметь более чем восьмидесятилетнюю историю и непрерывно передаваться со строгими защитными мерами. Выбранные формулы тогда разрешено называть «травяным чаем». В список также были включены девятнадцать брендов магазинов травяного чая, некоторые из них расположены в Гонконге.
Модернизация
[ редактировать ]Из-за изменения вкусов и привычек населения магазины травяного чая вынуждены включать в свое меню другие закуски и напитки, чтобы разнообразить свою продукцию. Модернизированные магазины, как правило, продают такие продукты, как десерты, закуски, фруктовые соки и так далее. Многие из их продуктов включают китайские лекарственные ингредиенты в западные десерты или закуски в надежде изменить свою бизнес-модель и справиться с ростом заботы о своем здоровье и постоянно меняющимися привычками питания людей. [ 4 ]
Специальная функция
[ редактировать ]Контейнеры для хранения травяного чая
[ редактировать ]Кальян
[ редактировать ]
Традиционно калабаш , или Золотая тыква ( по-китайски : 金葫蘆 ), считался символом магазинов, торгующих травяным чаем, поскольку бутылки в форме калебаса используются для хранения травяного чая. Этот символ возник из традиционной китайской истории, согласно которой жидкость в бутылке в форме калебаса исцеляла больных людей. В 1940-х годах в каждом магазине травяного чая было две-три золотые тыквы с кранами для хранения травяного чая.
Термосы и металлические резервуары
[ редактировать ]Позже, в 1950-х годах, в магазинах использовались термосы и металлические резервуары для хранения и поддержания температуры травяного чая. Чтобы обслуживать клиентов, сотрудники разливали травяной чай в фарфоровые пиалы или чашки.
Контейнеры для приготовления травяного чая
[ редактировать ]До 1970-х годов во многих магазинах для заваривания травяного чая использовали традиционные глиняные горшки. С 1970-х годов магазины начали использовать медные резервуары большего размера для кипячения травяного чая, чтобы увеличить объем производимого травяного чая.
Параметр
[ редактировать ]У входа в традиционные магазины травяного чая стоял стол, на котором стояли различные чаши с травяным чаем. Чаши накрываются стеклянной крышкой, чтобы предотвратить охлаждение травяного чая, а также предотвратить попадание примесей из воздуха в травяной чай. Эта установка позволяет покупателям удобно стоять возле магазина и пить травяной чай.
Известные товары, продаваемые в магазинах
[ редактировать ]Продается знаменитый травяной чай
[ редактировать ]
- Чай «Двадцать четыре вкуса»
- Кантонский чай из виноградной лозы Love-pes / Кантонский напиток из трав абруса (китайский: 雞骨草) [ zh ] )
- Чай с хризантемой (китайский: чай с хризантемой) . [ zh ] /Чай из хризантем )
- сырость Чай, вытесняющий
- Чай «Пять цветов» (китайский ) [ zh ] )
- Чай от гриппа (китайский: холодный чай [ zh ] )
- Чай из семян конопли (по-китайски: семена конопли )
- Самовосстанавливающийся чай из шиповника (китайский: Prunella vulgaris ) [ 5 ]
Другие напитки и закуски проданы
[ редактировать ]
- Сливовый суп
- Чай из корневища сахарного тростника и травы лаланга (китайский: чай из корневища травы бамбукового тростника). [ zh ] )
- Чайное яйцо
- Черепаховое желе
Известные магазины
[ редактировать ]
- Healthworks (китайский: Health Works [ zh ] )
- Полезный десерт Хуэй Лау Шань (китайский: 黄 Лау Шань) [ zh ] )
- Хой Тин Тонг (китайский: 海天天 )
- Хунг Фук Тонг (китайский: 红福堂 [ zh ] )
- Вонг Ло Кат (китайский: 王老凯 )
- Юнг Во Тонг (китайский: Йовадо )
- Кунг Во Тонг (китайский: Кунг Во Тонг )
В популярной культуре
[ редактировать ]Телевизионные шоу
[ редактировать ]ТВБ драма
[ редактировать ]- Шаги (2007)
- Подозреваемые в любви (2010)
Фильмы
[ редактировать ]- Молодые мечты (китайский: травяной чай, хвост, голова самолета ) (1982)
- Хитрые мозги (1991)
- Эхо радуги (2010)
Ссылки
[ редактировать ]- ^ У, Лян. «Гонконгский травяной чай: исследование нематериального культурного наследия» (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 24 марта 2014 г. Проверено 24 марта 2014 г.
- ^ Эванс, Г., и Тэм, М. (ред.). (1997). ГОНКОНГ Антропология китайского мегаполиса . Гавайский университет Press, Гавайи. ISBN 0-8248-2005-3 .
- ^ «Нематериальное культурное наследие ЮНЕСКО» . ЮНЕСКО. Архивировано из оригинала 9 ноября 2015 года . Проверено 24 марта 2014 г.
- ^ Фонг, Нью-Йорк, «Индустрия производства травяного чая снова набирает обороты, поскольку она подает заявку на получение статуса всемирного наследия», Sing Tao Daily , PP A22, Гонконг, 24 марта 2006 г.
- ^ «Традиционные травяные чаи Южного Китая» . Шэнь-Нонг Лимитед. Архивировано из оригинала 21 декабря 2013 года . Проверено 24 марта 2014 г.