Баттери (комната)

Замок Рохлиц , Германия, винный погреб в подвале, возможно, дающий представление о средневековом масляном масле.

Контейнеры для вина в подвале монастыря Нортон , недалеко от Ранкорна, Чешир, пример места для хранения вина в исторической домашней обстановке.

Классическая планировка важного средневекового дома с тремя дверными проемами в служебные помещения, Старый приходской дом, Уортон. Эти дверные проемы здесь видны изнутри Большого зала, но изначально они должны были быть скрыты деревянной перегородкой прохода за перегородками. Центральный дверной проем ведет в коридор на внешнюю кухню. Две другие двери ведут в кладовую и в кладовую.

Первоначально маслобойня представляла собой большой подвал под монастырем , в котором хранились еда и питье для продовольствия чужих и проходящих гостей. Натана Бейли В «Универсальном этимологическом словаре английского языка» говорится: «ВИЛЕРОВЩИК – тот, кто держит целлу или масло; дворецкий в религиозном доме или монастыре». Как показывает определение Джона Стивенса « История древних аббатств» , его первоначальная функция заключалась в том, чтобы кормить и поить гостей, а не монахов: «Масло; жилье для гостей». Таким образом, в монастыре маслобойня была местом, где путники искали «подачки» хлеба и слабого эля, которые давали у внешней двери маслобойни (и часто через небольшой сервировочный люк в двери, чтобы предотвратить вторжение в запасы толпой или грубыми нищими). Задача раздачи этой бесплатной еды и питья будет заключаться в роли разносчика масла. В более крупных монастырях также были бы простые гостиницы, где путешественники могли спать бесплатно.

Позже термин «масляная» также стал применяться к аналогичной кладовой в большом средневековом доме, которая могла быть, а могла и не быть подвалом, и в которой маслобойня служила лорду и его семье, а не только проходящим путешественникам.

В обоих случаях маслобойню следует отличать от маслобойни и сала ( кладовой или кладовой ), а также от кухни , гостиницы или трапезной для гостей или столовой для жителей.

Этимология

В средние века маслобойня бочку была складом спиртных напитков , название которого произошло от латинского и французского слов, обозначающих бутылку или, если выразить это слово в более простой форме, , то есть бочку . Дворецкий кладовую , прежде чем он сможет взять на себя ответственность за , кладовую , подвал и персонал, будет отвечать за маслобойню. Однако происхождение этого слова чрезвычайно сложно, и многое из того, что написано на эту тему, ошибочно.

Расположение

После роспуска монастырей маслобойни в больших домах и колледжах стали местом для бочек , бутылок или окурков с алкогольными напитками, из которых их выносили и подавали в Большой зал . Маслобойня тогда располагалась сбоку от прохода за ширмами , который отделял нижний конец Большого зала . Экранный проход обычно имел две или три двери со стороны, противоположной входам в Большой зал, которые вели соответственно в кладовую, кухню и кладовую , каждая из которых образовывала отдельные хозяйственные отделы.

Функция

В большом доме основной функцией маслодельни было хранение вина и подготовка его к подаче. свечи Из масла также раздавались и пиво для тех нижних членов семьи, которые не имели права пить вино . Сегодня в колледжах Кембриджа , Дублина и Оксфорда напитки подаются из «Buttery Bar». В маслобойне обычно была лестница, ведущая в пивной погреб внизу. Винохранилище маслодельни, в соответствии с более высокой ценностью его содержимого, часто украшалось более богато, чтобы отразить более высокий статус его функции.

Роль дворецкого

Позже монах-маслянщик стал тем элегантно одетым «дворецким», которого мы знаем сегодня. , домашний чиновник, отвечающий за маслобойню, и, возможно, также ее поставщик (т. е. поиск и покупка вина). В королевском доме «маршал Масляного» часто занимал должность, освобождаемую от должности в соответствии с феодальным землевладением великого сержанта . В менее важных семьях такого офицера называли йоменом . масляным Позже, когда домашний персонал в больших домах сократился, дворецкому также пришлось лично подавать вино своему господину и гостям на банкетах.

Отклонить

С середины 17 века, когда слуги и их кабинеты стали менее заметными и располагались вдали от основных приемных, Большой зал и соседние с ним маслодельня и кладовая утратили свое первоначальное назначение. Хотя Большой зал часто становился парадной лестницей или большим залом для приемов (как в замке Паудерхэм в Девоне), меньшая кладовая и кладовая за проходом за ширмами часто объединялись, образуя дополнительную приемную или столовую.

Современное использование

Маслобойня обычно располагается рядом со столовой, как в этом примере из Хэддон-холла , Дербишир; план местности 1886 года

Большинство колледжей Оксфорда и Кембриджа , Университетский колледж и Тревельян-колледж в Дареме , Королевский колледж Лондона , Бристольский университет и Тринити-колледж в Дублине по сей день называют свои рестораны «баттерс», как и несколько школ в Соединенном Королевстве . Общие кухни/столовые в Гуденаф-колледже , общежитии для аспирантов в центре Лондона , называются «баттериями», одним из примеров является «Принцесса Алиса Баттери» в доме Уильяма Гуденаф.

Колледжи-интернаты Йельского университета также называют свои закусочные этим названием. Тринити-колледж Университета Торонто также использует это название для обозначения своего кафетерия, расположенного в здании Ларкина. Брюс Холл из Австралийского национального университета также содержит маслобойню, которая представляет собой неформальную столовую и бар. Бар общей комнаты для младших школьников Тринити-колледжа Мельбурнского университета известен как The Buttery. Колледж Св. Иоанна Университета Манитобы называет обеденную зону в общежитии «Маслянкой».

Библиография

• Жируар, Марк (1978). Жизнь в английском загородном доме . Издательство Йельского университета. ISBN  0-300-02273-5 .