Мафальдин

*Мафальде*
	Мафальде пасется в водочном соусе
Тип	макароны
Место происхождения	Италия
	СМИ: Мафальде ;

*Мафальдин*
Альтернативные названия	Квинс
Тип	макароны
Место происхождения	Италия
	Медиум: Мафальдин ;

Мафальдине , также известный как режинетт ( по-итальянски «маленькие королевы») или просто мафальда или мафальде , представляет собой разновидность пасты в форме ленты .

История

Родом он из Неаполя , где его когда-то называли феттучелле рис . ^{[ 1 ]} Мафальдины были названы в честь рождения принцессы Мафальды Савойской (отсюда и альтернативное название «маленькие королевы»). ^{[ 2 ]}

Мафальдин готовят так же, как и другие макароны на основе лент, такие как лингвини и феттучини . Он плоский и широкий, обычно около 1 см (½ дюйма) в ширину, с волнистыми краями с обеих сторон и завитком на концах, который остается четко выраженным даже после приготовления. ^{[ 3 ]}

Триполин

Триполин ( Итальянский: [tripoˈliːne] ) — разновидность ленточной макаронной лапши , похожей на мафальдин . Это толстая лента с ребрами на одной стороне. ^{[ 4 ]} и часто встречается в запеченных макаронных блюдах.

Считается, что эта форма макарон возникла в регионе Кампания . ^{[ 5 ]}

В 1930-е годы фашистская Италия прославляла свою колониальную империю, создавая новые формы макарон, напоминающие о своих африканских владениях: триполине ( Триполи ), бенгазине ( Бенгази ), ассабеси ( Ассаб ) и абиссине ( Абиссиния ).