Торт из моллюсков

Торт из моллюсков
Альтернативные названия	Оладьи из моллюсков
Тип	Морепродукты
Место происхождения	Соединенные Штаты
Регион или штат	Новая Англия ; Род-Айленд

Торты из моллюсков (также известные как оладьи из моллюсков ) являются частью кухни Новой Англии , чаще всего встречаются в Род-Айленде, хотя их также можно найти в Коннектикуте , Мэне и Массачусетсе . Это шарики из побитых моллюсков, обжаренных во фритюре. На побережье штата Мэн лепешки из моллюсков формируют в большие плоские котлеты и жарят.

Торты из моллюсков часто подают в пунктах питания на вынос или в других неформальных местах в качестве закуски , как часть еды, состоящей из нескольких пирожных из моллюсков, картофеля фри и салата из капусты. Его часто подают вместе с супом из моллюсков . Торты, как правило, едят сухими, обмакнув их в суп из моллюсков, соус тартар или кетчуп . ^{[ 1 ]}

Оладьи из моллюсков ^{[ 2 ]} особенно популярны во время сезона моллюсков , когда моллюсков в изобилии, и в течение ограниченных, определенных периодов времени частным лицам разрешено выкапывать свои собственные. Излишки моллюсков необходимо быстро израсходовать, чтобы они не испортились. ^{[ 3 ]}

Хэнк Шоу описал их так: «Представьте себе бенье из моллюсков или дырку от пончика. Только пикантные. Хрустящие, золотисто-коричневые снаружи, мягкие и легкие внутри. Пар поднимается от первого укуса. Вас окружает малейший аромат рассола. Крошечные кусочки моллюски устраиваются в складках подушки, предлагая удивительные жевательные кусочки мясистости, пока вы поглощаете одно из этих маленьких лакомств за другим». ^{[ 4 ]}

Подготовка

Каждый пирог из моллюсков представляет собой обжаренную во фритюре смесь в форме шара, содержащую нарезанные моллюски (обычно куахог ) в сочетании с различными другими ингредиентами, чтобы придать ему после обжаривания твердую консистенцию, похожую на хашпуп . ^{[ 5 ]} Тесто разрыхлителя готовится из муки, молока, сока моллюсков , яиц и , обычно разрыхлителя. Некоторые рецепты могут включать кукурузную муку. ^{[ 6 ]}

История

Местная легенда гласит, что пирожные с моллюсками впервые были поданы в Aunt Carrie's ресторане морепродуктов в Наррагансетте, штат Род-Айленд, в 1920 году. Согласно этой легенде, Кэрри Купер изобрела пирожные с моллюсками, добавив свежих моллюсков в свой рецепт кукурузных оладий , таким образом изобрела оладьи из моллюсков. ^{[ 7 ]} Рецепты тортов из моллюсков на самом деле датируются 19 веком и являются традиционным продуктом кухни банковского кризиса Род-Айленда . ^{[ 8 ]}

См. также

Ссылки

^ Тремейн, Джули. «Это страна тортов из моллюсков» . ТАК Род-Айленд . Проверено 1 февраля 2014 г.
^ Мэри (31 октября 2010 г.). «Оладьи из моллюсков» . Один идеальный укус . Проверено 1 февраля 2014 г.
^ Раппепорт, Лори. «Рыпка моллюсков в Новой Англии» . Спрос на СМИ . Локальный.com. Архивировано из оригинала 3 февраля 2014 года . Проверено 1 февраля 2014 г.
^ Шоу, Хэнк (11 апреля 2012 г.). «Остров блоков моллюсков» . Охотник.Рыболов.Садовник.Повар . Проверено 1 февраля 2014 г.
^ «Оладьи из моллюсков Род-Айленда — да, хрустящие пончики с моллюсками — идеальный вкус лета» . Савер . 18 марта 2019 года . Проверено 24 июля 2020 г.
^ «Торты из моллюсков в стиле Роди» . Тимемашинная кухня . 10 июля 2016 года . Проверено 24 июля 2020 г.
^ «Призрачный гурман: пирожные с моллюсками тети Кэрри в Наррагансетте, Род-Айленд» . CBS Бостон . 22 июля 2014 г. Архивировано из оригинала 26 июля 2014 г. Проверено 24 июля 2020 г.
^ «Знакомьтесь, торт из моллюсков» . Нэшнл Географик . 17 августа 2016 г. Архивировано из оригинала 24 июля 2020 года . Проверено 24 июля 2020 г.

Внешние ссылки

Бетьюн, Мередит (17 августа 2016 г.). «Знакомьтесь, торт из моллюсков» . Нэшнл Географик . Архивировано из оригинала 18 августа 2016 года . Проверено 9 марта 2018 г.

[1] Тремейн, Джули. «Это страна тортов из моллюсков» . ТАК Род-Айленд . Проверено 1 февраля 2014 г.

[2] Мэри (31 октября 2010 г.). «Оладьи из моллюсков» . Один идеальный укус . Проверено 1 февраля 2014 г.

[3] Раппепорт, Лори. «Рыпка моллюсков в Новой Англии» . Спрос на СМИ . Локальный.com. Архивировано из оригинала 3 февраля 2014 года . Проверено 1 февраля 2014 г.

[4] Шоу, Хэнк (11 апреля 2012 г.). «Остров блоков моллюсков» . Охотник.Рыболов.Садовник.Повар . Проверено 1 февраля 2014 г.

[5] «Оладьи из моллюсков Род-Айленда — да, хрустящие пончики с моллюсками — идеальный вкус лета» . Савер . 18 марта 2019 года . Проверено 24 июля 2020 г.

[6] «Торты из моллюсков в стиле Роди» . Тимемашинная кухня . 10 июля 2016 года . Проверено 24 июля 2020 г.

[7] «Призрачный гурман: пирожные с моллюсками тети Кэрри в Наррагансетте, Род-Айленд» . CBS Бостон . 22 июля 2014 г. Архивировано из оригинала 26 июля 2014 г. Проверено 24 июля 2020 г.

[8] «Знакомьтесь, торт из моллюсков» . Нэшнл Географик . 17 августа 2016 г. Архивировано из оригинала 24 июля 2020 года . Проверено 24 июля 2020 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

v т и Кухня Новой Англии
Супы и рагу	Чаудер Суп из моллюсков Кукурузная похлебка Устричное рагу
Сэндвичи	Флаффернаттер Моллюск ролл Ролл с лобстером Стейк бомба
Блюда из морепродуктов	Торт из моллюсков Казино Моллюски Крабовый пирог Жареные моллюски Омар Запеканка из новоанглийских моллюсков Моллюски на пару Фаршированные моллюски
Запеченные блюда	Американская чоп-суй Бостонская запеченная фасоль
Соусы и приправы	Клюквенный соус Кленовый сироп соус тартар
Десерты и сладости	Бостонский кремовый пирог Зефирный пух Забастовки и шкафы Тыквенный пирог Пирог с ревенем Сникердудл Вупи-пирог
Напитки	Яблочный сидр Березовое пиво Кофе с молоком Лимонад Дел Мокси
Разнообразный	Апицца Греческая пицца Пляжная пицца Вареный ужин Новой Англии Суккоташ
Хлеб	Анадама хлеб Бостонский черный хлеб Громоздкий ролл Джонникейк Ролл Паркер Хаус Булочка для хот-догов в стиле Новой Англии
Связанные темы	Американская кухня