Гантевала
Ghantewala Halwai (Ghantewala Halwai) в Чандни Чоук в Дели , основанный в 1790 году нашей эры, был одним из старейших халваев (традиционных кондитерских ) в Индии. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
Он обслуживал императоров Великих Моголов , президентов и премьер-министров Индии , от Неру до его внука Раджива Ганди . [ 2 ] На протяжении многих лет он также оставался популярной достопримечательностью для посетителей в районе Старого Дели и известен своей Сохан Халвой . [ 4 ]
В июле 2015 года магазин закрылся из-за падения продаж и юридических проблем с Комитетом по контролю за загрязнением Дели.
История
[ редактировать ]
Он был основан Лала Сукх Лал Джайном , который прибыл в обнесенный стеной город Дели из Амбера, Индия , через несколько лет после того, как Синдхия восстановила императора Великих Моголов Шах Алама II (годы правления 1759–1806). Позже магазином управляли его потомки на протяжении семи поколений.
Есть несколько теорий о том, как он получил свое название «Гантевала». [ 5 ] Согласно одной из них, он был назван так императором Великих Моголов, самим Шах Аламом II , который просил своих слуг покупать сладости в магазине ghante ki neeche wali dukaan (Магазин под колоколом), который со временем сократился до просто Ghantewala. В те времена этот район был малонаселенным, и император, живший в Красном форте, мог слышать звон колокола школы, расположенной рядом с магазином. [ 2 ] [ 6 ] [ 7 ]
Другая теория о том, как он был назван «Гантевала», заключается в том, что основатель Лала Сукх Лал Джайн ходил с улицы на улицу, продавая свои сладости, и звонил в колокольчик, чтобы привлечь внимание. Когда он стал популярным, люди стали называть его «Гантевала» - на языке хинди слово, обозначающее посыльного. Позже, когда он открыл магазин, он назвал его «Гантевала». [ 8 ]
Сладости Гантевалы были известны еще до восстания в Индии 1857 года (Гадар). [ 9 ] Газета «Дихли Урду Ахбар» от 23 августа 1857 года сообщила о том, что повстанцы из других регионов смягчились после того, как открыли для себя роскошь королевской столицы:
...В тот момент, когда они выпивают Чандни Чоук ... наслаждаются сладостями Гантавалы, они теряют всякое желание сражаться и убивать врага. [ 9 ]
Лала началась с продажи Мишри Мава , фирменного блюда Раджастхана. По словам Сушанта Джайна, потомка седьмого поколения, в 2015 году у них было от 40 до 50 различных сортов сладостей, которые они постоянно меняли в зависимости от сезона или фестивалей. [ 7 ] Семья распалась несколько десятилетий назад, и рядом с фонтаном открылся магазин другого филиала. Один магазин закрыт, а другой изменил свое название на Ghantewala Confectioners, которым управляет потомок Нирмал Джайн. [ 10 ] Он расположен недалеко от Гали Паранте Вали, а также в Чандни Чоук.
Продукты
[ редактировать ]По словам владельца Сушанта Джайна, « Сохан Халва » была фаворитом посетителей даже из стран Персидского залива. [ 7 ] Писта бурфи и такие неизменные фавориты, как « мотичур ки ладу », калаканд , карачи халва и закуски, такие как маккан чура, также пользовались популярностью среди посетителей. [ 11 ] До закрытия здесь продавались традиционные индийские закуски , такие как намкин , самса , качори и т. д., а также праздничные сладости, такие как гуджии вокруг Холи . [ 7 ]
В популярной культуре
[ редактировать ]Когда кинопродюсер Б. Р. Чопра снимал свой комедийный фильм на хинди «Чандни Чоук » (1954), он позаботился о том, чтобы в его набор была включена копия магазина. Он сказал: « Чандни Чоук без Гантевалы? Немыслимо». Ближе к концу фильма драматический финал происходит прямо перед прилавком Гантевала с вывеской на английском и урду, провозглашающей связь магазина с императорами Великих Моголов. [ 12 ]
Закрытие
[ редактировать ]Его закрыли в июле 2015 года. Закрытие вызвало широкую реакцию. Indian Express заявила: «Ghantewala, кондитерская Ghantewala, существующая более 200 лет на оживленном рынке Чандни Чоук в Старом Дели, наконец-то закрыла свои ставни, вызвав шок и чувство потери среди знатоков еды, любителей сладкого и других посетителей». [ 13 ] The Hindu писал: «Сцена снаружи и недоверие на лицах тех, кто смотрел, как витрины продаются на металлолом, даже когда они спрашивали о том, что произошло, напоминали панихиду. Для любителей наследия, а также для поклонников магазина, это стала смерть одной из икон города — живого напоминания о прошлом, которое все еще имело связь с нынешним поколением». [ 14 ]
Это было связано с изменением вкусов (в период с 2008 по 2011 год продажи шоколада выросли вдвое и составили 857 миллионов долларов). [ 15 ] ) и юридические и лицензионные вопросы. [ 8 ] 39-летний Сушант Джайн, потомок Лалы Сукх Лал Джайна в седьмом поколении, посетовал: «Я знаю, что не смогу этого сделать. Эта система победила меня. Мне пришлось ликвидировать Гантевалу. Это было душераздирающе для моей семьи. . Мы плакали весь день. Если кто-то хочет получить франшизу Гантевалы, я открыт для этой идеи». [ 16 ] Далее он пояснил: «Наш цех был опечатан в 2000 году. С тех пор я посещаю судебные слушания дважды в месяц. Прошло 15 лет. Комитет по контролю за загрязнением Дели хочет, чтобы мы перенесли нашу мастерскую из дома наших предков в другое место. У меня нет ни финансовых ресурсов, ни сил, чтобы сделать это». Нынешнее поколение не смогло капитализировать ценность бренда, созданную как оффлайн, так и онлайн. BBC сняла документальный фильм о магазине.
См. также
[ редактировать ]- Пенджабский Чанду Халвай Карачивала , Мумбаи
- KC Das Grandsons , Калькутта
- Кесар Да Даба , Амритсар
- Бадкул Миштан Бхандар , Джапалпур
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Новое открытие Дели: История Шахджаханабада , Махешвар Дайал, «Фероуз». Опубликовано С. Чандом, 1975 г.
- ^ Перейти обратно: а б с «Королевское угощение в Чандни Чоук» . Индус . 7 ноября 2002 г. Архивировано из оригинала 1 марта 2003 г.
{{cite news}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка ) - ^ 10 лучших «Стран кулинарных чудес мира». НДТВ
- ^ Гантевала в Дели Lonely Planet
- ^ «Санди Трибьюн — Спектр — Статья» . Tribuneindia.com. 27 августа 2000 г. Проверено 9 августа 2012 г.
- ^ «Чок и сыр» . 28 сентября 2008 г.
- ^ Перейти обратно: а б с д «Сладкие удовольствия» . Бизнес-стандарт . 31 октября 2010 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Гантевала: Почему закрылась «старейшая кондитерская» Дели?» . Би-би-си . 24 июля 2015 года . Проверено 23 октября 2018 г.
- ^ Перейти обратно: а б У. Дэлримпл, «Последний Могол» , 2006.
- ^ «Почему 200-летний магазин вкусов не сдвинется с места» . Таймс оф Индия . 22 апреля 2012 г. Архивировано из оригинала 3 июня 2013 г.
- ^ «Увеличь меня» . Индия сегодня . 20 декабря 2007 г.
- ↑ Чандни Чоук 1954, продюсер BR Chopra, сцена 1:58:13
- ↑ Знаменитый 200-летний кондитерский Ghantewala в Старом Дели закрывается, Press Trust of India, 2 июля 2015 г.
- ^ Спустя 225 лет кондитерская в Дели закрывается, Джайдип Део Бхандж, The Hindu, 2 июля 2015 г.
- ^ «225-летний магазин сладостей закрывается, потому что люди хотят есть шоколадные батончики, Лиз Дуайер, 25 июля 2015 г.» . Архивировано из оригинала 17 января 2020 года . Проверено 28 апреля 2017 г.
- ^ Пушкарна, Неха (5 июля 2015 г.). «Эта система победила меня: владелец Гантевалы» . Индостан Таймс . Проверено 31 августа 2018 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с Гантевалой, на Викискладе? - Для путешественников
