Список сортов базилика
Сорта базилика это культивируемые сорта базилика — . Их используют по-разному: в качестве кулинарных трав, ландшафтных растений, целебных трав, чаев и предметов поклонения. Все настоящие базилики относятся к роду Ocimum . Род особенно разнообразен и включает однолетники , недревесные многолетники и кустарники, произрастающие в Африке и других тропических и субтропических регионах Старого и Нового Света . [ 1 ] Хотя по оценкам, существует от 50 до 150 видов базилика. [ 2 ] [ 3 ] большинство, но не все, кулинарных базиликов являются сортами , O. basilicum или сладкого базилика . Некоторые из них являются сортами других видов базилика, а другие — гибридами . Определить, к какому виду принадлежит базилик, особенно сложно. Это связано с тем, что базилик легко скрещивается, а провести границы между видами особенно сложно. Фактически, недавние исследования привели к реклассификации некоторых частей рода. [ 4 ]
Сорта базилика различаются по нескольким признакам. Визуально размер и форма листьев сильно различаются: от крупных салатных листьев базилика Мамонтового и салатнолистного до крошечных листьев базилика карликового кустового . С практической точки зрения аромат базилика варьируется в зависимости от типов и количества эфирных масел , содержащихся в растениях. Наиболее важными являются 1,8- цинеол , линалоол , цитраль , метилхавикол ( эстрагол ), эвгенол и метилциннамат , хотя вряд ли какой-либо базилик содержит все эти вещества в сколько-нибудь значительном количестве. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]
Сорта базилика
[ редактировать ]
| Ocimum basilicum Сорта | ||
|---|---|---|
| Общее имя | Виды и сорта | Описание |
| Сладкий базилик , Дженуезский базилик , великий базилик | О. базиликум | В свежем виде имеет сильный аромат гвоздики . [ 14 ] |
| Листья салата, базилик | O. basilicum 'Лист салата' | Имеет настолько большие листья, что их иногда используют в салатах. [ 15 ] |
| Мамонтовый базилик | О. базиликум 'Мамонт' | Еще один крупнолистный сорт, более сильный вкус, чем сладкий Дженовезе. [ 16 ] |
| Генуэзский базилик | О. базиликум 'Genovese Gigante' | Почти так же популярен, как сладкий базилик, но имеет схожий вкус. [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] |
| Стремитесь к базилику | О. базиликум 'Нуфар F1' | Сорт Дженовезе устойчив к фузариозному увяданию . |
| Пряный базилик | О. базиликум 'Spicy Globe' | Растет в форме куста, листья очень мелкие, аромат сильный. [ 20 ] |
| Греческий базилик Евани | О. базиликум 'Греческий Евани' | Органически выращенная версия базилика Spicy Globe . |
| Прекрасный базилик зеленый | О. базиликум маленький | Маленькие, узкие листья, более сладкий и менее резкий запах, чем у более крупнолистных сортов. [ 21 ] |
| Самшитовый базилик | О. базиликум Самшитовый | Растет плотно, как самшит, очень мелкие листья, сильный аромат, отлично подходит для песто. |
| Фиолетовый базилик с рюшами | O. basilicum 'Purple Ruffles' | Сплошной фиолетовый, насыщенный и пряный, немного более похожий на анис, чем вкус Дженовезского базилика. |
| Волшебный Майкл | О. базиликум 'Волшебный Михаил' | Отмеченный наградами гибрид с необычной степенью однородности и приятным вкусом, пригодный для кулинарного использования. [ 22 ] |
| Темно-опаловый базилик | O. basilicum 'Purpurascent' | Отмеченный наградами сорт, выведенный в Университете Коннектикута в 1950-х годах. [ 23 ] |
| Красный рубиновый базилик | O. basilicum 'Purpurascens' 'Red Rubin' | Сильный пурпурный цвет, вкус похож на сладкий базилик, также называемый опаловым базиликом . [ 16 ] |
| Осмин фиолетовый базилик | O. basilicum 'Osmin Purple' | Листья темно-блестящие, фиолетовые с зубчатыми краями, листья меньшего размера, чем красный рубин. [ 24 ] |
| кубинский базилик | О. базиликум | Похож на сладкий базилик , с меньшими листьями и более сильным ароматом, выращенный из черенков. [ 25 ] |
| Тайский базилик | О. базиликум вар. тирсифлорум | он называется Хо-ра-па ( базилик ) На тайском языке , а аромат солодки исходит от эстрагола . [ 5 ] |
| «Сиамская королева» | О. базиликум вар. Тирсифлорум Сиам Квин [ 26 ] | Именованный сорт тайского базилика. |
| Корица с базиликом | О. базиликум 'Корица' | Также называется мексиканским пряным базиликом , с сильным запахом корицы , того же химического вещества, что и корица. Имеет фиолетовые цветы. [ 5 ] |
| Солодка базилик | О. базиликум 'Солодка' | Также известный как анисовый базилик или персидский базилик , серебристые листья, пряный запах лакрицы происходит от того же химического вещества, что и анис , анетола . Тайский базилик также иногда называют солодковым базиликом . [ 27 ] |
| Белый базилик | О. базиликум вар. пилосум | Белые и волосатые ветви/листья и белые цветы. Ароматный запах лимона. Называется é по-вьетнамски. |
| Лимон миссис Бернс | О. базиликум вар. citriodora 'Миссис. Бернс'Лимон' | Чистый, ароматный аромат лимона, похожий на лимонный базилик. [ 26 ] |
| Ocimum americanum (ранее известные как O. canum Сорта ) | ||
| Общее имя | Виды и сорта | Описание |
| Лимонный базилик | О. американский [ 26 ] | Содержит цитраль и лимонен , поэтому пахнет очень лимонно, на вкус слаще. Первоначально, а иногда и до сих пор назывался «седой базилик». Популярен в Индонезии, где известен как «кеманги». Также иногда «индонезийский базилик». |
| Лаймовый базилик | О. американский | Похож на лимонный базилик. [ 24 ] |
| Ocimum × citriodorum Сорта | ||
| Общее имя | Виды и сорта | Описание |
| Греческая колонна с базиликом | О. ×citriodorum 'Lesbos' | Базилик колонновидный, можно размножать только черенками. [ 28 ] |
| Тайский лимонный базилик | О. ×citriodorum | он называется манглюк На тайском языке . Он имеет цитрусовый запах с отчетливым вкусом мелиссы . [ 5 ] |
| Другие виды и гибриды | ||
| Общее имя | Виды и сорта | Описание |
| Святой Василий | О. святой (альт. O. tenuiflorum ) |
Также священный базилик , Тулси (तुलसी) на хинди , многолетняя порода из Индии , используемая в Аюрведе , для поклонения и в тайской кухне. [ 5 ] называется капрао ( базилик ) По-тайски . |
| Гвоздика Базилик | О. добро пожаловать | |
| Греческий базилик (Греческий пряный глобус Базилик) | О. минимум (альт. O. basilicum var. минимум ) |
Формирует почти идеально круглый шар с тонкими крошечными листьями и восхитительным ароматом. Несмотря на свое название, сорт, вероятно, возник в Чили. [ 29 ] [ 30 ] |
| Карликовый кустовой базилик | О. минимум | Необычно мелкокустовой сорт, похожий на греческий кустовой базилик . [ 14 ] |
| Африканский голубой базилик | O. kilimandscharicum × базилик | Стерильный многолетний гибрид с пурпурной окраской листьев и сильным содержанием настоящей камфоры в аромате. [ 5 ] |
| Пряность базилик | О. базиликум х американский | Сорт с фруктовым/мускусным ароматом, иногда продаваемый как Holy Basil. |
| Сладкий Дэни с базиликом | О. базиликум х американский | Мощный крупнолистный зеленый базилик с сильным свежим ароматом лимона. [ 31 ] Всеамериканский отбор 1998 года. [ 32 ] |
| Камфорный базилик | О. килимандшарикум | |
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Базилик: Путеводитель Американского общества трав» . Общество трав Америки. Архивировано из оригинала 8 декабря 2006 г. Проверено 30 декабря 2006 г.
- ^ Саймон, Дж. Э., Дж. Куинн и Р. Г. Мюррей (1990). «Базилик: источник эфирных масел» . В Дж. Янике; Дж. Э. Саймон (ред.). Достижения в области новых культур . Timber Press, Портленд, Орегон. стр. 484–489.
{{cite conference}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ В Саду трав в Национальном дендрарии США каждый год выставляется около 25 сортов базилика. Сад трав был подарком Соединенным Штатам от Американского общества трав .
- ^ Патон, Алан, Р.М. Харли и М.М. Харли (1999). «Ocimum: обзор классификации и взаимоотношений» . В Раймо Хилтунен; Ивонн Холм (ред.). Василий: род Ocimum . Австралия: Издательство Harwood Academic Publishers. ISBN 9780203303771 .
{{cite conference}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ Перейти обратно: а б с д и ж Гернот Катцер. «Василий» . Страницы специй . Проверено 3 декабря 2012 г.
- ^ «Тайский Бэзил против Бэзила: в чем разница?» .
- ^ «6 сортов базилика, которые нужно выращивать и любить» . 3 июля 2018 г.
- ^ «Тайский сладкий базилик против Дженовезского базилика: (сравнение с фотографиями)» .
- ^ «Тайские травы: Базилик Праймер (Святой базилик, тайский базилик, лимонный базилик)» . 28 сентября 2014 г.
- ^ «Тайский Василий против Святого Василия: битва SPICEography» . 9 октября 2018 г.
- ^ «Тайский базилик против святого базилика | Тайский базилик, Священный базилик, Сбор базилика» .
- ^ «Тайский Бэзил против Бэзила» . 3 сентября 2020 г.
- ^ «Тайскому базилику просто нет замены» .
- ^ Перейти обратно: а б Дайан Релф (август 1997 г.). «Базилик для домашнего сада» . Расширение кооператива Вирджинии. Архивировано из оригинала 5 декабря 2006 г. Проверено 31 декабря 2006 г.
- ^ «Салатно-листовой базилик» . Наблюдения . Тусонский садовник. Архивировано из оригинала 8 января 2010 г. Проверено 31 декабря 2006 г.
- ^ Перейти обратно: а б с «Выращивание базилика: базилик сладкий» . Сад со вкусом. Архивировано из оригинала 16 июля 2011 года . Проверено 31 декабря 2006 г.
- ^ Миле, Мариангела; Дондеро, Р; Чиаралло, Дж; Маццеи, М; и др. (2001). «Метилэвгенол в Ocimum basilicum L. Cv. Genovese Gigante» . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 49 (1): 517–521. дои : 10.1021/jf000865w . ПМИД 11170620 .
- ^ Копетта, Андреа; Лингва, Г; Берта, Г; и др. (2006). «Влияние трех AM-грибов на рост, распределение железистых волосков и выработку эфирного масла у Ocimum basilicum L. var. Genovese ». Микориза . 16 (7): 485–494. дои : 10.1007/s00572-006-0065-6 . ПМИД 16896796 . S2CID 195074378 .
- ^ Копетта, А.; и др. (30 ноября 2006 г.). Три арбускулярных микоризных гриба по-разному влияют на рост, распределение железистых трихом и состав эфирного масла у Ocimum basilicum var. Дженовезе . Том. 723. ISHS Acta Horticulturae. ISBN 978-90-6605-669-5 . Проверено 3 июля 2009 г.
- ^ «Пряный глобус Базилик» . iVillage. Архивировано из оригинала 19 мая 2007 г. Проверено 31 декабря 2006 г.
- ^ Дебора Векслер. «Щедрый Василий» . Национальная садоводческая ассоциация . Проверено 31 декабря 2006 г.
- ^ «Василий «Волшебный Михаил» » . Всеамериканские отборы . Кооперативное расширение округа Денвер Университета штата Колорадо. Архивировано из оригинала 12 сентября 2006 г. Проверено 31 декабря 2006 г.
- ^ «Травы» . Галактические сады. Архивировано из оригинала 24 ноября 2006 г. Проверено 5 января 2007 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Василий» . Травы Пита . Архивировано из оригинала 21 января 2007 г. Проверено 31 декабря 2006 г.
- ^ Пайн, Дж; Росадо, А; Гойр, я; Ронкаль, Э; Гарсия, я (1993). «Анализ эфирного масла кубинского базилика (Ocimum basilicum L.)». Нарунг . 37 (5): 501–504. дои : 10.1002/food.19930370515 .
- ^ Перейти обратно: а б с «Базилик-ледяной!» . Национальный сад трав США. Архивировано из оригинала 23 марта 2007 г. Проверено 30 декабря 2006 г.
- ^ «Ocimum basilicum (Анисовый базилик)» . Садовник на заднем дворе. Архивировано из оригинала 25 февраля 2007 г. Проверено 31 декабря 2006 г.
- ^ «Василий» (PDF) . Информационный бюллетень Американского общества трав . Общество трав Америки. 2003. Архивировано из оригинала (PDF) 28 декабря 2006 г. Проверено 31 декабря 2006 г.
- ^ «Василий, греческий или Буш Василий» . Чилтерн Семена . Проверено 31 декабря 2006 г.
- ^ «Оцимум минимум информации от NPGS/GRIN» . www.ars-grin.gov . Архивировано из оригинала 24 сентября 2015 года . Проверено 22 мая 2022 г.
- ^ Томас ДеБаджио (апрель – май 1998 г.). «Милая Дэни Бэзил» . Травяной компаньон . Проверено 19 июня 2011 г.
- ^ «Победители AAS с 1933 года по настоящее время» . Всеамериканские отборы. Архивировано из оригинала 4 февраля 2010 г. Проверено 19 июня 2011 г.
Общие ссылки
[ редактировать ]- Мадалин Хилл и Гвен Барклай (2003). «Базилик для кухни садовника: трава года, 2003». Гербарист . 69:43 .
- Хелен Х. Дарра (1980). Культивированные базилики . Т. Э. Томас, Buckeye Printing Co. ASIN B0006E2MDS.